酒店會議中心服務(wù)員工作守則

酒店會議中心服務(wù)員工作守則

一、會議中心服務(wù)員的迎送工作

會議中心承擔(dān)著召開國內(nèi)外重大會議的任務(wù)，需要接待來自不同地區(qū)的參加會議者，因此這一類服務(wù)工作的“善始善終”往往表現(xiàn)在車站、機場、碼頭的迎送環(huán)節(jié)上。迎送工作的有關(guān)事項如下：

（1）認真研究客人的基本資料。準(zhǔn)確了解客人的名字、相貌特征(如事先有照片的話)，弄清楚客人的身份、來訪目的、與本組織的關(guān)系性質(zhì)和程度，以及其他背景材料。

（2）確定迎送規(guī)格。根據(jù)以上資料，結(jié)合本組織的具體情況，確定迎送規(guī)格。對較重要的客人，應(yīng)安排身份相當(dāng)、專業(yè)對口的人士出面迎送；亦可根據(jù)特殊需要或關(guān)系程度，安排比客人身份高的人士破格接待，或安排副職、助理出面。對于一般客人，由公關(guān)部派員迎送即可。

（3）做好迎送準(zhǔn)備工作。比如，與有關(guān)交通部門聯(lián)系，核實客人的班機或車船班次、時間；安排好迎送車輛；預(yù)先為客人準(zhǔn)備好客房及膳食；如果對所迎接的客人不熟悉，需要準(zhǔn)備一塊迎客牌子，寫上“歡迎×××先生(小姐、女士)”以及本組織的名稱；如需要，可準(zhǔn)備好鮮花等。

（4）嚴(yán)格掌握和遵守時間。無論迎送，均需提前到達機場、車站或碼頭，不可遲到。要考慮到中途交通與天氣原因。如送行時客人需辦理托運或登機手續(xù)，可由公關(guān)部派員提前前往代辦。

（5）迎接與介紹。接到客人后，即表示歡迎或慰問，然后相互介紹。通常先將前來歡迎的人員介紹給來賓；或自我介紹，并遞上名片。客人初到一般較拘謹，應(yīng)主動與客人寒暄，話題宜輕松自然，如客人的旅途情況，當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情、氣候特點、旅游特色，客人來訪的活動安排、籌備情況、有關(guān)建議，以及客人可能關(guān)心的其他問題。除客人自提的隨身小件行李外，應(yīng)主動幫助客人提行李。

（6）妥善安排�？腿说诌_住地后，盡可能妥善安排，使客人感到賓至如歸。如向客人提供活動的日程計劃表、本地地圖和旅游指南；向客人介紹餐廳用膳時間及主要的接待安排，了解客人的健康情況及特殊需要(如回程機、車、船票)；到達后不要馬上安排活動，迎接人員不必久留，以便讓客人更衣、休息和處理個人事務(wù)；分手前應(yīng)該約好下次見面的時間及聯(lián)系方法等。

二、會議服務(wù)基本環(huán)節(jié)的操作細則

會議的種類很多，服務(wù)的環(huán)節(jié)要根據(jù)會議種類而確定。1．會前準(zhǔn)備工作

會前準(zhǔn)備是工作中的重要環(huán)節(jié)，目的在于使會議服務(wù)人員做好充分的思想準(zhǔn)備和完善的物質(zhì)準(zhǔn)備。

（1）了解會議基本情況。服務(wù)員接到召開會議的通知單后，首先要掌握以下情況：出席會議的人數(shù)；會議類型、名稱；主辦單位；會議日程安排；會議的賓主身份；會議標(biāo)準(zhǔn)；會議的特殊要求及與會者的風(fēng)俗習(xí)慣。

