顧客來到所在的區(qū)域時，該區(qū)域負(fù)責(zé)人必須主動迎上去，面帶笑容禮貌地與顧客打招呼，并且熱情耐心地為其提供所需之服務(wù)。下面是小編帶來的2018超市管理方案及運營流程，也有興趣的可以看一看。

    超市品種數(shù)管理問題

    一、品種數(shù)確定

    1、門店在開店之初，采購部各采購經(jīng)理依據(jù)給定的平面布置，確定門店銷售的門類及各小類的經(jīng)營品項數(shù)及具體經(jīng)營品項，并制作門店《經(jīng)營品項數(shù)明細(xì)表》。明細(xì)表應(yīng)提交營運部備案；

    2、該《經(jīng)營品項明細(xì)表》及具體經(jīng)營品項在新開店開出后三個月內(nèi)進行一次檢討。檢討會由營運部、采購部、門店店長、門店商品部經(jīng)理參加，并根據(jù)研討會的決議進行修訂，修訂后的明細(xì)表亦應(yīng)提交營運部備案；

    3、上述明細(xì)表確定后，采購經(jīng)理應(yīng)對品項進行確定，并全部鎖定品項的激活標(biāo)志；

    二、品項數(shù)的調(diào)整

    門店品項數(shù)調(diào)整依下列流程進行：

    1、門店品項數(shù)總量的調(diào)整。原則上，門店品項數(shù)的總量應(yīng)保持穩(wěn)定，在下列情況下可以調(diào)整品項數(shù)：

    A、門店動線發(fā)生重大變化；

    B、門店經(jīng)營門類大類應(yīng)競爭及經(jīng)營思路的變化而發(fā)生重大變化。

    上述情況下發(fā)生變化時，門店商品數(shù)的確定依第一條的方法調(diào)整。

    2、各類別品項數(shù)的調(diào)整：

    各類別品項數(shù)的調(diào)整必須以保持品項數(shù)的總量平衡為前提。品項數(shù)調(diào)整的提核決權(quán)限依下列原則確定：

    A、小類間的品項數(shù)調(diào)整以及由同一采購經(jīng)理負(fù)責(zé)的中類間的品項數(shù)調(diào)整由采購經(jīng)理提出，采購督導(dǎo)審核，采購處長批準(zhǔn)；

    B、非同一采購經(jīng)理負(fù)責(zé)的中類間的品項數(shù)調(diào)整和同部門內(nèi)大類之間的調(diào)整由采購督導(dǎo)提出，采購處長審核，采購部長批準(zhǔn)。

    營運部員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和要求

    三米微笑，盛情服務(wù)：

    顧客來到所在的區(qū)域時，該區(qū)域負(fù)責(zé)人必須主動迎上去，面帶笑容禮貌地與顧客打招呼，并且熱情耐心地為其提供所需之服務(wù)。在做這些工作的同時必須達到以下幾點要求：

    1、始終面帶笑容，語氣要委婉，不管顧客買不買，都要耐心回答顧客提出的任何問題，對顧客提出的要求在不違反商店原則和不損害商店利益的情況下，應(yīng)盡量滿足。

    2、介紹商品要實事求是：正確介紹商品的優(yōu)點、缺點以及功能等；每一位員工必須對區(qū)域的商品相當(dāng)熟悉，正確掌握商品的各項技術(shù)數(shù)據(jù)和各項技術(shù)。

    3、在顧客確定購買該商品后，應(yīng)主動為顧客提供試機服務(wù)，在試機過程中主動給顧客介紹方法、注意事項程序等等。

    4、如果顧客提出一些不合理的要求，應(yīng)當(dāng)根據(jù)商店制度規(guī)定耐心地向顧客解釋，溝通不暢時，一定要及時同部門主管或當(dāng)班經(jīng)理聯(lián)系，以取得主管或經(jīng)理的幫助；絕不允許與顧客發(fā)生爭執(zhí)吵鬧行為。

