政協(xié)會(huì)議總結(jié)

第三屆五次市政協(xié)會(huì)議用餐及會(huì)議接待工作總結(jié)

201*年1月6日，重慶市政協(xié)四屆五次會(huì)議開幕，部分代表入住重慶歐瑞錦江大酒店。餐飲部作為兩大接待部門之一，圓滿完成了這次會(huì)議及用餐的接待工作。以下是這次接待工作的總結(jié)

一．前期準(zhǔn)備工作：

1.接待相關(guān)小組的成立：餐飲部在接到會(huì)議接待通知的第一時(shí)間，立刻成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，并分別成立了住宿、會(huì)務(wù)用餐接待小組，同時(shí)確定了負(fù)責(zé)人及落實(shí)人，力求將本次接待圓滿完成。2.接待方案的制定：在確定要接待這次任務(wù)，餐飲部在第一時(shí)間作出了相關(guān)接待方案，便于開展具體實(shí)施活動(dòng)

3.會(huì)議和用餐臺型的設(shè)計(jì)和確定：在會(huì)議及用餐場地落定后，我們，以美觀，便捷，科學(xué)為出發(fā)點(diǎn)設(shè)計(jì)臺型圖，設(shè)計(jì)稿確定后，再進(jìn)行了實(shí)地操作演習(xí)，將發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行調(diào)整，最后確定，將最好的方案用于這次會(huì)議接待。

4.服務(wù)人員的協(xié)調(diào)安排：部門人員統(tǒng)籌安排，特地挑選禮儀服務(wù)人員，穿著特別制作服裝，進(jìn)行會(huì)議及禮儀服務(wù)，能夠展現(xiàn)出一個(gè)人的精神面貌，給客人優(yōu)質(zhì)、精神的感覺；各區(qū)域指派負(fù)責(zé)人，跟蹤安排區(qū)域服務(wù)情況；前后區(qū)域相互協(xié)調(diào)配合良好。5.組織服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)：針對會(huì)議和餐飲的服務(wù)規(guī)范要求進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn);規(guī)范禮貌禮儀及儀容儀表，統(tǒng)一發(fā)型及著裝。6.餐飲菜品的準(zhǔn)備：精心設(shè)計(jì)配制每餐菜單，豐富品種，以配合會(huì)議代表飲食喜好，并從健康角度出發(fā)，堅(jiān)持少油的烹飪方式。7.用具的配備協(xié)調(diào)：各分部物資統(tǒng)籌協(xié)調(diào)安排，統(tǒng)計(jì)各區(qū)域所需數(shù)量，提前領(lǐng)出，并清洗擦拭干凈，分類收納保管。

二．接待中出現(xiàn)的問題及解決方案：

1.根據(jù)代表反饋意見，對菜品適當(dāng)調(diào)整，減少油炸菜品，增加綠葉蔬菜，得到代表的一致好評。

2.宴會(huì)廳因9號上、下午都有會(huì)議，臨時(shí)搶翻會(huì)場，并及時(shí)完成任務(wù)。

3.第一天廚房在出菜方面有些脫節(jié)，經(jīng)過改進(jìn)，調(diào)配專員到餐廳負(fù)責(zé)菜品的跟進(jìn)，保證了菜品的出菜速度。4.某些菜品裝盆細(xì)節(jié)不到位，外觀不好看。

5.當(dāng)班的日常管理不到位，現(xiàn)場巡視及督導(dǎo)力度不夠。6.整個(gè)餐飲部團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)變能力稍微欠缺。

7.有個(gè)別會(huì)議室的參會(huì)委員提出會(huì)議室比較悶熱，宴會(huì)廳及時(shí)跟工程部聯(lián)系，調(diào)低空調(diào)溫度，開窗通風(fēng)，給參會(huì)委員們一個(gè)舒適的參會(huì)環(huán)境。

三、接待中表現(xiàn)好的方面

1、因?yàn)闇?zhǔn)備工作充分，烹調(diào)菜品沒出現(xiàn)大的變動(dòng)，只是微調(diào)了一部分，保證了菜品質(zhì)量的穩(wěn)定，且西點(diǎn)拿破侖受到了大眾喜好。2、每位員工都吃苦耐勞，早起晚歸，沒出現(xiàn)中途放棄的情況，具有很好的奉獻(xiàn)精神。3、整個(gè)服務(wù)流程較順利，包括與銷售部的溝通，而且食品也沒多大的浪費(fèi)。

