食堂監(jiān)督員201*年11月6日到11月10日工作總結(jié)

食堂監(jiān)督員201*年11月6日到11月10日工作總結(jié)

一、已解決的問(wèn)題：

1、通過(guò)推遲時(shí)間和加鏟子的措施進(jìn)一步做好了藝園素食窗口肉菜和素菜的區(qū)分工作2、農(nóng)園掛上了棉布簾

3、同學(xué)表?yè)P(yáng)農(nóng)園一層服務(wù)員每次都幫助坐輪椅有困難的同學(xué)打飯4、解決農(nóng)園免費(fèi)湯湯桶最后傾倒困難的問(wèn)題

5、分析解決了同學(xué)對(duì)農(nóng)園菜品不滿(mǎn)意及吃完肚子痛得問(wèn)題6、答復(fù)了上星期末有同學(xué)提出在家園開(kāi)辟一個(gè)全麥窗口的提議7、答復(fù)了同學(xué)對(duì)于家園的羊肉鍋量太少的不滿(mǎn)8、解決同學(xué)反映家園多打卡的情況9、家園和桂林米粉掛上了意見(jiàn)本

10、妥善解決了同學(xué)反映的康伯斯中餐廳服務(wù)員態(tài)度不好的問(wèn)題

二、待解決的問(wèn)題：

1、進(jìn)一步解決藝園素食窗口一位態(tài)度不好的工作人員的服務(wù)問(wèn)題2、藝園小白房子二次使用用過(guò)的油，還待進(jìn)一步的調(diào)查3、探討如何解決煎餅師傅接觸錢(qián)后又做煎餅的不衛(wèi)生行為4、天冷農(nóng)園早餐售賣(mài)不好

5、同學(xué)建議在面食部和松林安裝校園卡讀卡機(jī)6、面食部豆?jié){封口不嚴(yán)的問(wèn)題

三、日常工作

藝園

1.建議素食窗口在最后打飯時(shí)加鏟子，以區(qū)分肉菜和素菜。目前已經(jīng)跟經(jīng)理反映，肉菜放到素食窗口的時(shí)間已經(jīng)推遲，并盡可能的分開(kāi)肉素打菜。

2.有同學(xué)在素食窗口打飯時(shí)被態(tài)度不好的工作人員把飯盒扔到臺(tái)上，菜汁見(jiàn)到眼睛上。經(jīng)理對(duì)這名工作人員進(jìn)行了批評(píng)方式的處理，但我目前還沒(méi)有跟著名同學(xué)聯(lián)系上，等聯(lián)系上后，經(jīng)理及食堂工作人員會(huì)親自道歉。

3.小白房子二次使用用過(guò)的油。在經(jīng)理的帶領(lǐng)下我參觀了賣(mài)飯間的這個(gè)烤串設(shè)備，一般來(lái)說(shuō)是不應(yīng)該有那種情況發(fā)生的，我也在近期去小白房子進(jìn)行工作的監(jiān)督，并盡快放置意見(jiàn)本，如發(fā)現(xiàn)這種情況，會(huì)提醒他們改正。另外也請(qǐng)看到的同學(xué)跟我聯(lián)系，看看具體是哪些方面作的不好。

4.有同學(xué)反映賣(mài)煎餅的師傅收完錢(qián)直接又做煎餅。這種情況的出現(xiàn)是因?yàn)橛械耐瑢W(xué)臨時(shí)飯卡錢(qián)不夠或者需要密碼不知道，我跟經(jīng)理商量了一下，在每個(gè)窗口加托盤(pán)和夾子的做法一方面有點(diǎn)浪費(fèi)資源，另一方面可能會(huì)導(dǎo)致更多拿錢(qián)買(mǎi)飯的情況發(fā)生。我跟經(jīng)理的提議是請(qǐng)要交錢(qián)的同學(xué)找周?chē)�的同學(xué)幫忙打卡，避免師傅直接收錢(qián)，不衛(wèi)生。本周食堂開(kāi)會(huì)還會(huì)討論，有結(jié)果后會(huì)盡快給大家一個(gè)答復(fù)。農(nóng)園

