中小學(xué)學(xué)校食堂管理情況匯報材料

學(xué)校食堂管理工作匯報材料

學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，認真做好學(xué)校的食堂工作�，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。

學(xué)期初，學(xué)校要召開專門食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以各學(xué)校校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。各學(xué)校的總務(wù)處負責(zé)具體落實，校領(lǐng)導(dǎo)不定時到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時進行改進。平時能積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門和食品監(jiān)督部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。二、加大投入，改善條件。

近年來，學(xué)校不斷加大對食堂的投入，力爭使學(xué)校食堂的硬件達標。**學(xué)校先后對餐廳、廚房進行了改造，配備了環(huán)保節(jié)能灶、抽排油煙機、不銹鋼灶具、餐桌椅等，食堂地面全部改成了磨石地面；**學(xué)校對食堂的屋頂和墻面作了改造，配備了就餐用具；各學(xué)校均購置了食品留樣柜等設(shè)備，對食堂的電路進行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。三、健全制度，確保衛(wèi)生。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作。

2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善，建立規(guī)范的食堂管理制度，要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

3、認真細致做好過程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān)，建立了食堂安全臺賬，食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全。4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒，并放消毒柜進行消毒，確保干凈衛(wèi)生。定期對食堂和飲用水進行用專用消毒用品進行消毒處理，并做好了記錄。

5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，確保安全衛(wèi)生。6、食堂工作人員每年都進行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、學(xué)生就餐時有教師到食堂維持紀律，低年級學(xué)生由老師帶領(lǐng)就餐，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生，餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。

8、食堂不允許給師生吃舊飯菜，對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專門人員及時進行處理。

9、后勤負責(zé)人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患，并做好檢查記錄，切實保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。

10、閑雜人員不準進入廚房，廚房內(nèi)不準接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門窗后上鎖，鑰匙由專人保管。四、�？顚Ｓ�，獨立核算。

我校食堂在賬務(wù)管理上，嚴格按照三局收費文件及**市教育局制訂的《**市學(xué)校食堂財務(wù)管理制度》要求，設(shè)立專賬，獨立核算。各學(xué)校在日常管理中注重了嚴格控制成本和開支范圍，學(xué)校食堂一直堅持師生共餐制，日常招待用餐由學(xué)校行政核算成本后按實撥入經(jīng)費，確保食堂做到：專款專用、保本不盈利。

“民以食為天，食以安為先”，我們堅持“細節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓，力爭使我校的食堂管理工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的軌道。在今后的工作中我們將繼續(xù)堅持不懈，常抓嚴管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

201*年6月

擴展閱讀：XX區(qū)中小學(xué)食堂食品安全檢查情況匯報材料

XX區(qū)中小學(xué)食堂食品安全檢查情況

匯報材料

根據(jù)省、市相關(guān)文件精神要求，近期我局聯(lián)合區(qū)教育局對轄區(qū)內(nèi)的中小學(xué)、幼兒園集中開展了一次學(xué)校食堂食品安全專項檢查。特匯報如下：

一、分階段部署工作，分步驟扎實推進。

作為一項人民群眾關(guān)注度較高的工作，我局高度重視此次校園食堂食品安全專項檢查，為此特意分階段部署工作，分步驟扎實推進。

四月下旬，我局聯(lián)合區(qū)教育局制定專項檢查工作方案并發(fā)文，將學(xué)校自查、學(xué)校間交叉互查、督察組抽查三者相結(jié)合，要求各學(xué)校、幼兒園在五月上旬前完成校內(nèi)檢查。同時，我局通過短信平臺，給轄區(qū)77所學(xué)校、幼兒園的負責(zé)人群發(fā)短信，告知檢查的重點、注意事項及相應(yīng)的法律責(zé)任。

五月上旬，我局剛剛完成餐飲監(jiān)管職能的調(diào)整，面臨人員短缺的困難，但依然抽調(diào)執(zhí)法人員通過前期指導(dǎo)、當(dāng)日駐點巡查的工作機制圓滿完成了XX二中百年校慶的餐飲安全保障工作。同時監(jiān)督人員分組對轄區(qū)15所學(xué)校、幼兒園食堂進行了先期抽查，并陪同市、區(qū)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進行檢查。

五月中旬，該專項行動進入最后驗收階段。我局聯(lián)合區(qū)教育局等部門分赴轄區(qū)幼兒園、中小學(xué)，聯(lián)合開展校園食堂食品安全檢查和風(fēng)險排查。從檢查結(jié)果看，通過前期有計劃、分步驟的部署安排，我區(qū)各學(xué)校（幼兒園）校內(nèi)食品安全管理情況較好，達到了專項檢查預(yù)期的效果。

二、突出檢查重點，不留盲區(qū)死角。

本次檢查重點檢查學(xué)校食堂是否開展食品安全自查，是否落實各項管理制度，是否配備食品安全管理人員，是否嚴格執(zhí)行人員健康管理要求，是否嚴格執(zhí)行原料采購和加工制作要求，是否規(guī)范使用食品添加劑，是否嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定，發(fā)生食物中毒事件時是否按規(guī)定及時上報等等。

從檢查結(jié)果看，我區(qū)各學(xué)校（幼兒園）校內(nèi)食品安全管理情況較好，各類索證索票、驗收、保潔制度執(zhí)行正常情況良好。

三、加強宣傳引導(dǎo)，積極落實整改。

要創(chuàng)造良好的校園食堂食品安全氛圍，除了硬件的投入，更不應(yīng)該忽視軟件的提高。在這當(dāng)中，人是最不容小視的因素。

為此，我局從宣傳層面入手，加強引導(dǎo)，通過個別交流和集體開會的方式向各學(xué)校、幼兒園負責(zé)人宣傳相關(guān)的法律法規(guī)要求，普及在原材料采購、貯存、餐飲具消毒、添加劑使用等方面的科學(xué)知識。要求其牢固樹立起校園食品安全第一責(zé)任人的意識，把校園食堂食品安全作為一項重要日常工作常抓不懈。在檢查中，我們也發(fā)現(xiàn)部分校園食堂存在外包的情況，這類食堂的負責(zé)人往往承包了多個食堂，管理上存在漏洞，雇傭的食堂從業(yè)人員普遍文化程度不高，衛(wèi)生意識較差，從一定程度上制約了校園食品安全環(huán)境的保持和進步。針對這一情況，我局將利用時間分期分批對轄區(qū)學(xué)校食堂從業(yè)人員開展培訓(xùn)，提高人員整體素質(zhì)，發(fā)揮從業(yè)人員的主動性和自覺性，共同努力把校園食品安全工作做好。

對于在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，我局將督促相關(guān)學(xué)校及時整改，由于硬件設(shè)施落后造成的學(xué)校食堂隱患，也積極建議相關(guān)學(xué)校利用即將到來的暑假對食堂進行修繕和改建。

四、多部門聯(lián)合執(zhí)法檢查，不流于形式。

此次檢查得到了區(qū)教育局的大力支持，因此轄區(qū)各學(xué)校的配合程度比較高，校方領(lǐng)導(dǎo)大都親自安排，發(fā)現(xiàn)的問題基本都能第一時間予以解決，確保了檢查的要求不走過場，檢查的過程不流于形式，基本達到了專項行動的目的。聯(lián)合部門之力開展專項行動，為我局今后開展此類工作提供了寶貴的經(jīng)驗。

XX區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

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