菜市場(chǎng)管理工作手冊(cè)

菜市場(chǎng)管理辦法

第一條為促進(jìn)本市菜市場(chǎng)建設(shè)，規(guī)范菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理，保障市場(chǎng)供給，方便群眾生活，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定本辦法。第二條在本市市內(nèi)六區(qū)及其他區(qū)縣人民政府所在地區(qū)域內(nèi)投資建設(shè)、經(jīng)營(yíng)管理菜市場(chǎng)以及在菜市場(chǎng)內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。前款規(guī)定之外的其他地區(qū)，其菜市場(chǎng)的建設(shè)、經(jīng)營(yíng)和管理，由區(qū)縣人民政府根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要參照本辦法執(zhí)行。第三條本辦法所稱(chēng)菜市場(chǎng)，是指符合本辦法規(guī)定，由公民、法人或其他組織投資建設(shè)，進(jìn)行果蔬、油、禽蛋、肉類(lèi)、水產(chǎn)等農(nóng)副產(chǎn)品及加工食品交易的固定場(chǎng)所。第四條菜市場(chǎng)建設(shè)管理應(yīng)當(dāng)遵循統(tǒng)一規(guī)劃、規(guī)范管理、市場(chǎng)運(yùn)作、政府扶持的原則。第五條市和區(qū)、縣人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)菜市場(chǎng)建設(shè)和管理的領(lǐng)導(dǎo)，制定相關(guān)的政策措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，保障菜市場(chǎng)健康發(fā)展。對(duì)投資建設(shè)和經(jīng)營(yíng)菜市場(chǎng)并做出突出貢獻(xiàn)的單位和個(gè)人，市和區(qū)、縣人民政府應(yīng)當(dāng)給予獎(jiǎng)勵(lì)。第六條市商務(wù)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)全市菜市場(chǎng)建設(shè)的組織推動(dòng)、協(xié)調(diào)指導(dǎo)和監(jiān)督管理。區(qū)縣商務(wù)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)菜市場(chǎng)建設(shè)的組織落實(shí)和監(jiān)督管理。工商行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)市場(chǎng)交易秩序的監(jiān)督管理，依法查處銷(xiāo)售假冒偽劣商品、商業(yè)欺詐和無(wú)照經(jīng)營(yíng)等違法行為。城市管理綜合執(zhí)法機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對(duì)菜市場(chǎng)周邊地區(qū)亂擺亂賣(mài)等違法行為進(jìn)行清理。公安、市容、食品藥品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、環(huán)保等行政管理部門(mén)按照各自職責(zé)做好相關(guān)工作。第七條全市菜市場(chǎng)布局規(guī)劃由市商務(wù)行政主管部門(mén)會(huì)同規(guī)劃、國(guó)土房管等部門(mén)編制，經(jīng)市人民政府批準(zhǔn)后公布實(shí)施。菜市場(chǎng)布局規(guī)劃原則上每5年修編一次。有特殊情況需臨時(shí)修改的，應(yīng)當(dāng)按原程序報(bào)批。第八條編制菜市場(chǎng)布局規(guī)劃應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：（一）合理布局。菜市場(chǎng)規(guī)模、位置應(yīng)與居住人口、地域范圍相適應(yīng)。（二）便民利民。菜市場(chǎng)配置應(yīng)方便群眾生活，滿足群眾需求。（三）協(xié)調(diào)發(fā)展。菜市場(chǎng)布局應(yīng)與其他社區(qū)商業(yè)服務(wù)設(shè)施相協(xié)調(diào)，與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展程度相適應(yīng)。第九條菜市場(chǎng)一般按照每萬(wàn)人1000至1500平方米、服務(wù)半徑1000至1500米的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃建設(shè)。第十條規(guī)劃部門(mén)審批新建居民區(qū)建設(shè)項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照本市菜市場(chǎng)布局規(guī)劃要求和有關(guān)規(guī)定，明確菜市場(chǎng)的位置和面積。菜市場(chǎng)位置和面積一經(jīng)確定，應(yīng)與主體建設(shè)項(xiàng)目同步設(shè)計(jì)、同步建設(shè)、同步使用。第十一條現(xiàn)有居民區(qū)未達(dá)到本市菜市場(chǎng)規(guī)劃要求的，區(qū)縣商務(wù)行政主管部門(mén)負(fù)責(zé)按照規(guī)劃要求組織改建、補(bǔ)建菜市場(chǎng)。第十二條開(kāi)辦菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)設(shè)立菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)，辦理工商登記手續(xù)，并領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照。菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照后10日內(nèi)，應(yīng)當(dāng)向所在區(qū)縣商務(wù)行政主管部門(mén)辦理菜市場(chǎng)備案登記。第十三條新建菜市場(chǎng)經(jīng)商務(wù)行政主管部門(mén)確認(rèn)符合本市菜市場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的，可享受市和區(qū)、縣人民政府給予的優(yōu)惠扶持政策，具體辦法另行制定。本市菜市場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)由市商務(wù)行政主管部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)確定。第十四條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)在建成后6個(gè)月內(nèi)開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)。無(wú)法按時(shí)開(kāi)業(yè)或無(wú)力繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)由所在區(qū)縣人民政府以成本價(jià)收購(gòu)。任何單位和個(gè)人不得將菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)作他用。第十五條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者簽訂書(shū)面協(xié)議，約定雙方的權(quán)利、義務(wù)。對(duì)自產(chǎn)自銷(xiāo)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)者，可以在菜市場(chǎng)內(nèi)劃定一定區(qū)域，允許其臨時(shí)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。第十六條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立健全并組織落實(shí)菜市場(chǎng)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)登記、不合格食品退市等食品安全管理制度及衛(wèi)生、消防、環(huán)保等其他管理制度，并配備相應(yīng)的管理服務(wù)人員。對(duì)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者違法經(jīng)營(yíng)或者違反菜市場(chǎng)管理制度的，菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)

