實習(xí)總結(jié)報告
泉冠酒店餐廳服務(wù)員實習(xí)總結(jié)報告
二零一零年十一月六號。我們在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師們的精心安排下,踏上了去福建石獅酒店實習(xí)的旅程。經(jīng)過長達(dá)十幾個小時的疲憊顛簸,第二天凌晨我們到達(dá)了中轉(zhuǎn)站,中國十大美麗城市之一的廈門。晨霧中這繁華而又寧靜的都市,讓我們有一絲陌生感但更多的是期待下一站會是怎么樣???幸好酒店有安排人過來接待我們,隨之我們向下一站,也就是目的地出發(fā)!
在酒店人員的陪同下我們很快到了我們即將開始的實習(xí)地,也很快辦理好所有的入職手續(xù),從到酒店到體檢,都有老師和酒店人員的陪同,所以不覺得那么孤單。接下來就是培訓(xùn)階段,經(jīng)過幾天在會議室簡單的培訓(xùn),我們大體的了解一些酒店的應(yīng)知應(yīng)會:例如,酒店董事長,周洪波先生,酒店總經(jīng)理:薛志榮先生,常務(wù)副總:李赤衛(wèi)。還有酒店地址,總機(jī),酒店結(jié)構(gòu)幾個部門的具體樓層分布的等。最主要的是本次酒店推出的誠信服務(wù),放心消費(fèi)的五項承諾:
1.出售假煙,酒,飲料,假一賠十。
2.中餐點菜后15分鐘內(nèi)未上菜,賠償?shù)÷M(fèi)100元。
3.總臺受理散客入住登記超過3分鐘,賠償?shù)÷M(fèi)100元,退房超過5分鐘賠償?shù)÷M(fèi)100元。
4.工程出現(xiàn)問題超過7分鐘,當(dāng)天入住客房免費(fèi)。
5.出現(xiàn)事故,保安超過4分鐘未趕到現(xiàn)場,當(dāng)天入住客房免費(fèi)。之所以會有這五項承諾推出,是因為這酒店是重新裝修再經(jīng)營的酒店,給顧客煥然一新的面貌,重拳出擊,贏得市場!也就會有我們后面的拓荒日子。經(jīng)過幾天在會議室簡單的培訓(xùn)后,我們被分到了不同的部門,開始了我們的實習(xí)。我和婷婷,小敏等五人一起安排在三樓中餐部工作。在這個實習(xí)期間的工作就是在三樓的大廳及包廂為客人餐間服務(wù),偶爾也會安排去跟會議的。第一天,什么都不知道,什么都不懂,雖說之前也有過見習(xí),但那是在客房部。大家都略小有緊張也十分期待。幸好有前輩帶著,羅領(lǐng)班很熱心。因為還在重裝修過程中,所以并沒有顧客,四處也很凌亂。他帶著我們先熟悉了整個酒店各部門的具體位置,當(dāng)然最主要的是參觀自己接下來的工作區(qū)域樓都是中餐的包廂和宴會廳,九樓還有會議室。參觀完了,他在包廂里教導(dǎo)我們一些之后的基本工作情況和該如何開展接下來的工作。
剛開始的幾天,由于對工作環(huán)境還不夠熟悉,再加上酒店還在重新裝修,待開業(yè)狀態(tài)下,所以時間十分緊迫,很多衛(wèi)生工作急待完成,我們也毫無疑問成了“開荒”族,其實在這之前我并不知道還有“開荒”這個詞,就更不知道什么叫開荒了,開荒之后我們終于體會到什么叫“吃的苦中苦”。開始工作時,一大早就去領(lǐng)個水桶,抹布,鏟刀,包廂里頭一塌糊涂,水泥堆,石灰,廢棄的地毯,木塊,多余的建筑材料,應(yīng)有盡有!!