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中餐禮儀大全

網(wǎng)站:公文素材庫(kù) | 時(shí)間:2019-06-22 19:33:08 | 移動(dòng)端:中餐禮儀大全

案例

秦山二核是我國(guó)自主建設(shè)商用核電站的一個(gè)重大跨越,是我國(guó)自主建設(shè)核電站的里程碑。在這樣的企業(yè)里,能將禮儀以公司規(guī)范的形式予以制度化,是值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的。

《核電秦山聯(lián)營(yíng)公司精神文明規(guī)范》部分中餐禮儀摘錄如下:

不宜吃得響聲大作,“電閃雷鳴”。不宜亂吐廢物,唾液飛濺。不宜張口剔牙,捅來捅去。不宜寬衣解帶,脫鞋脫襪。不宜挑三揀四,挑肥揀瘦。不宜替人布菜,熱情過頭。不宜以酒灌人,出人洋相……

通過這些內(nèi)容,反映了“內(nèi)強(qiáng)個(gè)人素質(zhì),外塑企業(yè)形象”的企業(yè)文化和精神文明建設(shè)成果,生動(dòng)展示出現(xiàn)代企業(yè)和現(xiàn)代員工的風(fēng)采。

不管是中餐還是西餐,無非是兩方面的禮儀,一是來自自身的禮儀規(guī)范,比如說餐飲適量、舉止文雅;另一個(gè)是就餐時(shí)自身之外的禮儀規(guī)范,比如說菜單、音樂、環(huán)境等。

中餐禮儀,是中華飲食文化的重要組成部分。學(xué)習(xí)中餐禮儀,主要需注意掌握用餐方式、時(shí)間地點(diǎn)的選擇、菜單安排、席位排列、餐具使用、用餐舉止等六個(gè)方面的規(guī)則和技巧。

一.幾種常見的用餐方式

我們主要介紹宴會(huì)、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。

1. 宴會(huì),通常指的是以用餐為形式的社交聚會(huì)?梢苑譃檎窖鐣(huì)和非正式宴會(huì)兩種類型。正式宴會(huì),是一種隆重而正規(guī)的宴請(qǐng)。它往往是為宴請(qǐng)專人而精心安排的, 在比較高檔的飯店,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,講究排場(chǎng)、氣氛的大型聚餐活動(dòng)。對(duì)于到場(chǎng)人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等,往往 都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會(huì),也稱為便宴,也適用于正式的人際交往,但多見于日常交往。它的形式從簡(jiǎn),偏重于人際交往,而不注重規(guī)模、檔次。一 般來說,它只安排相關(guān)人員參加,不邀請(qǐng)配偶,對(duì)穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

2.家宴,也就是在家里舉行的宴會(huì)。相對(duì)于正式宴會(huì)而言,家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛,使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意,彼此增進(jìn)交流,加深了解,促進(jìn)信任。

通常,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,基本上要由女主人親自下廚烹飪,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,女主人充當(dāng)服務(wù)員,來共同招待客人,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會(huì),那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對(duì)別人也是對(duì)自己的尊重。

還要按主人邀請(qǐng)的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會(huì)外,一般宴會(huì)都請(qǐng)客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會(huì)開始前幾分鐘到達(dá),不算失禮。但遲到就顯得對(duì)主人不夠尊敬,非常失禮了。

當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會(huì)廳時(shí),應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí)。對(duì)其他客人,不管認(rèn)不認(rèn)識(shí),都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對(duì)長(zhǎng)者要主動(dòng)起立,讓座問安;對(duì)女賓舉止莊重,彬彬有禮。

入席時(shí),自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,因?yàn)橛械难鐣?huì)主人早就安排好了。如果座位沒定,應(yīng)注意正對(duì)門口的座位是上座,背對(duì)門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長(zhǎng)者以及女士先入座,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,腳踏在本人座位下,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,手肘不得靠桌沿,或?qū)⑹址旁卩徸伪成。入座后,不要旁若無人,也不要眼睛直盯盤中菜肴,顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡(jiǎn)單交談。

用 餐時(shí)應(yīng)該正裝,不要脫外衣,更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進(jìn)行。就餐的動(dòng)作要文雅,夾菜動(dòng)作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,然后再用筷 子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),要小口進(jìn)食,兩肘向外靠,不要向兩邊張開,以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時(shí),如要用擺在同桌其他客人 面前的調(diào)味品,先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),要客氣地請(qǐng)人代勞。如在用餐時(shí)非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時(shí)候,一味地給別人勸酒、灌酒,吆五喝六,特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會(huì)沒有結(jié)束,但你已用好餐,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,其他客人才能依次離席。

3.便餐,也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同,禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,在其他方面就不用介意過多。

4. 工作餐,是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會(huì)。它不同于正式的工作餐、正式宴 會(huì)和親友們的會(huì)餐。它重在一種氛圍,意在以餐會(huì)友,創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng),把餐 桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,通常在中午舉行,主人不用發(fā)正式請(qǐng)柬,客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),時(shí)間、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇。出于衛(wèi)生方 面的考慮,最好采取分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的時(shí)候,還會(huì)繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是,這種情況下不要像在會(huì)議室 一樣,進(jìn)行錄音、錄像,或是安排專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候,應(yīng)先獲得對(duì)方首肯。千萬不要隨意自行其事,好像對(duì)對(duì)方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對(duì)方對(duì)此表 示不滿的時(shí)候,更不可以堅(jiān)持這么做。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,可以打個(gè)招 呼,或是將其與同桌的人互作一下簡(jiǎn)略的介紹。但不要擅作主張,將朋友留下。萬一有不識(shí)相的人“賴著”不走,可以委婉地下逐客令“您很忙,我就不再占用您寶 貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系。我會(huì)主動(dòng)打電話給您”。

5.自助餐。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,也不安排統(tǒng)一的菜單,是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起,根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好,自己選擇、加工、享用。

采取這種方式,可以節(jié)省費(fèi)用,而且禮儀講究不多,賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動(dòng),招待為數(shù)眾多的來賓時(shí),這樣安排用餐,也是最明智的選擇。

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