構(gòu)應(yīng)當(dāng)予以制止和糾正。第十七條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行經(jīng)營(yíng)資格審查，明確和落實(shí)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任，并建立管理檔案。對(duì)糧油、禽蛋、肉類(lèi)、水產(chǎn)等重點(diǎn)監(jiān)查食品，可以采取“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入方式入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。國(guó)家和本市對(duì)活禽活畜屠宰另有規(guī)定的，按照相關(guān)規(guī)定辦理。菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)設(shè)備或者委托有法定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，定期對(duì)果蔬等主要農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。抽檢結(jié)果可以在場(chǎng)內(nèi)予以公示。第十八條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)督促場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者對(duì)主要經(jīng)營(yíng)商品貨源進(jìn)行登記，登記記錄應(yīng)保留3個(gè)月以上。登記內(nèi)容包括：（一）商品品名、品種、規(guī)格、數(shù)量、商標(biāo)；（二）種植、養(yǎng)殖及捕撈的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源、品種、數(shù)量；（三）生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式；（四）生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者獲得生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證及其他專(zhuān)項(xiàng)許可情況；（五）其他需要登記的內(nèi)容。第十九條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在明顯位置公示相關(guān)行政管理部門(mén)和消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)構(gòu)的電話、地址。第二十條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)受理消費(fèi)者對(duì)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的投訴，并對(duì)投訴處理情況進(jìn)行公示。第二十一條場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守有關(guān)法律法規(guī)和菜市場(chǎng)管理制度，遵守協(xié)議、誠(chéng)實(shí)守信、合法經(jīng)營(yíng)、文明服務(wù)。

答案補(bǔ)充

第二十二條各級(jí)行政管理部門(mén)和執(zhí)法機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法履行職責(zé)，規(guī)范執(zhí)法行為，提供良好服務(wù)。對(duì)必要的執(zhí)法檢查應(yīng)當(dāng)采取聯(lián)合、集中等方式進(jìn)行。第二十三條對(duì)菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者在菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中涉及的行政事業(yè)性收費(fèi)項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)予以免收，但涉及食品安全、人身健康的除外。第二十四條稅務(wù)部門(mén)可以根據(jù)國(guó)家和本市有關(guān)規(guī)定委托菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)向場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者代征稅款。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法納稅。第二十五條監(jiān)察、價(jià)格、財(cái)政等部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法制止并及時(shí)查處對(duì)菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)及場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的亂收費(fèi)、亂罰款、亂攤派、亂檢查等行為，對(duì)菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)和場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的投訴，及時(shí)予以處理。第二十六條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)、場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者違反本辦法和其他有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的，由有關(guān)行政管理部門(mén)依法予以處罰。第二十七條違反本辦法規(guī)定，將菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)作他用的，由區(qū)縣商務(wù)行政主管部門(mén)給予警告，責(zé)令限期改正；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款，并追繳有關(guān)補(bǔ)貼資金。

