食品安全工作總結

XXX201*年食品安全工作總結

201*年，XXX認真貫徹落實省、市、區(qū)食品安全監(jiān)管工作會議精神，切實加強對食品安全工作的領導，深入開展食品安全專項整治，積極探索新形勢下的食品安全監(jiān)管新機制，不斷強化監(jiān)管措施，保障了人民群眾飲食安全�，F(xiàn)將我街一年來的食品安全工作總結如下：一、政府高度重視，加強領導、明確責任。

食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發(fā)展和社會和諧穩(wěn)定，關系到黨和政府的形象。3月份我街召開了201*年食品藥品安全工作會議，對201*年食品安全工作作了全面安排部署，并于36個村（社區(qū)）、5家成員單位簽定了《XXX201*年食品安全工作目標責任書》，會上對201*年食品安全工作考核先進單位進行表彰獎勵。各監(jiān)管部門與食品經營戶簽定了目標責任書，層層落實了監(jiān)管責任，明確了責任制和責任追究制，建立健全了食品安全協(xié)調機制，完善了各項工作制度，整合了監(jiān)管資源，增強額監(jiān)管合力。二、加強宣傳，人民群眾食品安全意識進一步增強。

（一）認真做好《食品安全法》的學習宣傳。為學習貫徹《食品安全法》，我街精心組織各村、社區(qū)食品藥品信息員深入學習《食品安全法》，提高了依法行政、規(guī)范執(zhí)法的能力和水平。各職能部門組織食品生產、流通、經營單位負責人學習《食品安全法》，強化“企業(yè)是食品安全第一責任人”的意識，使企業(yè)自覺增強守法意識、質量意識和誠信意識。

（二）加強對社會公眾的宣傳教育。充分利用廣播和發(fā)放宣傳資料、張貼宣傳標語、開辟宣傳專欄等形式開展宣傳教育，提高了公眾的食品安全意識、社會監(jiān)督意識，在全社會形成了關注安全、關愛生命、珍視健康的良好氛圍。宣傳活動發(fā)放宣傳材料2600份，倡導健康向上的消費觀和消費維權文化。

三、強化措施，開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動。

為全面開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動工作，我街高度重視，迅速采取行動，開展了專項整治行動。一是制訂了專項整治行動方案，明確了各部門的工作職責和任務。二是督促企業(yè)進行自查自糾。三是向社會公布食安辦、農業(yè)、工商、衛(wèi)生等部門投訴舉報電話。四是按照邊查、邊糾、邊整頓、邊規(guī)范的要求，建立了快速追查溯源機制、食品添加劑生產許可制度和食品添加劑備案制度，嚴把食品添加劑企業(yè)條件審查關，規(guī)范了食品添加劑生產經營行為。

四、做好節(jié)日及重大活動期間食品安全監(jiān)管，保障節(jié)日期間群眾飲食安全。

為做好節(jié)日及重大活動期間食品安全監(jiān)管，保障節(jié)日期間群眾飲食安全。在元旦（春節(jié)）、五一、安全生產月、國慶（中秋）等節(jié)日期間組織衛(wèi)生、工商、農業(yè)、畜牧等部門開展了四次節(jié)前食品安全聯(lián)合執(zhí)法檢查，共出動執(zhí)法人員48人次，檢查了農貿市場、餐飲經營戶、食品經營戶、農藥、獸藥和飼料經營戶，在木蘭旅游文化節(jié)（分會場設在XXX紅崗山茶文化園）開幕期間人民群眾飲食安全。五、多措并舉，食品安全監(jiān)管工作取得實效。

各監(jiān)管部門按照分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的原則，密切配合、各司其職、各負其責，有效地開展了重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點區(qū)域、重要時段食品安全整治工作。

