徐福記果凍市場調(diào)查報(bào)告

徐福記食品有限公司

品牌影響力及其果凍系列產(chǎn)品的包裝再設(shè)計(jì)

【品牌名稱】徐福記哈斯王系列果凍

品牌所有權(quán)：東莞徐記食品有限公司地址：廣東省東莞市東城區(qū)周屋工業(yè)區(qū)產(chǎn)地：廣東省東莞市產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB19883

食品生產(chǎn)許可證編號(hào)：QS4419130201*7

【品牌個(gè)性】一個(gè)懂得品嘗好吃果凍的品牌哈斯王“徐福記”創(chuàng)始于1978年，創(chuàng)辦者徐氏兄弟，曾分別在臺(tái)灣經(jīng)營徐記食品、徐福記食品、安可食品、巧比食品及蜜餞等知名品牌，20世紀(jì)90年代初，正式在中國廣東省東莞市投資創(chuàng)立“東莞徐福記食品有限公司”，總經(jīng)理徐乘率領(lǐng)經(jīng)營團(tuán)隊(duì)奮力拼搏，取得了驕人的業(yè)績，連年被政府評為納稅先進(jìn)單位等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)，1997徐福記國際集團(tuán)，順利完成了跨國投資。集團(tuán)中國事業(yè)總部設(shè)立于廣東省東莞市。天，已擁有各類固定資產(chǎn)4.57億元（人民幣）共有30多個(gè)大規(guī)模的生產(chǎn)車間，110條現(xiàn)代化流水生產(chǎn)線，擁有各類生產(chǎn)、技術(shù)、管理、營銷人員共10000余名，其中高級品管員從選料、加工、生產(chǎn)制造到包裝等作業(yè)全過程執(zhí)行嚴(yán)格的嚴(yán)格把好衛(wèi)生和質(zhì)量關(guān)，公司生產(chǎn)的產(chǎn)品有：糖果、巧克力、蜜餞、果凍、糕餅點(diǎn)心、膨化食品及炒貨類，不同規(guī)格的品種達(dá)東莞徐福記食品有限公司市場營銷輻射世界各地，布，設(shè)有華東、華南、華西、華北及東北五大銷售分部，個(gè)辦事處，1999年年銷售量達(dá)3萬噸，產(chǎn)品遍布全中國一、二級城市的各大商場，年貨糖果專柜達(dá)5000個(gè)各式售點(diǎn)，外銷遍及全球五大洲，多年來行銷于美國、加拿大、日本、香港、臺(tái)灣、泰國、新加坡、馬來西亞、德國、意大利、法國、英國、印度、澳洲、紐芬蘭、埃及、沙烏地阿拉伯等地，成為海外暢銷的中

被譽(yù)為23600多個(gè)。國內(nèi)營銷網(wǎng)絡(luò)更是星羅棋

“二十年金字招牌”。BVI30萬平方米，15名，ISO9001：201*標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)銷售分公司，28

年為了更好的拓展業(yè)務(wù)，成立了

東莞徐福記食品有限公司發(fā)展到今，工廠占地總面積達(dá)名，資深化驗(yàn)師

國知名食品品牌之一。201*年獲國家統(tǒng)計(jì)局頒發(fā)的“糖果銷量全國第一”榮譽(yù)證書，如今工廠已成為中國糖果內(nèi)外銷量最大的生產(chǎn)廠，公司成為中國大陸出口全世界最大的糖果供應(yīng)商。

徐福記食品有限公司，十大果凍品牌企業(yè)之一，是全國外商投資雙優(yōu)企業(yè)，中國食品工業(yè)百強(qiáng)企業(yè)，中國食品市場產(chǎn)品質(zhì)量用戶滿意第一品牌企業(yè)，廣東省食品行業(yè)先進(jìn)企業(yè)，廣東省高新技術(shù)企業(yè)，廣東省烘焙制造業(yè)十強(qiáng)企業(yè)。