干干凈凈進(jìn)去,“白發(fā)蒼蒼”出來,灰塵落滿了頭發(fā)。當(dāng)初自家建房時,自己都從來不曾理睬過,現(xiàn)在卻親手操作了。我們的工作任務(wù)就是:把地上的水泥,灰塵掃去,然后撕開窗戶,家具,玻璃上的保護(hù)膜,鏟掉墻面上和地上大理石上多余的物體。還有一些死角里的水泥塊,石灰堆,一個角落都不能遺落,領(lǐng)導(dǎo)們檢查是很認(rèn)真,馬桶邊他們是不會放過的。擦家具,吸地毯,擺放桌椅,清點瓷器,清洗玻璃杯具。就這樣十幾天以后的工作成就就是,泉冠酒店,里里外外都像一個四星級的大酒店。有時候,和同學(xué)開玩笑說,在家我們什么都不愿做,沒想到在這我們盡如此盡心盡力,看著酒店,想想,我們也算是“開國元老”一份子。
開荒工作結(jié)束了,酒店也迎來了試營業(yè)階段。在這期間還是比較清閑,但也和忙碌的。因為之前我們還沒有什么實戰(zhàn)經(jīng)驗,所以起初我們都安排在大廳實習(xí),起初也沒什么宴會,所以我們最主要的工作還是四處擦洗等一些衛(wèi)生工作,或搬些家具,大家都有些憤憤不平,尤其我們這些實習(xí)生,這些不得不讓我們瞎想到,我們到底是來就酒店實習(xí)做服務(wù)員的,還是被安排來當(dāng)清潔工,搬運(yùn)工的呢?再加上每天工作時間如此長,而且沒有加班工資,大家都極度不滿。有同學(xué)鬧過要離開,但終究是徒勞。!用句幽默的話說就是老百姓永遠(yuǎn)斗不過黨中央的。既然無法抗拒,那不如愉快的享受。當(dāng)酒店一切運(yùn)作都慢慢步入正軌后,我們也曾了名副其實的服務(wù)員了。不同地方不同風(fēng)俗習(xí)慣,閩南地區(qū)的習(xí)俗完全別于我們江西,所以工作時間也不同,作息時間全打亂了。福建,沿海地區(qū),可想而知經(jīng)濟(jì)也比中西部好很多。在酒店里感覺到那個地經(jīng)濟(jì)還是很發(fā)達(dá),至于外面并沒有實地考察。為什么說經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),作息時間錯亂呢?是因為,當(dāng)?shù)厝撕茏⒅馗鞣N禮節(jié),尤其成人禮,在當(dāng)?shù)厥鶜q就成人了。家境比較差的少則在家隨便辦個生日宴也有二三十桌,家境好的則在高星級酒店辦個一百多桌。與我們而言完全是天壤之別。我們較好的則是在家叫上些至親吃個家常飯,不怎么樣的就是自己就是叫上三五好友自個一起聚聚,被遺忘的還一大把。感覺有些太過浪費(fèi)和奢侈了。還有就是作息時間,我感覺那座城池是一座不夜城。別處可能到晚上十一,二點就休息了,這倒好,這時候剛合適出去活動,聚會,唱歌,吃飯,什么的。餐飲部本來就是個不能按時下班的部門,但普遍而言,宴會,酒席,聚餐開餐時間一般不都在近晚上九點結(jié)束了。這倒好來個剛剛開始。所以大家常常是不知不覺的忙到凌晨一兩點下班。有種說不出的無奈。晚班還好些,第二天下午兩點才上班,可早班就慘了,從早上十點,基本一天二十四小時全獻(xiàn)給自己的寶貴事業(yè)了。因為不知社會行情,我們還以為有加班補(bǔ)助,可結(jié)果才發(fā)現(xiàn)原來什么都沒,其實《勞動合同法》不能太把它當(dāng)做依靠了。但不是所有都是悲劇,至少自己還學(xué)習(xí)和體驗到這么一種生活!