（一）強化源頭管理，把好農產品質量關。農業(yè)、畜牧好水產品部門加強對農藥、獸藥、漁藥、飼料經營戶的整頓，指導建立各種臺賬和檔案，規(guī)范農藥、獸藥、漁藥、飼料使用行為。農業(yè)服務中心開展農產品質量安全執(zhí)法年度活動，強化了農藥市場監(jiān)管體系，并不定期對我街蔬菜市場的蔬菜產品進行隨機抽樣檢測，共抽檢蔬菜樣品85個，合格率為100%。獸醫(yī)站加強對動物產品檢疫工作，并進行無害化處理。水產部門深入開展水產品生產和苗種生產過程中是否存在違法濫用藥情況，未發(fā)現(xiàn)使用違規(guī)違禁藥品和添加劑行為。（二）生產加工環(huán)節(jié)監(jiān)管進一步加強。加強食品生產加工企業(yè)和小作坊的食品安全的監(jiān)管，指導各食品生產企業(yè)和生產加工小作坊從原料、配方等各個環(huán)節(jié)嚴格把關，建立了食品生產企業(yè)監(jiān)管檔案。（三）生豬定點屠宰管理得到進一步規(guī)范。今年我街投入資金200多萬元，新建標準化屠宰場一所。嚴格執(zhí)行《生豬定點屠宰場內部管理辦法》、《生豬定點屠宰加工標準》，提高屠宰加工服務水平，保證加工肉品質量。著力加強屠宰場檢驗檢疫工作，認真做好生豬宰前、宰中、宰后的檢驗檢疫，嚴把入場檢疫和肉品出場關，對檢驗檢疫不合格的按規(guī)定進行無害化處理。保證廣大消費者能夠購買和食用到放心肉。（四）食品流通環(huán)節(jié)整治成效明顯。工商所緊緊抓住食品批發(fā)市場、批發(fā)戶、配送戶、食品添加劑和飼料添加劑經營戶等源頭，加大執(zhí)法檢查力度。深入開展農村食品市場監(jiān)管，及時清查市場上的“三無”、過期、霉變、假冒偽劣等不安全食品。集中開展重點食品以及季節(jié)性、節(jié)日性食品專項執(zhí)法檢查，對銷售假冒偽劣保健食品和保健品夸大宣傳功能的違法行為依法進行查處。

（五）進一步加強餐飲業(yè)和學校食堂監(jiān)管。教育總支部強化目標責任管理，加強學校食堂、飲用水衛(wèi)生等監(jiān)管力度，抓好學生的健康檢查和健康教育活動。食安辦加大對高風險食品、高風險餐飲單位的監(jiān)督力度，組織開展學校食堂、農家樂、建筑工地等餐飲經營單位的專項整治活動，確保了餐飲消費環(huán)節(jié)的食品安全。六、狠抓重點，農村食品安全水平進一步提高。

（一）鞏固和完善了農村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡建設。加強對各村、社區(qū)食品藥品安全信息員的指導，做到人員、制度、職責落實到位，完善了各項工作制度，層層落實了監(jiān)管責任，進一步完善了“縱向到底、橫向到邊”的食品監(jiān)管網(wǎng)絡，把食品監(jiān)管觸角延伸到農村基層，營造了農村食品監(jiān)督供應網(wǎng)絡建設的良好市場環(huán)境；開展了食品藥品安全信息員培訓，提高了食品安全信息員識別假冒、偽劣食品的能力。（二）進一步加強農村宴席監(jiān)管。建立健全了農村群體宴席監(jiān)管責任及責任追究制度，把農村集體宴席報告制度的落實情況納入綜合目標考核內容之一。與家宴廚師簽訂食品安全責任狀，組織舉辦了農村家宴廚師培訓，進一步消除農村集體用餐食品安全隱患。（三）開展了農村食品安全供應網(wǎng)絡建設。以全面推進“萬村千鄉(xiāng)市場工程”項目建設為契機，建立和改造農村食品藥品經營網(wǎng)點，使之成為我街農村現(xiàn)代流通網(wǎng)絡的終端和為“三農”服務的前沿陣地。一年來，我街食品安全監(jiān)管工作，在區(qū)食品安全委員會的關心指導下，在街黨工委、辦事處的正確領導下，通過各成員單位的共同努力，我街食品安全工作取得了明顯成效，主要體現(xiàn)在“四個沒有”：全街沒有發(fā)生一起重大食品安全事故，沒有發(fā)生一起因食品安全問題致人死亡的事件，沒有發(fā)生一起群體性食物中毒事件，沒有發(fā)生一起因有害食物而致病致殘的事件，全街人民的飲食安全得到了保障。

201*年12月18日

擴展閱讀：食品安全管理工作匯報1

食品質量安全管理工作匯報

尊敬的各位領導：

為了抓好我公司食品質量安全管理工作，成立了以總經理XX為組長，各副總經理為副組長的食品質量安全領導小組，對公司上下進行監(jiān)督管理�，F(xiàn)將我公司食品安全管理工作情況匯報如下：

