201*嚴防“地溝油”和不合格一次性筷子流入餐飲服務環(huán)節(jié)的專項檢查工作總結

赤壁市衛(wèi)生監(jiān)督局嚴防“地溝油”和不合格一次性筷子

流入餐飲服務環(huán)節(jié)的專項檢查工作總結

為了貫徹落實國家食品藥品監(jiān)督管理局《關于嚴防“地溝油”流入餐飲服務環(huán)節(jié)的緊急通知》和《關于嚴防不合格一次性筷子流入餐飲服務環(huán)節(jié)的緊急通知》的文件精神，加強餐飲服務環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)督管理，切實保障消費者飲食安全，我局組織專班，自今年3月20起，開展了為期近一個月嚴防“地溝油”和不合格一次性筷子流入餐飲服務環(huán)節(jié)的專項整治活動，取得了階段性成效。現將整治工作總結如下：

一、工作情況

近一個月來，我局6個專項整治工作專班，共出動衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員307人次，執(zhí)法車輛65臺次，對我市604家餐飲服務單位（其中餐飲店492家、食堂112家）采購與使用食用油、一次性餐具情況進行了100%的摸底和清查。截止目前，尚未發(fā)現有餐飲單位采購與使用“地溝油”和不合格一次性筷子的現象存在。但有35家餐飲單位存在著采購與使用標簽、標識不符合食品安全標準的食用油，68家餐飲單位存在著采購與使用包裝標識不規(guī)范的一次性餐具，92家餐飲單位存在著采購與使用食用油和一次性餐用具時索證索票不全及進貨查驗記錄不規(guī)范的問題。針對上述問題，我局對存在問題的195家餐飲服務單位全部給予了警告和責令限期改正的行政處罰，目前有136家單位在規(guī)定期限內改正了所存在的問題，另有59家單位正在進一步整改和查處之中。通過此次整治，我市餐飲消費服務行業(yè)的衛(wèi)生安全意識得到了進一步強化，采購食品原料及工具用具索證索票、建立臺帳制度進一步落實和規(guī)范。

二、主要做法

1、高度重視，強化責任自接到國家食品藥品監(jiān)督管理局兩個緊急通知文件后，我局連夜召開專題會議，研究部署整治工作，成立了領導小組，組建了6個整治專班，制訂了整治方案，并召開全體干部職工大會，傳達學習上級兩個緊急通知文件精神，明確整治工作任務和目標，落實責任制，將整治工作納入當前工作首要任務來抓。同時，向全市餐飲服務單位下發(fā)了《關于嚴防“地溝油”和不合格一次性筷子流入餐飲服務環(huán)節(jié)的緊急通知》，要求各餐飲服務單位按照規(guī)定嚴格執(zhí)行采購查驗制度，嚴格執(zhí)行索證索票制度，嚴格執(zhí)行進貨查驗記錄制度，加強潲水流向管理，加強自查自檢工作，嚴防潲水被不法分子回收加工“地溝油”，嚴防“地溝油”和不合格一次性筷子流入餐飲消費環(huán)節(jié)，切實擔負起食品安全第一責任人的職責。

2、突出重點，監(jiān)管到位

按照我局整治方案，各整治專班以小餐飲、火鍋店、大排檔、旅游景區(qū)餐飲店、學校食堂、工地食堂、集體食堂為重點單位，以食用油和一次性餐用具采購環(huán)節(jié)的驗收、索證索票、進貨查驗記錄等制度執(zhí)行情況為重點內容，對全市餐飲服務單位采購和使用食用油脂和一次性筷子情況進行徹底清查，重點餐飲單位檢查監(jiān)督達3次以上，做到了不留空白區(qū)域、不留空白單位。

3、強化管理，加強督辦

為了防止整治工作走過場，我局主要領導深入基層，帶領稽查股每天查各專班人員是否在責任區(qū)現場，查專項整治工作是否在各餐飲服務單位留有痕跡，查整治過的餐飲服務單位是否已經改正，查案件查處書寫和程序是否規(guī)范，及時通報稽查情況，現場督辦工作進度，并將專項整治工作納入季度質量考核內容，嚴格進行考核，確保整治工作按時按質按量完成。

