201*食品衛(wèi)生工作總結(jié)

資陽市雁江區(qū)第四小學校食品安全專項整治工作總結(jié)

學校衛(wèi)生安全是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全，關(guān)系到我校教育教學工作的正常開展，關(guān)系到整個地區(qū)穩(wěn)定的重要工作。自收到《雁江區(qū)教育局在學校開展食品衛(wèi)生安全專項整治活動的通知》后，我校為進一步加強在食品衛(wèi)生安全方面的工作預防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全，經(jīng)校領(lǐng)導班子研究決定，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項整治”活動，消除食品衛(wèi)生安全隱患，具體措施如下：

一、成立領(lǐng)導小組、加強領(lǐng)導提高認識

我校領(lǐng)導班子馬上召開緊急會議，在集中學習上級“通知”后，成立了“整治專項小組”由胡志安任組長，王建敏、陳作元、李藝、張莉、魏生堂任組員，對學校的食品衛(wèi)生全權(quán)負責，認真檢查，隨時監(jiān)督、加強管理。召開全體師生大會，由專項小組負責，向全體師生加強思想教育、提高認識，會上由做了《我校食品安全專項整治》的工作報告、做了集中的總結(jié)。會后“整改專項小組”責成各班主任、食堂管理員、小賣部經(jīng)理、本著對學生負責的精神；繼續(xù)加強教育、提高認識。

二、組成檢查小組

每周星期一上，由檢查小組對小賣部及學校水井進行了認真核查，對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī)，都有進貨記錄，經(jīng)過嚴格的衛(wèi)生檢驗且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，小賣部經(jīng)營證照齊全。水井附近清潔無污染。學校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求。

三、確立規(guī)章制度，定期抽查、責任到人

與學校小賣部法人代表簽定協(xié)議，具體要求如下：a、嚴禁學校小賣部出售“三無食品”b、嚴禁學校小賣部出售過期變質(zhì)食品。c、小賣部的售貨員必須定期體檢。

總之，在這次整改工作中全校師生員工團結(jié)一致、思想統(tǒng)一，學校投入了大量的人力、物力，成績顯著。當然今后的工作還需要堅持不懈，我們學校有信心搞好整治工作，隨時歡迎上級領(lǐng)導的蒞臨，愿意接受上級領(lǐng)導的檢查監(jiān)督。愿我校食品衛(wèi)生工作取得更大的成效。

雁江四小

201*年12月

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浮梁縣衛(wèi)生局201*年食品安全監(jiān)管工作情況匯報

為貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，切實保障食品安全，維護人民群眾的健康權(quán)益，根據(jù)《國務院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》，以及中央編辦《關(guān)于進一步明確食品安全監(jiān)管部門職責分工有關(guān)問題的通知》，按照分段管理、責權(quán)一致原則，衛(wèi)生行政部門主要承擔餐飲、食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管。餐飲業(yè)處于食物鏈的最末端，與消費者身體健康的關(guān)系最密切、最直接、是保證消費者健康的最后一道“關(guān)卡”。為認真履行好自身的職責，縣衛(wèi)生局高度重視，認真總結(jié)了多年來衛(wèi)生部門在食品監(jiān)管領(lǐng)域的工作經(jīng)驗，充分發(fā)揮專業(yè)技術(shù)與經(jīng)驗優(yōu)勢，以法律為基礎(chǔ)、以專業(yè)作支撐、以服務為準則，加大衛(wèi)生法律法規(guī)與衛(wèi)生基礎(chǔ)知識的宣傳與培訓，有力的保障了我縣消費環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。今年以來全縣消費環(huán)節(jié)未發(fā)生一起食物中毒或食源性疾患事故。

一、基本情況

我縣有中小型餐飲業(yè)492家，其中縣城215家、鄉(xiāng)鎮(zhèn)277家，學校及托幼機構(gòu)食堂60家（有7所學校食堂無證），登記注冊的單位食堂35家。有大小食品生產(chǎn)加工企業(yè)92家�？h衛(wèi)生監(jiān)督所

核定編制12個，實際工作人員10人。

二、主要工作開展情況

縣衛(wèi)生監(jiān)督所主要從食品衛(wèi)生安全監(jiān)管、學校衛(wèi)生監(jiān)督、職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督、傳染病防治監(jiān)督以及公共場所衛(wèi)生監(jiān)督著手，嚴格行政許可的準入，尤其嚴把餐飲單位準入關(guān)，以日常監(jiān)督和開展專項整治相結(jié)合，以保障全縣人民身體健康為己任，主要開展工作情況如下：

