幼兒園膳管會(huì)議內(nèi)容
幼兒園膳管會(huì)議內(nèi)容
出席今天會(huì)議由我們園長(zhǎng)、財(cái)務(wù)人員、兩位保健醫(yī)生、二個(gè)食堂負(fù)責(zé)人家長(zhǎng)代表參加本次會(huì)議。
膳管會(huì)主要有五項(xiàng)議程:分別是:財(cái)務(wù)人員對(duì)伙食費(fèi)使用情況介紹、保健老師介紹膳食工作的開展情況、食堂人員介紹菜肴在場(chǎng)人員點(diǎn)評(píng)、家長(zhǎng)膳食工作建議、園長(zhǎng)講話。
小結(jié):保健老師對(duì)幼兒園的膳食情況向家長(zhǎng)代表作了詳細(xì)的介紹與分析,以及如何編制每周食譜、分人員的規(guī)范操作、個(gè)人衛(wèi)生、業(yè)務(wù)水平)。3、食堂人員介紹菜肴在場(chǎng)人員點(diǎn)評(píng)
小結(jié):從今天的活動(dòng)中更加看到食堂人員做出的菜天天有花樣,食物的形狀、顏色、味道等,得到了孩子的喜愛,激發(fā)了幼兒對(duì)膳食的興趣,同時(shí)也豐富了幼兒的知識(shí)。4、家長(zhǎng)代表對(duì)幼兒膳食工作建議
小結(jié):圍繞我園的膳食工作家長(zhǎng)提出了自己的建議。通過本次活動(dòng),我園也將不斷完善幼兒膳食管理的有效方法,經(jīng)常邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與幼兒膳食管理,以保證幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng),工作的規(guī)范,讓孩子吃得開心、讓家長(zhǎng)放心!5、園長(zhǎng)講話
小結(jié):幼兒園領(lǐng)導(dǎo)表示,均衡的膳食是幼兒健康成長(zhǎng)的基石,幼兒園將繼續(xù)堅(jiān)持“以幼
兒發(fā)展為本”的理念,21013、2、
擴(kuò)展閱讀:幼兒園膳食會(huì)議發(fā)言稿
幼兒園第一次膳食會(huì)議
尊敬的各位家長(zhǎng),你們好!
歡迎你們抽出時(shí)間來參加我們幼兒園本學(xué)期的膳食會(huì)議,我對(duì)大家的到來表示熱烈的歡迎。各位家長(zhǎng)把孩子送到幼兒園來,孩子的健康肯定是爸爸媽媽,爺爺奶奶們最關(guān)心的問題,通過今天的會(huì)議,可以讓家長(zhǎng)更多的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進(jìn)一步提高我園的幼兒膳食質(zhì)量,目的就是讓每個(gè)孩子在幼兒園都能吃飽吃好,健康成長(zhǎng)。(園長(zhǎng)介紹參會(huì)的人員)
本次會(huì)議的主要內(nèi)容有三點(diǎn):一、介紹我園伙食管理委員會(huì)的成員及職責(zé);二、介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則。三、征求家長(zhǎng)意見
一、建立健全管理機(jī)構(gòu),形成民主監(jiān)督機(jī)制
為了保證幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng),我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細(xì)。幼兒園由園長(zhǎng)親自抓,后勤組長(zhǎng)具體抓。本學(xué)期我們我們建立了由我、后勤組長(zhǎng)、采購(gòu)、班級(jí)保教人員和家長(zhǎng)代表組成的伙食管理委員會(huì)。我們的伙管會(huì)要充分發(fā)揮作用,形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制。(介紹伙管會(huì)成員)我園會(huì)定期召開伙管會(huì)議,每學(xué)期一次,時(shí)間定在開學(xué)兩周后,給每位伙管會(huì)成員發(fā)給工作牌,伙管會(huì)員可以憑卡進(jìn)入我們的廚房進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
伙管會(huì)職責(zé):(一)實(shí)地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量;(二)檢查我園每周食譜是否每周更新,檢查幼兒伙食是否和食譜一致;(三)監(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工,在制作過程中是否嚴(yán)格按照食品加工制作要求,采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料;廚房是否實(shí)行“三隔離”:生食品與熟食品隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;實(shí)用工具是否實(shí)行“四過關(guān)”:一洗二清三消毒四保潔;(四)經(jīng)常深入班級(jí)檢查了解幼兒進(jìn)食情況,了解幼兒對(duì)膳食的喜歡程度,進(jìn)食量如何以及對(duì)膳食的可接受性;(五)積極參加幼兒園的膳食會(huì)議,收集各班家長(zhǎng)對(duì)我園膳食的建議和意見。
二:幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則(一)完善各項(xiàng)機(jī)制,建立完善的管理?xiàng)l例幼兒園從制度完善入手,堅(jiān)持以制度管事,以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛(wèi)生制度》、《廚房人員崗位職責(zé)》、《食堂清潔衛(wèi)生檢查》還建立了食品留樣,并做好了記錄。(出示各項(xiàng)制度和留樣記錄)
(二)加大膳食技能培訓(xùn),努力提升業(yè)務(wù)素質(zhì)。