1、近來(lái)天氣越來(lái)越冷，農(nóng)園的早餐售賣(mài)情況不太好，經(jīng)理也在想有沒(méi)有什么辦法。2、同學(xué)和農(nóng)園工作人員都反映門(mén)口處風(fēng)比較大，就餐時(shí)很冷，已經(jīng)將棉布簾掛出。3、表?yè)P(yáng)一層服務(wù)員每次都幫助坐輪椅有困難的同學(xué)打飯。

4、意見(jiàn)本上反映免費(fèi)湯桶由于龍頭距底部有一個(gè)距離，所以每次到最后總要傾斜湯桶才能將湯倒出。目前食堂的工作人員的解決辦法是一旦發(fā)現(xiàn)湯快盛完時(shí)，就會(huì)在湯桶后面用托盤(pán)等墊高，能稍微緩解一下。

5、BBS、意見(jiàn)本上有同學(xué)反映吃了某些菜后鬧肚子（如咕肉、魚(yú)、鐵板等），察看了制作的原材料，如做咕肉的番茄醬等，都在保質(zhì)期內(nèi)，沒(méi)有找到原因。自己也買(mǎi)了這些菜來(lái)吃，暫時(shí)沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題。有可能是各人體質(zhì)不同，或者吃了其他菜之后造成的。

6、有同學(xué)反映一層的藕塊辣子雞丁里面只有幾塊雞肉，藕塊和雞丁又做得很像，所以吃的時(shí)候有受騙的感覺(jué)。將問(wèn)題反映給了廚師長(zhǎng)和主管，了解到這道菜雞丁和藕塊的比例是2：1，藕塊、雞丁做得相似也正是這道菜的一個(gè)特色。有可能是師傅盛菜時(shí)不夠均勻，主管表示會(huì)囑咐師傅們注意。家園

1上星期末有同學(xué)提出讓食堂開(kāi)辟一個(gè)窗口提供全麥?zhǔn)称贰＝?jīng)監(jiān)督員會(huì)議討論，覺(jué)得暫時(shí)無(wú)法開(kāi)辟。已向該同學(xué)反映了會(huì)議的決定，分析了成本，利潤(rùn)和銷(xiāo)量等原因，并建議她多吃玉米等粗糧，這些也有和全麥?zhǔn)称凡畈欢嗟臓I(yíng)養(yǎng)。同學(xué)回帖致謝。

211月4日有同學(xué)發(fā)貼說(shuō)家園的羊肉鍋量太少。經(jīng)理在員工會(huì)議上指出了這個(gè)問(wèn)題，警告了該窗口，再發(fā)生同樣事件就會(huì)罰款50元。已回帖向該同學(xué)說(shuō)了此事，講了羊肉鍋中肉量的標(biāo)準(zhǔn)及家園處罰措施，希望同學(xué)與我們聯(lián)系。他回帖表示滿(mǎn)意。

3有幾個(gè)同學(xué)反映家園經(jīng)常打錯(cuò)卡，其中有一位說(shuō)多打了她6元5。經(jīng)理已批評(píng)了二號(hào)窗口的員工沒(méi)有帶同學(xué)去查卡，監(jiān)督員也回了三個(gè)帖說(shuō)了此事，希望大家能與我們聯(lián)系，一起去查卡，如果真的多打了，就會(huì)對(duì)相應(yīng)窗口罰款并要求道歉。已有幾個(gè)同學(xué)回復(fù)表感謝，但還沒(méi)有人聯(lián)系我們查卡。

4在家園和桂林米粉掛了意見(jiàn)本，并作了第一條回復(fù)。這樣就能搜集到更多同學(xué)的意見(jiàn)，及時(shí)幫大家解決問(wèn)題了�？挡┧�、松林、面食部

1、有同學(xué)反映在康伯斯中餐廳吃飯服務(wù)員態(tài)度不好。已將這一情況轉(zhuǎn)告康博思經(jīng)理，康博思方面對(duì)此已經(jīng)專(zhuān)門(mén)開(kāi)會(huì)，對(duì)個(gè)別態(tài)度欠佳的員工進(jìn)行批評(píng)教育。事后，監(jiān)督員向這位同學(xué)表示感謝，因?yàn)檫@一段時(shí)間以來(lái)康博思中餐的服務(wù)確實(shí)有些欠佳，相信通過(guò)這次事件康博思的服務(wù)態(tài)度會(huì)有所改善。