（一）嚴格食品衛(wèi)生許可的審查與準入

加強對餐飲業(yè)的衛(wèi)生許可證發(fā)放管理。根據(jù)《江西省食品衛(wèi)生許可證發(fā)放管理辦法》、《江西省大中型餐飲單位食品衛(wèi)生行政許可量化評分標準》、《江西省小型餐飲單位食品衛(wèi)生許可審查量化評分標準》之規(guī)定，對申請從事餐飲業(yè)加工服務的單位與個人，除對資料及現(xiàn)場進行嚴格審查外，全部實行量化評分，只有達到“C”級以上標準的才核發(fā)衛(wèi)生許可證，對達不到要求的一律不發(fā)或暫緩發(fā)放衛(wèi)生許可證。201*年全縣共核發(fā)餐飲業(yè)衛(wèi)生許可證119戶。

（二）強化經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督

201*年全縣衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對餐飲單位實施的現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督

檢查共計1500余戶次，監(jiān)督檢查覆蓋率達99%，監(jiān)督頻率達3次戶。監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容：是否持有衛(wèi)生許可證、有無進行年度審核；從業(yè)人員是否持有有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證；廚房操作間是否干凈整潔、三防設(shè)施是否健全使用；有無非法使用病死或死因不明的禽、畜及其制品和使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為；食品采購有無索證、是否建立采購臺帳等。

（三）開展餐飲業(yè)專項整治

根據(jù)上級有關(guān)文件精神，為保障我縣餐飲消費安全持續(xù)、穩(wěn)定，衛(wèi)生局，成立了以分管領(lǐng)導為組長的“餐飲消費安全專項正直工作領(lǐng)導小組”，成員有縣衛(wèi)生局法制股股長、縣衛(wèi)生監(jiān)督所正副所長等人。在領(lǐng)導小組的帶領(lǐng)下，圍繞201*年浮梁縣餐飲消費安全專項整治工作中存在的問題與不足，進行了有針對性的整治。整治以食品采購索證、建立食品采購臺帳為重點，要求、指導餐飲單位采購食品必須進行索證，建立健全食品采購臺帳，證件不全的食品一律不得購進，嚴把食品采購源頭關(guān)，從源頭上保證食品安全。加大對廚房的整改，要求業(yè)主改變那種重廳堂輕廚房的錯誤觀念，使食品加工這個重要環(huán)節(jié)盡可能符合衛(wèi)生要求。通過衛(wèi)生監(jiān)督員80多人次近一個月的整治，共下達衛(wèi)生監(jiān)

督意見書153份，從廚房加工間沒收不合格食品100余公斤，價值201*余元。目前我縣縣城餐飲單位持有效衛(wèi)生許可證經(jīng)營率達98%。

（四）開展學校食品安全專項執(zhí)法檢查

學校衛(wèi)生工作關(guān)系到我們民族的發(fā)展和國家的未來，對此縣衛(wèi)生局歷來高度重視，幾年衛(wèi)生監(jiān)督部門每年至少開展兩次全面檢查，強化了學校的衛(wèi)生管理意識和學校是衛(wèi)生管理工作第一責任人的意識，使我縣多數(shù)學校的衛(wèi)生管理工作有了明顯的提高，部分學校食堂的硬件設(shè)施有了一定的改善，有些學校已將食堂的新建、改建納入了年度工作目標，這無疑將對改善學校食堂的硬件設(shè)施，最大限度的消除食品安全隱患發(fā)揮應有的作用。今年的學校食堂衛(wèi)生安全檢查，共檢查中小學校及幼兒園53所，持有效衛(wèi)生許可證的有40所，對89名食堂從業(yè)人員進行了預防性健康體檢（其中有3名人員調(diào)離），簽訂食品衛(wèi)生安全承諾書43份。對3戶學校食堂下達了立即停業(yè)整改通知（經(jīng)公橋中心小學、經(jīng)公橋中學、福港學校），針對各校不同情況，下達指導性衛(wèi)生監(jiān)督意見書41份。較好地保障了學校的食品衛(wèi)生安全，維護了師生的身體健康。

（五）加強衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律法規(guī)知識的培訓

針對我縣餐飲業(yè)從業(yè)人員的現(xiàn)狀，縣衛(wèi)生監(jiān)督所積極組織教材，培訓師資，對餐飲業(yè)從業(yè)人員進行了普及衛(wèi)生知識與衛(wèi)生法律法規(guī)的培訓工作。截止目前，對全縣學校負責人、餐飲業(yè)食品從業(yè)人員1300余人進行了各種不同形式的培訓，發(fā)放《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓教材》1000余本。較好地提高了他們的衛(wèi)生知識水平余法律意識，為保障食品安全打下了較好的基礎(chǔ)。

（六）加強食品安全保障，控制食物中毒的危害

隨著我縣經(jīng)濟的發(fā)展和旅游產(chǎn)業(yè)的興起，各種大型活動業(yè)越來越多，為保障食品安全，縣衛(wèi)生局認真履行職責，較好地完成了今年縣人大、政協(xié)“兩會”期間、學生中、高考期間、黃金周期間以及其他重大接待活動期間的食品安全保障工作任務，未發(fā)生食物中毒和食源性疾患事故。