答案補(bǔ)充

第二十八條菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)服務(wù)機(jī)構(gòu)違反本辦法規(guī)定，不履行相關(guān)管理職責(zé)的，由區(qū)縣商務(wù)行政主管部門(mén)給予警告，責(zé)令限期改正；拒不改正的，處1000元以上5000元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款，直至取消對(duì)其菜市場(chǎng)的認(rèn)定，追繳有關(guān)補(bǔ)貼資金。第二十九條行政執(zhí)法人員在執(zhí)法過(guò)程中，徇私舞弊、濫用職權(quán)、玩忽職守、收受賄賂的，由其所在單位或上級(jí)主管部門(mén)給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

擴(kuò)展閱讀：11.14農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)工作手冊(cè)

創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市技術(shù)評(píng)估階段

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)

一、健康教育與農(nóng)藥殘留公示（一）健康教育

1、健康教育宣傳欄內(nèi)容符合實(shí)際，更新及時(shí)（每?jī)蓚�(gè)月更新一期）；

2、健康教育宣傳欄每期內(nèi)容要保留好照片資料，并及時(shí)裝訂存檔；

3、市場(chǎng)要有健康教育工作組織網(wǎng)絡(luò)，有領(lǐng)導(dǎo)分管，有專(zhuān)兼職人員負(fù)責(zé)，健康教育工作有計(jì)劃、有措施、有記錄、有總結(jié)；

4、市場(chǎng)定期組織管理和從業(yè)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，健康知識(shí)普及率達(dá)100%，考試及格率達(dá)100%，健康行為形成率達(dá)80%以上；

5、市場(chǎng)有禁止吸煙的標(biāo)志和控制吸煙的措施；6、嚴(yán)格遵守廣告法的規(guī)定，市場(chǎng)無(wú)煙草廣告；（二）農(nóng)藥殘留公示

1、農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果更新及時(shí)；

2、農(nóng)藥殘留檢測(cè)室整潔、明亮，配備檢測(cè)箱、玻璃器皿以及辦公桌椅等必要的檢測(cè)儀器和設(shè)施設(shè)備；

3、農(nóng)殘檢測(cè)人員熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，掌握操作技能；4、建立檢測(cè)室規(guī)章制度，規(guī)范檢測(cè)操作流程，確保檢測(cè)結(jié)果真實(shí)可靠；

5、農(nóng)殘檢測(cè)有記錄臺(tái)帳。二、市場(chǎng)建設(shè)與管理

1、市場(chǎng)硬件設(shè)施建設(shè)符合行業(yè)規(guī)范；

2、有健全的愛(ài)國(guó)衛(wèi)生管理組織網(wǎng)絡(luò)和各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度；3、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)保持地面干燥、清潔，無(wú)坑洼、積水，無(wú)垃圾、紙屑、煙頭、痰跡、污水，無(wú)積塵、蛛網(wǎng)等現(xiàn)象，場(chǎng)內(nèi)無(wú)異味，無(wú)垃圾堆積現(xiàn)象；

4、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)無(wú)“六亂”現(xiàn)象，即：無(wú)亂搭亂建、亂堆亂擺、亂拉亂掛、亂停亂放、亂貼亂畫(huà)、亂扔亂倒；5、嚴(yán)格按照商品種類(lèi)，劃行歸市，食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)設(shè)置；生食品攤位與熟食品攤位分開(kāi);待加工食品和直接入口食品攤位相互分開(kāi)；

6、攤位擺放整齊，無(wú)占道經(jīng)營(yíng)、攤外攤、倚門(mén)設(shè)攤等現(xiàn)象。7、商品分類(lèi)陳列，擺放整齊有序。

8、有與市場(chǎng)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生管理和保潔人員，落實(shí)全日制清掃保潔制度；

9、各類(lèi)攤點(diǎn)配備密封式垃圾桶（箱）等環(huán)衛(wèi)設(shè)施，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)性垃圾要隨時(shí)存入垃圾桶（箱）內(nèi)，垃圾桶（箱）內(nèi)外干凈整潔，無(wú)積存垃圾、廢棄物，垃圾桶（箱）即滿即清，無(wú)垃圾外溢。

10、給、排水設(shè)施完善、暢通，定時(shí)沖洗，排水溝內(nèi)清潔，無(wú)積存淤泥、污物，無(wú)蠅蛆孳生；

11、設(shè)停車(chē)處，并有專(zhuān)人管理，車(chē)輛劃線停放，無(wú)亂停亂放。12、無(wú)違禁野生動(dòng)物銷(xiāo)售。13、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)病媒生物防制

