學(xué)校食堂自查報(bào)告

學(xué)校食堂自查報(bào)告

學(xué)校校園占地323畝，建筑面積9萬(wàn)多平方米。食堂建筑面積10640平方米，工作間面積969平方米（每層323平方米）。備餐間面積495平方米（每層165平方米），庫(kù)房面積204平方米（每層68平方米）�，F(xiàn)在校師生員工人數(shù)達(dá)6000多名。96個(gè)教學(xué)班，住宿床位達(dá)4000多床位，在校就餐學(xué)生早餐人數(shù)達(dá)800多人，午餐晚餐平均3000多人，教職工就餐早午餐達(dá)200多人，晚餐達(dá)100人。學(xué)生餐廳設(shè)在一、二層、三層，學(xué)生固定餐桌座位3680位，設(shè)固定窗口60個(gè)，教工餐廳設(shè)在三樓，教職工固定餐桌232個(gè)，全部實(shí)行刷卡制度。學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度健全、管理到位，錢、帳、物管理規(guī)范、帳目清楚，財(cái)物相符，師生財(cái)物分食立帳。

幾年來(lái)，特別是遷入新校區(qū)之后，在市教育局和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，學(xué)校食堂在保障師生員工健康的前提下，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門、教育行政部門管理監(jiān)督、指導(dǎo)，學(xué)校主管校長(zhǎng)親自負(fù)責(zé)的衛(wèi)生監(jiān)督小組，具體實(shí)施的工作原則。制定了各種規(guī)章制度、崗位責(zé)任，并定期檢查、指導(dǎo)、評(píng)比。由于各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視、建校以來(lái)，沒有發(fā)生過(guò)食物中毒事件，學(xué)校食堂被市衛(wèi)生部門確定為A級(jí)衛(wèi)生單位，衛(wèi)生合格單位，并取得衛(wèi)生許可證。

我校領(lǐng)導(dǎo)高度重視食堂管理，校長(zhǎng)、書記、主管校長(zhǎng)和主管部門召開會(huì)議，并親自檢查，對(duì)照有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行了認(rèn)真自查，并形成了以下自查報(bào)告。

一、檢查各種規(guī)章制度、崗位責(zé)任。

近幾年來(lái)，我校非常重視食堂的管理工作成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的預(yù)防突發(fā)公共衛(wèi)生事件領(lǐng)導(dǎo)小組，以主管校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督小組，并建立食品衛(wèi)生規(guī)則，學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理規(guī)定；有安全保衛(wèi)檢查小組、質(zhì)量檢查小組、防火防盜小組、衛(wèi)生檢查小組、管理檢查小組，并有崗位責(zé)任制度，同時(shí)學(xué)校還有食物中毒事件責(zé)任追究制度。

每學(xué)年定期召開23次食堂工作會(huì)議，由學(xué)生、教職工代表及學(xué)生家長(zhǎng)委員會(huì)參加，對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)、教職工提出的合理建議和意見，我們都能采納，今年開學(xué)后已召開二次食堂工作會(huì)議。

二、檢查食堂環(huán)境與設(shè)備，食品加工、存放器具是否符合衛(wèi)生要求。

對(duì)6個(gè)存放間6個(gè)食品加工操作間進(jìn)行檢查。操作間分為生菜間和熟食間，冰柜分為生菜柜和熟食柜。檢查沒有發(fā)現(xiàn)生、熟混用現(xiàn)象。冰柜內(nèi)干凈，每周兩次清理，有專人負(fù)責(zé)。菜板和菜刀都分為生、熟兩種，絕對(duì)沒混用，并都有明顯的標(biāo)簽、標(biāo)志。食品加工機(jī)具保持清潔，使用前后能清洗殘留物。

整個(gè)食堂的設(shè)施、設(shè)備布置較為合理，有相對(duì)獨(dú)立的原品原料存放間和食品操作間，有寬敞明亮的食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

三、檢查衛(wèi)生許可證、工作人員健康證、個(gè)人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生管理制度與措施。

有市衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生許可證，全部工作人員都有市衛(wèi)生防疫站健康證，對(duì)工作人員逐個(gè)檢查，沒有留長(zhǎng)發(fā)和胡子的，沒有戴手飾和涂指甲等情況，都能佩帶健康工作證上崗，上崗前都能做到用流動(dòng)清水消毒洗手，穿戴清潔工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，并配帶一次

手套和口罩。各組都看到衛(wèi)生管理制度上墻，并能由組長(zhǎng)檢查、監(jiān)督。每天要求每人上班時(shí)間到更衣室換工作衣，下班后換便裝，把工作衣由專人放到清毒柜內(nèi)，采用紅外線消毒，嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)定。

四、檢查餐具及消毒情況

能按照要求做到一餐一消毒，認(rèn)真遵守消毒規(guī)程，充分利用好消毒設(shè)備、做好消毒記錄，采用方法是高溫消毒，方式為“紅外線”設(shè)備消毒，有專人負(fù)責(zé)，食堂用餐處有充足供用餐者洗手或洗餐具的自來(lái)水。

