冷凍冷藏庫(kù)管工作流程

庫(kù)管工作流程

1、早7：40到崗7:50前著裝完畢到達(dá)站臺(tái)準(zhǔn)時(shí)開啟庫(kù)門。2、核對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)各儲(chǔ)戶安全問題有無異常，檢查消防設(shè)施是否

完好，電路、設(shè)備是否正常

3、庫(kù)房開啟后，禁止一切非工作人員出入。

4、中午12:00關(guān)閉庫(kù)門，首先巡查是否有安全隱患，完畢后將

鑰匙交與值班人員方可離崗。

5、中午值班人員負(fù)責(zé)，巡查庫(kù)房安全并保證儲(chǔ)戶的正常出入

庫(kù)，

6、下午13:55前，值班人員將庫(kù)房交接與各自庫(kù)管確認(rèn)無異常

后開始正常工作。18；00當(dāng)天驗(yàn)收入庫(kù)報(bào)檢票據(jù)交回。7、18：00關(guān)閉庫(kù)門，巡查完畢后將鑰匙交與值夜班人員。8、值夜班者注意巡查庫(kù)房安全，23:30后不再接收新到貨物的

入庫(kù)，保證24:00結(jié)束工作，關(guān)閉庫(kù)房，如遇出后特殊情況須提前告知值班人員將庫(kù)房鑰匙存放于指定場(chǎng)所方可離崗。

9、節(jié)假日期間工作跟隨市場(chǎng)作息時(shí)間調(diào)節(jié)。

擴(kuò)展閱讀：冷凍、冷藏庫(kù)房作業(yè)管理

冷凍、冷藏庫(kù)房管理規(guī)定

一、目的：

為了店內(nèi)冷庫(kù)之使用有所依循，特制定本辦法。二、權(quán)責(zé)：

現(xiàn)場(chǎng)班長(zhǎng)負(fù)責(zé)部門內(nèi)冷庫(kù)管理執(zhí)行之責(zé)，經(jīng)助理負(fù)監(jiān)督之責(zé)。三、作業(yè)內(nèi)容：

3.1冷凍、冷藏庫(kù)房作業(yè)管理

3.1.1庫(kù)房?jī)?nèi)依商品性質(zhì)、廠商品牌規(guī)劃暫存區(qū)之位置。

3.1.2每日進(jìn)出貨要輕拿輕放，同時(shí)應(yīng)整理商品，要按進(jìn)貨日期放置整齊，檢查是否有商品解凍變質(zhì)現(xiàn)象。

3.1.3做好商品先進(jìn)先出，掌握進(jìn)貨時(shí)間(商品進(jìn)貨驗(yàn)收在常溫下不可放置超過30分鐘)、貨量，避免積壓庫(kù)存。

3.1.4庫(kù)房?jī)?nèi)規(guī)劃進(jìn)出貨走道，以便進(jìn)貨、補(bǔ)貨整理。3.1.5規(guī)劃集中退貨區(qū)、每周定時(shí)辦理退換貨。

3.1.6冷藏破損污染之商品，另規(guī)劃區(qū)域存放，每日整理。3.1.7商品庫(kù)存高度不可高于風(fēng)扇，避免傾倒與擋住風(fēng)扇。3.1.8冷藏?zé)o法堆疊之商品應(yīng)以層板、籃框、臺(tái)車存放。

3.1.9進(jìn)入庫(kù)房須檢查安全開關(guān)是否正常，出庫(kù)房隨手關(guān)燈、關(guān)門(庫(kù)門要輕開輕關(guān))。庫(kù)門不可長(zhǎng)時(shí)間打開。3.1.10在庫(kù)房?jī)?nèi)須著防寒衣、鞋。

3.1.11風(fēng)扇與地面發(fā)現(xiàn)結(jié)冰須立即清除。冷藏庫(kù)地面要隨時(shí)保持干爽、清潔。3.1.12拖板車、顧客用手推車與非商品之雜物不可置于庫(kù)房?jī)?nèi)。

3.1.13每日隨時(shí)檢查庫(kù)房溫度是否正常。有異�；販刂�情形，立即主管與維修處理、并避免開啟庫(kù)門。

3.1.14冷凍庫(kù)門塑膠簾不得任意卸下或起。

3.1.15冷凍庫(kù)每月至少清理一次，冷藏庫(kù)每周至少清潔一次。

3.1.16庫(kù)房上方不可放置物品，同時(shí)，非維修養(yǎng)護(hù)人員不可隨意攀爬。

第1頁(yè)（共3頁(yè)）3.1.17非工作需要，人員不可任意在庫(kù)房逗留，進(jìn)出貨完畢需立即將冷凍(藏)庫(kù)房上鎖。

3.1.18每小時(shí)記錄庫(kù)房溫度一次，遇有溫度異常須通知技工檢修并通知當(dāng)班部門主管。

3.1.19顧客、廠商與非該部門人員，未經(jīng)許可，不得隨意進(jìn)入。3.2冷藏、冷凍設(shè)備清潔維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)

3.2.1各式冷藏、冷凍設(shè)備陳列貨品時(shí)須避免擋住出風(fēng)口及入風(fēng)口。3.2.2每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后須將夜間窗簾關(guān)上以減少能源損失。3.2.3進(jìn)入冷凍、冷藏庫(kù)房時(shí)須隨手將門關(guān)上。

3.2.4冷凍、冷藏庫(kù)房?jī)?nèi)，貨品堆放須離地面及卡板邊5公分以上以利空氣流通。

3.2.5所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴(yán)禁使用菜爪布及鋼刷清潔。

3.2.6嚴(yán)禁用水沖洗風(fēng)扇，以免造成短路。

3.2.7所有管路不可任意移動(dòng)，清潔時(shí)須注意避免碰撞以防冷氣外泄。3.2.8蒸發(fā)器散熱鰭片非常鋒利，清洗時(shí)須戴手套以免完成割傷。3.2.9有異常狀況及盍?xí)r有異常聲音，須通知維修。3.2.10未經(jīng)部門經(jīng)理同意，嚴(yán)禁調(diào)整溫度檢制器。3.3冷凍、冷藏貨品廠商管理程序

3.3.1每日配送之冷藏品應(yīng)在AM9:00前送達(dá)收貨部，同時(shí)告之相關(guān)部門共同驗(yàn)收。

a.品名、數(shù)量依據(jù)訂單。b.品質(zhì)依據(jù)外觀、顏色。c.溫度

水產(chǎn)冷凍庫(kù)-18℃～-25℃冷藏庫(kù)-1℃～4℃日配冷凍庫(kù)-18℃～-25℃冷藏庫(kù)4℃～8℃肉品冷凍庫(kù)-18℃～-25℃冷藏庫(kù)-1℃～4℃熟食冷凍庫(kù)-18℃～-25℃冷藏庫(kù)-1℃～4℃3.3.2未補(bǔ)完貨品應(yīng)立即進(jìn)入冷凍(藏)庫(kù)a過期、不良品依退換、貨程序辦理退換貨。

第2頁(yè)（共3頁(yè)）c.班長(zhǎng)每日檢查收貨量之正確性。

第3頁(yè)（共3頁(yè)）

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