服務(wù)員工作或許很多人都瞧不起這職業(yè),認(rèn)為這行業(yè)沒什么技術(shù)含量,端菜倒茶的誰都會,而且都可以干得好。其實不是。服務(wù)員干的事很繁瑣,不僅要細(xì)心,和顧客打交道一定要時刻開心的微笑。我們服務(wù)員什么都能干,擺臺,折口布,上茶,撤臺,餐間服務(wù),這些所謂的必須做的本職工作外,還得知道每道菜的名字,特點。酒水的名字,度數(shù),單價等。如何讓顧客用餐愉快。在這之前我對酒水知識并不太了解,而后我才知道一些洋酒,就如馬爹利,皇家禮炮,人頭馬等,還區(qū)別了XO與VSOP的含義。白酒系列,茅臺,五糧液,劍南春等等,如何區(qū)分它們的真假。葡萄酒有嘉誠其中還分很多款,加州香葉干紅,張裕等等。還有些飲料或一些酒水如何情況下,溫度下飲用口味最佳,黃酒如何煮。除那些以外我們還要管理好自己所分配的餐具。對自己所管轄的區(qū)域要保持干凈還要擦洗玻璃杯,早上還要“開包廂”也叫做餐前準(zhǔn)備。起初我根本就不懂也沒聽說。
當(dāng)自己第一次被安排看包廂時,那是的心情,現(xiàn)在想起心還是砰砰直跳的,我甚至不敢動手去操作,站在旁邊都在擔(dān)心自己不小心把酒水不小心灑在客人身上怎么辦。〉是鼓起勇氣去做,到顧客用餐結(jié)束后,才發(fā)現(xiàn)沒有想象中的那么恐怖,只要你勇敢跨出第一步,大膽,用心的去做,就什么都不害怕了。也讓我明白一個人要勝利,最大的敵人就是你自己,戰(zhàn)勝自己,就什么都不害怕了。而之后的工作發(fā)現(xiàn)自己越來越得心應(yīng)手,也越來越自信,不過也很謝謝那些陪著我一起工作,鼓勵我去做去跨出第一步的同事。
值得分享一下的是包廂服務(wù)流程,也叫中餐零點服務(wù)流程:一,引領(lǐng)客人。這過程詢問客人是否有預(yù)定,若有預(yù)訂,應(yīng)仔細(xì)聽取客人的名稱,房號,姓名,查看預(yù)定表,找出相關(guān)資料等等。二,拉椅讓座。值臺員應(yīng)主動問好,運(yùn)用手勢示意客人入座。這其中也有需注意的小節(jié),比如動作要輕等。三,上毛巾?腿巳胱笠环昼妰(nèi)必須上毛巾,第一遍可以上在客人手中。注意溫度要適中,上毛巾要使用毛巾籃,站在客人左邊操作,更換毛巾時要用兩毛巾夾。四,上茶。主動向客人介紹餐廳所提供的茶葉品種,客人入座兩分鐘后須上茶,斟茶時要跟上底墊,茶水七分滿即可。五,鋪口布。站在客人右邊,從主賓位開始順時針進(jìn)行。六,脫筷套。站在客人右邊,用右手拿起筷子,左手拿筷子下端,右手拿筷子的開口,小心將筷子放回原位。七,倒醬汁。要使用托盤,從主賓位開始順時針方向進(jìn)行,同時詢問客人,不可自作主張。八,點菜。主動熱情為客人推薦酒店的特色菜。九,酒水服務(wù)。取酒水不超過5分鐘;開啟前必須向客人示酒;注意不同酒水斟倒的分量及倒酒方法。紅酒三分之一滿,洋酒墊底就好。十,上菜規(guī)范。有頭有尾的菜,記住頭左尾右。根據(jù)不同地方不同風(fēng)俗,靈活改變。十一,席間服務(wù)。這期間有很多值得注意點,也是操作時間最久,工作最主要的。最主要銘記“三輕”即操作輕,說話輕,走路輕。“四勤”即勤換骨碟,勤換煙缸,勤換毛巾,勤斟酒水。菜上齊告知顧客,并祝用餐愉快。十二,結(jié)賬服務(wù)。十三,收臺。當(dāng)一切都熟稔后,做起來一切都很得心應(yīng)手,而且你會喜歡上工作,喜歡上一次又一次的服務(wù),因為你會在這過程中享受到快樂,獲得自信。還不斷的增長了自己的自信。只要用心,開心的去做,是沒有什么做不到的。酒店實習(xí)的日子很快就結(jié)束了,這次酒店實習(xí)也是我人生中第一次專業(yè)見習(xí),也是第一份工作。所以記憶特深,很是認(rèn)真對待?偟膩碚f,在這些日子里自己的確學(xué)到了不少的東西,除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會了如何更好的工作,當(dāng)你開心,用心的去做一件事,你不會覺得那是工作,而是自己的夢想。