茶樓主管每日工作流程表

茶樓主管每日工作流程表

早班：9：0017：30；具體工作安排：

1、早上9：00集合，由主管負責召開例會，安排當日各項工作，宣讀當日茶品沽清情況、注意事項、主要工作要求等；

2、9：10左右開始做衛(wèi)生，9：50左右衛(wèi)生工作完成后，由組長負責第一次檢查，主管復查；安全服務人員打開毛巾柜電源、背景音樂、空調(diào)、熱水器等，安排服務人員擺臺、站位。

3、（09：0010：20）（17:0017:30）員工分批吃飯，具體由組長安排。4、10：3011：00是茶坊到庫房領料時間。

5、17:0017:30早班與晚班交接，交接完畢后，統(tǒng)一下班，離開公司時接受當班保安安全檢查。

晚班：17：30凌晨01：30；具體工作安排：

1、17：3018：00是茶樓到庫房領料時間；

2、17：00集合，由主管召開班前會，安排當晚工作，當場宣讀由早班組長交接的客人資料等；出品的沽清情況等。

3、24：0024:30送夜宵（針對包間棋牌顧客）員工輪換吃宵夜。4、例會完畢后，和早班進行交接，迅速進入工作狀態(tài)，接待服務客人。5、凌晨01：30后，由領班安排人員值班，值班人員繼續(xù)上班；領班負責計算當日營業(yè)總額及記錄當晚發(fā)生事件于領班記錄交接本上。其余晚班人員下班休息；凌晨01：30后如還有客人消費，值班人員開始計算加班補貼（由收銀負責記錄），一個小時補貼3元。

6、晚班所有人員在離開飯店時主動出示自己包袋，接受當值安防員安全檢查。

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茶樓每日工作流程早班：9：0018：00；具體工作安排：

1、早上8：50集合，由領班負責召開例會，安排當日各項工作，宣讀當日茶品沽清情況、注意事項、工作要求等；

2、9：20左右開始做衛(wèi)生，9：50左右衛(wèi)生工作完成后，由領班負責第一次檢查，經(jīng)理復查；安全服務人員打開毛巾柜電源、背景音樂、空調(diào)、熱水器等，安排服務人員擺臺、站位。3、11：00?11：30員工分批吃飯，具體由領班安排。4、10：3011：00是茶坊到庫房領料時間。5、16：3017：00是員工吃飯時間。

6、17：0018：00早班與晚班交接，交接完畢后、經(jīng)管理人員允許后離開晚班：17：00凌晨1：00具體工作安排：

1、17：0017：30是茶坊到庫房領料時間；

2、16：50集合，由領班招開例會，安排當晚工作，當場宣讀由早班領班交接的客人資料等；

出品的沽清情況等。

3、例會完畢后，和早班進行交接，迅速進入工作狀態(tài)，接待服務客人。

4、凌晨1：00后，由領班安排人員值班，值班人員繼續(xù)上班；領班負責計算當日營業(yè)總額及記錄當晚發(fā)生事件于領班記錄交接本上。其余晚班人員下班休息；凌晨1：00后如還有客人消費，值班人員開始計算加班補貼（由收銀負責記錄），一個小時補貼？。5、晚飯時間為20：0021：006、晚班員工夜宵時間為0：00

7、保證每天晚上一名收銀一名服務員茶樓守夜。

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