小學(xué)食堂工作自查自糾報(bào)告

**縣**小學(xué)食堂工作自查自糾報(bào)告

**小學(xué)學(xué)生食堂在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心愛(ài)護(hù)下，一直保持著良性運(yùn)轉(zhuǎn)，全體員工以飽滿的熱情，積極認(rèn)真的工作態(tài)度，為全體師生服務(wù)。在食品衛(wèi)生、質(zhì)量上嚴(yán)格要求，以“防患于未然”的態(tài)度，從食品的采購(gòu)、加工、保管等方面嚴(yán)格把關(guān)，一直以來(lái)未出現(xiàn)任何食物中毒事故。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常以社會(huì)上的典型事例為依據(jù)，警鐘長(zhǎng)鳴，在職工思想上筑起一道堅(jiān)固的防線，全體職工在工作中更仔細(xì)地干好自己的本職工作。下面將自查情況作如下報(bào)告：

一、后勤管理基本情況學(xué)校后勤系統(tǒng)堅(jiān)持“質(zhì)量第一，服務(wù)第一”的理念，制定了清晰的食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，職責(zé)分明，層層把關(guān)、層層落實(shí)。食堂環(huán)境舒適，飯菜保質(zhì)保量。建立并完善檔案管理。

二、食堂基本情況

1、食堂衛(wèi)生證件、制度齊全。我校食堂“三證”齊全，食堂人員嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，操作規(guī)范。食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的食品衛(wèi)生安全知識(shí)。

2、食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求，設(shè)有粗加工間、洗消間，配餐間、烹調(diào)間，食堂各室的衛(wèi)生定點(diǎn)定人，時(shí)時(shí)保潔。配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)施，通風(fēng)良好，環(huán)境整潔。食堂管理人員每天對(duì)食堂人員進(jìn)行晨檢、日常崗位考核，并做好記錄。物品擺放有序，標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽統(tǒng)一、整齊。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。3、食堂各類電器，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。如出現(xiàn)故障，維修及時(shí)。三、盡職盡責(zé)，嚴(yán)把“六關(guān)”

食品衛(wèi)生安全關(guān)系到師生的身體健康、正常教學(xué)秩序及社會(huì)的穩(wěn)定，為了做好食品衛(wèi)生管理工作，我們嚴(yán)把“六關(guān)”，防范事故的發(fā)生。

1、嚴(yán)守食品采購(gòu)關(guān)。物資采購(gòu)必須堅(jiān)持質(zhì)量第一的原則。我校的食品原料都采取定點(diǎn)采購(gòu)。對(duì)供貨點(diǎn)嚴(yán)格執(zhí)行索取《衛(wèi)生許可證》《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，及做好食品入庫(kù)登記。并與供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生安全協(xié)議書(shū)，保證其食品的質(zhì)量。杜絕“三無(wú)”和劣質(zhì)食品進(jìn)入學(xué)生食堂。

2、嚴(yán)守食品保管關(guān)。我們建立了健全的食品驗(yàn)收貯存制度。所有食品入庫(kù)驗(yàn)收登記，定期檢查庫(kù)內(nèi)食品，先進(jìn)先出，保證食品新鮮。食品與非食品不混放，生食品與熟食品不同器皿儲(chǔ)存。通風(fēng)良好，環(huán)境整潔。做好防鼠、蟲(chóng)、蠅及防蟑螂工作。

3、嚴(yán)守食品操作關(guān)。在食品制作過(guò)程中，能按照煮熟煮透的原則進(jìn)行烹飪。生熟食品、成品、半成品的加工和存放有明顯標(biāo)記，分類上架存放，不混放。清洗加工食品先檢查質(zhì)量。葷素食品分池清洗。食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開(kāi)使用。加工結(jié)束后把地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈。并制定了食物留樣制度，48小時(shí)、留樣量100克制度。專人負(fù)責(zé)，記錄詳實(shí)。食堂不存在危害人體健康的食品和超范圍、過(guò)量使用食品添加劑。我們食堂在自制點(diǎn)心時(shí)，只用適量的酵母起泡劑。從不制作冷菜食品。4、食堂嚴(yán)把清洗消毒關(guān)，防止交叉污染，餐具做到一洗二清三消毒四保潔。食品實(shí)行“五隔離”即主食與副食、生與熟、成品與半成品、食品與雜糧，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生熟食刀案及葷素用具分開(kāi)專用，并有明顯的標(biāo)志。盛放食品的容器加蓋，取食品時(shí)必須用食品夾。

