大明中學(xué)伙食團(tuán)小賣部經(jīng)營(yíng)情況匯報(bào)

資陽市雁江區(qū)東峰鎮(zhèn)大明中學(xué)伙食團(tuán)、小賣部自主經(jīng)營(yíng)情況匯報(bào)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁：大家好！

學(xué)�；锸硤F(tuán)、小賣部的“經(jīng)營(yíng)、承包、管理”，是一個(gè)難度較大的課題。它與教育教學(xué)服務(wù)、安全、效益、師生、家長(zhǎng)、社會(huì)等都有著密切而又復(fù)雜的聯(lián)系。隨著國(guó)家、社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，社會(huì)、家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校辦學(xué)的要求越來越高，學(xué)校伙食團(tuán)、小賣部的安全管理工作責(zé)任日益重大。如何辦好師生滿意的食堂，是學(xué)校一直思考的課題�，F(xiàn)就我�；锸硤F(tuán)、小賣部的自主經(jīng)營(yíng)情況作簡(jiǎn)要匯報(bào)，不正之處，敬請(qǐng)批評(píng)指正。一、基本情況：

東峰鎮(zhèn)大明初級(jí)中學(xué)現(xiàn)有在校學(xué)生292人，其中住宿生227人，伙食團(tuán)就餐200人左右（學(xué)生自愿、每月有變化），教職工20人。雖然學(xué)校伙食團(tuán)由一間教室改建，無專用的師生食堂和餐廳，地域狹小，但基本設(shè)施較為完善，學(xué)校有效的利用狹小的空間建起了儲(chǔ)存室、操作間、消毒清洗池、生食區(qū)、熟食區(qū)；冰箱、冰柜、切肉機(jī)、保溫桶、安全罩、防毒網(wǎng)等俱全。二、自主經(jīng)營(yíng)的原因：

過去伙食團(tuán)、小賣部由私人承包經(jīng)營(yíng)，往往他們都以盈利最大化為目的：菜飯數(shù)量少、質(zhì)量差、價(jià)格高；食品進(jìn)貨渠道、采購質(zhì)量往往讓人不放心，同時(shí)安全經(jīng)營(yíng)意識(shí)淡薄，容易引發(fā)學(xué)生及家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校后勤工作的不滿進(jìn)而造成上訪、上告，學(xué)校管理難度大。我校于201*年9月，下決心改變過去由私人承包的經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，伙食團(tuán)、小賣部從業(yè)人員用工聘請(qǐng)制的管理模式，采取“成本核算、微利入賬”的經(jīng)營(yíng)原則，至今經(jīng)營(yíng)兩年，學(xué)校各項(xiàng)后勤工作得以學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)好評(píng)。

三、學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)思路與理念：

201*年7月20日，我校校委會(huì)成員同教師代表一道首先確立了學(xué)校小賣部、伙食團(tuán)等后勤服務(wù)管理工作的新思路和安全管理的新理念；決策了新的經(jīng)營(yíng)模式、服務(wù)宗旨、承諾、態(tài)度、安全管理措施及后勤服務(wù)工作目標(biāo)。

經(jīng)營(yíng)模式：學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)。（學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)：首先學(xué)�？刂坪徒槿胴浽床少彛�便于質(zhì)量的把關(guān)；其次學(xué)校通過市場(chǎng)調(diào)研和核算成本并廣泛征求家長(zhǎng)意見后確定價(jià)格。）

經(jīng)營(yíng)宗旨：建“愛心伙食團(tuán)、小賣部”，讓學(xué)生吃好吃安全，讓家長(zhǎng)滿意，成本核算微利入賬。

經(jīng)營(yíng)承諾：安全保證（試嘗、留樣）、質(zhì)量保證（把三關(guān)）、營(yíng)養(yǎng)保證、味道花樣保證。不讓一個(gè)學(xué)生吃不飽、吃不安全、不讓一個(gè)家長(zhǎng)不滿意。