知道了如何與顧客打交道,同時,更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;也知道如何處理好同事之間的人際關(guān)系,這次實習(xí)不僅拉近了我和一些同學(xué)的關(guān)系,也讓我認(rèn)識了很多新朋友。不管走多遠(yuǎn),那份友誼一直在我們心底,越釀越濃。但也讓我明白了,其實有時有些法律在現(xiàn)實的社會并不能完全被視為典范的。因為現(xiàn)實就是這樣,社會也是這樣。但通過這些實習(xí)的時間,我深刻體會到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。還知道了一些做人做事的道理,一個人最大的敵人真的不是別人,而是自己,只要戰(zhàn)勝自己,勇敢而堅持著自己的理想堅定不移的去做,成功就會屬于你。還有做什么事必須用心,把它當(dāng)做快樂,而不是一件包袱。正所謂:“心在哪,結(jié)果就在哪”!要成功,就必須清楚知道自己想要的是什么,自己理想是什么,并且付諸行動,堅定的向它靠近,不要懼怕途中的任何艱辛。不要空想和輕易的泄氣!為自己的夢想努力的奮斗,因為我們年輕,正當(dāng)拼搏的年紀(jì),加油,對自己,對我們的夢想說!。
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實習(xí)總結(jié)報告
外語學(xué)院
日語082王麗
201*
年10月14日
外語學(xué)院日語專業(yè)201*級實習(xí)工作總結(jié)
一實習(xí)期間:201*年9月7日--201*年10月14日二指導(dǎo)教師:張婷婷
三實習(xí)者:日語082班王麗四實習(xí)地點:大慶市康柏科技有限公司五實習(xí)計劃
實習(xí)是大學(xué)學(xué)習(xí)生活中極其重要不可或缺的一部分,重要的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)之一,,通過實習(xí)鍛煉自己的動手能力,將學(xué)習(xí)的理論知識運(yùn)用于實踐當(dāng)中,反過來還能檢驗書本上理論的正確性,有利于融會貫通。同時,也能開拓視野,完善自己的知識結(jié)構(gòu),達(dá)到鍛煉能力的目的。一切都是為了讓實踐者對本專業(yè)知識形成一個客觀,理性的認(rèn)識,從而不與社會現(xiàn)實相脫節(jié)。六實習(xí)的目標(biāo):①鞏固日語基礎(chǔ)知識②強(qiáng)化日語聽說的綜合能力③掌握基本的日語錄入方法④掌握文字錄入業(yè)務(wù)的技能⑤提供對電腦的專業(yè)知識和操作水平⑥提高交際能力七實習(xí)總結(jié)
在這短暫的兩個月中,在公司領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷和指導(dǎo)下,在同事們的熱情幫助下我很快的熟悉了公司環(huán)境,適應(yīng)了新的工作崗位,在公司嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度。上班開始,我認(rèn)真學(xué)習(xí)了公司《員工手冊》及各項管理制度,并嚴(yán)格遵守,做到了無遲到、早退、違規(guī)現(xiàn)象。主動學(xué)習(xí)、盡快適應(yīng),迅速熟悉環(huán)境和工作內(nèi)容。主動、虛心向前輩、同事請教、學(xué)習(xí),基本掌握了日常上班的工作內(nèi)容,工作流程、工作方法。工作積極、認(rèn)真、負(fù)責(zé),通過不斷學(xué)習(xí)、虛心請教,總結(jié)積累,較好的完成了領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作任務(wù)。而且與同事之間和諧相處、加強(qiáng)溝通、團(tuán)結(jié)協(xié)作,以盡快更好的融入團(tuán)隊。通過此次實習(xí)我切身的體會了社會生活及工作,我將在今后的工作中進(jìn)一步嚴(yán)格要求自己、加強(qiáng)學(xué)習(xí),努力提高業(yè)務(wù)水平、充分發(fā)揮所長,積極、熱情、細(xì)致的完成好每一項工作。八實習(xí)單位情況介紹