4、對實(shí)習(xí)生進(jìn)行了高規(guī)格培訓(xùn)，使其能夠順利接待政協(xié)這種重要的會(huì)議。

5、餐飲部力求做得更好，中途到半山酒店學(xué)習(xí)好的地方，改進(jìn)餐飲部在接待過程中不足之處。

6、聯(lián)席會(huì)議會(huì)務(wù)組對會(huì)場的要求比較高，時(shí)常為了合影或是接見不同領(lǐng)導(dǎo)而要求變更會(huì)場臺型，我們總是在會(huì)務(wù)人員提出要求的第一時(shí)間，快捷有效的滿足會(huì)務(wù)的需要，會(huì)務(wù)組的人員對我們這種高效率的工作提出了表揚(yáng)。

四、會(huì)議代表及會(huì)務(wù)工作人員意見：1.會(huì)議代表對4樓會(huì)場服務(wù)很滿意。

2.因代表中有各地方人士，準(zhǔn)備不同的品種，并每日調(diào)整，得到會(huì)

議代表的好評。

3.餐廳親切的服務(wù)及問候得到了代表們的贊許。

4.參加第七組討論的市領(lǐng)導(dǎo)何事忠部長高度贊揚(yáng)了會(huì)場的提供的服

務(wù)。

5.在餐廳酒水服務(wù)中，與政協(xié)代表一起對酒水進(jìn)行控制、儲存及發(fā)

放，得到了政協(xié)代表的高度認(rèn)可

五、榜樣事跡

政協(xié)接待期間餐飲部員工都刻苦努力，其中有6人表現(xiàn)特別優(yōu)秀，受到了部門的特別贊許。1、政協(xié)接待期間，中餐廳謝冰負(fù)責(zé)大廳CD區(qū)的用餐接待工作，遇到年老的委員主動(dòng)上前攙扶，客人用完餐后送客人上電梯，特別是在1月8號，拾到客人一部手機(jī)，并立即通知主管，最后順利歸還給客人。中餐廳的優(yōu)秀服務(wù)，得到了委員“來客多滿意，去客少不歸”的佳句。

2、8日晚，宴會(huì)廳員工結(jié)束了一天的會(huì)議接待工作，已經(jīng)很疲憊，但為了第二天聯(lián)席會(huì)議的順利開展，大家都不畏辛苦和疲憊，把整個(gè)大廳搶翻了一遍，得到了委員的一致好評。特別是宴會(huì)廳員工程游，在政協(xié)召開前，其母親被查出患有癌癥晚期，該員工不因家庭事情而怠慢工作，接待期間努力勤懇，其精神值得我們學(xué)習(xí)。

擴(kuò)展閱讀：接待區(qū)政協(xié)會(huì)議工作小結(jié)

接待區(qū)政協(xié)會(huì)議工作小結(jié)

11月30日12月2日酒店接待了區(qū)政協(xié)的會(huì)議，接待級別為B類VIP。參加此次會(huì)議的有自治區(qū)政協(xié)主席、副主席、秘書長、紀(jì)檢組長。酒店領(lǐng)導(dǎo)對此非常重視，前廳部就會(huì)議期間接待環(huán)節(jié)中有些不足之處做一總結(jié)。以避免發(fā)生同樣的問題。

一、會(huì)議前期工作做的不到位。

主要體現(xiàn)在客房維修房的的預(yù)期不可控制；其次發(fā)現(xiàn)門鎖與電腦制卡時(shí)間有誤差，導(dǎo)致與會(huì)期間有23間房門打不開。

二、在會(huì)議期間與營銷溝通銜接上不及時(shí)。在會(huì)議報(bào)到中臨時(shí)接到營銷增加指示牌的要求，導(dǎo)致商務(wù)中心在為會(huì)務(wù)組打材料中出現(xiàn)短暫混亂。

三、會(huì)議期間欠缺禮節(jié)禮貌。

有個(gè)別接待人員服務(wù)中還著欠缺禮節(jié)禮貌問題。有服務(wù)、沒微笑；有迎聲、無送聲。

問題的存在并不可怕，它為我們接下來的工作指明方向，給我們的工作找到突破口，部門將從以下幾方面開展工作：一、培訓(xùn)。

沒有培訓(xùn)就不可能有長足的進(jìn)步，一個(gè)合格的服務(wù)人員離不開培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，只有加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識和良好的個(gè)人素養(yǎng)對工作都是著至關(guān)重要的。

二、加強(qiáng)管理。

服務(wù)質(zhì)量是酒店品牌的本質(zhì)特征，要在管理中做到從自我做起，有檢查、有落實(shí)，有督促、有獎(jiǎng)懲。

三、加大溝通力度，確保信息暢通。

同餐飲、營銷、客房等部門主動(dòng)積極溝通，將任何工作做到前面，注意細(xì)節(jié)。將一些問題扼殺在萌芽狀態(tài)。

前廳部

二0一0年十二月二日

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