（1）除“四害”有制度，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，措施落實(shí)，定期開(kāi)展室內(nèi)外環(huán)境消殺。（2）滅鼠

①毒餌站。市場(chǎng)每50米設(shè)置一個(gè)毒餌站，噴上毒餌站字樣及編號(hào)，定期對(duì)毒餌站進(jìn)行補(bǔ)充和維護(hù)，毒餌站完好率達(dá)95%以上，保持常年有滅鼠藥物。滅鼠藥物要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定，使用綠色環(huán)保、高效低毒的衛(wèi)生殺蟲(chóng)滅鼠劑，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止的氟乙酰胺、毒鼠強(qiáng)“三步倒”等急性劇毒藥物。藥物領(lǐng)用和投放記錄完整詳實(shí)。

②防鼠網(wǎng)。通往室內(nèi)外的下水道、通風(fēng)管道、線路管道、底

層的窗戶及排氣管道應(yīng)設(shè)置防鼠網(wǎng)，防鼠網(wǎng)用鐵絲網(wǎng)或不銹鋼網(wǎng)，網(wǎng)眼大小適宜，必須能有效攔截老鼠。（3）滅蚊、蠅

①環(huán)境整治。要根據(jù)蚊蠅孳生特點(diǎn)，積極開(kāi)展環(huán)境綜合整治，認(rèn)真打掃室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，清除垃圾、雜物，清理綠化帶、堵塞洞穴及縫隙。垃圾要做到日產(chǎn)日清，垃圾房（箱、桶）及清運(yùn)車(chē)輛要加蓋密閉并定期沖洗，確保不留有衛(wèi)生死角，不留有“四害”棲息孳生場(chǎng)所。

②藥物消殺。對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的重點(diǎn)部位、容易孳生蚊蠅的場(chǎng)所定期噴散藥物，控制和降低蚊蠅密度。14、市場(chǎng)每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶必須做到：

（1）持證、亮照經(jīng)營(yíng)：將《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》懸掛在店內(nèi)明顯位置，并保持證照外框及證照上無(wú)灰塵；食品經(jīng)營(yíng)戶《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》齊全，并統(tǒng)一張貼在食品信息公示信息欄內(nèi)，亮證、亮照經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員必須持有效健康證件。（2）門(mén)店攤檔清潔、衛(wèi)生：

①門(mén)店內(nèi)外衛(wèi)生整潔，貨物擺放整齊有序、干凈整潔，店內(nèi)進(jìn)行“搬家式”清理，確保無(wú)衛(wèi)生死角。

②門(mén)店所有玻璃干凈整潔，墻面無(wú)亂貼亂畫(huà)，門(mén)體及窗體干

凈整潔，要求金屬見(jiàn)光，木見(jiàn)紋，漆見(jiàn)亮。

③門(mén)前“三包”區(qū)域無(wú)垃圾、煙頭、積水，室內(nèi)風(fēng)扇、燈具、窗臺(tái)、貨架、爐灶、工具、貨物及室內(nèi)管道、線路干凈、無(wú)積塵，店內(nèi)房頂無(wú)蛛網(wǎng)。

④柜臺(tái)經(jīng)營(yíng)戶，商品擺放整齊有序，攤檔內(nèi)外無(wú)雜物、垃圾堆放，經(jīng)營(yíng)性器具擺放整齊，柜臺(tái)上方無(wú)泥土、腐葉等垃圾，柜臺(tái)立面無(wú)污漬。

（3）設(shè)施齊全：有“三防”設(shè)施，即防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。防蠅設(shè)施有門(mén)簾，確保店內(nèi)無(wú)蒼蠅。店內(nèi)防鼠設(shè)施建議使用毒餌盒、粘鼠板、鼠夾、鼠籠等滅鼠器械滅鼠。各種滅鼠藥械都應(yīng)布于老鼠容易活動(dòng)的地方，并靠墻放置，做到及時(shí)、定時(shí)投藥。堵塞房間墻壁孔洞，老鼠容易進(jìn)入的窗戶和排風(fēng)口要安裝金屬防鼠網(wǎng)。食品攤位有鼠夾、粘鼠板設(shè)施，并投放到位。