2、有同學(xué)建議在面食部和松林安裝校園卡讀卡機(jī)。特此向餐飲中心轉(zhuǎn)告！3、有同學(xué)反映：面食部豆?jié){封口不嚴(yán)。將在本周五上午將這一情況向居經(jīng)理轉(zhuǎn)告。學(xué)五、學(xué)一都沒(méi)事情發(fā)生。

整理人：劉佳201*年11月9日

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食堂監(jiān)督員201*年10月30日到11月3日工作總結(jié)

一、已解決的問(wèn)題：

1、保證二樓免費(fèi)餐巾紙的索取

2、回復(fù)同學(xué)關(guān)于農(nóng)園菜品清淡營(yíng)養(yǎng)的建議，并向其推薦了合適的湯品3、回復(fù)同學(xué)關(guān)于家園米飯硬、三黃雞、番茄雞蛋湯漲價(jià)等問(wèn)題4、解決一同學(xué)反映在家園吃壞肚子的事情5、解決了同學(xué)在學(xué)五腐竹里吃出塑料片的問(wèn)題

6、解決了同學(xué)對(duì)學(xué)五紅燒排骨份量少、腔骨多的問(wèn)題

7、和經(jīng)理落實(shí)了由于兩個(gè)師傅辭職帶來(lái)的學(xué)五人手不足的問(wèn)題8、解決了藝園素食窗口吃出肉食的問(wèn)題

二、待解決的問(wèn)題：

1、農(nóng)園的素菜檔口仍未落實(shí)2、農(nóng)園一層的價(jià)格標(biāo)簽不明顯3、農(nóng)園石鍋的更新問(wèn)題

三、日常工作

農(nóng)園

1、素菜檔口的落實(shí)情況。上次例會(huì)王主任說(shuō)了素菜檔口的事，但是農(nóng)園二層的廚師長(zhǎng)說(shuō)還不知道關(guān)于在西餐檔口再開(kāi)辟素菜的事情。經(jīng)理表示聽(tīng)說(shuō)了，但還在等餐飲中心通知。所以這次想再次向王主任落實(shí)一下。

2、二層免費(fèi)餐巾紙。校長(zhǎng)信箱有同學(xué)提到在二層索取免費(fèi)餐巾紙失敗的事情，已經(jīng)再次落實(shí)了，保證同學(xué)們?cè)诙�層各檔口均可以免費(fèi)索取餐巾紙。

3、清淡的湯品。有同學(xué)發(fā)短信說(shuō)希望能吃到清淡有營(yíng)養(yǎng)的燉菜，現(xiàn)在二層燉菜檔口的菜還不夠清淡，而且他平時(shí)踢球，所以需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。和廚師長(zhǎng)了解了菜譜制定情況后回復(fù)該同學(xué)，食療食補(bǔ)檔口的幾款湯品非常適合他，有：蘿卜燉牛腩、冬瓜排骨、奶湯鯽魚(yú)、羅漢果烏雞湯、當(dāng)歸蘿卜羊肉等，都非常清淡營(yíng)養(yǎng)。

4、價(jià)格標(biāo)簽。有人反映一層的價(jià)格標(biāo)簽不明顯。鑒于有些標(biāo)簽已退色，所以已經(jīng)重新打印了一些價(jià)格標(biāo)牌，使字體顏色加深。但熱菜櫥窗里的標(biāo)簽位置都堆放在一起，確實(shí)不太明顯，有待進(jìn)一步想辦法。5、石鍋里的黑石子

意見(jiàn)本上有同學(xué)說(shuō)石鍋里有很多黑石子，建議該更換新石鍋了。家園

1、有人說(shuō)7號(hào)家園炒飯的米飯很硬，懷疑是餐飲中心購(gòu)買(mǎi)了劣質(zhì)大米供家園各窗口使用，告知他餐飲中心的大米是統(tǒng)一進(jìn)的,每個(gè)食堂和窗口都一樣.每年都會(huì)開(kāi)辦大型展銷(xiāo)會(huì),全國(guó)六十多所高校定單采購(gòu).蔬菜,米,肉都是經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢測(cè)的,決不會(huì)出現(xiàn)劣質(zhì)大米現(xiàn)象，也決不可能對(duì)任何一個(gè)北大食堂區(qū)別對(duì)待的情況。