科學(xué)的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了提高炊事人員掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平和烹飪技術(shù),幼兒園組織炊事人員學(xué)習(xí)掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)配料的基本知識(shí),了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的三大營(yíng)養(yǎng)素供給比例,以及根據(jù)幼兒身體和心理發(fā)育的需要來計(jì)劃安排膳食。同時(shí),組織他們學(xué)習(xí)參觀有關(guān)營(yíng)養(yǎng)食品的制作方法,以確保幼兒膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學(xué)習(xí)“食品法”,進(jìn)一步規(guī)范食品加工,在制作中嚴(yán)格按照食品加工“五四”制要求進(jìn)行。堅(jiān)持“三不制度”:采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料;保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料;。要求做到層層把關(guān),防止病從口入。實(shí)行“三隔離”:生食品與熟食品隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離。在食用工具中實(shí)行“四過關(guān)”:一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé),層層落實(shí)。同時(shí),定期組織業(yè)務(wù)考核,與實(shí)地操作、品嘗打分相結(jié)合,不斷提高炊事人員烹調(diào)技術(shù),促進(jìn)幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。
(三)科學(xué)制定幼兒食譜,保證幼兒營(yíng)養(yǎng)平衡
制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營(yíng)養(yǎng)素,同時(shí)便于對(duì)幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點(diǎn),季節(jié)特點(diǎn)為依據(jù),參考幼兒期每日膳食中供給量標(biāo)準(zhǔn),確定幼兒每日所需的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。由采購(gòu)員和炊事員在園長(zhǎng)、后勤組長(zhǎng)的指導(dǎo)下制定出均衡的幼兒一周食譜。
制定食譜的原則:1、營(yíng)養(yǎng)充足的原則
營(yíng)養(yǎng)來源于食物,我們按幼兒對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同,依照食物的性質(zhì)和所含營(yíng)養(yǎng)素的類別,可以將食物大致分為五大類:谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康,促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,讓幼兒攝取多種食物,以獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則,主食與副食搭配,粗糧與細(xì)糧結(jié)合,葷食與素食結(jié)合,盡可能保證每天攝取五大類食物,以獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。
2、搭配合理的原則
在攝取多種食物的同時(shí),注意食物之間的搭配,做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的12%~15%、25%~30%、60%~70%,來源于動(dòng)物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3,豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則:早餐高質(zhì)量;中餐高質(zhì)量、高熱量;晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占25%~30%、午餐占30%~40%、午點(diǎn)占5%~10%、晚餐占25%~30%為宜。
3、考慮幼兒身心特點(diǎn)的原則
為了滿足幼兒身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素,不僅要供給營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,還考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。制作膳食時(shí)注意食物的色、香、味、美,經(jīng)常調(diào)換花色品種,做到粗糧細(xì)作,細(xì)糧巧作,以促進(jìn)幼兒良好的食欲。
4、結(jié)合當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥澄锕⿷?yīng)的原則
制定食譜時(shí)要了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng),選擇物美價(jià)廉的食品,多吃季節(jié)性的水果和蔬菜,注意食物品種豐富,制作手法多樣,注意科學(xué)的烹飪加工,減少制作過程中食物營(yíng)養(yǎng)素的損失,做到色、香、味俱全。
三:家長(zhǎng)交流意見,答家長(zhǎng)問
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