（2）調(diào)配人員、分工負責(zé)。會前，主管人員或經(jīng)理要向參加會議服務(wù)的所有人員介紹會議基本情況，說明服務(wù)中的要求和注意事項，進行明確分工。使所有服務(wù)員都清楚地知道工作的整體安排和自己所負責(zé)的工作，按照分工，各自進行準(zhǔn)備工作。①服務(wù)員根據(jù)會議的類型、性質(zhì)、人數(shù)，結(jié)合會議廳（室）的具體情況整體安排會場布局。同時根據(jù)與會者的風(fēng)俗習(xí)慣和特殊要求調(diào)整廳（室）內(nèi)的各種裝飾藝術(shù)品、宣傳用品，搞好會議廳（室）內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。②維修人員檢查照明、音響、視頻、空調(diào)等設(shè)備，根據(jù)會議要求增添新的設(shè)備冬夏季要調(diào)整好室溫，注意通風(fēng)。(3)準(zhǔn)備會議需用物品。①茶水具。

a.茶具要求:

第一，挑選茶具要注意選擇花紋、式樣、顏色、型號配套的茶具。第二，茶具不得有破損，必須干凈，每套茶杯下面要有墊盤。第三，茶杯要按會議人數(shù)配放，每人一套。還要準(zhǔn)備適量備用杯。

b.水具要求:

第一，不用不保溫的暖水瓶。

第二，暖水瓶一般3～4名與會人員配備1個。

第三，如果與會人數(shù)較多，或會場服務(wù)不方便，可適當(dāng)增加一些暖水瓶。c.茶葉:

第一，袋裝茶葉，每個杯子配放一袋，并有適量的備用茶。

第二，散裝茶葉可事先放入杯中，待賓客就坐后直接沖泡開水。②簽到桌及文具用品。

a.在大廳門口處或會議室入口處準(zhǔn)備好簽到桌、筆、紙或簿。

b.如會議要求配備信紙、便箋、圓珠筆或紅藍鉛筆等，要每人一份整齊地擺放在會議桌上。③水果飲料。根據(jù)會議標(biāo)準(zhǔn)，有時還要備有不同的飲料和水果。水果要經(jīng)過挑選，事先洗凈、裝盤、擺放整齊。

各項用品均應(yīng)在會議前30分鐘準(zhǔn)備妥當(dāng)。2．會議服務(wù)程序

會議開始前30分鐘，服務(wù)員要各就其位準(zhǔn)備迎接會議賓客。如果與會者是住在本旅店的客人，只需在會議室入口處設(shè)迎賓員；如果與會者不在此住宿，還應(yīng)在本店大廳門口處設(shè)迎賓員歡迎賓客，并為客人引路。

（1）賓客到來時，服務(wù)員要精神飽滿、熱情禮貌地站在會議廳（室）的入口處迎接客人。配合會務(wù)組人員的工作，請賓客簽到、發(fā)放資料、引領(lǐng)賓客就坐。然后送上香巾、茶水。

（2）會議進行中間適時續(xù)水。服務(wù)動作要輕、穩(wěn)，按上茶服務(wù)規(guī)范進行。（3）會議過程中，服務(wù)員要精神集中，注意觀察與會者有無服務(wù)要求。

（4）會議如設(shè)有主席臺，應(yīng)有專人負責(zé)主席臺的服務(wù)。在主講人發(fā)言時，服務(wù)員要隨時為其添茶續(xù)水、送香巾等。

（5）會議結(jié)束時，服務(wù)員要及時提醒客人帶好自己的東西。

3．會議結(jié)束

（1）賓客全部離開會場后，服務(wù)員要檢查會場有無客人遺忘的物品。如發(fā)現(xiàn)賓客的遺留物品要及時與會務(wù)組聯(lián)系，盡快轉(zhuǎn)交失主。

（2）清理會場要不留死角，特別留意有無未熄滅的煙頭，避免留下事故隱患。

（3）清掃衛(wèi)生，桌椅歸位，撤下會議所用之物，分類碼放整齊。關(guān)閉電源、關(guān)好門窗，再巡視一遍，確認無誤后撤出鎖門。4．服務(wù)中的注意事項

（1）如賓客表示會議期間不用服務(wù)時，服務(wù)員要在會場外面值班，以備客人需要代辦其他事務(wù)。

（2）會議進行中，如果有電話找人，服務(wù)員應(yīng)問清被找人的單位、姓名，然后很有禮貌地通知被找客人。如果不認識要找的人，應(yīng)通過會務(wù)組人員去找。絕不可以在會場高喊賓客姓名。

