學校食堂管理情況匯報材料
學校食堂管理工作匯報材料
學校食堂工作事關每一個學生的身心健康,事關學校的聲譽與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),認真做好學校的食堂工作,F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下:一、領導重視,周密布署。
學期初,學校要召開專門食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實,校領導不定時到食堂和學生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時進行改進。平時能積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導,每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。
二、加大投入,改善條件。
本學期,我們對教工食堂和學生食堂進行了裝修,屋頂和墻面按要求做了防滲水處理,為教工食堂和學生食堂安裝了暖氣,做了換氣罩;改裝了三間學生餐廳,配備了就餐用具,使住宿學生都能集中到餐廳就餐;購置了保溫桶、消毒柜、食品留樣柜等設備,對食堂的電路進行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善,為學校食品安全工作提供了必要的物質保證。三、健全制度,確保衛(wèi)生。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:
1、食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并不定期進行檢查,工作人員能自覺按要求上崗和操作。
2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善,建立有以下制度:《后勤主任工作職責》、《伙食管理員工作職責》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學生餐廳管理制度》等,并與各類人員分別簽訂了安全責任狀,要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事,確保不發(fā)生安全責任事故。3、認真細致做好過程管理:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全。
4、做好消毒工作:每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒,并放消毒柜進行消毒,確保干凈衛(wèi)生。
5、庫房由專人保管,庫存物品能按要求分類儲存,該上架的上架,該冷藏的冷藏;確保安全衛(wèi)生。
6、食堂工作人員每年都進行體檢,按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗,上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛(wèi)生,勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。
7、學生就餐時有生活教師到食堂維持紀律,督促學生文明用餐,并要求學生搞好食堂就餐的衛(wèi)生,餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。
8、入伙的師生都采取訂飯的方式,每餐基本沒有剩飯剩菜,食堂不允許給師生吃舊飯菜;對每餐后餐桌上吃剩的飯菜,每天由專門人員及時進行清理,學校都用來養(yǎng)豬。
9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患,并做好檢查記錄,切實保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。
10、閑雜人員不準進入食堂,食堂內(nèi)不準接待客人、聊天;下班后必須關好門窗后上鎖,鑰匙由專人保管。
“民以食為天,食以安為先”,我們堅持“細節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針,堅持從細節(jié)入手,從小處著手,從每個環(huán)節(jié)抓起,堅持事事抓,時時抓,力爭使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學化的管理軌道。在今后的工作中我們將繼續(xù)堅持不懈,常抓嚴管,全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質的飲食服務體系,切實為學校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應有的貢獻。
以上是我校食品衛(wèi)生安全工作的一些做法,敬請各位領導提出寶貴意見!
201*.10.
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學校食堂管理工作匯報材料
學校食堂工作事關每一個學生的身心健康,事關學校的聲譽與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),認真做好學校的食堂工作,F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下:一、領導重視,周密布署。
學期初,學校要召開專門食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以各學校校長為首的學校食堂工作領導小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。各學校的總務處負責具體落實,校領導不定時到食堂和學生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時進行改進。平時能積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門和食品監(jiān)督部門的監(jiān)督與指導,每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。二、加大投入,改善條件。
近年來,學校不斷加大對食堂的投入,力爭使學校食堂的硬件達標。**學校先后對餐廳、廚房進行了改造,配備了環(huán)保節(jié)能灶、抽排油煙機、不銹鋼灶具、餐桌椅等,食堂地面全部改成了磨石地面;**學校對食堂的屋頂和墻面作了改造,配備了就餐用具;各學校均購置了食品留樣柜等設備,對食堂的電路進行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善,為學校食品安全工作提供了必要的物質保證。三、健全制度,確保衛(wèi)生。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:
1、食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并不定期進行檢查,工作人員能自覺按要求上崗和操作。
2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善,建立規(guī)范的食堂管理制度,要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事,確保不發(fā)生安全責任事故。
3、認真細致做好過程管理:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,建立了食堂安全臺賬,食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全。4、做好消毒工作:每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒,并放消毒柜進行消毒,確保干凈衛(wèi)生。定期對食堂和飲用水進行用專用消毒用品進行消毒處理,并做好了記錄。
5、庫房由專人保管,庫存物品能按要求分類儲存,確保安全衛(wèi)生。6、食堂工作人員每年都進行體檢,按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗,上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛(wèi)生,勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。
7、學生就餐時有教師到食堂維持紀律,低年級學生由老師帶領就餐,督促學生文明用餐,并要求學生搞好食堂就餐的衛(wèi)生,餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。
8、食堂不允許給師生吃舊飯菜,對每餐后餐桌上吃剩的飯菜,每天由專門人員及時進行處理。
9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患,并做好檢查記錄,切實保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。
10、閑雜人員不準進入廚房,廚房內(nèi)不準接待客人、聊天;下班后必須關好門窗后上鎖,鑰匙由專人保管。四、?顚S,獨立核算。
我校食堂在賬務管理上,嚴格按照三局收費文件及**市教育局制訂的《**市學校食堂財務管理制度》要求,設立專賬,獨立核算。各學校在日常管理中注重了嚴格控制成本和開支范圍,學校食堂一直堅持師生共餐制,日常招待用餐由學校行政核算成本后按實撥入經(jīng)費,確保食堂做到:專款專用、保本不盈利。
“民以食為天,食以安為先”,我們堅持“細節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針,堅持從細節(jié)入手,從小處著手,從每個環(huán)節(jié)抓起,堅持事事抓,時時抓,力爭使我校的食堂管理工作逐步走上規(guī)范化、科學化的軌道。在今后的工作中我們將繼續(xù)堅持不懈,常抓嚴管,全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質的飲食服務體系,切實為學校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應有的貢獻。
201*年6月
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