一、XX基本情況介紹：

安徽XX食品有限責任公司是一家集糧食基地建設、糧食加工、食品飲料研發(fā)、生產、銷售于一體的集團式現(xiàn)代化大型企業(yè)，是國家食品飲料行業(yè)重點龍頭企業(yè)之一，中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事單位、中國品牌農產品指定生產供貨單位、中國第一家生產碗粥的企業(yè)以及目前國內最大的碗粥生產企業(yè)、安徽省政府重點扶植的農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，同時也是八寶粥國家標準的主要起草單位之一，是中國碗粥行業(yè)強勢領軍企業(yè)。201*年，公司持有的“XX”商標榮膺“中國馳名商標”稱號。

公司總占地面積50萬平方米、總投資6億多元、年總產能20多億元、市場網(wǎng)絡遍布全國大部分省市、擁有1000多人的營銷團隊和近5000人的職工隊伍，可實現(xiàn)糧食年吞吐量10萬多噸，直接帶動糧食作物種植農戶將近10萬戶，將對當?shù)氐霓r業(yè)發(fā)展和經濟建設產生良好的積極推動作用。食品質量安全是企業(yè)發(fā)展的根本，XX一直堅持把食品質量安全工作作為企業(yè)的首要工作常抓不懈。

XX食品質量安全管理工作由食品質量安全領導小組領導開展，總經理XX為組長，副組長由各副總經理擔任，組員包括公司各職能部門負責人。

食品質量安全領導小組定期開展食品質量安全小組會議，研究和探討公司食品質量安全管理工作中存在的問題，做好我司的食品安全工作。技術質量部作為食品安全的歸口部門，全力做好食品安全日常管理工作。

二、食品質量安全管理工作開展

1、強化責任意識，堅持帶著責任抓安全

我們在生產食品的同時，還在生產著安全，對食品安全負首要責任，我們責無旁貸地要向社會提供安全食品。XX企業(yè)文化中有一句話：有良心的人才能做食品。我們公司簽訂了食品安全承諾書，向社會公開承諾提供安全健康食品，這也體現(xiàn)出我公司對企業(yè)的社會責任感和著眼長遠發(fā)展的戰(zhàn)略眼光。我公司在對外樹形象的同時，還苦練內功，在企業(yè)內部制定詳細的食品安全方案，并形成完備的責任體系。

公司總經理親抓食品安全生產責任的落實，并設有生產部、技術質量部、品管部，認真研究食品質量衛(wèi)生方面的問題。將責任鏈延伸到生產一線，落實到生產的每一個環(huán)節(jié)，每一個班組，每一個崗位。同時還加強員工的食品安全和業(yè)務技能水平培訓，經常性學習和宣貫《食品安全法》、《產品質量法》以及關鍵點的控制與操作，不斷增強員工的責任意識、質量意識、安全意識，提高員工的技術素質。

2、強化質量意識，堅持按照標準生產

質量是企業(yè)興衰成敗的關鍵，企業(yè)必須牢固樹立以質量求生存、以質量求發(fā)展的理念，并全面落實《食品安全法》、《產品質量法》、《消費者權益保護法》等法律法規(guī)和有關規(guī)定，嚴格按照生產許可要求進行生產加工，

嚴格執(zhí)行食品安全國家標準、行業(yè)標準以及企業(yè)標準，建立健全食品質量管理制度、各工序的操作規(guī)程和質量保證體系，并將相關的制度及操作規(guī)程上墻，讓管理人員及操作人員能夠更加清楚明了，還建立食品添加劑臺帳，使食品添加劑使用更加的規(guī)范，依法從事食品生產、原料采購、儲存、運輸和銷售等活動，及時消除食品生產經營活動中的危害與風險，確保向市場提供優(yōu)質食品。

3、強化品牌意識，堅持以品牌取勝

名牌產品是高質量的代名詞，擁有名牌產品是企業(yè)贏得市場、獲得更大發(fā)展的不竭動力。培育一個名牌產品是一項系統(tǒng)工程，必須經歷一個漫長的過程，必須為之進行長期的艱苦努力，是不可急于求成的。所以，我公司通過循序漸進、堅持不懈的努力，從全面提高產品質量、以消費者為導向提高服務質量、維護企業(yè)形象、加大技改等環(huán)節(jié)入手，逐步擴大產品品牌知名度、美譽度和信譽度。通過爭創(chuàng)名牌，實現(xiàn)其技術水平、管理水平、產品質量水平上新臺階，最終實現(xiàn)產品市場占有率和企業(yè)綜合競爭力的全面提升。

