楊廟鎮(zhèn)開展食品安全專項檢查工作總結(jié)

楊廟鎮(zhèn)開展食品安全專項檢查工作總結(jié)

為保證我鎮(zhèn)中小學校和幼兒園食品衛(wèi)生安全，構(gòu)建和諧楊廟，平安楊廟，根據(jù)長豐縣人民政府文件《關于在全縣中小學和幼兒園開展食品安全專項檢查的緊急通知》（政辦秘[201*]21號）和北城辦會議精神，認真貫徹落實會議精神，扎實開展食品安全專項檢查工作，，于3月17日，我鎮(zhèn)組織楊廟鎮(zhèn)派出所、工商所、中學、中心校、楊廟醫(yī)院、民政辦和安環(huán)站有關成員單位組成聯(lián)合檢查組，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開展了一次食品專項監(jiān)督檢查活動�，F(xiàn)將檢查情況匯報如下：一、主要領導高度重視

一是及時傳達會議及相關文件精神。北城辦會議后，分管負責人向鎮(zhèn)黨委、政府主要負責人匯報了會議主要精神，并在黨委擴大會議和早會上傳達學習；二是成立專項檢查領導組，組長有鎮(zhèn)長黃克安擔任，抽調(diào)派出所、工商所、中學、中心校、楊廟醫(yī)院和安環(huán)站相關部門負責人參加檢查工作；三是食品安全協(xié)調(diào)工作及時到位，參加本次檢查的食品安全有關成員單位領導對這次檢查工作非常重視，都將食品安全工作列入重要議事日程；同時切實加強組織領導，結(jié)合自身實際，都按要求派出分管領導或業(yè)務骨干參加檢查。四是有關部門能夠按照各自職責分工，服從領導，認真開展檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時糾正。

二、主要做法和工作措施做法：政府統(tǒng)籌組織，各成員單位實行分工負責，聯(lián)合檢查。1、工商所主要負責餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的檢查和食品原料的采購索證檢查。

2、衛(wèi)生院主要針對證照及從業(yè)人員健康檢查情況，加工過程衛(wèi)生要求落實情況及餐飲具的清潔消毒設施運行情況等進行檢查；

3、中心校主要針對被檢查學校領導的協(xié)調(diào)；

4、安環(huán)站針對被檢查單位的排污情況及校園周邊環(huán)境安全工作；

5、政府組織四個部門，帶著相機，進入校園，檢查隱患，被檢單位簽字蓋章。

工作措施：

1、下達整改通知書，告知被檢單位哪些工作有待完善；2、要求被檢單位每月報送食品安全自查報表；3、政府組織相關部門每季度對校園進行督查，逐步形成齊抓共管，常效工作機制。主要是與中心校協(xié)作，有助于嚴格管理村級小學和幼兒園的食品安全問題。三、檢查結(jié)果

據(jù)統(tǒng)計，本次聯(lián)合專項檢查共出動車輛2臺，檢查人員42人次，檢查了中小學、幼兒園和敬老院7家食堂，沒收經(jīng)營戶過期食品30多件，查卦一家無證經(jīng)營戶�？傮w檢查情況表明，我鎮(zhèn)餐飲單位的食品衛(wèi)生總體秩序良好，但仍存在不少問題。大部分受檢單位均能建立健全衛(wèi)生組織機構(gòu)和衛(wèi)生制度。食品倉庫內(nèi)物品能分類、離墻、離地存放；倉庫內(nèi)無存放有毒、有害食品；食物冷藏設施數(shù)量足夠，運轉(zhuǎn)正常，能做到生熟食品分開存放。食堂內(nèi)外整潔，保持良好環(huán)境衛(wèi)生，布局和功能分區(qū)基本合理，初加工分有蔬菜、肉類、水產(chǎn)品等區(qū)域或間；加工流程分初加工、精加工、烹飪，做到生熟分區(qū)。餐具清洗、消毒、保潔設施齊全，落實到位。四、存在問題

檢查人員通過對相關單位進行深入細致的檢查，發(fā)現(xiàn)主要存在問題表現(xiàn)如下：

1、功能間不足。幼兒園缺少粗加工間；

2、衛(wèi)生設施不完善。食堂的紗門、紗窗已破損，配餐間為敞開式，未達到有效的“三防”目的。

3、管理不到位。表現(xiàn)食堂內(nèi)雜物堆放在一起，工作間的紗門敞開；食堂對食品原料采購索證不全，有的單位對采購的禽畜肉類原料未索取檢疫證明。

4、被檢單位食堂人員健康證正在辦理中，令人疑慮。對檢查中發(fā)現(xiàn)的存在問題，檢查人員都立即指出，已向被檢查單位反饋，要求限期整改。

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涇縣食品藥品監(jiān)督管理局

關于開展敬老院食堂食品安全專項檢查工作總結(jié)

