管事部主管崗位描述

DIVISION:FLOORDEPARTMENT:Food&Beverage

JOBDESCRIPTIONFloorsupervisor-LEVEL6

管事部主管工作描述

POSITION：REPORTSTO:

職位：管事部主管匯報(bào)給：部門總監(jiān)

PREPAREDBY：APPROVEDBY：起草：核準(zhǔn)：總經(jīng)理

DATE：Revision：日期：201*年6月09日星期一修訂：

TheFood&BeverageOfficeisprovidingfollowingjobdescriptionforaboveposition.餐飲部辦公室將為以上崗位提供崗位描述

GeneralMission概述

帶領(lǐng)所有的員工去工作，確保工作區(qū)域的清潔、整齊正常營業(yè)。

圍繞五大核心理念：信任、誠實(shí)、尊重、團(tuán)隊(duì)及服務(wù)提升貝迪頤園溫泉旅游度假酒店的品牌價(jià)值及企業(yè)文化理念。

MainResponsibilities主要職責(zé)直接向餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)，并制定內(nèi)部日常工作計(jì)劃。對(duì)各部門原使用的物品即將超出原計(jì)劃時(shí)，出報(bào)告知會(huì)使用部門及餐飲總監(jiān)，以便決定是否繼續(xù)補(bǔ)充。

定期審核餐飲即各部門固定資產(chǎn)、低值易耗品的統(tǒng)計(jì)報(bào)表，對(duì)內(nèi)部物料使用成本進(jìn)價(jià)控制，務(wù)必符合營業(yè)收入及計(jì)劃。每月審核餐飲部餐具損耗費(fèi)用占營業(yè)收入比例報(bào)表，并報(bào)餐飲總監(jiān)以作成本控制參考數(shù)據(jù)。負(fù)責(zé)后勤部員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，排班、考勤及考核工作。督促下屬員工做好安全工作，遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

督導(dǎo)下屬并帶頭按操作規(guī)程清洗各種器皿（瓷器、玻璃、器皿等）保管好各種物品，設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生。

HumanResponsibilities人事職責(zé)

職責(zé)如下：

為新員工安排入職培訓(xùn),并確保他們有足夠的時(shí)間來吸收

指導(dǎo)員工的培訓(xùn)工作必須與部門的標(biāo)準(zhǔn)及程序保持一致，并針對(duì)每一個(gè)員工的表現(xiàn)做好記錄。3指導(dǎo)鑒定評(píng)估使其符合公司的方針。

確保新員工在受雇的第一個(gè)月內(nèi)參加企業(yè)定位培訓(xùn)。

指導(dǎo)、訓(xùn)練員工，與員工進(jìn)行交流.接收員工的反饋信息有利于提高工作業(yè)績。

FinancialResponsibilities財(cái)務(wù)職責(zé)

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參與部門預(yù)算的計(jì)劃與控制，使其符合財(cái)政預(yù)期目標(biāo)。加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)成本的控制并采取措施盡量減少成本。

OccupationalHealthandSafetyResponsibilities職業(yè)保健和安全職責(zé)

熟悉職業(yè)保健、安全職責(zé)相關(guān)政策和程序，以確保所有程序能得以安全地執(zhí)行，并在職業(yè)保健和安全職責(zé)方針的指導(dǎo)下確保行為落到實(shí)處。

了解并堅(jiān)持職業(yè)的、健康的、安全地立法、政策和程序。

熟悉財(cái)產(chǎn)安全、急救、火災(zāi)和緊急程序，并安全及時(shí)地對(duì)機(jī)器設(shè)備進(jìn)行控制。及時(shí)對(duì)危險(xiǎn)的情形采取補(bǔ)救措施，并對(duì)總監(jiān)匯報(bào)存在的潛在危險(xiǎn)。根據(jù)酒店的要求對(duì)事件、事故進(jìn)行記錄。

DriveForResults

為業(yè)績努力

設(shè)定更高標(biāo)準(zhǔn)的工作任務(wù)并堅(jiān)持所定目標(biāo)。

為能獲得持續(xù)的提高,完成商業(yè)成效和掃除障礙而努力。向管理層匯報(bào)問題并提出建議和相關(guān)決定。

UnderstandingHotelOperations了解酒店

了解、熟悉本部門和酒店的相關(guān)問題，掌握最新的知識(shí)，包括一些法律知識(shí)。

了解酒店的產(chǎn)品和服務(wù)，并掌握部門的運(yùn)作模式。

以最佳的實(shí)操對(duì)部門工作給予關(guān)注，與其分享已獲的新的理念。

清楚地了解他們?cè)鯓咏邮苋蝿?wù)，以及他人的工作任務(wù)對(duì)員工滿意度、客人及部門業(yè)績的影響

ProblemSolvingandDecisionMaking解決問題和做出決定策

找出問題并全面分析相關(guān)信息以便做出正確的決策。在做出結(jié)論和可行的決策時(shí)應(yīng)評(píng)估、吸收客觀的相關(guān)信息。