大慶市康柏科技有限公司是中國農(nóng)貿(mào)交易網(wǎng)旗下運(yùn)營單位,是中國電子商務(wù)協(xié)會企業(yè)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用推進(jìn)工作委員會農(nóng)貿(mào)行業(yè)大慶地區(qū)唯一官方授權(quán)單位。公司注冊資金101萬元?偛楷F(xiàn)位于大慶市服務(wù)外包園區(qū)。公司現(xiàn)以大慶農(nóng)貿(mào)交易網(wǎng)和大慶家政服務(wù)網(wǎng)兩大網(wǎng)絡(luò)為主要產(chǎn)品線。我公司專業(yè)提供網(wǎng)站制作、網(wǎng)頁設(shè)計、網(wǎng)站維護(hù)等全套服務(wù),可承接多個領(lǐng)域各類企業(yè)網(wǎng)站策劃與制作項目。大慶市康柏科技有限公司是經(jīng)省科技廳認(rèn)定為高新技術(shù)企業(yè),經(jīng)省軟件行業(yè)協(xié)會認(rèn)定為軟件企業(yè)。大慶農(nóng)貿(mào)交易網(wǎng)致力于搭建涉農(nóng)領(lǐng)域分銷商(制造商)和零售服務(wù)商之間的供應(yīng)采購橋梁。通過聚合傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的模式,利用行業(yè)聚合效應(yīng),打造全新的涉農(nóng)電子商務(wù)運(yùn)作模式。對促進(jìn)我市電子商務(wù)的發(fā)展起到了積極的推動作用。九實習(xí)內(nèi)容
實習(xí)的第一天,我們跟隨帶隊教師來到大慶市康柏科技有限公司?蛋毓镜呐嘤(xùn)老師及前輩們熱情的歡迎了我們的到來,實習(xí)正式開始了。
實習(xí)的前幾天是在機(jī)房聽培訓(xùn)老師講各項業(yè)務(wù)的詳細(xì)做法。培訓(xùn)時,認(rèn)真聽老師的講各項業(yè)務(wù)的流程,方法及較稿。在課堂上認(rèn)真做聽課筆記,課后做實習(xí)記錄。實習(xí)工作有條不紊的進(jìn)行。之后又進(jìn)行了打字培訓(xùn),培訓(xùn)老師對我們進(jìn)行了英文、數(shù)字、和日文的培訓(xùn)。在老師的耐心教導(dǎo)下我們的各項業(yè)務(wù)水平都有了顯著提高,也對公司的工作基本情況有了了解。并對康柏科技有限公司的企業(yè)文化和背景有了一定的認(rèn)識。
經(jīng)過實習(xí)前的培訓(xùn),我們對要做的業(yè)務(wù)及流程都已經(jīng)熟悉。在培訓(xùn)教師的耐心指導(dǎo)下,我們的錄入水平都有了很大的提高。我的日語基礎(chǔ)也得到了鞏固。業(yè)務(wù)水平有了顯著提高,之后我們被帶到公司開始正式上班。在工作中我們認(rèn)真努力,刻苦學(xué)習(xí),你懂的地方虛心向老師及公司同事們請教,老師和同事們也都非常熱心的在各個方面給予我們幫助和支援,工作中我們克服了這樣那樣的困難,最終能夠很好地適應(yīng)工作環(huán)境,并為公司創(chuàng)造了一定的經(jīng)濟(jì)效益,得到了公司前輩以及領(lǐng)導(dǎo)的肯定和認(rèn)可。就這樣忙碌而有意義的一個月的的實習(xí)工作圓滿結(jié)束了。十實習(xí)心得
