餐飲衛(wèi)生工作總結(jié)

餐飲衛(wèi)生工作總結(jié)

為了給學(xué)校創(chuàng)造一個(gè)更好的學(xué)習(xí)、生活環(huán)境，保障學(xué)生的身體健康，防止食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生,特總結(jié)如下:1建立了突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組和處理應(yīng)急機(jī)制,領(lǐng)導(dǎo)本項(xiàng)工作。專人負(fù)責(zé),專抓專管。

2建立了食品衛(wèi)生制度,防止不衛(wèi)生食品進(jìn)入學(xué)校，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

3一旦發(fā)生食物中毒等突發(fā)事件，立即向上級(jí)主管部門匯報(bào)，并采取應(yīng)急措施，妥善處理。

4對(duì)于玩忽職守造成事故的當(dāng)事人,根據(jù)事件的輕重情況嚴(yán)肅處理，決不遷就姑息。

5建立了安全檢查制度,定期進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

總之，一學(xué)期以來(lái)，在上級(jí)的關(guān)懷下，在校長(zhǎng)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我校衛(wèi)生工作扎實(shí)有效，取得了一定成績(jī)，今后我們?cè)谛ｉL(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下會(huì)更加努力工作，把衛(wèi)生工作做得更好。

楊莊小學(xué)

201*．6．

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201*年餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督工作總結(jié)

為了加強(qiáng)全場(chǎng)人民的飲食安全，本著對(duì)人民身體健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，結(jié)合我場(chǎng)食品安全的具體情況，按照年初餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督計(jì)劃，將日常監(jiān)督、監(jiān)督執(zhí)法與技術(shù)指導(dǎo)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，在全場(chǎng)開展范圍內(nèi)開展了食品監(jiān)督和專項(xiàng)整治、百日會(huì)戰(zhàn)等活動(dòng)，現(xiàn)將一年來(lái)工作情況總結(jié)如下：

一、開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查、指導(dǎo)工作

（1）開展餐飲單位的食用油、問(wèn)題奶粉、餐廚廢棄物的專項(xiàng)檢查行動(dòng)，檢查食品采購(gòu)索證登記，餐廚廢棄物的流向，嚴(yán)查問(wèn)題單位、企業(yè)負(fù)責(zé)人。

（2）全面排查非法添加和濫用食品添加劑行為，檢查餐飲單位采購(gòu)、使用的食品添加劑是否符合“五專”要求，要求餐飲單位采購(gòu)使用的食品添加劑，實(shí)行備案管理和公示管理，組織餐飲單位將食品添加劑的品種、使用范圍、使用劑量作詳細(xì)登記，填寫《黑龍江省餐飲服務(wù)單位食品添加劑報(bào)告?zhèn)浒副怼�，并將食品添加劑的名稱、范圍、劑量公示。

（3）開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治，對(duì)生、鮮豬牛羊肉及肉制品的索證索票、臺(tái)賬登記情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查有無(wú)索取動(dòng)物部門檢驗(yàn)檢疫部門的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，有無(wú)使用來(lái)路不明、無(wú)檢疫合格證或檢疫不合格的牛羊肉、病死豬牛羊肉等，向餐飲單位宣傳“瘦肉精”的危害性。建立突發(fā)“瘦肉精”中毒事件應(yīng)急預(yù)案。每月向管局衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)送“瘦肉精”專項(xiàng)整治工作報(bào)表。（4）開展餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用含鄰苯二甲酸脂類物質(zhì)問(wèn)題產(chǎn)品的清查活動(dòng)。

（5）開展辣椒粉、辣椒醬及其制品的專項(xiàng)監(jiān)督檢查（6）開展對(duì)學(xué)校、幼兒園、建筑工地食堂的專項(xiàng)檢查活動(dòng)。二、開展百日會(huì)戰(zhàn)（一）建立組織

