咖啡廳打工-暑期社會實踐報告

社會實踐是每一位大學生真正進入社會前必須經歷的一個過程，是一次很好的得到自身歷練的機會。通過實踐，我們可以學到許多平常在課堂中學不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年暑假，我也利用此次寶貴的長假假期去進行社會實踐，想通過實踐去進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。

這次社會實踐的地點主要是在離家不遠的一家捷佳咖啡廳，開始了歷時1個月的實踐工作。工作的時間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:3017:30，而晚班是17:30第二天凌晨1:00，都各是8小時。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點心，在客人就餐的時候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂的空間，并不時幫他們續(xù)杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內各種陳設物件等等。工作簡單而又繁瑣，每天都在重復相同的內容。

然而，這看似簡單的工作中，也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時的工作時間制度。平常在校園里習慣了自由的作息時間，不受約束，時間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來時也不能脫離自己的崗位，有時候上晚班的時候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時刻都精力充沛。剛開始的時候真的很難堅持，甚至有了退卻的欲望，可是經過開始一兩天生物鐘的調整，開始慢慢適應了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對人的態(tài)度，學會與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會較為的苛刻，很難應對，或許有時在點單時，有些人往往會猶豫不決。作為服務員的我，不能挑剔客人們的行為習慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應，但后面有了領班的鼓勵，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會那么生澀了，學會與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進步，我感到很欣慰。同時，在這段工作時間里，我也深深的意識到，咖啡廳作為社會中的一項服務產業(yè)，對于服務員的要求也是不能降低的。領班經常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最基本的要求。一位合格的服務員必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中交流的措詞，營造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務。從另一面來說，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點，在服務過程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學會多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的，在以后參加到社會工作中去，我們要面對處理更多的社會關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、朋友之間的關系等等，很多不像在學校那樣來的簡單直接。所以，從現在開始，我就要多從實踐中學到一些。

在咖啡廳工作的這一個月，自己變得更成熟了，變得堅強，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學的指點，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實實，就會收到意想不到的結果。

通過這次社會實踐活動，一方面，我對服務行業(yè)的專業(yè)知識有了很大的提高，尤其是服務意識，語言交流和表達能力、處理賓客關系能力等方面有了明顯的提高，特別是自己的口語交際水平有了一個很大的提高，為自己以后走上社會做了個很好的開端。另一方面，我也發(fā)現了自己的不足之處，譬如經驗不足、處理問題不夠成熟等問題。在學校的學習過程中，為我們的專業(yè)知識打下了堅實的基礎，可是在社會這大課堂中還有許許多多新的要求，因此我們要對自己充滿信心，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素質，增加與社會接觸的機會，減少磨合期的碰撞，加快融入社會的步伐，只有這樣，才能朝著自己的理想不斷向前邁進。

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暑期在咖啡館做服務員的社會實踐報告

調查目標：通過調查驗證現代高職大學生是否具有吃苦耐勞的精神和

企業(yè)是否注重大學生綜合素質的培養(yǎng)

調查時間：1月24日-2月14日調查對象：店內員工調查方式：訪談法

赫然發(fā)現我的寒假即將結束是2.14日的事情。那天我結束了我為期不長的

寒期工作。

我的這份工作是在一家專營西餐的咖啡廳做服務生。咖啡廳的名字叫"黑種子",位于廣州番禺萬博中心。這家店是在去年開業(yè)的。店里大多是年紀和我相仿的女孩子,卻已經在外打工很多年。最大的也才25歲。除去休假3天,我的工作日是17天。因為沒有按照店里的規(guī)定做滿全勤,所以我能拿到的工資只有26天的。這些對我來說并不重要,因為即使拿滿整個月的工資,也才1500塊錢,提成一般能拿到一兩百左右。

回頭來看我26天的工作,只有一個感覺:一把辛酸淚!

我去應聘過兩次,因為第一次告知對方我是做寒期工,所以沒有被錄用。這也算我兩年寒期工的經驗,就是在應聘的時候如果從對方話里聽出不用寒期工,而你又很想擁有這份工作,那么,請你學會撒一個小謊,告訴他你不是學生,談吐間也要注意,不能"暴露"自己的身份。這是很重要的一點。其實有很多次我都好想告訴他們我是學生。

有一次他們在談論剛剛離開店里的一個女孩子，說她才16歲,是一個學生,走的時候一共拿了900塊錢。當時我就很有一種想要告訴他們我也是學生的沖動。這也是一種虛榮心理在作祟,覺得自己是在讀大學生,和他們是不一樣的,甚至有一種莫名的優(yōu)越感。

其實這么些天下來,我越來越覺得,大學生很多地方都還不如這些在外打工多年的孩子。很多地方都還沒有他們單純,而且為人處世方面大學生明顯幼稚得多,并且大學生往往盲目虛榮,自己尚且不能掙錢卻大手大腳的花錢。

他們平時最大的娛樂好象就是和同鄉(xiāng)的朋友聚一聚,吃吃飯,聊聊工作時遇到的煩心事�；蛘呔褪侨ゾW吧上網。也有的會去D廳之類的地方�？梢韵胂�,一個月最多31天,如果想要拿到100塊錢全勤獎就要上滿27天的班,也就是說最多能申請4天的公休時間。而他們往往是想要做滿一個月31天。有個女孩子跟我講,她在這個店里上班以來從來沒有申請過公休。而他們每天除了上班時間是幾乎沒有時間出去找朋友一起玩的。上白班還好一點,上午8點上班,下午5點下班。上晚班就很慘了,因為我一開始就被分成了晚班,所以深知這一點。下午4點半左右就要到店里,換工作服,吃店里的工作餐,還要開例會,很快就到5點了。5點正式上班。凌晨2點才能離開。雖然是夜里12點就開始打掃衛(wèi)生了,但必需等2點打完卡才能離開�；厝ハ翠诚戮�3、4點了,白天起床后要坐的事情也絕對不會少,想做其它事情的只有4、5個小時的睡眠時間了。