CustomerFocus關(guān)注顧客

與內(nèi)部員工和客人建立和維持積極的關(guān)系，以便能有效滿足他們的合理需求。通過行動(dòng)滿足他們的需求，甚至超出他們的期望值。通過與顧客和內(nèi)部員工的交談為酒店樹立良好的形象。堅(jiān)持酒店的品牌標(biāo)準(zhǔn)。

保持產(chǎn)品和服務(wù)知識(shí)的高水準(zhǔn)以便更好向顧客解說、出售酒店的服務(wù)及設(shè)施。根據(jù)客人的需要，幫助和引導(dǎo)他們到酒店的各種場(chǎng)所。

了解關(guān)于酒店特別的活動(dòng)及事情，以便知曉他們的需要并做出回復(fù)。了解酒店最新的信息以便為客人提供信息服務(wù)。執(zhí)行程序以便提升客人的感受經(jīng)歷。

Teamwork團(tuán)隊(duì)

信任同事、團(tuán)隊(duì)并互相交流積極的成果。通過良好的交流確保交班工作的順利進(jìn)行。

以專業(yè)而積極的方式與部門和酒店員工進(jìn)行接觸與交流，促進(jìn)彼此感情，增進(jìn)團(tuán)隊(duì)精神并保持兩種有效的交流方式。

Adaptability適應(yīng)能力

在變化的環(huán)境中保持冷靜和活力。

以積極、靈活的方式工作以符合經(jīng)營的相關(guān)要求。通過良好的管理手段來有計(jì)劃地完成任務(wù)。

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PlanningandOrganizing計(jì)劃與組織

確定工作計(jì)劃和進(jìn)度，以保證工作優(yōu)先完成。

合理分配工作和人員,并調(diào)整自己的工作以便有效而有力地完成工作目標(biāo)。

ImpactandInfluence作用與影響

提高口才能力，并塑造、引導(dǎo)下屬的觀點(diǎn)并戰(zhàn)勝阻力。為行動(dòng)創(chuàng)造輿論影響力，并互相商討問題的解決方案

Implementation執(zhí)行

與總監(jiān)一起工作，確保自己要完成的任務(wù)和要求有清楚的認(rèn)識(shí)。員工手冊(cè)和酒店制度要符合貝迪頤園溫泉旅游度假酒店的管理規(guī)則。

LeadingandDevelopingPeople領(lǐng)導(dǎo)與發(fā)展員工

通過向員工傳達(dá)商業(yè)價(jià)值和趨勢(shì)來鼓勵(lì)他們要超越他人，良好的業(yè)績可得到管理層的認(rèn)可和支持。通過訓(xùn)練和和培養(yǎng)有潛力的員工以便為將來為人才儲(chǔ)備和組建組織機(jī)構(gòu)做準(zhǔn)備。

CulturalAwareness文化意識(shí)

與來自不同國家具有不同文化、觀念的顧客和同事友好相處。理解和重視全球的商業(yè)信息；

Relations關(guān)系內(nèi)部:

.保持與其他領(lǐng)班和員工的良好溝通.及時(shí)與廚房溝通,確保工作程序的正確性、流暢性和準(zhǔn)確性。

外部:

與客人保持良好溝通,及時(shí)了解客人的需求

Replacement&TemporaryMission替換或暫時(shí)代職

任何缺席將由其他合適人員暫替您的工作

如果您辭職酒店將會(huì)從部門內(nèi)部選拔適合人員替換您的工作

IhavereadandunderstoodthisjobdescriptionandIwillcarryoutmydutiesaccordingly.