4、強化誠信意識，堅持自警自律

誠信是為人之本、為商之道。我們視誠信為企業(yè)生存和發(fā)展的生命，嚴格按照標準對生產過程進行控制，對每一個批次的產品進行出廠檢驗，做到不合格產品堅決不出廠，并按要求每個季度進行型式檢驗，每次檢驗結果均都符合相關標準要求。

三、食品安全管理制度的建立和落實情況

公司剛建廠時就制定了食品安全管理制度，并于201*年和201*年通過生產許可證的審核。食品安全管理制度健全，設有質量管理機構，任命了質量管理負責人，制定了質量方針和目標，確定公司內部職責和權限，進行有效的內部溝通。

建立的食品安全管理制度有原料采購查驗管理制度、食品添加劑（物）管理制度、生產過程控制管理制度、從業(yè)人員食品安全培訓制度、從業(yè)人員健康管理制度、設備管理制度、衛(wèi)生管理制度、產品檢驗管理制度、產品出廠登記制度（產品標識和可追溯管理制度）、標準的執(zhí)行與管理制度、食品包裝、儲存、運輸管理制度、不合格品管理制度、問題食品召回制度、質量投訴處理制度、重要情況報告制度等。

（一）采購質量管理

1、生產食品所用的原材料、添加劑從合格供應廠商名錄中挑選廠商采購，其質量應當符合國家有關規(guī)定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。禁止使用無品名、產地、廠名、生產日期、批號、規(guī)格、配方、保質期和食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原料生產產品。

2、采購各類原材料應注意生產日期或保存期等標識，不應采購快到期或超期原材料。

3、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和原材料合格的證明文件。

4、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的原材料。

5、禁止采購包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的原材料。

6、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的原材料。

7、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛(wèi)

生并隨時接受管理人員檢查。

8、建立健全的食品采購索證和臺賬制度。（二）生產質量管理

1、所有供應商在首次供貨前需要提供相關的資質證明，如營業(yè)執(zhí)照、生產許可證，通過公司的合格供應商審查后方可供貨，對于供應商供貨情況進行記錄，作為供應商誠信記錄的一部分，并作為供應商評級的重要依據(jù)。所有原輔材料、包裝材料入廠時按照原材料驗收標準進行驗收，檢驗合格后方可入庫和投入生產使用。原材料、直接接觸食品的包裝材料每半年提供一次型式檢驗報告。

2、用于檢驗、計量等用途的儀器和設備根據(jù)不同的特性定期進行校驗，需要在校驗合格期限內使用，超過校驗有效期的需要重新校驗。校驗必須由具有校驗資格的單位或個人進行。

3、品控員對生產過程中的關鍵控制點如稱量、配料、填充、殺菌等工序進行全程監(jiān)控，確保各工序按頒布的配方和工藝生產。

4、技術質量部負責對每批半成品、成品進行檢驗，各項指標符合標準后出具檢驗報告和合格證，放行入庫。

5、嚴格控制原輔材料、半成品、成品的儲存條件，注意防蟲防鼠工作。技術質量部聯(lián)合倉儲部定期對倉庫庫存的原輔料、成品、半成品進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時做出處理。

（三）檢驗質量管理原料檢驗：

1、負責公司原輔材料的入庫檢驗,對入庫的原輔材料質量負責，確保入庫原、輔材料的質量安全。

2、按規(guī)定的檢測方法進行取樣、驗證、檢測。取樣有代表性，隨貨報告驗證，輔料包裝未標注QS標不驗收。單品種檢驗時間不得超過1小時，對大宗原輔料質量進行跟蹤，做好記錄

3、按標準判定及放行。綜合判定，客觀公正、計算準確，合格放行,在使用過程中無出現(xiàn)批量質量問題。

4.填寫檢驗通知單及檢驗報告。及時填寫檢驗通知單，書寫清楚，注明檢測完成時間、簽字后及時交庫管，并當天填寫檢驗報告。

成品檢驗

1、對成品質量檢測數(shù)據(jù)負責。按規(guī)定標準檢驗，確保檢驗結果和實物相符，檢驗結果準確率100%。

2、按規(guī)定的檢測方法取樣、檢驗及判定。每天9點前取樣，分前、中、后樣，結果具代表性，按標準進行各指標檢驗,隨時填寫原始記錄，發(fā)現(xiàn)異常時，30分鐘內通知品控主任，并復檢。