真的,他們是很辛苦的。

除了睡眠時間不夠，沒有足夠的時間陪家人外，店里的規(guī)矩對他們來說也是很苛刻的。如果忘記打3次當月全勤獎就被取消，電話請假3次全勤獎也取消也就是說他們稍不留神就只能拿到700塊錢的底薪。700塊對于一個生活在上海的外地人來說是什么概念我想大家應該都很清楚，更何況今年物價一再上漲。肉價、豆制品、蔬菜，包括方便面都在漲。一整個寒假廣州的番茄都是3.5元一斤！所以他們只好提前到店里等著那兩頓相比還算豐盛的工作餐！

現在來說說我的經歷吧。

頭兩天是所謂的培訓，因為店里很需要人手，所以我在抄了兩天的菜單以后就開始上班了。

第一天的任務主要是“站門”。就是當客人進門的時候要負責拉門并且用很響亮的聲音喊出“歡迎光臨”，這也是一個信號，通知店里其他人“有客人”來了。老服務生們告訴我說這是一件苦差事，但對于剛來不會“點單”的新手來說她們能做的也只有這些。我那兩三天下來腿腳酸痛得幾乎不能走路！還好店里的其他人都會照顧新人，我不會不懂的地方都有人來指導我。

所謂“點單”就是記下客人所點的東西的名稱或簡寫。因為咖啡和茶都和很多種類，所以都是用簡寫來代替的。這些都要求會默寫的。我第一次“點單”是我進店第三天的時候。那個時候我對很多簡寫都還很陌生。剛開始她們讓我跟在老服務生后面看她們“點單”，后來我覺得不能實際操作一下看再多遍也無濟于事，于是就自己來了。理所當然，出了很多錯。組長一次一次幫我糾正。到了最后只好勒令我停止“點單”�？晌也⒉粴怵H，在停了3天后又開始“點單”，于是終于慢慢出的錯少了起來，但是客人多的時候還會手忙腳亂。如果我是繼續(xù)在這個店里做下去的話，這點肯定要克服的。

幫客人添水是件很麻煩的事情，店里規(guī)定客人的水必須時刻保持8分滿，所以要一遍一遍地巡臺。特別是客人多的時候，這邊剛加過那邊又要加了。煙灰缸也要及時更換，被店長看到又是要一頓臭罵的。我的經驗是新手這點必需要勤快，不能看老服務生不動你也不動，時刻記住你是新手，要謙虛，要勤快。當別人站著聊天的時候你最好不要參與進去，是非太多，遠離最好。這個時候你最好就是提著水壺到處轉轉，看看有沒有要加水、換煙灰缸的。會做事情的是知道找事情做的人。更何況如果剛好被店長看到你在做事情，你在她心目中的印象分自然會提高。

對待客人要和善，并且讓他覺得來這里喝咖啡是件享受的事情。細聲慢語地詢問客人要喝點什么，問請客人的口味，并且適時向他推薦你會拿到提成的咖啡，這樣一舉兩得。因為客人如果不是常來的，都會問你“店里有什么特色的咖啡”，卡布其諾和拿鐵是最大眾的，男士一般推薦藍山給他。當然，我們店里最特色的是“冰滴咖啡”，吧臺上有一個架子，是專門用來“滴”這種咖啡的。因為它是一層一層經過冰塊過濾滴下來的。又是清咖，加上夏天都喜歡喝冰一點的東西，推薦這種咖啡給客人是最好的。

也會遇到刁蠻的客人，這個時候你能做的只是聽他發(fā)牢騷，而不要把他的話帶入到你的情緒里去，他說的話再難聽，你只聽這幾分鐘，他是顧客，你是侍者，你們的關系僅限于此，他也許只是性格使然或者當天心情不好，他走了之后你們就再無任何關系。這當然需要一個適應的過程，一個新手是很容易就被顧客為難哭的。要知道，這個別人的城市是不同情眼淚的。更不會有人同情愛哭的女子。

同事之間相處也是門學問。當然，我對這些了解的只是皮毛，因為我的同事相對寫字樓里的白領來說實在不值得一提，畢業(yè)工作后將要面臨的也許是更難應付的同事。我的原則是，遠離是非，不說他人是非，不過多透露自己的私事，這樣別人想嚼你舌根也難。多動手，少動嘴。不和任何人走地過近，也不和任何人走得過遠。

店里是每個月的10發(fā)上個月的工資，所以到現在我還不清楚我能領到多少工資，不知道我這17天的苦力能換來多少血汗錢。真真是不當家不知柴米貴，不掙錢不知掙錢的難！

也有很多時候覺得在這里工作也蠻幸福。那就是下午剛上班的時候，站在二樓的窗前看窗外樹影婆娑，下午的陽光好好地灑在木地板上，客人又少，很安靜，柔和的鋼琴曲在店里回旋，幻想將來自己擁有這樣一家小店，也是件很幸福的事情。

走的時候很多同事給我留了她們的電話號碼和Q號。我也留了自己在學校的電話號碼。并且很開心的一件事情是我在這里交到了一位很要好的朋友，敏怡。走之前我們一起在大街上拍了很多照片，紀念這段和冬天和廣州有關的友情。我們說好經常聯系，說好等十一的時候我過去看她。

我的寒假就這樣結束了，新的學期又開始了。過完兩年我就畢業(yè)了，該要面臨真正的擇業(yè)和就業(yè)問題了，是時候好好準備一下了。

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