（七）加強衛(wèi)生監(jiān)督隊伍建設(shè)，提高衛(wèi)生監(jiān)督員執(zhí)法水平今年縣衛(wèi)生監(jiān)督所共計參加全省衛(wèi)生監(jiān)督工作培訓4人次，到各縣市參加橫向交流學習8次，學習濱了解了先進的工作理念，業(yè)掌握了一些兄弟單位好的工作方法與經(jīng)驗�？h衛(wèi)生監(jiān)督所檢查每周保證有一天在單位內(nèi)部進行自學，由每位監(jiān)督員結(jié)合工

作實際，輪流講解衛(wèi)生專業(yè)知識與有關(guān)法律法規(guī)知識，提高了我縣衛(wèi)生監(jiān)督人員的整體素質(zhì)。

三、當前食品消費環(huán)節(jié)存在的主要問題

（一）餐飲業(yè)缺乏標準化制作程序，食品加工操作不規(guī)范，使得微生物污染食品引起食源性疾患成為可能。

餐飲業(yè)提供的產(chǎn)品均位直接入口食品，既有經(jīng)過熱加工的熱菜，又有大量無需加熱即可食用的涼菜，由于缺乏標準化制作程序，以手工制作為主，稍有不注意就有可能引發(fā)食食源性疾患。衛(wèi)生部發(fā)布的食物中毒事故報告中，微生物導致的食物中毒事件占報告起數(shù)的25%以上，中毒人數(shù)比重超過45%，呈現(xiàn)發(fā)病人數(shù)多、涉及面廣、影響大的特點。如今年我省南昌新湖景美食城因副溶血弧菌污染菜肴引起細菌性食物中毒事件，累及90余人。我縣以前業(yè)曾有過類似事件的發(fā)生。

（二）食品采購索證、索源認識不足

由于農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染，如飼料中添加瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等、食品生產(chǎn)加工過程中食品添加劑的濫用、非食品原料的添加等、使得食品原料的采購索證成為保證食品安全的一個重要環(huán)節(jié)，但我縣除中型餐飲單位外，其他餐飲單位對

食品的采購、索證認識不足，缺乏食品采購索證的維護自身利益的意識，索證情況不容樂觀。

（三）從業(yè)人員素質(zhì)低，流動性大，增加了衛(wèi)生管理難度我縣是農(nóng)業(yè)縣，農(nóng)業(yè)人口占多數(shù)。而時下人們對回歸自然又特別向往，這就使得很多農(nóng)村勞動力進入了餐飲行業(yè)，有的無證非法從事餐飲加工，且這些人衛(wèi)生知識缺乏，衛(wèi)生意識、法律意識比較差，按衛(wèi)生規(guī)范操作的能力也比較弱，容易造成食品污染引發(fā)食物中毒事故的發(fā)生。另一方面，由于從業(yè)人員流動性大，頻繁更換工作單位，給衛(wèi)生管理帶來了相當?shù)碾y度。

四、有關(guān)建議

（一）學校周邊食品衛(wèi)生工作需要綜合治理。學校周邊從事餐飲加工的人員素質(zhì)偏低，有相當一部分是陪讀的，另有一部分是流動攤點，整治起來歷來都是衛(wèi)生、教育、工商等相關(guān)部門頭痛的問題。學生是祖國的花朵、是祖國的未來，學生的飲食衛(wèi)生直接關(guān)系到學生的身體健康，能否整治好周邊餐飲攤點是關(guān)鍵，建議每個學期政府組織相關(guān)部門對學校周邊，特別是縣一中周邊環(huán)境進行專項整治，發(fā)現(xiàn)流動攤點一律沒收其制作、售賣工具及食品，對屢教不改的進行處罰，并向其說明要做就要按有關(guān)部門

要求做。

（二）衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法隊伍力量薄弱�？h衛(wèi)生監(jiān)督所要承擔縣城及全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)的衛(wèi)生綜合執(zhí)法工作，監(jiān)督范圍之大，且執(zhí)法經(jīng)費保障不足，衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法是政府行為，政府應重視和支持衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作，保障衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機構(gòu)的正常業(yè)務經(jīng)費，只有這樣才能確保國家法律、法規(guī)的貫徹實施與落實。

（三）食品抽檢分工亟待解決。目前我縣餐具消毒效果監(jiān)測、加工單位產(chǎn)品抽檢、醫(yī)療機構(gòu)消毒監(jiān)測工作都由縣疾控中心擔任，且檢測費用屬疾控獨有。衛(wèi)生監(jiān)督所是代表衛(wèi)生局行使衛(wèi)生行政執(zhí)法權(quán)的，理應所有的抽檢必須有衛(wèi)生監(jiān)督員執(zhí)行，疾控中心只是提供技術(shù)支持的單位。應明確監(jiān)督與疾控的職責，以優(yōu)化監(jiān)督執(zhí)法環(huán)境，以便更好的保障全縣人民的身體健康。

二00八年十一月十二日

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