三、團體會議的接待1．住前接待

（1）預(yù)訂。旅店在辦理會議訂房時要問清會議種類、名稱、總?cè)藬?shù)、用房間數(shù)、接待標(biāo)準(zhǔn)、進離店日期、結(jié)賬方式、所需會議服務(wù)要求、有無特殊需要等。并要詳細登記會議聯(lián)系人的電話、姓名、地址等項事宜，以

（2）確認。在會議訂房確定之后，直到會議進住之前的這段時間內(nèi)，可根據(jù)會議規(guī)模和要求與對方進行聯(lián)系，進一步確認對會議設(shè)施和會議服務(wù)的具體要求。包括會議團體賓客名單、會議安排、餐飲要求、有無少數(shù)民族賓客及客人回程的機、車、船票的時間和票類要求等。

2．接待準(zhǔn)備

總服務(wù)臺將整理好的會議有關(guān)資料，包括會議種類、會議人數(shù)、日程安排、團體賓客名單（性別、年齡）、會議服務(wù)要求等及時送交經(jīng)理或主管。以便他們會同有關(guān)部門制定接待方案。具體做法如下：（1）落實接待部位和人員。樓層和客房要調(diào)整好班次，保證與會議進程同步的適時服務(wù)、應(yīng)急服務(wù)。

（2）后勤部要做好客房設(shè)備、設(shè)施的檢修保養(yǎng)，并根據(jù)會議特殊需要進行調(diào)整。

（3）供應(yīng)部要做好所需物品和原材料準(zhǔn)備。

（4）各接待部門均需按接待任務(wù)制定相應(yīng)的具體接待方案上報經(jīng)理或主管審查，待批準(zhǔn)后著手實施。

3．接待實施

會議接待員要積極配合會務(wù)組或生活組工作。視旅店及會議規(guī)模的具體情況設(shè)立會議標(biāo)志。大型會議還要留出機動房間以備急用。會議進住當(dāng)天接待人員要各就各位，一切準(zhǔn)備就緒。（1）賓客到達時，會議接待員要提前到位，大堂經(jīng)理要出面迎客表示歡迎之意，并致簡短的歡迎詞，預(yù)祝會議成功，客人生活愉快。

（2）會議接待員或經(jīng)理當(dāng)晚要向賓客征詢意見，詢問有無要求，對服務(wù)是否滿意。（3）配合會議接待，旅店要有管理人員值班，便于及時處理各種突發(fā)情況。

（4）會議團體住宿期間，服務(wù)員要根據(jù)會議日程安排，做好主動服務(wù)。積極觀察賓客中有無需要特殊照顧和生活習(xí)慣較為特殊的人員，隨時提供相應(yīng)的服務(wù)。

4．接待結(jié)束

會議接待結(jié)束前，經(jīng)理要親自看望與會人員，征求意見、建議，表示誠摯的謝意，并贈送名片或紀(jì)念品。

賓客離店的當(dāng)天，經(jīng)理或大堂經(jīng)理同接待員送客人上車，致歡送詞，祝賓客旅途愉快，歡迎大家再次光臨。目送客車遠去。

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擴展閱讀：酒吧員工工作守則

藝格.壹車間酒吧員工管理制度

工作態(tài)度

1．遵紀(jì)守法，遵守社會公德和職業(yè)道德，自覺遵守吧內(nèi)制定的各項規(guī)章制

度、崗位責(zé)任制操作規(guī)定和服務(wù)程序，絕對服從上級領(lǐng)導(dǎo)安排（先服從后上訴）。員工之間團結(jié)協(xié)作，平等待人，對工作盡職盡責(zé)。

2.不得擅離職守，上班時間的去向必須互相傳達，不得在酒吧接待親友，如遇困難或特殊情況應(yīng)向主管請示匯報，不得在吧臺內(nèi)睡覺及擅自離開工作崗位.(有事需相互通知，并迅速返回。

3.按酒吧操作程序,正確及時地完成各項工作，不得將自己的工作責(zé)任推至他人身上。

4.工作認真負責(zé),待客熱情,說話和氣,謙虛謹慎,舉止穩(wěn)重,時刻面帶微笑5.不得與客人爭論,時刻牢記客人就是上帝,如遇解決不了的問題,應(yīng)及時上報直屬上司

6．工作時間必須穿規(guī)定制服，儀容儀表、禮節(jié)禮貌符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，工作時間內(nèi)一律不允許吸煙，隨地吐痰，不雅行為。.