經(jīng)營(yíng)態(tài)度：愛心、良心、責(zé)任心（態(tài)度決定一切，管理的態(tài)度、經(jīng)營(yíng)的態(tài)度，決定師生、家長(zhǎng)的滿意度；歡迎學(xué)生家長(zhǎng)提建議、歡迎學(xué)生、家長(zhǎng)隨時(shí)查看與檢查伙食團(tuán)小賣部的菜、肉、米、油等物品；工會(huì)主席負(fù)責(zé)意見、建議收集并定期組織測(cè)評(píng)）。

經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：創(chuàng)建家長(zhǎng)和社會(huì)肯定，教師和學(xué)生滿意，安全保證，的后勤服務(wù)，發(fā)揮服務(wù)育人功效。

四、操作管理辦法措施：

1、成立了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組、實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)專管、三人輪流負(fù)責(zé)制。

2、嚴(yán)把“三關(guān)”采購（學(xué)校教師代表、校委會(huì)成員三人小組輪流到資陽孫家壩市場(chǎng)采購、所有票據(jù)三人簽字、菜品必須是上等級(jí)）、儲(chǔ)存（值周領(lǐng)導(dǎo)驗(yàn)收）、加工（值周領(lǐng)導(dǎo)與值周教師及專人監(jiān)督）。3、民主理財(cái)、共同參與、確保透明度、教師知曉度；學(xué)月核算、所有參與采購人員簽字封存賬目、期末教代會(huì)審計(jì)結(jié)算。

4、定期測(cè)評(píng)、隨時(shí)考核、每周一次意見與建議收集、問題及時(shí)整改。5、伙食團(tuán)、小賣部從業(yè)人員用工聘請(qǐng)制。

6、值周領(lǐng)導(dǎo)是督查員、值周教師是試嘗員，值周領(lǐng)導(dǎo)與值周教師及保安、伙食團(tuán)工作人員、學(xué)生同吃。

7、從業(yè)人員定期的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)（安全辦負(fù)責(zé)），解決態(tài)度、認(rèn)識(shí)問題（洗腦），解決師生、家長(zhǎng)反饋的問題。8、搞好過程管理：

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)時(shí)刻繃緊安全這根弦，必須高度敏感，做到了大會(huì)講、小會(huì)講、逢會(huì)必講，讓承包人、食堂工作人員在思想認(rèn)識(shí)上筑牢安全工作的防線。

①、簽訂責(zé)任書：與食堂工作人員簽訂責(zé)任書，以確保食堂安全與菜品質(zhì)量。②、操作流程監(jiān)管：采購規(guī)范專人驗(yàn)貨專人登記食堂工作人員規(guī)范操作專人監(jiān)管規(guī)范留樣。

③、定期培訓(xùn)：每月定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品安全及操作的培訓(xùn)。

④、民主評(píng)議：每月由學(xué)生、教師代表、領(lǐng)導(dǎo)小組成員對(duì)食堂進(jìn)行民主評(píng)議，對(duì)存在的問題及時(shí)整改。

9、分解責(zé)任，牢記責(zé)任，逗硬責(zé)任追究。

一是采購三人組對(duì)采購環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)，二是值周領(lǐng)導(dǎo)對(duì)貨源驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工負(fù)督查管理責(zé)任，三是值周教師對(duì)試嘗負(fù)檢驗(yàn)責(zé)任，四是從業(yè)人員對(duì)加工、消毒、防毒及一系列工序操作過程負(fù)責(zé)，五是必須完善問責(zé)制度，并嚴(yán)格追究。

10、注重信息收集與反饋，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。我校在對(duì)學(xué)生信息的收集與反饋上采取了多種形式，首先是定期召開學(xué)生生活委員會(huì)，收集解答學(xué)生對(duì)食堂的意見和建議。其次是通過工會(huì)主席來收集師生意見。對(duì)于學(xué)生的意見，及時(shí)反饋，并督促找出自身存在的問題及解決問題的方法。遇到影響面較大的問題時(shí)，通過召開學(xué)生會(huì)正面解釋，并積極采取措施，保證學(xué)生滿意為止。五、經(jīng)營(yíng)成效