2、一同學(xué)下午四點(diǎn)多在家園7號(hào)檔口吃飯，不僅尖椒炒臘肉里的臘肉少，而且其肚子持續(xù)不舒服好幾個(gè)小時(shí)，給同學(xué)解釋了很多，從蓋澆飯的配料以及米飯都不會(huì)存在問(wèn)題，是不是自己吃其他的東西，比如冰飲料搞壞了肚子。

3、有同學(xué)在food上反映家園新引進(jìn)了一個(gè)冒菜，就是萬(wàn)柳以前的冒菜，讓大家都去嘗嘗，此舉又豐富了家園的一個(gè)空白市場(chǎng)，女生比較喜歡。

4、有同學(xué)在BBS上反映三黃雞脖子老多，其他的部位比較少，不像是一只完整的雞，因?yàn)榧覉@燒烤涮作的三黃雞都是一次處理很多只，還要腌制，每份就是按照1只的重量750g售賣(mài)，而不一定是一個(gè)整雞，只是一只整雞的分量，所以造成這種情況。

5、有同學(xué)在BBS上反映1號(hào)檔口的番茄雞蛋湯為什么以前賣(mài)8毛，現(xiàn)在一塊，給同學(xué)解釋因?yàn)楫?dāng)初老板做成本合算的時(shí)候，出現(xiàn)失誤，8毛反而虧錢(qián)，中途提價(jià)也不好，所以在10月份開(kāi)始后就開(kāi)始變成1元了。學(xué)五

1.有同學(xué)在腐竹燒肉里面吃出塑料，該同學(xué)當(dāng)時(shí)就和廚師長(zhǎng)聯(lián)系了,廚師長(zhǎng)說(shuō)可以給換一份他退錢(qián),但是這名同學(xué)沒(méi)有接受.經(jīng)理認(rèn)為應(yīng)該是拆腐竹包裝的時(shí)候不小心混入的塑料,說(shuō)要加強(qiáng)衛(wèi)生管理,要求員工更加細(xì)心。已經(jīng)聯(lián)系了這名同學(xué),轉(zhuǎn)告了經(jīng)理的話.2.一同學(xué)發(fā)帖說(shuō)學(xué)五的紅燒排骨分量少,腔骨多，當(dāng)時(shí)經(jīng)理就和這名同學(xué)到公平稱(chēng)稱(chēng)了,分量5兩,是達(dá)到要求的。腔骨的問(wèn)題,學(xué)五紅燒排骨使用的是豬前排,是整個(gè)燒菜的,并沒(méi)有將其中的純排剔出另作他用.不過(guò)豬前排本身包含的腔骨比較多.這名同學(xué)的誤解主要是認(rèn)為紅燒排骨應(yīng)該指純排,告訴了他想吃純排的話可以選擇醬排骨,并解釋了紅燒排骨的用料。

3.同學(xué)反映糕點(diǎn)窗口沒(méi)有服務(wù)員賣(mài)東西，詢(xún)問(wèn)了經(jīng)理,經(jīng)理說(shuō)是因?yàn)檫@兩天有2名廚師辭職,人手有些短缺。已經(jīng)加派了人手,要求賣(mài)主食的師傅們照顧周?chē)�的窗�?如果某個(gè)窗口沒(méi)有服務(wù)員的話,幫忙代賣(mài)。藝園1、本周的事情不多，在每天上崗的過(guò)程中檢查了各位食堂師傅的佩戴手套情況和操作流程，基本沒(méi)有問(wèn)題，沒(méi)有做好的也及時(shí)提醒了。

2、本周解決的問(wèn)題是素菜窗口吃出肉食的事情。已經(jīng)進(jìn)行調(diào)查，并給同學(xué)回復(fù)，在有限的條件下，還是盡可能的滿(mǎn)足大家的需求。同學(xué)對(duì)回復(fù)表示滿(mǎn)意。學(xué)一

本周沒(méi)什么問(wèn)題。

整理人：劉佳201*年11月2日

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