三、存在的問題

1、部分餐飲服務提供者食品安全意識不強，對包裝標識不規(guī)范的潛在隱患認識不足，忽略了包裝標識的查驗。

2、一些餐飲服務提供者對食品衛(wèi)生相關制度執(zhí)行不到位，采購食用油和一次性餐用具時索票索證不全，進貨查驗記錄登記不規(guī)范。

3、個別餐飲服務提供者對潲水缺乏管理，未建立潲水流向登記制度，在對潲水未作任何登記的情況下，以承包方式出售給養(yǎng)豬戶。

4、食品生產、流通環(huán)節(jié)監(jiān)管部門要加強食用油和一次性餐用具生產經營監(jiān)管力度，防止不合格的食用油和一次性餐用具進入市場，從根源上杜絕不合格的食用油和一次性餐用具流入餐飲服務環(huán)節(jié)。

四、今后工作安排

進一步加大餐飲消費環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)管力度，將食用油和一次性餐用具作為日常監(jiān)管的重要內容之一，強化餐飲經營單位負責人為第一責任人的責任意識，完善餐飲業(yè)采購食品原料及工具用具索證索票、查驗記錄等制度，嚴厲查處違法行為，督導問題單位整改到位，嚴防安全事故發(fā)生，確保群眾飲食安全。

擴展閱讀：7.12皮蛋專項檢查工作總結

XX縣皮蛋產品專項檢查工作總結

為深入貫徹落實市局關于立即開展皮蛋產品監(jiān)督檢查工作的有關要求，切實加強餐飲服務環(huán)節(jié)安全監(jiān)督管理，確保人民群眾飲食安全和身體健康，維護廣大消費者權益。我局積極部署，認真組織，全面開展了餐飲服務環(huán)節(jié)皮蛋產品專項檢查行動，現將有關情況總結如下：一、加強領導、統(tǒng)一部署、落實責任

為保證此項整治工作順利進行，我局成立餐飲服務環(huán)節(jié)皮蛋專項檢查工作領導小組，分三個檢查小組在6月23日至7月12日對各轄區(qū)內餐飲單位進行了專項檢查工作，此次活動共出動執(zhí)法人員50余人次，車輛13臺次，檢查餐飲服務單位78家次，檢查中未發(fā)現不合格的皮蛋產品。

二、強化監(jiān)管、突出重點、狠抓落實

1、加大對轄區(qū)內餐飲服務單位皮蛋產品采購及索證索票情況的監(jiān)督檢查力度；強化監(jiān)督餐飲單位臺帳記錄、進貨查驗記錄的落實，保證從源頭到加工過程的食品安全。針對食品原料臺賬索證索票不全等問題，下發(fā)整改監(jiān)督意見書26份；要求各餐飲單位今后在購進預包裝食品過程中，必須要索取相應的標簽檢驗合格證，做好票據的管理。

2、開展對餐飲服務環(huán)節(jié)皮蛋產品的監(jiān)督抽檢，重點檢測皮蛋產品使用食品添加劑及硫酸銅等加工助劑的情況。加強餐飲單位采購驗收管理，要求餐飲單位認真落實皮蛋產品進貨查驗和臺賬記錄等各項制度，確保各項制度落實到位。檢查中共有20家單位使用皮蛋，未發(fā)現不合格的皮蛋產品。

3、三是建立完善預警機制。我局通過多種形式，向餐飲服務單位及其從業(yè)人員廣泛宣傳相關法律法規(guī)標準、餐飲服務單位采購和使用“毒皮蛋”的危害及懲處措施，開展案例警示，強化守法經營意識。充分利用網絡和新聞媒體等宣傳方法，集中宣傳我局餐飲服務食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，積極向廣大人民群眾宣傳皮蛋產品質量安全相關知識，廣泛向群眾宣傳皮蛋產品專項檢查的意義，激發(fā)群眾參與食品安全

工作的積極性和主動性，積極舉報違法犯罪行為，努力營造人人關注食品安全，人人參與食品食品安全的良好氛圍。

此次專項檢查活動，排查了我縣餐飲服務環(huán)節(jié)“毒皮蛋”的安全隱患，確保了全縣人民群眾的飲食安全。

XX縣食品藥品監(jiān)督管理局

二○一三年七月十二日

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