經(jīng)過兩年左右的實(shí)際運(yùn)作，取得了較為良好的社會(huì)效果，期期學(xué)生、家長(zhǎng)測(cè)評(píng)滿意度高。六、存在的問題

1、從業(yè)人員的菜品缺乏創(chuàng)新，學(xué)生的口味變化難以全部滿足。2、部分學(xué)生浪費(fèi)飯菜饅頭、“光盤活動(dòng)”開展有待加強(qiáng)。3、安全責(zé)任重大。

資陽市雁江區(qū)東峰鎮(zhèn)大明初級(jí)中學(xué)201*年4月22日

擴(kuò)展閱讀：青龍鄉(xiāng)中學(xué)伙食團(tuán)小賣部安全目標(biāo)責(zé)任書

青龍鄉(xiāng)中學(xué)伙食團(tuán)小賣部安全目標(biāo)責(zé)任書

為了營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)、生活和工作環(huán)境，確保全校師生的生命財(cái)產(chǎn)安全，形成全校齊抓共管安全工作的新局面，形成強(qiáng)有力的安全工作教育合力。按照“誰分管、誰負(fù)責(zé)”的原則，根據(jù)各安全工作的實(shí)際情況，學(xué)�；锸硤F(tuán)落實(shí)以下目標(biāo)責(zé)任。

一、伙食團(tuán)分管領(lǐng)導(dǎo)工會(huì)主席是學(xué)校食堂安全工作的第一責(zé)任人，對(duì)整個(gè)食堂安全工作負(fù)總責(zé)。

二、伙食團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)是學(xué)校食堂安全工作的直接責(zé)任人，對(duì)整個(gè)食堂安全工作負(fù)總責(zé)，依法落實(shí)各項(xiàng)安全措施。

三、加大安全工作的宣傳力度，采用多種形式廣泛開展安全知識(shí)的宣傳和教育工作，增強(qiáng)食堂職工的安全防范意識(shí)和緊迫感，確保食堂工作不發(fā)生安全責(zé)任事故。

四、落實(shí)各個(gè)崗位，各個(gè)環(huán)境的安全工作責(zé)任人員，明確各自的安全工作職責(zé)，健全安全工作制度。五、及時(shí)報(bào)告和更換嚴(yán)重陳舊老化、超負(fù)荷使用和沒有安全保障的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備。

六、做好衛(wèi)生防疫工作，防止食品污染和有毒、有害物品對(duì)師生健康的危害。食堂、小賣部要加強(qiáng)食品的管理工作，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品和變質(zhì)食品進(jìn)行學(xué)校，杜絕食品中毒等惡性事件的發(fā)生。

七、食堂、小賣部所聘員工，必需先體檢合格后再上崗的制度，嚴(yán)格亮證上崗、操作中遵守操作規(guī)程，防止安全事故的發(fā)生。

八、食堂工作人員要勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲，所用器具嚴(yán)格洗滌、消毒。嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的要求和指導(dǎo)開展工作，防止病菌傳播。

九、做到定期檢查消防，無火險(xiǎn)隱患、無火警火災(zāi)事故。

十、嚴(yán)格執(zhí)行安全工作責(zé)任追究制，因忽視安全工作管理，玩忽職守和瀆職而造成的安全事故的值班人員和處室領(lǐng)導(dǎo)，將按有關(guān)法律、法規(guī)嚴(yán)肅查處。

青龍鄉(xiāng)初級(jí)中學(xué)校（公章）工會(huì)主席：

校長(zhǎng)：伙食團(tuán)長(zhǎng)：

201*年2月8日201*年月日

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