XX酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告范文
XX酒店餐飲實(shí)習(xí)報(bào)告范文
實(shí)習(xí)地點(diǎn):XXXX國(guó)際大酒店。
實(shí)習(xí)班級(jí):旅管XX級(jí)_XX班.
實(shí)習(xí)單位:XXXXXXX學(xué)院。
實(shí)習(xí)老師:XXX。
實(shí)習(xí)目的:為了更好地了解酒店餐飲的業(yè)務(wù)知識(shí),提高餐飲操作的實(shí)踐能力,以便自己更好深入地熟悉、了解酒店這個(gè)行業(yè),為以后進(jìn)入這個(gè)行業(yè)的我們作一個(gè)良好的開(kāi)端。
實(shí)習(xí)過(guò)程及感受:XX月XX日,我們旅游管理XX_X班的全體同學(xué)懷著興奮無(wú)比的心情參觀了XXXX國(guó)際大酒店。她是目前XXX第一家按照五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的豪華商務(wù)酒店,XX年X月被評(píng)為五星級(jí),由XXXX集團(tuán)有限公司與XX市基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)有限公司及XX經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)發(fā)展總公司合資經(jīng)營(yíng)。酒店總面積達(dá)10萬(wàn)平方米,總投資5億元。酒店樓高100米,共28層,內(nèi)設(shè)總統(tǒng)套房、酒店式公寓、豪華套間及標(biāo)準(zhǔn)間,共410間。之前,我也去過(guò)家鄉(xiāng)的星級(jí)酒店,不過(guò)站在XXXX門(mén)前,感覺(jué)她好宏偉壯觀,好光彩奪目,像個(gè)美麗的天使守護(hù)XXX這個(gè)欣欣向榮的城市。當(dāng)天上午,我們?nèi)嗤瑢W(xué)被分成兩組。在培訓(xùn)經(jīng)理XX經(jīng)理的帶領(lǐng)下,自下而上地參觀了XX。在那里,我們看到了各種各樣的精美菜肴,雖然它們的原料簡(jiǎn)單,與普通老百姓吃的沒(méi)啥兩樣,但被放在耀達(dá)這個(gè)優(yōu)美的環(huán)境下,以及廚師精湛的烹飪技術(shù)。像一種蔬菜做成一盆菜標(biāo)幾十塊元,我也覺(jué)得物有所值。我從中了解到,一個(gè)菜的價(jià)值,不僅僅在于它本身值多少,而要加上它所處的環(huán)境,以及制作它所耗費(fèi)的人力勞動(dòng)。即一個(gè)成功的餐廳,要具備賞心悅目的就餐環(huán)境,精致可口的菜品,令人放心的衛(wèi)生,以及舒適完美的服務(wù),才能有令人滿意的經(jīng)濟(jì)效益。這點(diǎn),XX做到了。
在一樓和四樓,分布著不同類型的中西餐廳。像中餐廳,裝飾得富麗堂皇,很有中國(guó)氣息,一個(gè)個(gè)小圓桌分布在整齊寬敞的大廳內(nèi),我仿佛能看到一個(gè)個(gè)充滿溫馨的家庭聚集在這里,盡享天倫之樂(lè);像中餐宴會(huì)廳,規(guī)模比較大,有規(guī)律地分布著宴會(huì)餐桌,一付井然有序的樣子,是參加宴會(huì)的人們進(jìn)行交流、合作與共享宴會(huì)的場(chǎng)所;還有一個(gè)個(gè)的小包廂,是顧客包桌消費(fèi)的體現(xiàn)。每逢過(guò)年過(guò)節(jié),賓客可以預(yù)訂一個(gè)自己中意的包廂,一家人或者和親朋好友一同就餐。包廂雖沒(méi)有大廳那樣寬敞,但小巧精致,不乏溫馨。還有婚宴廳,是給結(jié)婚宴請(qǐng)親朋好友聚餐以聚集以及主持婚禮的場(chǎng)所,整個(gè)場(chǎng)面喜氣洋洋。至于多功能廳,規(guī)模相對(duì)龐大,可以集餐飲、集會(huì)、娛樂(lè)為一體,為賓客提供多種不同的服務(wù)!懊褚允碁樘臁,中餐固然是中國(guó)人飲食的首要選擇,但隨著對(duì)外開(kāi)放以及經(jīng)濟(jì)全球化的影響,中西合作、交流日益增加,人們的生活水平逐年提高,消費(fèi)檔次也隨之改變改變,因此西餐也成為現(xiàn)代社會(huì)的一種時(shí)尚。耀達(dá)的西餐廳也不亞于中餐廳,里面設(shè)置完整,環(huán)境優(yōu)美,舒適溫馨,給人一種“賓至如歸”的感覺(jué)。除了這些餐廳,西餐加盟里面設(shè)有ktv、酒吧,設(shè)置、設(shè)備在省內(nèi)實(shí)屬一流,在這里人們可以拋開(kāi)工作的疲勞,盡情地娛樂(lè),釋放心靈。中國(guó)人總喜歡把好的東西藏在最后面,作為壓軸,耀達(dá)也不另外。在29層的空間里,分布著一個(gè)日本式的餐廳,即括蒼廳。由于此餐廳分布在最高級(jí),因此在這里,便有一種“一覽眾
