微生物檢驗(yàn)記錄和報(bào)告

檢驗(yàn)原始記錄檢品名稱產(chǎn)品批號(hào)抽樣數(shù)量檢驗(yàn)日期報(bào)告編號(hào)抽樣基數(shù)抽樣人、日期報(bào)告日期檢驗(yàn)依據(jù)：GB/T23586-201*《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬鹵肉制品》檢驗(yàn)方法：GB/T4789.26-201*《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)》一、感官檢驗(yàn)記錄外觀形態(tài)色澤口感風(fēng)味組織形態(tài)雜質(zhì)二、商業(yè)無(wú)菌檢驗(yàn)記錄1、保溫試驗(yàn)結(jié)果：溫度，℃36℃2、pH值測(cè)定時(shí)間，d10d胖聽泄露無(wú)（有）變化。3、感官檢查：無(wú)（有）異常。4、涂片染色鏡檢：無(wú)（有）細(xì)菌增殖。5、接種試驗(yàn)結(jié)果：培養(yǎng)基庖肉培養(yǎng)基庖肉培養(yǎng)基管數(shù)22培養(yǎng)條件時(shí)間，結(jié)果h36℃厭氧55℃厭氧36℃需氧55℃需氧96-120混合菌相（），嗜溫性厭氧芽孢桿菌（），嗜溫性兼性厭氧芽孢桿菌（）。24-72硫化腐敗性芽孢桿菌（），嗜熱性厭氧桿菌（），嗜熱性厭氧芽孢桿菌（）。溴甲酚紫葡萄糖肉2湯（帶倒管）溴甲酚紫葡萄糖肉2湯（帶倒管）6、結(jié)論：96-120嗜溫性需氧桿菌（），嗜溫性需氧芽孢桿菌（）。24-72嗜熱需氧桿菌（），嗜熱性需氧芽孢桿菌（），三、凈含量=批準(zhǔn)：審核：主檢：

檢驗(yàn)報(bào)告

HBSDSPKJ/J日期：年月日?qǐng)?bào)告編號(hào)包裝規(guī)格抽樣數(shù)量抽樣日期報(bào)告日期產(chǎn)品名稱產(chǎn)品批號(hào)抽樣基數(shù)抽樣人檢驗(yàn)日期檢驗(yàn)依據(jù)GB/T23586-201*檢驗(yàn)項(xiàng)目檢測(cè)方法：GB/T4789.26-201*《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)》檢驗(yàn)儀器：恒溫培養(yǎng)箱感官色澤外觀形態(tài)外觀整齊，無(wú)異物。醬制品表面為醬色或褐色，鹵制品為該品種應(yīng)有的正常色。澤。咸淡適中，具有醬鹵制品特有口感風(fēng)味組織形態(tài)雜質(zhì)的風(fēng)味。組織緊密。無(wú)肉眼可見的外來(lái)雜質(zhì)。微生物指標(biāo)商業(yè)無(wú)菌凈含量檢驗(yàn)結(jié)論

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)結(jié)果單項(xiàng)判定簽字日期：年月日批準(zhǔn)：審核：主檢：

擴(kuò)展閱讀：微生物檢驗(yàn)需要完成的操作規(guī)程、記錄、報(bào)告

根據(jù)201*年新版GMP規(guī)定，微生物檢驗(yàn)需要完成的操作規(guī)程、記錄、報(bào)告如下：

序號(hào)名稱1實(shí)驗(yàn)室用層流臺(tái)23456培養(yǎng)箱蒸汽滅菌鍋程序驗(yàn)證滅菌消毒方式菌種的管理操作規(guī)程微生物監(jiān)測(cè)使用沉降菌平皿法、表面測(cè)試法等，評(píng)定潔凈區(qū)的表面潔凈度。安裝確認(rèn)(IQ)，操作確認(rèn)(OQ)，性能確認(rèn)(PQ)。驗(yàn)證方案及報(bào)告安裝確認(rèn)(IQ)，操作確認(rèn)(OQ)，性能確認(rèn)(PQ)。驗(yàn)證方案及報(bào)告滅菌程序的操作規(guī)程。濕熱滅菌、干熱滅菌、消毒劑滅菌、紫外照射滅菌的操作規(guī)程。菌種管理的操作規(guī)程。記錄、報(bào)告定期監(jiān)測(cè)層流臺(tái)內(nèi)的空氣質(zhì)量（微生物）及風(fēng)速。78910

1、所有菌種的進(jìn)出、收集、儲(chǔ)藏、確認(rèn)試驗(yàn)以及銷毀的記錄。2、菌種管理的程序文件包括：標(biāo)準(zhǔn)菌種的申購(gòu)記錄；從標(biāo)準(zhǔn)菌株到工作菌株操作及記錄；菌種必須定期轉(zhuǎn)種傳代，并作純度、特性等實(shí)驗(yàn)室所需關(guān)鍵指標(biāo)的確認(rèn)，并記錄；每支菌種都應(yīng)注明其名稱、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、接種日期、傳代數(shù)；菌種生長(zhǎng)的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件；菌種保藏的位置和條件；其他需要的程序。培養(yǎng)基培養(yǎng)基的操作規(guī)程。1、培養(yǎng)基的制備。培養(yǎng)基滅菌方法和條件，應(yīng)通過(guò)無(wú)菌性試驗(yàn)和促生長(zhǎng)試驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。2、培養(yǎng)基的貯藏。使用過(guò)的培養(yǎng)基（包括失效的培養(yǎng)基）應(yīng)按國(guó)家污染廢物處理相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，并記錄。3、培養(yǎng)基的質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)。如果培養(yǎng)基的制備過(guò)程未經(jīng)驗(yàn)證，那么每一批培養(yǎng)基均要進(jìn)行適應(yīng)檢查試驗(yàn)。生物指示劑的管理生物指示劑的制備、生物指示劑的應(yīng)用、常用生物指示劑、生物指示劑的的實(shí)驗(yàn)室管理的操作規(guī)程。微生物限度檢查進(jìn)行細(xì)菌、霉菌及酵母菌計(jì)數(shù)方法的驗(yàn)證，并制定操作規(guī)程�？刂凭鷻z查方法驗(yàn)證及操作規(guī)程。

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