【產(chǎn)品特性】1．徐福記哈斯王果凍系列分為布甸果凍和布酪果凍兩種。其產(chǎn)品的類型是果味型杯型果凍。布甸果凍是雙果味，布酪果凍是綜合果味。2．此系列產(chǎn)品的外包裝分為兩鐘包裝規(guī)格：小包裝袋凈含量均為價(jià)格在5的內(nèi)包裝也分為兩種：裝。

3．徐福記哈斯王系列果凍均采用徐福記獨(dú)有的水油混合均質(zhì)技術(shù)。這是其他果凍品牌（喜之郎，旺旺，親親等）所不具有的。也是徐福記哈斯王系列果凍的賣點(diǎn)之一。4．據(jù)了解，新的果凍標(biāo)準(zhǔn)草案中明確規(guī)定：杯形凝膠果凍的直徑最小不小于3.5厘米，長杯形凝膠果凍和條形凝膠果凍的長度不能小于應(yīng)在包裝正面的明顯位置處，用白底兒童不宜食用，勿一口吞食，老人兒童需在監(jiān)護(hù)下食用）和食用方法，且文字高度應(yīng)不小于因此徐福記哈斯王系列果凍在規(guī)定的規(guī)格下生產(chǎn)，4~5厘米之間。哈斯王系列果凍在外包裝上印有“徐福記提醒您品的健康食用和人文關(guān)懷的觀念。5．在同等包裝規(guī)格的情況下，徐福記哈斯王系列果凍的價(jià)格普遍比其他知名品牌（喜之郎，旺旺，親親等）果凍的價(jià)格高。原因在于，它采用了相對復(fù)雜的專利技術(shù)，的口感和水果乳酸味道的新口味產(chǎn)品。

布甸果凍采用方形杯型，

3毫米。

并在外包裝和內(nèi)包裝一并印有規(guī)定下的安全警示語。生產(chǎn)出的產(chǎn)品不再是傳統(tǒng)上的單一的果味果凍，410克，價(jià)格在(或黃底)

元左右。此系列產(chǎn)品6而是具有香濃爽滑克，,徐福記170元左右。大包裝袋凈含量均為10而布酪果凍則采用圓形杯型來包厘米。凝膠果凍紅字標(biāo)出安全警示語（三歲以下其杯型凝膠果凍的直徑在另外”等關(guān)懷用語，體現(xiàn)了該產(chǎn)6．徐福記哈斯王系列果凍外包裝采用淡粉色和淡藍(lán)色兩種色調(diào)，給人一種溫和，浪漫的感覺。在吸引廣大群體的關(guān)注下，會(huì)深得少男少女們的喜愛。并配有實(shí)物的圖片，更加誘人購買。

【目標(biāo)消費(fèi)者及其特質(zhì)分析】

從徐福記哈斯王系列果凍產(chǎn)品的的包裝及配料來看，該產(chǎn)品適合兒童和家長，以及青少年等大范圍群體。該產(chǎn)品的品質(zhì)對于兒童和老人等來說都是有保障的，因而對于大部分人的身體健康就不會(huì)有問題�，F(xiàn)在的生活大多豐富多彩，物質(zhì)生活和精神生活水平提高，等在茶余飯后深得人們的喜愛。該產(chǎn)品也適合人們消遣和娛樂時(shí)食用。中國是個(gè)人口眾多的國家，每天的新生兒都在不斷增加。覷的大群體。兒童們大都喜歡吃零食，加之現(xiàn)在獨(dú)生子女眾多，家長寵愛成風(fēng)，這樣的消費(fèi)市場便為產(chǎn)品的銷售帶來春天。產(chǎn)品的類型偏少，適合的群體有所限制，限。假如糖尿病患者想吃果凍，但大多果凍是甜食，糖分較多。這樣，就不適合這部分群體食用。因此，就可以設(shè)計(jì)出新的產(chǎn)品品種，來擴(kuò)充市場�！靖偁幏懂牎�

在國內(nèi)，果凍產(chǎn)品的品牌有很多。其中，喜之郎，旺旺，親親，蠟筆小新，佐佐，金絲猴等是具有相當(dāng)大競爭力的大品牌。1．“喜之郎”廣東喜之郎集團(tuán)作為目前世界上最大的專業(yè)生產(chǎn)和銷售果凍布丁的食品企業(yè)，擁有“喜之郎”、“水晶之戀”、“CICI”、“美好時(shí)光”等果凍布丁和海苔行業(yè)知名品牌。多年來，喜之郎產(chǎn)品一直穩(wěn)居全國市場占有率第一位，并多次被評為“消費(fèi)者最喜愛產(chǎn)品”、“最暢銷產(chǎn)品”，以海藻提取物為主要原料的果凍、布丁休閑食品是其主導(dǎo)產(chǎn)品，自問世以來，

這些果凍一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛和青睞，市場上到處可見“喜之郎”明、健康、向上的品牌形象更是家喻戶曉、深入人心。

因此零食，小吃

因此兒童是不可小但與此同時(shí)，徐福記哈斯王系列果凍發(fā)展的前景就會(huì)存在局

，其聰

市場不夠廣闊，2．“旺旺”中國旺旺控股有限公司。旺旺一個(gè)知名品牌。

主要業(yè)務(wù)包括生產(chǎn)及銷售休閑食品、飲料及相關(guān)產(chǎn)品。

主要市場：大部份集團(tuán)設(shè)/據(jù)點(diǎn)分布在中國大陸，其次在臺(tái)灣。集團(tuán)之產(chǎn)品銷售分布個(gè)地，以中國大陸市場為主，其次為臺(tái)灣及其它市場如東南亞國家。品牌之強(qiáng)大，使得市場競爭力比較強(qiáng)。3．“親親”福建親親股份有限公司，十大果凍品牌之一。主要生產(chǎn)經(jīng)營果凍、膨化食品、調(diào)料、海苔、糖果、面包等休閑食品。在二十年里，始終堅(jiān)持“以人為本、創(chuàng)造價(jià)值、立足本土、展望世界”的經(jīng)營理念。并以“奉獻(xiàn)健康，造福人類”為已任，以海洋產(chǎn)品、谷物薯類產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品、水果深加工為科研生產(chǎn)方向。

在市場多元化的激流下，努力擴(kuò)展各自的品牌，是很有必要。

4．“蠟筆小新”蠟筆小新（福建）食品工業(yè)有限公司，是十大果凍品牌之一。

主要生產(chǎn)果凍和糖果。具有“果凍行家”之美譽(yù)，堅(jiān)持“誠信經(jīng)營、互動(dòng)雙贏”經(jīng)營理念，從創(chuàng)業(yè)之初主要生產(chǎn)飲料、罐頭，到現(xiàn)在擁有果凍產(chǎn)品，并受邀參與制訂果凍和糖果國家標(biāo)準(zhǔn)�？偨Y(jié)：這幾大品牌在包裝上雖然都大同小異，如大碗果凍，小碗果凍以及果凍條等多種種類。在這樣種類繁多的情況下，徐

福記哈斯王系列果凍的種類就顯得稀少，市場就會(huì)狹隘。【再設(shè)計(jì)原因】

一、目前銷售狀況及市場反饋信息

8大系列300多個(gè)

但他們開發(fā)的種類北比較多。在現(xiàn)在中國市場上，徐福記哈斯王系列果凍銷售受其他本牌的品牌效應(yīng)，相對來說，銷售量較低。原因在于它本身的成本較高，技術(shù)復(fù)雜，價(jià)位相對偏高。在這種情況下，往往受眾會(huì)選擇性價(jià)比更高的產(chǎn)品。這樣無非給這新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與包裝帶來更高一層的設(shè)計(jì)要求。