山小”的感覺(jué),可以俯瞰四周優(yōu)美的環(huán)境,非常賞心悅目。里面的設(shè)施呈現(xiàn)出一種呈日本的風(fēng)格,墻上的壁畫(huà)體現(xiàn)出日本大和民族的特色,真可謂別俱一格。從這我了解到,臺(tái)州在改革開(kāi)放30年發(fā)展迅速,民營(yíng)經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)地增長(zhǎng),中外合作交流增加,以至許多外國(guó)人尤其是日本人前來(lái)做生意,然而耀達(dá)作為他們另外的一個(gè)家,為他們提供吃、住、娛等服務(wù)。。耀達(dá)餐廳的硬件設(shè)施堪稱一流,軟件條件更不遜色。在這富麗堂皇的大廳角落中,一張張微笑的臉龐給人留下了深刻的印象,也給人一種親切感。還有他們熱情的態(tài)度,嫻熟的服務(wù),讓賓客有種舍不得走的感覺(jué)。在服務(wù)行業(yè),最重要的是態(tài)度。耀達(dá)出色的服務(wù)水平為外界贏得良好的口碑。
因此,這個(gè)優(yōu)秀的軟件和外在的硬件設(shè)施合起來(lái)構(gòu)成了五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),自XX年XX月XX日營(yíng)業(yè)以來(lái),成為XX市中心一道亮麗的風(fēng)景線。雖然在XX實(shí)習(xí)只有短短半天,但讓我受益頗多。在這里,我領(lǐng)略到了中國(guó)飲食文化的博大精深;了解了現(xiàn)代社會(huì)人民的飲食方式;感受到了上層的服務(wù)理念。最后,非常感謝讓參加實(shí)習(xí)的老師和陪同經(jīng)理,也衷心祝愿XX酒店的事業(yè)更上一層樓!
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專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告
題目:XX酒店實(shí)習(xí)報(bào)告
姓名:XX學(xué)號(hào):系別:專業(yè)班級(jí):指導(dǎo)教師:
實(shí)習(xí)文檔撰寫(xiě)質(zhì)量得分(采用百分制評(píng)分,請(qǐng)綜合實(shí)習(xí)周記和實(shí)習(xí)報(bào)告等撰寫(xiě)質(zhì)量給分)指導(dǎo)教師(簽名)批閱日期備注年月日
目錄
摘要..................................................................................................................................................I1酒店及實(shí)習(xí)工作簡(jiǎn)介.................................................................................................................1
1.1XX酒店簡(jiǎn)介及其管理理念..............................................................................................11.2XX酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)及特色..............................................................................................11.3實(shí)習(xí)所在部門(mén)的工作程序................................................................................................12酒店管理......................................................................................................................................2
2.1酒店經(jīng)營(yíng)管理介紹............................................................................................................22.2酒店經(jīng)營(yíng)管理中的不足及改進(jìn)建議................................................................................23個(gè)人工作心得總結(jié)......................................................................................................................2