首先成立了百日會(huì)戰(zhàn)領(lǐng)導(dǎo)小組，建立餐飲服務(wù)食品安全舉報(bào)制度，建立餐飲服務(wù)“百日會(huì)戰(zhàn)”宣傳方案，利用新聞媒體進(jìn)行“百日會(huì)戰(zhàn)”宣傳4次，開展電視字幕并公布餐飲服務(wù)食品安全舉報(bào)電話和電子郵箱，在每個(gè)月的農(nóng)貿(mào)大集開展食品安全衛(wèi)生知識(shí)咨詢活動(dòng)，為過(guò)往群眾發(fā)放食品安全衛(wèi)生知識(shí)宣傳單100余張，宣傳標(biāo)語(yǔ)2條，建立餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全承諾制度。

（二）集中整治階段監(jiān)督檢查項(xiàng)目：

1、餐飲單位是否取得餐飲服務(wù)許可證，是否有超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為，查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借餐飲服務(wù)許可行為，強(qiáng)化許可管理，嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。

2、餐飲單位食品安全管理制度的建立，是否建立落實(shí)食品及原料采購(gòu)查驗(yàn)登記、索證索票制度，從業(yè)人員健康、培訓(xùn)制度，餐飲具清洗、消毒制度，環(huán)境衛(wèi)生管理制度，是否建立餐飲服務(wù)食品添加劑管理制度。

3、餐飲單位食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，餐具、飲具和餐具清洗消毒情況，設(shè)施、設(shè)備檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況，是否有專兼職的食品安全管理人員，從業(yè)人員是否進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，食品采購(gòu)、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證、索票制度落實(shí)情況。

三、開展學(xué)校食堂監(jiān)督檢查

加強(qiáng)學(xué)校食堂的衛(wèi)生監(jiān)督，指導(dǎo)建設(shè)中食堂按照標(biāo)準(zhǔn)化建造，今年檢查學(xué)校食堂5次，對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、健康體檢，針對(duì)存在的問(wèn)題制作了現(xiàn)場(chǎng)筆錄，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書各四份，確保廣大教職員工、學(xué)生的飲食安全。

四、開展“兩節(jié)”期間的食品安全檢查

今年在管局衛(wèi)生監(jiān)督所來(lái)我場(chǎng)進(jìn)行餐飲服務(wù)大檢查中，對(duì)我場(chǎng)的小吃店無(wú)證經(jīng)營(yíng)進(jìn)行了處罰，通過(guò)管局衛(wèi)生監(jiān)督所的檢查行動(dòng)對(duì)我場(chǎng)的餐飲單位進(jìn)行了規(guī)范，各餐飲單位能夠積極提出許可申請(qǐng)，更能清楚的認(rèn)識(shí)到守法經(jīng)營(yíng)的重要性。

我場(chǎng)通過(guò)開展衛(wèi)生監(jiān)督檢查，使廣大消費(fèi)者、從業(yè)者的食品安全意識(shí)、法律意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)得到增強(qiáng)，餐飲服務(wù)從業(yè)人員能夠積極主動(dòng)進(jìn)行身體健康體檢、參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，辦理健康證75本，餐飲具消毒檢測(cè)31家，簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》31份，各餐飲單位能夠在店堂內(nèi)醒目位置向公眾作出《餐飲服務(wù)食品安全承諾》公示。發(fā)放《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用的公告》31份，今年監(jiān)督檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次540次，檢查餐飲單位31家，有餐飲服務(wù)許可證的12家，制作現(xiàn)場(chǎng)筆錄、衛(wèi)生監(jiān)督意見書各83份，聯(lián)合建筑部門對(duì)工地食堂進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督一次，發(fā)放《食品采購(gòu)索證登記薄》31本，目前餐飲單位提出許可申請(qǐng)的有8家，新辦理餐飲服務(wù)許可證2家。

今年我場(chǎng)的餐飲服務(wù)食品安全有了進(jìn)一步的提高，但安全隱患還存在很多的問(wèn)題，還有許多不足之處需要我們將進(jìn)一步夯實(shí)工作基礎(chǔ)，創(chuàng)新工作思路，完善監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化管理。以便更好的為我場(chǎng)的廣大人民群眾飲食安全把好關(guān)、服好務(wù)。

Xx衛(wèi)生監(jiān)督所201*年10月

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