在實訓(xùn)中正所謂“百聞不如一見”,經(jīng)過這次自身的切身實踐,我才深切地理會到了“走出課堂,投身實踐”的必要性。平時,我們只能在課堂上與老師一起紙上談兵,思維的認(rèn)識基本上只是局限于課本的范圍之內(nèi),這就導(dǎo)致我們對會計知識認(rèn)識的片面性,使得我們只知所以然,而不知其之所以然!這些都是十分有害的,其極大地限制了我們會計知識水平的提高。于是這些天我們進(jìn)行了會計模擬實驗,使我們了解了業(yè)務(wù)處理程序與方法。
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),不斷提高自身綜合素質(zhì)進(jìn)廠以來,本人尊敬領(lǐng)導(dǎo),與同事關(guān)系融洽.為盡快進(jìn)入工作角色,本人自覺認(rèn)真學(xué)習(xí)本公司、本部門、本崗位的各項制度、規(guī)則,嚴(yán)格按照公司制定的工作制度開展工作.能夠堅持學(xué)習(xí)政治理論、與錄入工作相關(guān)的業(yè)務(wù)知識.積極參加公司組織的各項學(xué)習(xí)活動,并利用業(yè)余時間進(jìn)行自學(xué).業(yè)務(wù)水平和理論素養(yǎng)都有所提高.
嚴(yán)格履行崗位職責(zé),努力做好本職工作進(jìn)公司以來,在業(yè)務(wù)主管和同事們的支持和幫助下,本人很快就掌握和熟悉本崗位工作的要求及技巧,嚴(yán)格做到按時按量完成公司交給的材料和文件的錄入、校對、等工作,保證打印材料準(zhǔn)確、整潔、清晰,符合材料的規(guī)格和對方公司的錄入規(guī)則.在文字排版上盡量設(shè)計的美觀些,努力做到讓打印出來的文件或資料便于使用.
忠于職守,嚴(yán)格做好保密工作在文字錄入的同時,能認(rèn)真執(zhí)行保密制度,文字材料的底稿能妥善保管,印后能及時把作廢的底稿銷毀,不泄露保密材料及文件的內(nèi)容.對校對過的廢、舊材料和文件的紙張,也都能夠妥善處理.厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi)為了明確文印室里的辦公耗材使用情況,我們制作了“文印登記簿”,對打印、復(fù)印或油印超出材料,都要如實登記.“厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi)”.對于文印室里的計算機(jī)、打印機(jī)、復(fù)印機(jī)等設(shè)備和其它物品,能夠嚴(yán)格管理好,保證文印工作順利進(jìn)行,并在工作中學(xué)會這些設(shè)備的簡單維修與保養(yǎng).
不足之處和今后打算自從擔(dān)任錄入工作以來,雖然在工作上取得了較好地成績,但也還存在一些不足之.如:文字功底較底,對電腦的應(yīng)用和操作有待于進(jìn)一步提高.在英文、數(shù)字、中文尤其是日文的打字速度上都有一定的缺陷和不足,因此這些不足都需要在今后的工作和學(xué)習(xí)生活中加以改進(jìn)和提高.今后,我一定會倍加努力學(xué)習(xí),刻苦鉆研日語知識、電腦知識、企業(yè)管理知識等各方面的知識,努力提高自身綜合素質(zhì),力爭做一名優(yōu)秀的工作人員同時,也要為學(xué)校、為社會爭光,在實習(xí)的過程中,我們遇到了很多問題,經(jīng)過同學(xué)之間的交流與老師的輔導(dǎo),都順利的解決了.實訓(xùn)中,我看到了自己的不足,發(fā)現(xiàn)了自己在日語專業(yè)知識方面的缺陷,也更深刻的知道學(xué)好日語并不是件容易的事情,那需要耐心,毅力和決心,所以經(jīng)過這次會計的實習(xí),我會在以后的學(xué)習(xí)中更加努力.這是一次實習(xí)是非常有意義的,也是非常難忘的社會經(jīng)驗,它對今后離開校園,走向社會的我來說,有著不可磨滅的作用!
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