二、徐福記系列果凍品牌受少數(shù)受眾歡迎

在其他品牌開始“價(jià)位之戰(zhàn)”的同時(shí)，徐福記哈斯王系列果凍相對來說價(jià)位高些。雖然現(xiàn)在生活水平提高，但大部分人還未達(dá)到真正的小康水平。的產(chǎn)品便不會(huì)受大眾歡迎。因此在調(diào)和眾人口味的同時(shí)，要把價(jià)位調(diào)整到最佳。三、徐福記主打糖果食品，對果凍的

設(shè)計(jì)略顯單一

在其他品牌的眾多新產(chǎn)品層出不疊之際，徐福記哈斯王系列果凍的設(shè)計(jì)略顯單一。并且產(chǎn)品只有一種小包裝盒的果凍，沒有大包裝盒的果凍產(chǎn)品。形式單一，市場就會(huì)單一。另外，包裝盒表面的各種信息放置的太散亂，使得產(chǎn)品的各種重要信息并不明確，欠缺了主題。

四、果凍新標(biāo)準(zhǔn)的制定，使得小包裝果凍受到威脅國家制定的果凍新標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，使得徐福記哈斯王系列果凍受到下架的威脅。這樣就迫使我們必須再設(shè)計(jì)該產(chǎn)品的內(nèi)包裝。以迎合新的市場�！驹僭O(shè)計(jì)目標(biāo)】

徐福記哈斯王系列果凍產(chǎn)品的大包裝盒設(shè)計(jì)總體思路：包裝簡約化，人性化，系列化設(shè)計(jì)。包括新年裝，禮品裝，促銷裝等多種包裝。具體如下：

1．果凍包裝盒封貼采用水果的橫切面做主圖，這樣不僅體現(xiàn)主題的新穎，更能使得包裝更直觀，更真實(shí)，更親切。也是考慮到人性化的設(shè)計(jì)觀，對此作出的創(chuàng)意。

2．安全警示語皆用紅色和黃色體現(xiàn)。更加醒目，自然。也符合標(biāo)準(zhǔn)。沿圖案邊緣的設(shè)計(jì)，使得趣味性濃一些。而且，可愛的包裝會(huì)更加吸引各種人群的喜

價(jià)位偏高

愛。

3．包裝盒封貼內(nèi)容簡化但保證所表達(dá)的信息的完整性和突出性。做到簡潔的情況下，還能表達(dá)明了。

總結(jié)語：通過這次市場調(diào)查，比較清楚的了解到果凍市場的發(fā)展情況。因此切實(shí)迎合市場消費(fèi)觀念是必須重視的。加之，食品的質(zhì)量是最需要保證的。所以，這兩點(diǎn)事必不可少的。因此，只有做到充分的知己知彼，那樣才能夠百戰(zhàn)百勝。

擴(kuò)展閱讀：徐福記市場分析

一、選擇目標(biāo)市場

所謂目標(biāo)市場，就是指企業(yè)在市場細(xì)分之后的若干“子市場”中，所運(yùn)用的企業(yè)營銷活動(dòng)之“矢”而瞄準(zhǔn)的市場方向之“的”的優(yōu)選過程。

完全差異化的競爭策略

徐福記與主要競爭對手大白兔、阿爾卑斯、金絲猴、喔喔等品牌相比，采用的是完全差異化的競爭策略，主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：第一是在品牌傳播方面，同類競爭品牌主要是通過傳統(tǒng)的電視、平媒等主流媒體的品牌傳播建立和提升品牌；而徐福記主要是通過在銷售終端的傳播建立和提升品牌。

第二是在銷售通路方面，同類競爭品牌主要是通過各級代理商分銷產(chǎn)品；而徐福記主要是通過自己的銷售公司和直營終端銷售產(chǎn)品。

第三是在產(chǎn)品規(guī)劃方面，同類競爭品牌主要是以各種規(guī)格包裝產(chǎn)品的銷售為主，散裝產(chǎn)品為輔；而徐福記是以散裝產(chǎn)品的銷售為主，包裝產(chǎn)品的銷售為輔。

