管事部崗位職責(zé)

管事部總管事崗位職責(zé)

直屬上級：餐飲部經(jīng)理直接下屬：管事督導(dǎo)

1．監(jiān)督和指導(dǎo)領(lǐng)班和洗碗工的清潔、清洗工作

2．負責(zé)雇傭建議解雇、招聘、培訓(xùn)新員工，記錄員工的工作表現(xiàn)3．監(jiān)督機器設(shè)備的洗滌、擦亮、拋光、保養(yǎng)工作，確保所有設(shè)備、

器皿整潔和擺放有序，檢查工作質(zhì)量，以保持管理層制定的標準。確保工作區(qū)域的清潔和井然有序

4．負責(zé)工作區(qū)域銀器、瓷器、玻璃器皿的永久性盤點工作并記錄

日期、件數(shù)和分布的區(qū)域或分發(fā)的部門

5．申購必須的用品，如：鋼絲球、拋光器、洗衣粉、做清潔的酸

性堿性以及用于銀器一般保養(yǎng)的所需材料

6．指導(dǎo)、協(xié)助搞好混合洗滌用品，確定洗潔劑的配置和稀釋濃度，

以便取得令人滿意的清潔效果

7．與宴會廳部門經(jīng)理和大廚研討所有服務(wù)中所需用的宴會用品、

其他通常用品，由采購部提供的用品（如：瓷器、玻璃器皿、銀器等），檢查服務(wù)區(qū)域的用品是否充足，搞好協(xié)調(diào)關(guān)系8．監(jiān)督和檢查廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生

9．定期盤點瓷器、銀器、玻璃器皿的數(shù)量，防止偷竊和損壞，報

告短缺情況，及時申購數(shù)量管事部督導(dǎo)崗位職責(zé)

直屬上級：總管事

直屬下級：洗碗工、倉管員、成本核算員

1．執(zhí)行餐飲部的工作指令，向其負責(zé)并報告工作

2．負責(zé)督導(dǎo)下屬人員對日常工作實施、落實并對屬下人員進行考

核

3．負責(zé)對員工的培訓(xùn)工作

4．定期將餐飲部餐具損耗交總管事，以作成本控制之參考依據(jù)5．定期做出內(nèi)部季度工作計劃、工作總結(jié)

6．對餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進行統(tǒng)計，每年度進行部門

財產(chǎn)審定并報財務(wù)部

7．對餐飲部各部位物料使用做出精確統(tǒng)計并定期向總管事匯報8．每天到各工作崗位檢查，對各工作細節(jié)做好記錄

9．負責(zé)本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查，督導(dǎo)員工嚴

格執(zhí)行工作規(guī)程，實行規(guī)范服務(wù)

10．密切與廚房餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調(diào)的工作11．經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，了解和檢查餐具的使用情況，及時提出更

新和貼置計劃并采取切實有效的措施，最大限度的減少損耗和浪費，嚴格控制低值易耗品的耗率

12．做好員工思想政治工作、關(guān)心員工生活、抓好班組文明建設(shè)

管事部員工崗位職責(zé)

直屬上司：管事部督導(dǎo)

1．聽從督導(dǎo)安排工作，聽從指揮

2．根據(jù)一括、二洗、三過水、四消毒、五保潔完成餐具的洗滌消

毒工作

3．愛護餐具，輕拿輕放、降低消耗、嚴禁亂認4．所有廚房內(nèi)的餐具表面清潔，包括使用的鍋盆盛器5．所有廚房的地面、墻面和天花板

6．洗碗機在使用前需要檢查機內(nèi)是否干凈、檢查所有噴壁、膠簾、

隔網(wǎng)、噴嘴、走水活塞是否正常，清洗溫度為60-70度，過水為82-90度

7．餐具清洗后，檢查餐具是否干凈，有污垢的需要重新過機清洗

葉慶豐201*-11-

友情提示：本文中關(guān)于《管事部崗位職責(zé)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，管事部崗位職責(zé)：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明：本文僅限學(xué)習(xí)分享，如產(chǎn)生版權(quán)問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《管事部崗位職責(zé)》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://m.hmlawpc.com/gongwen/698702.html

• 上一篇：酒店預(yù)定部職位說明書
• 下一篇：管事部主管崗位描述