我已經(jīng)閱讀和理解該職位描述，我將照此執(zhí)行我的職責(zé)。

Staff:__________________Date:______________

DeptHead:_____________Date:______________

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擴(kuò)展閱讀：管事部主管職責(zé)說明

福建上杭光源國際酒店SOP祁凡201*-2-4

餐飲部崗位職責(zé)說明第一部份：職位概述FB-0007職位名稱：管事主管直接行政主管：廳面經(jīng)理平級(jí)：本部門/其他部門各主管直接下屬：本部門領(lǐng)班內(nèi)部聯(lián)系1）本酒店其它部門。2）餐飲部全體員工。工作環(huán)境特點(diǎn)：1）主要工作場(chǎng)所為管事部。2）屬綜合計(jì)算工時(shí)制。第二部份：工作職責(zé)職責(zé)概要：在餐飲部經(jīng)理的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)管事部的全面管理工作，保證潔凈餐具的充足并及時(shí)供應(yīng)，降低餐具破損率。管理權(quán)限：1）洗碗部工作人員人事安排2）倉庫物品申購職責(zé)項(xiàng)目建立管事部的物資、安全、衛(wèi)生等各項(xiàng)規(guī)章制度并嚴(yán)格落實(shí)。根據(jù)酒店的經(jīng)營計(jì)劃和餐飲部的營業(yè)情況制定餐具、用具的年度預(yù)算。根據(jù)酒店的經(jīng)營計(jì)劃和餐飲部的營業(yè)情況制定部門費(fèi)用控制指標(biāo)。嚴(yán)格控制費(fèi)用支出及物料消耗，降低餐飲營業(yè)成本。和餐飲部各部位的負(fù)責(zé)人、財(cái)務(wù)部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好定期的餐具盤點(diǎn)（一年兩次到四次）。檢查餐具用具的庫存狀況，及時(shí)補(bǔ)充。確保餐具的清潔度和金銀器皿和不銹鋼的光亮度，均應(yīng)達(dá)標(biāo)。每日檢查并不定期抽查洗碗班和衛(wèi)生班的餐具洗滌質(zhì)量和衛(wèi)生清潔工作。根據(jù)餐飲部的經(jīng)營情況隨時(shí)做好人員調(diào)配工作。做好定期的培訓(xùn)工作和員工的評(píng)估、獎(jiǎng)懲工作。應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)和要求1）符合酒店物資管理制度。2）有利于提高工作質(zhì)量。3）有效貫徹實(shí)施。1）提高酒店資金使用率。2）利潤做大化。1）制定費(fèi)用控制指標(biāo)，在確保工作質(zhì)量的同時(shí)，努力控制費(fèi)用支出，降低成本。2）培養(yǎng)員工的成本觀念和質(zhì)量意識(shí)。有效控制物資破損率，提高餐具使用。酒店物資管理制度。落實(shí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。確保菜品容器衛(wèi)生。外部聯(lián)系：1）環(huán)衛(wèi)、衛(wèi)生防預(yù)站等政府職能部門。2）四害消殺、白蟻滅治等業(yè)務(wù)外包單位。3）餐廳用品供應(yīng)商。部門：餐飲部人員有效使用率。保證工作品質(zhì)。福建上杭光源國際酒店SOP祁凡201*-2-4

經(jīng)常和餐廳經(jīng)理、宴會(huì)經(jīng)理和廚師長取得聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。綜合性考核指標(biāo)：累計(jì)考核形式。加強(qiáng)溝通提高工作效率。第三部份：任職資格年齡性別身高型體個(gè)性素質(zhì)學(xué)歷/培訓(xùn)資歷工作經(jīng)驗(yàn)28周歲～45周歲。男女不限。男：身高1.68m～1.75m；女：身高1.60m～1.70m。品貌端正，身體健康。富有責(zé)任心、進(jìn)取心，性格沉穩(wěn)，處事公正，具有良好的禮儀素養(yǎng)。酒店餐飲管理或相關(guān)專業(yè)中專以上文化程度，具有財(cái)務(wù)管理的基本知識(shí)，懂餐飲成本控制，能合理控制費(fèi)用開支。二年以上的酒店餐飲管事部管理工作經(jīng)驗(yàn)，業(yè)務(wù)技能嫻熟、語言組織能力強(qiáng)，具備較強(qiáng)的工作管理能力具有良好的人際關(guān)系和較強(qiáng)的工作協(xié)調(diào)能力。1．具有熟練的業(yè)務(wù)技能及培訓(xùn)能力。2．有豐富的酒店廚房管理經(jīng)驗(yàn)。3．有一定的財(cái)務(wù)知識(shí)，能夠合理控制成本。有良好的語言表達(dá)能力,具有良好的協(xié)調(diào)能力，較強(qiáng)的人際溝通能力。公司基本管理制度及業(yè)務(wù)規(guī)章各類清潔劑的使用知識(shí)。業(yè)務(wù)知識(shí)和技能語言能力任前培訓(xùn)內(nèi)容特殊要求

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