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第三節(jié) 節(jié)慶宴請(qǐng)的桌位安排

有些盛大的慶�；顒�(dòng)，在私人家里舉辦各方面條件不具備的情況下，我們一定要在飯店或餐廳舉辦。那么在籌備方面上就要有一系列的工作。例如，邀請(qǐng)信的發(fā)出，座位的安排，菜單的選擇，音樂娛樂等方面都要做出詳細(xì)準(zhǔn)備方案。這里我們談?wù)勛�位的安排�?/p>

在客人名額比較多的情況下，桌位的安排一定要事先確認(rèn)，這是活動(dòng)能順利進(jìn)展的起碼保障。一般作為主人，你要同餐廳經(jīng)理或負(fù)責(zé)人通話來做好安排。而且你本人一定要前往餐廳，到舉辦活動(dòng)的場(chǎng)地與店方談妥桌位的安排。

桌子的擺放

桌子擺放可以是多種形式，在此舉幾例來說明一下。

西餐菜譜及其禮儀系列教程之節(jié)慶宴請(qǐng)的桌位安排

圖1比較適合開大型會(huì)議，作報(bào)告等使用。布局比較緊湊，人員比較集中。但進(jìn)出不太方便。當(dāng)然家庭聚會(huì)也可以考慮。

圖2、圖3及圖4同圖1有近似地方，但相對(duì)來說客人進(jìn)出比較方便。

圖5及圖6更加適合婚禮等活動(dòng)，圓形給人一種優(yōu)美團(tuán)圓的印象。但圓桌占用面積相對(duì)來說要大些。

選用哪一種形狀，具體看歡慶活動(dòng)的性質(zhì)和參加的人數(shù)，以氣氛活躍，給客人以舒適享受為宗旨。

桌位的安排

主人的位置 因?yàn)橹魅擞胸?zé)任讓整個(gè)活動(dòng)氣氛自始至終保持活躍，對(duì)意外事情能及時(shí)處理。那么，他或她就坐的位置必須是能觀察到整個(gè)活動(dòng)范圍的位子，同時(shí)也是客人們比較好找到的位子。

客人的安排 首先是那些有名望的，長(zhǎng)輩的客人，應(yīng)給他們安排比較優(yōu)越的位子，例如在主人旁邊或同主人同桌，在其它桌子的話，也應(yīng)是角度和位子比較舒服的地方。

相鄰客人間的安排 為了讓晚會(huì)能順利進(jìn)展，客人之間相互融合，在安排座位時(shí)須注意以下幾點(diǎn)：

◆ 兩位客人之間有隔閡的話，不宜放在一起。

◆ 兩位客人的嗜好不同，談不到一起的，也不應(yīng)安排他們并排坐。

◆ 兩位客人如在語言溝通上（不講同一種語言）有障礙的話，安排在一起也是沒有意義的。

◆ 兩位客人的年齡懸殊很大的（當(dāng)然近親除外，例如祖孫關(guān)系）也不方便讓他們坐在一起。

孩子就坐 最好是讓孩子們擁有一個(gè)單獨(dú)的桌子進(jìn)餐，如果沒有可能，安排他們坐進(jìn)出比較方便的位置為宜。

行動(dòng)不便的客人 一定要安排他們的監(jiān)護(hù)人坐在旁邊以保證他們的進(jìn)餐便利和得到照顧。

男女搭配相鄰而坐為佳，但一般夫婦倆人不必非要坐到一起，除非他們是初戀的年輕人。

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