    5、在服務(wù)顧客的同時：一定不要忘記多說“歡迎您，請走好，不用謝，這是我應(yīng)該做的”等禮貌用語。

    6、如果顧客需要特殊服務(wù)，如：送貨服務(wù)。一定要按商店的規(guī)定妥善處理，不要隨便承諾顧客，如果顧客要求上門安裝調(diào)方式的，應(yīng)報告主管或經(jīng)理或填寫在《顧客服務(wù)登記本》上。

    7、當(dāng)班應(yīng)隨身攜帶對講機，并隨叫隨答，且要有禮貌，凡涉及內(nèi)容不便于在對講機里講的，應(yīng)通過電話溝通。

    8、當(dāng)聽到電話響時，要盡快接聽，原則上不超過三聲，應(yīng)主動說“對不起”，對話前，應(yīng)先說“早上好，電器部”或“您好，電器部，我是ⅹⅹⅹ。”最好能告訴對方你的名字。

    9、對于沒有顧客卡的顧客，應(yīng)當(dāng)盡力說服其到顧客接待處辦理顧客卡。

    超市補貨的管理要求

    樓面主要檢查補貨是否符合下面原則：

    (1).貨物數(shù)量不足或缺貨時補貨，補貨時須將商品整齊擺放

    (2).補貨區(qū)域先后次序：端架 堆頭 貨架

    (3).補貨品項先后次序：促銷品項 主力品項 一 般品項

    (4).先進先出

    (5).不堵塞通道，不妨礙顧客購物

    (6).補貨時不能隨意更動排面

    (7).補貨時，同一通道的放貨卡板同一時間內(nèi)不能超過三塊，且要放在同一側(cè)

    (8).補貨結(jié)束后，首先要清理通道，多余存貨放回庫區(qū)，垃圾送到指定位置

    超市價格簽填寫管理要求

    1 公司標(biāo)價簽使用規(guī)范按《xxx標(biāo)價管理規(guī)定》執(zhí)行。

    2 短期促銷優(yōu)惠：凡促銷優(yōu)惠期限在兩天內(nèi)的，促銷期間可不更換“實價”標(biāo)價簽，但應(yīng)在商場、柜臺的醒目位置用告示牌標(biāo)示優(yōu)惠原因、幅度和折扣率、優(yōu)惠期限，期限過后，應(yīng)立即恢復(fù)原樣。

    3 凡采用全場折扣、全場優(yōu)惠或價外饋贈等銷售辦法的，必須全部使用明碼削價標(biāo)價簽(黃色)。

    4 限時特賣：凡限時特賣時間限制在4小時內(nèi)的，限時特賣期間可不更換“實價”標(biāo)價簽(藍(lán)綠色)，但須制作黃色標(biāo)價簽(牌)插在原“實價”標(biāo)價簽下方，黃色標(biāo)價簽應(yīng)標(biāo)示削價原因、削價幅度或折扣率、限時特賣時限。時限過后，商品價格應(yīng)立即恢復(fù)原樣。

    5 標(biāo)價簽的填寫

    a)貨號：凡有商品貨號，應(yīng)同時填寫貨號與商品內(nèi)部碼；無貨號，應(yīng)填寫商品計算機編碼(內(nèi)部碼)；

    b)產(chǎn)地：應(yīng)標(biāo)明商品生產(chǎn)廠所在地行政區(qū)域(××國家/××地區(qū)，對于京、津、滬、渝等直轄市可以直接標(biāo)注)；公司定牌監(jiān)制商品，應(yīng)標(biāo)明“產(chǎn)地”；進口商品應(yīng)標(biāo)明所屬國名；進口散件組裝的商品，除標(biāo)明組裝企業(yè)所在地外，還應(yīng)標(biāo)明“組裝”字樣；

