xx縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)實(shí)施方案
Xx縣食品藥品監(jiān)督管理局
餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案
為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理,落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任,提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定和國家局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見》(國食藥監(jiān)食[201*]5號(hào))、《關(guān)于加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的通知》(食藥監(jiān)食[201*]38號(hào))文件精神,結(jié)合我縣實(shí)際,制定本方案。
一、組織機(jī)構(gòu)
成立xx縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作的組織領(lǐng)導(dǎo),工作計(jì)劃、方案的制定并組織實(shí)施對全縣餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作進(jìn)行督查監(jiān)督。組長:xxx
副組長:xxxxxx
成員:xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx二、指導(dǎo)思想
深入貫徹科學(xué)發(fā)展觀,大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念,全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任,以誠信經(jīng)營和規(guī)范操作為重點(diǎn),堅(jiān)持日常
監(jiān)管與量化分級(jí)相結(jié)合,動(dòng)態(tài)考評與年度考評相結(jié)合,統(tǒng)一要求與因地制宜相結(jié)合,努力提高我縣餐飲服務(wù)單位食品安全管理水平。
三、實(shí)施原則
堅(jiān)持“穩(wěn)妥實(shí)施、強(qiáng)勢推進(jìn)”的組織原則和“全面覆蓋、公開透明、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、鼓勵(lì)進(jìn)步”的實(shí)施原則,對取得餐飲服務(wù)許可證的各類餐飲服務(wù)單位開展食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作;建立科學(xué)規(guī)范的評定標(biāo)準(zhǔn)和程序,及時(shí)向社會(huì)公示餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督量化分級(jí)情況,接受社會(huì)監(jiān)督,確保公開、公平和公正;鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)食品安全管理,引進(jìn)先進(jìn)食品安全管理理念和水平,努力提升餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)。
四、工作目標(biāo)
根據(jù)國家局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理
工作的指導(dǎo)意見》(國食藥監(jiān)食[201*]5號(hào))、《關(guān)于加快推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的通知》(食藥監(jiān)食[201*]38號(hào))及我市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作實(shí)施方案的通知》(延市食藥監(jiān)食發(fā)【201*】55號(hào))文件要求,我局決定在全縣范圍內(nèi)開展以大型以上餐館(含大型餐館)、學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)食堂)、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)、旅游景區(qū)、城區(qū)主街道中小型餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作;小型餐飲業(yè)評定工作待市局出臺(tái)具體
實(shí)施意見后再進(jìn)行量化分級(jí)評定。
五、實(shí)施步驟
餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理將按照三個(gè)階段開展工作。
1、動(dòng)員培訓(xùn)階段(5月10日至5月15日)
我局在貫徹落實(shí)中省市文件精神的同時(shí),按照有關(guān)文件要求于5月10日至5月15日對全縣中型以上餐飲單位負(fù)責(zé)人、學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu))、企事業(yè)單位職工灶后勤負(fù)責(zé)人完成量化分級(jí)管理培訓(xùn)工作。為進(jìn)一步開展量化分級(jí)工作打下基礎(chǔ)。
2、組織實(shí)施階段(5月15日至11月30日)
(1)5月底前完成全縣所有學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)的量化分級(jí)評定工作。
(2)10月底完成全縣中型以上餐館、企事業(yè)單位職工灶量化分級(jí)管理工作,6月底前完成3-5家大型餐館的量化分級(jí)管理工作并作為量化分級(jí)管理示范點(diǎn),組織中型以上餐館負(fù)責(zé)人現(xiàn)場講解學(xué)習(xí),做到以點(diǎn)帶面,促進(jìn)下一步量化分級(jí)管理工作的順利開展。
(3)11月前逐步完成小型餐館、小吃店、建筑工地的量化分級(jí)管理工作。
3、總結(jié)提高階段(12月1日至年底)
對全年量化分級(jí)工作信息資料進(jìn)行全面匯總、整理,認(rèn)真總結(jié)工作中存在的不足、總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn),不斷改進(jìn)工作方法,提高工作效率,為進(jìn)一步深化推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理工作打下結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)。
六、工作要求
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理制度是踐行科學(xué)監(jiān)管理念,強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全管理,促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)的積極探索和實(shí)踐,食品科全體執(zhí)法人員要高度重視,嚴(yán)格執(zhí)行量化分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和制度,不斷改進(jìn)工作方法,對實(shí)際工作中遇到的新問題,要深入研究,科學(xué)分析,及時(shí)商討解決,確保餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的順利實(shí)施。
(二)嚴(yán)格等級(jí)評定。食品科執(zhí)法人員要在嚴(yán)格執(zhí)行達(dá)標(biāo)條款的同時(shí),要抓住重點(diǎn),在等級(jí)評定過程中要客觀、公正。對于餐飲服務(wù)單位在等級(jí)評定工作中的投訴和意見,要及時(shí)核實(shí)、實(shí)行問責(zé),及時(shí)向社會(huì)公布餐飲服務(wù)食品安全等級(jí),動(dòng)員社會(huì)各界參與監(jiān)督。
(三)做好宣傳引導(dǎo)。我局將在縣廣播電視臺(tái)上加強(qiáng)對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的宣傳力度,樹立正面典型,曝光反面典型,引導(dǎo)餐飲單位積極參與。采取多種方式,向餐飲服務(wù)單位宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的重要意義、評定標(biāo)準(zhǔn)、工作程序和有關(guān)要求。
(四)加強(qiáng)部門聯(lián)動(dòng)。對有主管部門的學(xué)校、機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂及相關(guān)食品安全成員單位要加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)及時(shí)將評定結(jié)果和同行業(yè)內(nèi)得分所排名次反饋主管部門,力爭形成監(jiān)管合力。
(五)注重信息應(yīng)用。食品一科和二科要根據(jù)各自轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理的開展情況,分析判斷本轄區(qū)
內(nèi)餐飲服務(wù)食品安全形勢,查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié),及時(shí)歸類總結(jié),有針對性地加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管,不斷提高監(jiān)管效能和水平。
5二0一二年五月十日
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