二、市場細(xì)分

按照消費(fèi)者欲望與需求把因規(guī)模過大導(dǎo)致企業(yè)難以服務(wù)

的總體市場劃分成若干具有共同特征的子市場，處于同一細(xì)分市場的消費(fèi)群被稱為目標(biāo)消費(fèi)群，相對于大眾市場而言這些目標(biāo)子市場的消費(fèi)群就是分眾了。1.地理環(huán)境

為保證產(chǎn)品銷售的穩(wěn)定，降低銷售通路的風(fēng)險(xiǎn)，徐福記

逐步建立了自己可控的銷售通路。

到201*年徐福記已擁有自己的分公司數(shù)量達(dá)到了80多個(gè)，主要依靠自己的銷售公司直接向零售終端銷售產(chǎn)品。同時(shí)徐福記也沒有完全放棄經(jīng)銷商這一資源。據(jù)估計(jì)徐福記直營的終端賣場數(shù)量在華南地區(qū)能達(dá)到所有賣場數(shù)量的80％，而剩余的大賣場則依靠經(jīng)銷商的力量進(jìn)行維護(hù)。在華北、東北地區(qū)經(jīng)銷商的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢更加突出，徐福記直營的市場份額占到30％～50％。銷售分公司與經(jīng)銷商資源的有效利用使徐福記通路拓展速度異常迅速，其銷售額也得到明顯增加，更重要的是讓徐福記在與經(jīng)銷商的談判中始終處于有利的位。

2.人口狀態(tài)

徐福記生產(chǎn)的糖果、巧克力、糕點(diǎn)、沙琪瑪和果凍布丁

等系列散裝和包裝產(chǎn)品超過600多個(gè)款式。徐福記已經(jīng)完全在實(shí)踐自己推出的居家生活概念。

徐福記的五大類核心產(chǎn)品線主要包括以下品類的產(chǎn)品：第一類是糖果：1、新年糖系列；2、酥心糖系列；3、休

閑糖果系列；4、兒童糖果系列等。

第二類是巧克力：1、新年巧克力；2、休閑巧克力；3、兒童巧克力等。第三類是糕點(diǎn)：1、蛋糕系列；2、煎餅系列；3、餡餅系列；4、烤餅系列；5、薄燒酥系列；6、米果系列；7、餅干系列等。

第四類是沙琪瑪：1、蛋黃沙琪瑪系列；2、雞蛋沙琪瑪系列；3、芝麻沙琪瑪系列；4、奶油沙琪瑪系列；5、牛奶沙琪瑪系列等。

第五類是果凍：1、含乳布�。�2、果肉果凍；3、慕司果凍；4、奶酪；5、布甸等。

徐福記推出以上五大類核心產(chǎn)品線從不同的產(chǎn)品品類和不同的口味同時(shí)滿足不同細(xì)分市場消費(fèi)者的需求，幫助徐福記快速做大市場規(guī)模。

3.消費(fèi)心里

(1)目標(biāo)市場對準(zhǔn)中高端主流消費(fèi)群體

徐福記產(chǎn)品的目標(biāo)市場是以白領(lǐng)為主體的中高端主流消費(fèi)群體。這類消費(fèi)群體更關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)和口味，具備很強(qiáng)的購買力和很高的購買頻次，并且容易形成品牌忠誠。徐福記散裝糖果和糖點(diǎn)每500克的零售價(jià)在20元左右。這種產(chǎn)品的價(jià)格定位策略既能與中高端消費(fèi)者的需求對接，又能為徐福記產(chǎn)品贏得較大的利潤空間，使徐福記在這個(gè)目標(biāo)市場里越做越強(qiáng)。