3.1個(gè)人服務(wù)內(nèi)容....................................................................................................................23.2個(gè)人實(shí)習(xí)工作體會(huì)............................................................................................................3
4對(duì)本專業(yè)實(shí)習(xí)建議.....................................................................................................................3
XX酒店實(shí)習(xí)報(bào)告
摘要
本人于201*年4月8日至201*年5月5日到廣州越秀區(qū)XX酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)。基本了解以及掌握了XX酒店的日常運(yùn)作,本人在實(shí)習(xí)期間主要負(fù)責(zé)前臺(tái)工作。通過(guò)實(shí)習(xí),學(xué)會(huì)了禮儀禮貌的重要性,了解了酒店管理的基本職責(zé)前臺(tái)和客房部的工作流程,掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名國(guó)際旅游專業(yè)的學(xué)生,酒店與旅游業(yè)是息息相關(guān)的,我從中學(xué)到了很多。
關(guān)鍵詞:酒店,前臺(tái),服務(wù)意識(shí)IXX酒店實(shí)習(xí)報(bào)告
引言
酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的混合體,酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。酒店里要學(xué)到的東西很多,基本工作外,鍛煉了口語(yǔ)。還有就是做為準(zhǔn)四星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。
1XX酒店及實(shí)習(xí)工作簡(jiǎn)介
1.1XX酒店簡(jiǎn)介及其管理理念
XX酒店是一家集住宿、會(huì)議、餐飲、康樂(lè)為一體的綜合性商務(wù)賓館。
廣州XX酒店擁有商務(wù)客房、行政客房共152間,裝修一新的XX酒樓可同時(shí)接待500多人就餐,另設(shè)有多功能會(huì)議室、商務(wù)中心、美容美發(fā)廳、網(wǎng)球場(chǎng)、大型室內(nèi)、室外停車場(chǎng);院內(nèi)還設(shè)有自然療法健康中心和體育運(yùn)動(dòng)健身中心;為賓客辦理飛機(jī)票、火車票業(yè)務(wù);各項(xiàng)配套服務(wù)設(shè)施完備。
廣東XX酒店北與麓湖公園相鄰,南與友誼商店、環(huán)市路商務(wù)區(qū)、淘金購(gòu)物區(qū)相接。至廣州白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)只需25分鐘車程,至琶洲國(guó)際會(huì)展中心和流花交易會(huì)館也只需20分鐘。環(huán)境優(yōu)雅,交通便利.。
管理理念:合法經(jīng)營(yíng),民主,科學(xué),高效。
1.2金苑酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)及特色
特色:①酒店整體環(huán)境鬧中取靜,而且武裝部隊(duì)駐扎在酒店,安全程度高。
②餐廳設(shè)有四百多個(gè)餐位,擁有風(fēng)格迥異的設(shè)計(jì)風(fēng)格,設(shè)計(jì)考究。③環(huán)境優(yōu)雅,功能齊全,舒適安全,綠色酒店。
④榮獲全國(guó)綠色餐飲企業(yè),國(guó)家特級(jí)五鉆酒家,廣州市A級(jí)食品衛(wèi)生單位,廣州市“百佳”餐飲企業(yè)等多項(xiàng)榮譽(yù)。
1.3實(shí)習(xí)所在部門(mén)的工作程序
1.熟悉樓層客情,切實(shí)掌握每間房的住客情況。
2.如有來(lái)訪,請(qǐng)房客說(shuō)出房客的名字,并出示有效身份證。3.給客人按電梯,幫助客人到達(dá)所在樓層。
4.給貴賓樓客人端茶送水,以及煙灰缸等所需用品。5.留意住客及訪客的進(jìn)出時(shí)間,所帶行李,暗中做好記號(hào)。
6.來(lái)訪客人必須在23:00前離開(kāi),在22:30分打電話給來(lái)訪房間,提醒客人離開(kāi)。7.在凌晨1:00中之前拒絕客人入住。