7．不能當(dāng)客人面爭吵，不能使用粗魯、下流語言，牢固樹立“賓客至上，服務(wù)第一”的思想，時刻牢記“客人永遠是對的”。

8．上崗得站立服務(wù)，舉止穩(wěn)重，不得在顧客面前做些不雅動作。

9.上班時間不準(zhǔn)相互聚集閑談或竊竊私語，不得在態(tài)度或動作上向客人撒謊，也不要對熟客過分隨便或利用工作之便假公濟私，謀取權(quán)利。10.不得在吧臺內(nèi)接聽電話，遇事應(yīng)長話短說，手機應(yīng)開至振動。

考勤制度

1．員工必須按時上下班，工作時未經(jīng)酒吧主管批準(zhǔn)不得遲到、早退或擅自離開工作崗位，經(jīng)常遲到缺席者予以開除。

2．員工必須按照編寫的時間表當(dāng)班工作，如需調(diào)班次須征得部門主管簽字批準(zhǔn)，否則按曠工處理。

3.員工應(yīng)提前15分鐘到酒吧，以方便上崗。員工應(yīng)在上班前作好一切準(zhǔn)備工作,工作時間不得擅離崗位或早退,員工下班后如無公事應(yīng)30分鐘內(nèi)離開酒吧!

4.熱情待客,站立服務(wù)使用禮貌用語,員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn),不得離開工作崗位

5.員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,征求管理人員的批準(zhǔn)

儀表.儀容,儀態(tài)及個人衛(wèi)生

1員工精神面貌,應(yīng)面帶微笑,端莊穩(wěn)重2員工的工作服裝應(yīng)隨時保持干凈整潔3男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)4女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)畫淡妝5禁穿拖鞋和涼鞋

6手指無煙熏色,和各種異味

7員工指甲不能過長,女員工可使用無色,指甲油四遺失問題解決如下

1在工作場所,拾到的現(xiàn)金或物品,應(yīng)立即上繳值班經(jīng)理,并做好詳細的記錄

2如物品保管三個月無人認領(lǐng),則酒吧高層決定處理辦法3遺失不報,將被視為偷竊處理

酒水出品

1.交接班時第一項工作是現(xiàn)查看冰柜,儲物柜是否有貨存,,輔料是否

備齊,如不夠營業(yè)所需,應(yīng)及時補齊或叫貨.2.隨時保持吧臺內(nèi)部及操作空間的整潔及衛(wèi)生

3.請按單出貨，不可擅自出貨至外場，出品要做到見單出品（特殊情

況除外）；絕對不允許外借吧臺任何酒水，未經(jīng)允許不得隨便打開吧臺任何包裝成品物品。

4.接出品單后，按先后迅速完成制作，確保質(zhì)量和數(shù)量5.吧臺人員不得擅自改動所有飲品的制作配方及操作流程。6.員工款待朋友，以簡單茶水招待，不可任意用吧臺內(nèi)飲品招待。7.任何招待東西均需經(jīng)負責(zé)人（經(jīng)理）簽字方可生效。

8.使用過的物品，杯具應(yīng)及時清洗，不可堆積于工作臺面造成臟亂。9.節(jié)約使用水，電，氣及所有易耗品，一切從節(jié)約成本出發(fā)，避免不