(2)開創(chuàng)獨(dú)特的“散裝專柜”終端銷售模式

徐福記在全國各大賣場、商超開創(chuàng)了獨(dú)特的“散裝專柜”終端銷售模式。在散裝專柜里有糖果、巧克力、糕點(diǎn)、沙琪瑪和果凍布丁等數(shù)十個(gè)，甚至上百個(gè)品種的產(chǎn)品，而且所有不同的產(chǎn)品都以同一個(gè)價(jià)格銷售。

徐福記這種“散裝專柜”終端銷售模式不僅能有效提升產(chǎn)品的銷量，而且專柜本身就是很好的宣傳媒介，能很好地起到宣傳企業(yè)品牌的作用。表面上看徐福記做這樣的散裝專柜需要花相當(dāng)?shù)馁M(fèi)用，在超市也需要付一定的賣場費(fèi)用。但這種銷售模式能夠直接與消費(fèi)者進(jìn)行溝通，實(shí)際是一種最節(jié)省，最直接的產(chǎn)品銷售和品牌傳播模式。

4.行為因素

(1)口感好帶來品牌忠誠

如果您是中小食品企業(yè)的老板或高管，又沒有吃過徐福記的產(chǎn)品，不妨到超市購買一些嘗試一下。很多人都是第一次吃徐福記沙琪瑪?shù)犬a(chǎn)品的時(shí)候也不知道是什么品牌，吃的時(shí)候感覺口感純正、好吃才仔細(xì)看一下產(chǎn)品包裝，于是記住了徐福記這個(gè)品牌，逐步形成重復(fù)購買。

徐福記的餡餅系列產(chǎn)品不僅里面的餡好吃，而且外層部分松軟與里面的餡搭配恰到好處，吃起來口感很特別，有種以前從來沒有過的食覺體驗(yàn)和感受。徐福記正是憑借產(chǎn)品口感好，讓消費(fèi)者吃了還想吃，才使越來越多的消費(fèi)者形成對徐福記品牌忠誠的。

(2)推出全新的產(chǎn)品品類為滿足消費(fèi)者潛在的消費(fèi)需求，徐福記推出了許多全新的產(chǎn)品品類。不僅在糖果、巧克力、沙琪瑪和果凍等品類的產(chǎn)品推陳出新，而且尤其在糕點(diǎn)類產(chǎn)品中，新品種、新口味的產(chǎn)品更是層出不窮。如徐福記煎餅系列、餡餅系列、烤餅系列等不僅產(chǎn)品做法新穎，而且口味獨(dú)特，讓人吃了還想吃。正是因?yàn)樾旄Ｓ洰a(chǎn)品的優(yōu)勢支撐了企業(yè)品牌和銷售的不斷拔高。

(3)單一價(jià)格觸動(dòng)消費(fèi)需求

徐福記所有的散裝糖果、巧克力、糕點(diǎn)、沙琪瑪和果凍布丁產(chǎn)品終端零售為同一價(jià)格。這種定價(jià)方式大大方便了消費(fèi)者的購買過程，同時(shí)也方便賣場工作人員的結(jié)算。如果不同的產(chǎn)品價(jià)格不一樣，消費(fèi)者購買是就需要用不同的包裝袋購買不同類別的產(chǎn)品，會(huì)給消費(fèi)者的購買、攜帶和食用帶來不便。同一的產(chǎn)品零售價(jià)格從某種程度上也觸動(dòng)的消費(fèi)需求，大大提高徐福記產(chǎn)品的銷量。(4)低調(diào)傳播，成就品牌

與一些食品企業(yè)每年在央視和地方衛(wèi)視投放數(shù)千萬甚至過億元的廣告費(fèi)相比，徐福記通過終端銷售進(jìn)行品牌傳播的方式顯得更加低調(diào)和實(shí)效。這種既能促進(jìn)產(chǎn)品銷售又能提升品牌的傳播方式更能被廣大中小食品企業(yè)學(xué)習(xí)和效仿。徐福記低調(diào)傳播，成就品牌的營銷模式為中小食品企業(yè)開辟了一條新的產(chǎn)品銷售和品牌傳播的成功營銷思路。

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