XX酒店實(shí)習(xí)報(bào)告
2酒店管理
2.1酒店經(jīng)營(yíng)管理介紹1.經(jīng)營(yíng)理念
①合法經(jīng)營(yíng),民主,科學(xué),高效。
②效益:企業(yè)永遠(yuǎn)只有兩人說(shuō)了算,一個(gè)是顧客另一個(gè)是數(shù)字。③效命:?jiǎn)T工效命于企業(yè),企業(yè)效命于社會(huì)。
2.2酒店經(jīng)營(yíng)管理中的不足及改進(jìn)建議2.2.1酒店網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)該更吸引人
越來(lái)越多的人通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)訂房,我們酒店的網(wǎng)頁(yè)我個(gè)人覺(jué)得不是很吸引人。在廣州有數(shù)千家酒店,競(jìng)爭(zhēng)是分激烈,如何從眾多酒店脫穎而出?網(wǎng)頁(yè)就必須吸引人的眼光,讓網(wǎng)頁(yè)有更多的新鮮時(shí)尚感,而瀏覽者就更可能訂房于該間酒店。
2.2.2用個(gè)性化打造酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力
酒店的客人來(lái)自五湖四海,每個(gè)人都有各自的生活習(xí)慣和喜好,能提供即時(shí)、靈活、體貼入微的個(gè)性化服務(wù),就會(huì)使酒店比以往的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)更具親切感,同時(shí)可以形成有特色的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
2.2.3員工績(jī)效改革
酒店行業(yè)服務(wù)員相比其它行業(yè)來(lái)收入少、太辛苦、自由空間少,所以吸引不了高學(xué)歷人才進(jìn)駐酒店,然后惡性循環(huán),這已經(jīng)嚴(yán)重制約了酒店行業(yè)的發(fā)展,并且似乎是一個(gè)不可逾越的瓶頸。為了穩(wěn)定員工隊(duì)伍,提高員工工作積極性和招聘成功率,增加酒店經(jīng)濟(jì)效益。我覺(jué)得酒店應(yīng)績(jī)效改革,體現(xiàn)“按勞分配、多勞多得”的勞動(dòng)體制。
3個(gè)人工作心得總結(jié)
3.1個(gè)人服務(wù)內(nèi)容
在這短短的一個(gè)月的酒店工作中,我有兩個(gè)不同的工作崗位,前一個(gè)工作是酒店B座前臺(tái),后一個(gè)是A座酒店的來(lái)訪登記員。兩個(gè)工作服務(wù)的工作范圍不同,但共同之處就是與客人的交流,尤其是外國(guó)客人。
3.2個(gè)人實(shí)習(xí)工作體會(huì)
在實(shí)習(xí)期間,除了學(xué)到酒店工作人員服務(wù)程序和技巧、基本的禮儀禮貌和化妝等課堂上所能學(xué)到的東西外,更學(xué)到一些課堂上不學(xué)到的東西。
處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系都是現(xiàn)實(shí)實(shí)習(xí)中我們所需要面對(duì)學(xué)習(xí)的。
XX酒店實(shí)習(xí)報(bào)告
學(xué)會(huì)容忍,服務(wù)行業(yè)少不了誤會(huì),指責(zé),生活的壓力不應(yīng)該成為我們對(duì)待別人的情緒窗口,寬容大度調(diào)整自己的心態(tài)。
認(rèn)識(shí)到英語(yǔ)的重要性,感受到外國(guó)人的友好,betterEnglishbetterlife。要想比別人優(yōu)勝,就得充實(shí)自己,不斷地提升自己,為自我增值。
4對(duì)本專業(yè)實(shí)習(xí)建議
1.在實(shí)習(xí)之前,學(xué)校應(yīng)該著重培養(yǎng)我們的英語(yǔ)口語(yǔ)。
2學(xué)校應(yīng)與實(shí)習(xí)單位溝通好上崗的時(shí)間,避免實(shí)習(xí)期過(guò)短或過(guò)長(zhǎng);
3學(xué)校分配實(shí)習(xí)單位時(shí),應(yīng)客觀根據(jù)學(xué)生的特質(zhì)分配安排好,減少出現(xiàn)學(xué)生意愿與學(xué)校安排不一致的情況;
4.我們實(shí)習(xí)的單位應(yīng)我們的專業(yè)對(duì)口,不單單只局限于去酒店實(shí)習(xí),工作崗位應(yīng)更接近學(xué)生的專業(yè),學(xué)以致用;
5.實(shí)習(xí)工作對(duì)儀容儀表有高要求,希望學(xué)校能在實(shí)習(xí)之前多教一些實(shí)用的化妝技巧。
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