為規(guī)范我縣敬老院食堂的食品安全管理，切實做好敬老院食堂的食品安全工作，減少和預防食品安全事故的發(fā)生，保障廣大老人的飲食安全�？h食品藥品監(jiān)督管理局于201*年9月對全縣敬老院食堂的食品安全工作開展了專項監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、工作開展情況

此次專項檢查共出動食品安全監(jiān)督執(zhí)法人員26人次，執(zhí)法車輛13輛次，共檢查敬老院食堂11所，福利院食堂1所。主要采取查看資料、現(xiàn)場檢查、結(jié)果反饋等相結(jié)合的方式進行�，F(xiàn)場如實填寫“敬老院食堂食品安全監(jiān)督檢查表”，對檢查結(jié)果進行記錄。監(jiān)督檢查共填寫檢查表12份，下達整改意見書12份。

檢查中看到各敬老院食堂在縣民政局和當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府的積極支持下，不斷增加經(jīng)費投入，努力改善了敬老院食堂的基礎設施條件，大多數(shù)敬老院（福利院）食堂均具備滿足需要的加工場所及就餐場所，配備相應的冷凍冷藏設施設備，在食品采購方面能夠做到索取采購票據(jù)。到目前為止，未發(fā)生重大食品安全事故。

二、存在的普遍問題

通過檢查同時也發(fā)現(xiàn)了全縣敬老院食堂食品安全工作存在一些突出問題：

（一）無證經(jīng)經(jīng)營現(xiàn)象較為普遍。全縣共檢查敬老院食堂11所，福利院食堂1所，上述12所食堂均未持有有效的《食品衛(wèi)生許可證》或辦理《餐飲服務許可證》。

（二）食堂設施布局、操作流程不合理。全縣12所敬老院（福利院）食堂施工前圖紙未交我部門審核，導致食品加工程序混亂、布局不符合食品安全衛(wèi)生要求，均未設立必備的預進間和售菜售飯間。食堂內(nèi)防蠅、防鼠、防塵設施不完善，有些根本無防護措施，冷藏冷凍、消毒設備和室內(nèi)水池數(shù)量也普遍不足，仍然存在冰柜內(nèi)食品生熟混放、葷素混放、裸放等現(xiàn)象。

（三）食品安全管理制度普遍落實不夠到位。全縣12所敬老院食堂共有從業(yè)人員26人，食堂從業(yè)人員未接受過有效的食品安全知識和技能的培訓，食品安全意識淡薄，其中有24人未持有效健康證明上崗。食品采購中索證索票和驗收登記制度未能得到有效執(zhí)行和落實，存在食品原料采購臺賬登記不規(guī)范，食品采購索證查驗工作未有效履行等現(xiàn)象。餐具的消毒、保潔工作普遍未得到足夠的重視，大部分食堂未能按規(guī)范要求落實食品留樣工作制度。

三、下一步工作安排

在下一步的工作中，我們應重點從以下幾個方面加強對敬老院食堂食品安全工作的管理：

（一）縣食品藥品監(jiān)督管理局將加強日常監(jiān)督管理，定期組織開展敬老院食堂的食品安全專項檢查活動，發(fā)現(xiàn)問題提出整改意見；指導各敬老院（福利院）改善食堂內(nèi)的設施布局和操作流程，設立必備的預進間和售菜售飯間；督促敬老院（福利院）依法申請辦理餐飲服務許可證，提高食堂的持證率。

（二）縣食品藥品監(jiān)督管理局將進一步強化敬老院食堂食品安全的責任意識。督促敬老院建立完善并落實食品安全管理制度，加強食堂從業(yè)人員食品安全法律知識培訓，提高從業(yè)人員的安全意識，督促從業(yè)人員做好食品采購索證索票、驗收登記、食品留樣工作，切實重視起餐具的消毒和保潔工作。

（三）建議縣民政局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府強化對敬老院（福利院）食堂食品安全工作的領導，將食品安全工作與行政管理工作同部署、同考核、同落實；給予必要的經(jīng)費投入，對敬老院（福利院）食堂進行食品安全標準化改造，使其達到辦證許可的必要標準；進一步督促敬老院（福利院）對食堂從業(yè)人員開展食品安全知識教育。建議各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府應督促敬老院食

堂按照食品藥品監(jiān)督管理局食品安全執(zhí)法人員出具的現(xiàn)場檢查文書，對日常操作行為予以整改；督促敬老院加強對食堂從業(yè)人員的食品安全和食品衛(wèi)生知識教育，提高從業(yè)人員對劣質(zhì)、過期變質(zhì)食品的鑒別能力和保護意識，確保老人的飲食安全。

二一二年十月九日

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