必要得浪

10.任何時間吧臺內(nèi)必須要留一個工作人員

上班前要檢查物品的準(zhǔn)備情況，檢查支裝啤酒定量存貨（如遇到特殊情況，可向當(dāng)值主管提貨）。

11.每天要定期檢查冰粒機的儲冰量，不夠需求時，要及時購買，如遇

到不明處可由主管向收銀查詢。

12.出售的支裝啤酒一定要冰凍，且跟冰桶的啤酒一定要加冰和水才能

給客人。推銷飲品：

A以客人的消費范圍推銷B以客人的身份推銷C以客人的狀態(tài)推銷聽單

A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復(fù)一遍，如客人暫時不要，十分鐘后再向客人詢問。

B首先，將餐牌遞給客人，然后再問客人需要什么飲料（請問小姐、先生喜歡喝什么飲料）。

C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。

D如是客人酒醉可向客人介紹果茶、花茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。

G如是服務(wù)對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。

I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我�！�

巡臺，清潔臺面：

A在服務(wù)的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。B客人用過的毛巾要及時收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。C如上齊飲品，在征求過客人意見后，盡量收走茶水。

D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。

E當(dāng)客人取煙準(zhǔn)備吸煙時要及時幫客人點煙。

F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預(yù)計客人需要。

G如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走并詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。H臺面要時時保持清潔。

I了解客人消費程度，以及時回答客人，如客人超消費應(yīng)提醒客人。J如客人有異議和意見時，要及時通知部長，并回答客人。K如客人要找部長、經(jīng)理、總監(jiān)、老板時，要詢問客人貴姓。L如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。M如客人提出特殊服務(wù)或待遇時，要請部長或經(jīng)理解決。

買單：

A將單拿到客人臺前應(yīng)先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。首先應(yīng)說“多謝，一共XX元�！笨腿烁顿~后，接過錢要說“多謝，這里是XX元，應(yīng)找回您XX元，請稍等”。

B買單后，找回零錢，應(yīng)說：“找回您XX元，請拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨！”如客人給小費，還要說“多謝！”。C如客人對買單金額有異議，部長應(yīng)耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，并準(zhǔn)備離開，要及時通知，部長、經(jīng)理。如找不到可通知保安。

6、送客：

A服務(wù)員如看見客人買單后準(zhǔn)備離開，要及時幫客人拉沙發(fā)、鞠躬并說：“小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨！”，并檢查客人有無遺漏物品，如有應(yīng)及時交還客人。

B如客人已走，發(fā)現(xiàn)有客人遺失的物品，無論貴重與否都應(yīng)交與咨客臺或收銀臺保管，并做好記錄。

清潔：

.酒吧內(nèi)所有物品不可隨處亂放，要擺放整齊，地面每天都要保持清潔干爽。并在7：15分之前完成以上工作。

A客人走后，及時清潔臺面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶、臺號卡。

B池面要等所有客人離開后，方可清潔。

C客人全部走后，部長檢查衛(wèi)生情況，開完班后會，通知下班。以上大廳服務(wù)程序，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務(wù)的過程中要遵守：先長者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態(tài)度來對待。

酒吧物品管理

1酒吧物品，尤其是音響設(shè)備(包括發(fā)放給員工使用物品均為酒吧財產(chǎn))無論疏忽或有意損壞當(dāng)事人必須酌情賠償，

2.如發(fā)現(xiàn)員工盜竊貪污行為酒吧將立即予以開除并視情節(jié)輕重收扣保證金,交由有關(guān)部門處理

3．在酒吧臺拾到任何財物或客人遺留物品必須交當(dāng)班主管，私藏客人遺留物品的，予以開除。

4熱愛酒吧，關(guān)心酒吧的經(jīng)營管理，員工必須愛護酒吧的財務(wù)設(shè)備、設(shè)施，注意節(jié)約物品，不得私自帶公物離開酒吧，不準(zhǔn)使用客人所用設(shè)施。5.定期檢查收銀機，并且小心安紙帶，避免影響電腦。如遇停電，恢復(fù)電源后，應(yīng)立負責(zé)交接。酒吧通道內(nèi)，不準(zhǔn)放置不必要的物品（除冰桶及一只垃圾桶外）。酒吧內(nèi)的物品要擺放整齊。對于存酒的檢查必須要嚴(yán)格，定期檢查倉庫。早班每日抹吊在酒架的洋酒。

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