5、嚴(yán)守個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。對(duì)食堂每位食堂從業(yè)人員進(jìn)行晨檢。上崗時(shí)穿戴工作衣帽整潔，進(jìn)入熟食間前能自覺(jué)履行二次更衣。做到勤洗手，勤洗澡，勤換工作服，勤理發(fā)，勤剪指甲。

6、嚴(yán)守平面衛(wèi)生關(guān)。堅(jiān)持每餐打掃，每餐清潔，保持餐桌，碗勺洗凈消毒。每次工作完畢做好臺(tái)面的清潔衛(wèi)生工作，灶具徹底清洗，地面打掃干凈，每餐一小掃，每星期一大掃。廚房間地面保持干燥、不滑無(wú)油膩，干凈清潔。

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學(xué)校食堂管理工作自查自糾情況匯報(bào)

根據(jù)南寧市教育局《關(guān)于重申中小學(xué)食堂管理有關(guān)規(guī)定的通知》（南教辦【201*】8號(hào)）要求，為了全面認(rèn)真貫徹橫縣政府關(guān)于在中小學(xué)生中開(kāi)展“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的重要指示，保障實(shí)施安全，確保學(xué)生身體健康，根據(jù)相關(guān)要求，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際情況對(duì)各中小學(xué)食堂管理進(jìn)行了自查自糾，進(jìn)一步規(guī)范管理，現(xiàn)將自查結(jié)果報(bào)告如下：

一、檢查人員組長(zhǎng)：陳永波成員：袁鵬業(yè)、孟錦建二、檢查時(shí)間

201*年12月21月至22日。三、檢查對(duì)象

三岔河初中、火神廟初中、中心小學(xué)、火神廟小學(xué)、秦龍小學(xué)、金星小學(xué)、黃余小學(xué)、嶺底小學(xué)、玉皇廟小學(xué)。

四、檢查內(nèi)容

各學(xué)校的食堂管理工作。五、檢查結(jié)果

（一）通過(guò)深入檢查，各校能高度重視學(xué)校食堂管理工作，領(lǐng)導(dǎo)重視，分工明確，管理規(guī)范，制度齊全，措施有效，落實(shí)到位。

（二）嚴(yán)把食堂環(huán)境衛(wèi)生關(guān)

雖然我鄉(xiāng)9所學(xué)校食堂在硬件建設(shè)方面有一定的差距，當(dāng)前沒(méi)有一所標(biāo)準(zhǔn)化的食堂，但是各校均能因地制宜，充分發(fā)揮現(xiàn)有條件，積極做好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作。

1、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，各校采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其茲生條件。

2、食堂有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設(shè)施設(shè)備。

（二）嚴(yán)把食品采購(gòu)、貯存及加工關(guān)

1、嚴(yán)格把好了食品的采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員堅(jiān)持到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)范進(jìn)行索證；食品采購(gòu)場(chǎng)所固定，質(zhì)量可靠。

2、食品貯存做到了分類、加架、隔墻、離地存放，并能定期檢查及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器標(biāo)志明顯，分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

4、食堂炊事員能用新鮮潔凈的原料制作食品。5、食品加工做到了熟透。

6、對(duì)剩余食品有條件冷藏的進(jìn)行冷藏，沒(méi)有條件冷藏的及時(shí)處理掉。

（三）嚴(yán)把食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求關(guān)

1、食堂從業(yè)人員、管理人員能掌握食品衛(wèi)生的基本要求。2、食堂從業(yè)人員均有健康證，做到了持證上崗。

3、食堂從業(yè)人員有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)能按要求進(jìn)行規(guī)范操作。

（四）把好管理與監(jiān)督關(guān)

1、各校采取多種形式，對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買“三無(wú)”食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。

2、各校能主動(dòng)地對(duì)配合上級(jí)教育主管部門、藥監(jiān)部門等衛(wèi)生部門開(kāi)展的對(duì)學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行的食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。

3、各校建立了食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制，并組織師生進(jìn)行了演練。

商州區(qū)三岔河鄉(xiāng)中心校二00九年十二月二十四日

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