浙江省寧海縣青少年活動(dòng)中心童聲作文（四年級）  祝好

指導(dǎo)教師：胡文杰

逢年過節(jié)，寧海鄉(xiāng)間有搗麻糍的習(xí)俗。我很喜歡吃糯米麻糍。正月去外婆家拜年，又看見了搗麻糍。

搗麻糍的第一步是“守粉”。

外婆先把糯米粉堆在米匾里，接著一手拿著勺子慢慢往里加水，一手輕輕翻動(dòng)攪拌。然后，外婆坐在米匾旁邊，守著這堆粉，揉啊，捏啊，搓啊，翻啊，把吸水的粉團(tuán)、顆粒搓碎揉細(xì)，讓它們吸水均勻。這大概就是“守粉”這個(gè)名字的來歷吧。

搗麻糍的第二步就是“蒸粉”。

外婆把蒸山扣在蒸籠里，蒙上蒸衣，在上面均勻地撒上一層糯米粉，約3厘米厚。所謂的蒸山，是用竹條編的中空的圓錐體，竹條之間有縫隙，以便讓蒸氣透出去。蒸衣是用席草編的圓錐體，把它蒙在蒸山上，糯米粉就不會漏出去了。這時(shí)大鍋里的水燒開了，外婆就把蒸籠架在鍋上，蓋上蓋子蒸了起來。期間，又加了兩次粉，蒸籠里就像堆了個(gè)小小的白白的粉山一樣。過了一會兒，糯米粉蒸熟了，外婆就往上加了半碗白糖，蓋上蓋繼續(xù)蒸。

第三步就是“搗麻糍”了。

外婆端起滾燙的蒸籠，快步走向洗干凈的搗臼邊，把它翻扣在搗臼里，依次拿掉蒸籠、蒸山、蒸衣。外公抓住木柄提起搗齒頭（大木棰），先將木棰頭部在冷水里浸一下，接著在搗臼里推擠、碾壓，將松散的糯米粉推擠成粘稠的面團(tuán)。然后，外公將搗齒頭高高舉過頭頂，對準(zhǔn)搗臼里的面團(tuán)，狠狠地捶下去，只聽“梆”的一聲，木棰頭部嵌入滾燙的面團(tuán)中間。接著外公稍稍提起搗齒頭，緊緊黏在木棰頭上的面團(tuán)也被扯了起來。這時(shí)，只見外婆雙手浸一下冷水，飛快掐住木棰頭部，迅速向下一抹一扯，利索地把面團(tuán)從木棰頭上摘了下來，再雙手挽住整個(gè)面團(tuán)快速往上一拉再往搗臼邊上一按，將面團(tuán)翻了個(gè)身。外公又高高舉起了搗齒頭，用力捶向面團(tuán)……不一會兒，外公就滿頭大汗了，于是換了一個(gè)人繼續(xù)搗。搗麻糍真是個(gè)力氣活呀！

搗麻糍最后一步是“切塊”。

“面床”（一米見方的大案板）早鋪好了，上面已經(jīng)撒了一層金黃色的松花粉。外婆把搗好的面團(tuán)放在上面，再在上面撒了一層松花粉。這時(shí)，有經(jīng)驗(yàn)的老人出場了。只見他手把一米多長的“雷杖”（跟搟面杖差不多，但它更長更粗），在面團(tuán)上滾動(dòng)、推壓。面團(tuán)在雷杖下很聽話，老人就像魔術(shù)師一樣，慢慢地，面團(tuán)變大變薄，最后成了一個(gè)漂亮的大圓餅，厚約1厘米。外婆就在面餅上星星點(diǎn)點(diǎn)地撒上一些香香的芝麻粒。這一步的關(guān)鍵在于最后成型的面餅厚薄均勻，形狀規(guī)則。沒經(jīng)驗(yàn)的人很難勝任，不是這邊薄了就是那邊厚了，往往顧此失彼，厚薄不均，形狀也不規(guī)則。

最后，要切塊了。你可不要以為切塊很簡單，這可是個(gè)技術(shù)活哩。切不好，一塊塊麻糍的大小、形狀各不相同，影響美觀呢。

只見老人稍稍瞄了一下大圓餅，提起菜刀，輕輕一劃，只聽“嗤”一聲，大圓餅上出現(xiàn)一條直線。接著又聽“嗤……嗤……嗤……”幾聲，大圓餅已經(jīng)被切割成八九塊長條條了。每條寬度一致。然后，他對其中一條面餅“啪”的一聲砍了下去，“啪、啪、啪、啪……”手起刀落，一塊塊長方形的麻糍就呈現(xiàn)在你眼前了。每一塊麻糍約巴掌大小，方方正正，清香撲鼻，挺誘人的哩！

教師評語：小作者將家鄉(xiāng)的習(xí)俗一步步地描寫得很到位，同時(shí)也告訴我們做什么事都要認(rèn)真用心地去完成它。很不錯(cuò)！

搗麻糍 本文關(guān)鍵詞：搗麻糍

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