（4）嚴(yán)格執(zhí)行《限塑令》，不得使用或者向顧客提供明令禁止使用的塑料袋。三、公廁

1、市場(chǎng)公廁達(dá)到國(guó)家二類(lèi)以上水沖式標(biāo)準(zhǔn)，各類(lèi)設(shè)施完好；2、公廁內(nèi)必須安裝防蠅、防蛆、防鼠設(shè)施；

3、公廁的化糞池或貯糞池密閉、不滲漏；公廁指示牌設(shè)置規(guī)范；

4、公廁必須有專(zhuān)人管理，保持清潔衛(wèi)生，即地面無(wú)積水，無(wú)紙屑、煙頭、痰跡和雜物，大便器內(nèi)無(wú)積糞，小便器內(nèi)不積存尿液，無(wú)尿垢、雜物，墻壁、頂棚整潔，廁位門(mén)無(wú)亂刻、亂貼、亂畫(huà)，無(wú)積塵、蛛網(wǎng)；

5、廁所的大小便器外、地面和貯糞池周?chē)?0-50厘米以內(nèi)用肉眼觀察不到蠅蛆，廁所成蠅必須少于3只；6、公廁內(nèi)采光、照明和通風(fēng)良好，無(wú)明顯異味；7、對(duì)公廁經(jīng)常進(jìn)行衛(wèi)生消毒。四、活禽售賣(mài)

1、活禽售賣(mài)設(shè)置相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域，按照存放、宰殺、銷(xiāo)售三分離的原則設(shè)置，實(shí)行隔離屠宰；

2、活禽區(qū)域環(huán)境清潔衛(wèi)生，宰殺所產(chǎn)生的垃圾要隨產(chǎn)隨清，宰殺場(chǎng)所、活禽籠具、宰殺器具等堅(jiān)持每日清洗；3、活禽區(qū)域污物（水）處置和消毒設(shè)施完善。五、食品衛(wèi)生

按照食品科下發(fā)的各項(xiàng)規(guī)范整改達(dá)標(biāo)。

全國(guó)愛(ài)衛(wèi)會(huì)關(guān)于印發(fā)《滅鼠、蚊、蠅、蟑螂標(biāo)準(zhǔn)》

全愛(ài)衛(wèi)〔1997〕5號(hào)

一、滅鼠標(biāo)準(zhǔn)：

（一）15平方米標(biāo)準(zhǔn)房間布放20×20厘米滑石粉塊兩塊，一夜后陽(yáng)性（有鼠跡）粉塊不超過(guò)3%；有鼠洞、鼠糞、鼠咬等痕跡的房間不超過(guò)2%；重點(diǎn)單位防鼠設(shè)施不合格處不超過(guò)5%。

（二）不同類(lèi)型的外環(huán)境累計(jì)201*米，鼠痕不超過(guò)5處。二、滅蚊標(biāo)準(zhǔn)：

（一）居民住宅、單位內(nèi)外環(huán)境各種存水容器和積水，蚊幼蟲(chóng)和蛹的陽(yáng)性率不超過(guò)3%。

（二）用500ml收集勺采集城區(qū)內(nèi)大中型水體的蚊幼蟲(chóng)或蛹的陽(yáng)性率不超過(guò)3%，陽(yáng)性勺內(nèi)幼蟲(chóng)或蛹的平均數(shù)不超過(guò)5只。

（三）特殊場(chǎng)所白天人誘蚊30min,平均每人次誘獲成蚊不超過(guò)1只。

三、滅蠅標(biāo)準(zhǔn)：

（一）重點(diǎn)單位有蠅房間不超過(guò)1%，其它單位不超過(guò)3%，平均每陽(yáng)性房間不超過(guò)3只；重點(diǎn)單位防蠅設(shè)施不合格房間不超過(guò)5%；加工、銷(xiāo)售直接入口食品的場(chǎng)所不得有蠅。

（二）蠅類(lèi)孳生地得到有效治理，幼蟲(chóng)和蛹的檢出率不超過(guò)3%。

四、滅蟑標(biāo)準(zhǔn)：

（一）室內(nèi)有蟑螂成蟲(chóng)或幼蟲(chóng)陽(yáng)性房間不超過(guò)3%，平均每間房大蠊不超過(guò)5只，小蠊不超過(guò)10只。

