傳菜員月工作考核表

盛宴酒店傳菜員月工作考核表

個(gè)人儀容儀表本職工作完成情況區(qū)域衛(wèi)生物資管理情況好好好好良好良好良好良好差差差差設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)清潔部門(mén)間協(xié)調(diào)本職工作流程執(zhí)行力好好好良好良好良好良好差差差差好出勤率、禮貌用語(yǔ)是否遵守公司管理制度好完全遵守良好部分遵守差未遵守根據(jù)崗位職責(zé)和收銀員工作考核表實(shí)行表格化管理。1：上述考核內(nèi)容本月全部達(dá)標(biāo)者發(fā)全額崗位補(bǔ)貼。

2：上述工作考核內(nèi)容如只完成3項(xiàng)以下者（含3項(xiàng)）除不計(jì)發(fā)崗位工資外下月工資降半級(jí)

3：上述考核內(nèi)容保質(zhì)保量完成5項(xiàng)以上者（含5項(xiàng)）計(jì)發(fā)50%崗位工資。4：上述考核內(nèi)容保質(zhì)保量完成7項(xiàng)以上者（含7項(xiàng)）計(jì)發(fā)70%崗位工資

盛宴大酒店201*-12-1

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餐飲傳菜員201*年月績(jī)效考核表

評(píng)價(jià)因素對(duì)考核期間工作成績(jī)的評(píng)價(jià)要點(diǎn)A．對(duì)工作良好的積極性和主動(dòng)性，對(duì)工作態(tài)度飽滿、熱情；評(píng)價(jià)尺度（滿分100分）優(yōu)良中可差5432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543211．思想品質(zhì)B．明確本職崗位職責(zé)，忠于職守，堅(jiān)守崗位，有開(kāi)拓新業(yè)務(wù)的信心；C．工作勤懇，辦事扎實(shí)，有事業(yè)心、進(jìn)取心；D．熱愛(ài)公司，能透徹理解并貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。A．按要求著裝上崗，佩戴工號(hào)牌上崗，按規(guī)定化淡妝；2．儀容儀表b.按規(guī)定戴飾物,發(fā)型符合要求,指甲符合要求C．見(jiàn)到客人必須問(wèn)候“您好”或“歡迎光臨”d.在服務(wù)過(guò)程中使用服務(wù)用語(yǔ)，不說(shuō)“沒(méi)有”或“不知道”禮儀禮貌對(duì)客人的吩咐要立即回應(yīng)“行、可以、馬上就來(lái)”A．必須掌握本崗位的工作職責(zé)3．業(yè)務(wù)知識(shí)C．掌握工作區(qū)域要領(lǐng)、餐前準(zhǔn)備工作、餐后的整理和夾子數(shù)量配備等D．掌握餐廳送餐的服務(wù)程序E．具有掌握本部門(mén)餐廳的菜式特點(diǎn)H．能了解菜肴的名稱及口味知識(shí)J．掌握餐廳前后臺(tái)各個(gè)環(huán)節(jié)間的關(guān)系及工作的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)（包括催菜）K．了解當(dāng)天重要客人菜式要點(diǎn)L．熟知對(duì)團(tuán)隊(duì)、散客、重要客人（VIP）、常住客人及特殊賓客的服務(wù)要點(diǎn)M．能較好的處理突發(fā)事件N．熟知傳菜的特殊要領(lǐng)及注意事項(xiàng)0．了解餐廳的成本控制和節(jié)能意識(shí)P．熟練掌握各類菜系的搭配及菜肴口味情況A．能做到在傳菜過(guò)程中不灑不溢4．操作技能B．能接受廚部出菜指令，根據(jù)臺(tái)號(hào)進(jìn)行準(zhǔn)確輸送C．能隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員換下的杯盤(pán)及用過(guò)的杯、盤(pán)、碗的各類餐具送回洗碗間D．能單獨(dú)處理一些由于工作失誤引起的突發(fā)事件E．具有獨(dú)自完成餐具盤(pán)點(diǎn)意識(shí)F．能獨(dú)自擔(dān)負(fù)VIP重要宴會(huì)的餐具、菜肴的檢查力度，嚴(yán)格做到“五不取”G．能對(duì)傳菜區(qū)域出現(xiàn)的特殊情況作出正確判斷，并予以妥善處理H．具有較強(qiáng)的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)意識(shí)I．能主動(dòng)協(xié)助餐廳其他工作區(qū)域的工作、并協(xié)調(diào)好員工之間的工作J．具有指導(dǎo)新員工的工作能力K．保持與廚房的聯(lián)系與協(xié)調(diào)，及時(shí)把客人就餐速度計(jì)臨時(shí)需求告訴廚房，掌握好上菜速度L．能及時(shí)發(fā)現(xiàn)各類設(shè)備的故障，及時(shí)報(bào)工程部維修A．工作成果達(dá)到公司既定的預(yù)期目標(biāo)和計(jì)劃要求；5．工作成果B．工作方法得當(dāng)，時(shí)間和費(fèi)用安排合理有效，能開(kāi)源節(jié)流，合理有效利用公司提供的各種資源；C．工作無(wú)差錯(cuò)，能達(dá)到或超越實(shí)際工作中的量化指標(biāo)和要求；D．及時(shí)整理工作成果，為以后的工作創(chuàng)造條件，工作總結(jié)和匯報(bào)準(zhǔn)確、真實(shí)。1．通過(guò)以上五項(xiàng)的評(píng)分，該員工的綜合得分是：分；2．員工月度考勤為硬性考核指標(biāo)，納入總分統(tǒng)計(jì)，其中：遲到－0.5分/次；病假－1分/次；事假－1.5分/次；曠工－2分/次。4.被評(píng)價(jià)者意見(jiàn)：考勤記錄情況：該員工本月的實(shí)際考核得分是：分100分－96分/A；95分－91分/B；90分－86分/C；85分－81分/D；被評(píng)價(jià)者簽字：日期：80分以下為E。該員工本月考核等級(jí)為：3．評(píng)價(jià)者意見(jiàn)：評(píng)價(jià)者職位：部門(mén)經(jīng)理核準(zhǔn)及簽名：日期：部門(mén)總監(jiān)核準(zhǔn)及簽名：日期：評(píng)價(jià)者簽字：日期：姓名：部門(mén)：崗位：考評(píng)日期從到

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