五、檢查食品采購(gòu)，貯存是否符合衛(wèi)生要求

沒有發(fā)現(xiàn)超過(guò)保質(zhì)期和腐爛、變質(zhì)、霉變、生蟲、有異味的食品，每天能做到專人采購(gòu)有固定地所符合衛(wèi)生許可的經(jīng)營(yíng)單位的食品。采購(gòu)的蔬菜為新鮮、無(wú)危害的綠色食品，肉類符合有關(guān)部門檢驗(yàn)的合格品。食品貯存能按分類、分架、隔墻、離地存放，沒發(fā)現(xiàn)過(guò)期或變質(zhì)的食品。

同時(shí)沒發(fā)現(xiàn)有剩余的食品出售，沒有制售冷葷涼菜。六、檢查防蠅、防鼠、通風(fēng)、防塵措施

所有餐廳工作間都安裝了沙窗和門簾防蠅。并能按要求安裝防鼠墻，通風(fēng)、防塵也能按要求基本做好。

七、電、氣的檢查

整個(gè)電的布局合理，能專職人員負(fù)責(zé)，能按消防部門的要求配備滅火器和消火栓等。

八、存在的問題及處理方法。

1、存放垃圾和廢物的容器，個(gè)別沒有加蓋現(xiàn)象，應(yīng)立即加蓋。2、一樓墻壁及天花板，由于建筑防水問題，存在有霉斑現(xiàn)象，

地面有積水，應(yīng)立即維修改造。

3、防塵工作需加強(qiáng)，存放原料處應(yīng)加簾或加包裝貯存。以上存在問題之處，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)已現(xiàn)場(chǎng)研究決定，馬上整改，近日整改完畢。

通過(guò)認(rèn)真自查，我校食堂工作一定要按上級(jí)的要求落實(shí)好每一項(xiàng)工作。

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泉塘完小食堂自查報(bào)告

長(zhǎng)期以來(lái)，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細(xì)節(jié)，為“辦人民滿意的學(xué)�！卑l(fā)揮重要作用。為加強(qiáng)學(xué)校管理，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)《湖南省教育廳關(guān)于開展中小學(xué)學(xué)生食堂檢查工作的通知》精神，結(jié)合《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生食堂管理工作的通知》（湘教通[201*]426號(hào)），及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際情況，對(duì)學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：

一、食堂基本情況

我�，F(xiàn)有學(xué)生食堂建于201*年，建筑面積為149平方米，后經(jīng)過(guò)多次完善，現(xiàn)有柴房、烹飪間、儲(chǔ)藏間。學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生675人，教職工31人，日常為學(xué)生提供開餐服務(wù)的有600余人。

二、自查情況

1、領(lǐng)導(dǎo)重視周密布署

每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專門召開食堂工作會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí)，從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)，并定期召開食堂工作專門會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn)。

2、健全制度、責(zé)任到人。

校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員負(fù)責(zé)具體的管理工作，總務(wù)主任負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。同時(shí)建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購(gòu)食品制度、采購(gòu)索證制度、食品驗(yàn)收制度、食品倉(cāng)儲(chǔ)衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。

3、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

（1）食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的《食品衛(wèi)生法》，有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項(xiàng)衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實(shí)到位。

（2）采購(gòu)做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，將學(xué)校食品進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，對(duì)采購(gòu)的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，進(jìn)出貨手續(xù)齊全，帳冊(cè)相符，并由劉昌偉同志負(fù)責(zé)。

（3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn)、出貨招標(biāo)、檢查、驗(yàn)收、登記、簽字制度，定期公布市場(chǎng)原料價(jià)格和進(jìn)行單菜核算。（4）建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)。我們成立了由校工會(huì)干部、家長(zhǎng)代表、教師代表、學(xué)生代表等組成的膳管會(huì)，定期舉行碰頭會(huì)，監(jiān)督以收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、成本利潤(rùn)控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，行使對(duì)食堂的監(jiān)督、檢查等職能。

(5)從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

（6）堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，保持潔凈。

（7）、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進(jìn)中抽取用水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。

4、保證伙食以人為本

為維護(hù)師生的合法利益和身心健康，我校堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利性”要求，做到保本不營(yíng)利，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo).

（1）保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長(zhǎng)的需要。

（2）就餐價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營(yíng)業(yè)額的4%以內(nèi)。

5、存在問題

1、因?qū)W校經(jīng)費(fèi)有限，(5)從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不戴手飾，注意個(gè)人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個(gè)人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進(jìn)行垃圾清理，食堂各個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

10、堅(jiān)持實(shí)行消毒制度。餐用具使用后能及時(shí)洗凈、消毒，保持潔凈。

11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校自行從深水進(jìn)中抽取用水，水質(zhì)達(dá)標(biāo)，食堂周邊無(wú)污染源。

食堂沒有配套設(shè)施，不能給學(xué)生提供一個(gè)讓學(xué)生放心用餐的餐廳。

2、流水洗手設(shè)施簡(jiǎn)陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時(shí)使用。

灣頭橋鎮(zhèn)泉塘完小201*年3月

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