    c)品名：應(yīng)標(biāo)明商品全稱(包括商品品質(zhì)和成分)；

    d)牌名：指商品的商標(biāo)名稱；

    e)規(guī)格：詳細(xì)填寫商品標(biāo)明的規(guī)格，凡涉及計量單位，應(yīng)使用法定計量單位；

    f)單價：按定價單核定的價格填寫，一律用電腦打印標(biāo)價簽；

    g)計量單位：應(yīng)按法定計量單位和規(guī)范化寫法標(biāo)注；

    h)核價章：標(biāo)價簽填寫內(nèi)容，經(jīng)詳細(xì)核對無誤后，由兼職物價員加蓋核價章。核價章用紅色印油蓋印。

    6 公司商品必須執(zhí)行明碼標(biāo)價制度，實行明碼標(biāo)價制度，必須做到價簽價目齊全、標(biāo)價準(zhǔn)確、字跡清晰、貨簽對位、一貨一簽、標(biāo)示醒目，價格變動時應(yīng)及時更換。

    7 不得高于標(biāo)價出售商品。

    8 商品質(zhì)量、成分等指標(biāo)應(yīng)盡量標(biāo)得具體。

    9 商品價格一律使用阿拉伯?dāng)?shù)字標(biāo)明人民幣金額。

    10 定牌監(jiān)制商品應(yīng)在產(chǎn)地后標(biāo)明“定牌監(jiān)制”字樣

    不同市場占有率的商品的價格策略

    一般而言，市場占有率分為五個階段，而這五個階段的價格策略應(yīng)有所不同：

    74%以上的市場占有率：此階段為獨占狀態(tài)，在訂價上應(yīng)絕對采薄利多銷的策略，以求加速商品回轉(zhuǎn)，產(chǎn)生利潤。

    42% - 74%市場占有率：此階段為寡占狀態(tài)，因此單位利潤也不可能太多，仍應(yīng)采取薄利多銷的策略。

    26% - 42%市場占有率：此階段為分散狀態(tài)，通常在市場上有激烈的競爭，供應(yīng)商愿以較優(yōu)惠的價格或其他獎勵方式或零售商交易，單位利潤較可確保。

    11% - 26%市場占有率：此階段為影響狀態(tài)，要在市場存活，應(yīng)至少有此市占有率。此種市場占有率的商品價格自然比分散狀態(tài)更有彈性，超市的采購人員應(yīng)多加利用大量采購的優(yōu)勢，取得更好的價格，創(chuàng)造合理的利潤。

    7% - 11%市場占有率：此階段為存在狀態(tài)，亦即供應(yīng)商存在的價值獲得業(yè)界的認(rèn)同，但供應(yīng)商很難有利潤。

    雖然如此，我們也應(yīng)利用其弱點，在折扣、廣告或促銷費及配銷費用上，多花一點時間與供應(yīng)商談判，求取最好的價格。

    部門值班主管、經(jīng)理實施部門巡視管理工作

    巡視全部門，了解以下情況并立即采取適當(dāng)行動：

    1、賣場工作人員(含駐場人員)是否長時間滯留餐廳、更衣室、地下室等非工作場所。

    2、 賣場各走道是否暢通

    3、 紙箱、空棧板、垃圾是否清除。

    4、 用餐時間各科是否派員留守賣場 。

    5、 “孤兒”隨時回收處理并督導(dǎo)各科回收。

    6、 促銷商品端架陳列是否整齊、清潔、飽滿，

    7、 POP是否端正、定位。

    8、 營運用設(shè)備

    9、 作業(yè)是否安全

    10、 定期保養(yǎng)狀況了解

    11、 賣場工作人員工作態(tài)度是否認(rèn)真

    12、 紀(jì)律是否良好。

    13、 異常情況之處理。

    14、 檢查開店前準(zhǔn)備

    15、 工作：

    a、部門內(nèi)人力支援調(diào)度及動作

    b、緊急狀況時之處置并立即通知經(jīng)(副)理

    c、營業(yè)結(jié)束前檢查機具設(shè)備有無定位，堆高機是否定位充電，辦公室電腦等相關(guān)設(shè)備電源是否關(guān)閉。

    d、填寫工作交接簿

 

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