（二）有活蟑螂卵鞘房間不超過(guò)2%，平均每間房不超過(guò)4只。

（三）有蟑螂痕跡，蛻殼等痕跡的房間不超過(guò)5%。

滅鼠、蚊、蠅、蟑螂現(xiàn)場(chǎng)考核辦法

滅鼠、蚊、蠅、蟑螂考核鑒定工作應(yīng)逐項(xiàng)組織�，F(xiàn)場(chǎng)考核應(yīng)在所有城區(qū)范圍內(nèi)，采取隨機(jī)抽查方式進(jìn)行。考核前禁止突擊用

藥。此辦法適用于所有城市。

一、滅鼠現(xiàn)場(chǎng)考核辦法

(一)粉塊法檢查共布粉塊400塊，其中抽20個(gè)重點(diǎn)單位布260塊，10個(gè)一般單位布140塊。重點(diǎn)單位包括：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、飯店、賓館、飲食店、副食店、食品加工廠、釀造廠、屠宰廠、糧庫(kù)、醫(yī)院、機(jī)場(chǎng)、港口、火車(chē)站和長(zhǎng)途汽車(chē)站等（下同）。

（二）鼠跡法檢查

1、室內(nèi)鼠跡檢查檢查201*間房間（15平方米折算為一間，以實(shí)際查到的面積計(jì)算間數(shù)，下同）。其中重點(diǎn)單位占60%，一般單位占30%，居民住宅占10%。

2、外環(huán)境鼠跡檢查檢查城區(qū)內(nèi)的建筑工地、垃圾收集站、公園、動(dòng)物園、綠地、河流湖泊沿岸、堤壩渠壁、鐵道兩側(cè)、學(xué)校、單位院內(nèi)、住宅間空地等累計(jì)201*延長(zhǎng)米外環(huán)境中的鼠跡（包括鼠洞、鼠糞、鼠咬痕及鼠道）。

（三）防鼠設(shè)施檢查檢查重點(diǎn)單位和一般單位重點(diǎn)場(chǎng)所的門(mén)、窗、下水道（地溝）及通風(fēng)口等處防鼠設(shè)施狀況。

二、滅蚊現(xiàn)場(chǎng)考核辦法

（一）在200戶居民住宅和20個(gè)單位內(nèi)環(huán)境中及100個(gè)下水道口內(nèi)，檢查各種存水容器和積水，計(jì)算蚊幼及蛹的陽(yáng)性率。

（二）選擇城區(qū)內(nèi)10個(gè)不同類(lèi)型水體（湖泊、河流、溝渠等）沿其邊緣的不同地點(diǎn)，用500ml收集勺采集水樣不少于100

勺，檢查蚊幼和蛹數(shù)量。

（三）選擇城區(qū)內(nèi)15處特殊場(chǎng)所（廢品、輪胎、缸罐存放處、建筑工地等），白天人誘蚊30分鐘（考核人員靜坐、暴露胳膊和小腿），檢查誘獲成蚊數(shù)。

三、滅蠅現(xiàn)場(chǎng)考核辦法

（一）檢查房間201*間，其中重點(diǎn)單位占60%，一般單位占40%，檢查房?jī)?nèi)成蠅數(shù)和重點(diǎn)場(chǎng)所的防蠅設(shè)施（紗窗、紗門(mén)、風(fēng)簾、滅蠅燈等）。

（二）檢查蠅類(lèi)孳生地，計(jì)算幼蟲(chóng)和蛹的檢出率。檢查包括：室內(nèi)生活垃圾盛放容器100（處）；外環(huán)境生活垃圾存放容器（箱、桶、通道等）、垃圾中轉(zhuǎn)站和垃圾運(yùn)輸車(chē)輛50個(gè)（處）；外環(huán)境201*延長(zhǎng)米中散在暴露的孳生地個(gè)（處）數(shù)，并計(jì)算幼蟲(chóng)和蛹的檢出率；室內(nèi)外農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各2個(gè)；公共廁所20座。

四、滅蟑螂現(xiàn)場(chǎng)考核辦法

（一）檢查房間201*間，其中重點(diǎn)單位占60%，一般單位占20%，居民住宅占20%。

（二）采用藥激法，噴灑蟑螂孳生棲息場(chǎng)所（包括下水道），觀察激出的成若蟲(chóng)數(shù)量；采用目測(cè)法，檢查活卵鞘和蟑跡（糞便、蛻皮、空卵鞘殼、死尸等）。

友情提示：本文中關(guān)于《菜市場(chǎng)管理工作手冊(cè)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，菜市場(chǎng)管理工作手冊(cè)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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