3、負責檢驗報告的填寫和上報。報告內容完整、真實、有可追溯性，上午9點前上報，月底將報告、記錄分類裝訂存檔

4、負責成品檢驗的留樣管理。做到樣品整潔、擺放有序，并做好記錄。（四）倉儲管理

1、原輔料庫、成品庫等庫房應整潔，地面平滑無裂縫，并有防潮、防火、防鼠、防蟲及防塵等設施，保持通風、干燥。

2、原輔料、半成品、成品宜專庫專用，不得混放；食品添加劑應專區(qū)（專柜）存放，專人管理；有異味或易吸潮的宜分庫存放或密封保存。3、原輔料、半成品、成品倉庫內不得存放洗滌劑、消毒劑、化學試劑

等有毒有害物品及易燃易爆等物品。

4、原輔料、成品等物料應分類堆放整齊，離地、離墻并與屋頂保持一定距離，且留有必要的通道。

5、對溫、濕度有特別要求的原輔料及成品倉庫，應配備溫、濕度表，庫房溫度、濕度應符合存放要求。

（五）不合格品管理

1．技術部負責組織不合格品的評審工作，各相關部門參與。2．品管部負責不合格品處置審批。

3．供應部負責原料、輔料、包裝材料不合格品的標識、隔離、處置的實施。原輔材料不合格的不準入廠，并立即退回；

4．車間負責半成品不合格品的標識、隔離、處置的實施。半成品不合格的不進入下道工序，立即挑出并進行隔離標識，待有關人員處理。5、倉庫負責成品不合格品的標識、隔離、處置的實施。成品不合格堅決不準出廠。

上述不合格一但發(fā)生，相關部門應立即召開質量分析會，分析不合格品發(fā)生的原因，并立即糾正或采取相應的糾偏措施。盡量減少不合格品或不出現(xiàn)不合格品。并對已發(fā)生的不合格品確認不合格原因，可做出如下結論：

1、返工：經返工后的產品如達到產品的質量要求，可轉為合格品。2、重新加工：重新加工的產品可以滿足預期的用途，可轉為合格品。3、退回供應商：對原輔材料、包裝材料不合格的必須退回供應商。4、降級處理（讓步處理）：對不能滿足產品要求的半成品和成品，但仍能食用的，經總經理、質量技術部部長等有關人員共同批準的可作為降

級或讓步處理。

5、報廢：當不合格品處置結果為作廢時，經總經理、質量技術部部長等有關人員批準，由專人負責處理，防止被誤用。

6、過程和體系不合格經總經理、質量技術部部長等有關人員批準，由專人負責改進，直到滿足產品的需要。

（六）人員管理：

1、各級管理人員、經營人員及與經營活動有關的維修、保潔、倉儲、服務等人員，均已按《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國產品質量法》的規(guī)定，根據(jù)各自的職責接受培訓教育。

2、新錄入員工、轉崗員工上崗前都會進行質量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，崗位職責、各類質量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后會統(tǒng)一進行考核，考試合格的才允許其上崗。

3、公司從事生產經營活動的員工全部進行體檢，擁有健康證明方可上崗，并且公司每年會安排員工在縣級以上疾控中心體檢一次，取得健康證明后方可繼續(xù)參加工作。

4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參與直接接觸食品原輔材料的工作。

5.公司會不定期的對員工進行食品安全宣傳和培訓，公司每年會有專業(yè)的食品安全知識考核，對于食品安全意識薄弱的給予嚴肅處理。公司對食品安全檔案管理工作方面及其重視，不僅專門成立檔案室，更是邀請檔案局來協(xié)助我們管理檔案工作，借鑒他們的優(yōu)秀管理經驗。

所有人員上崗前均經過相關培訓和體檢，培訓、體檢合格后才可以上崗。因工作不合格的首先調離工作崗位，再進行培訓學習，考核合格后方可上崗，考核不合格的不準上崗；特種崗位需要持證上崗，如電工、鍋爐工、檢驗員、計量員等。

四、食品質量安全管理工作未來展望

為解決食品安全方面存在的突出問題，在消費群體中樹立我公司的良好形象，食品安全管理工作已成為我公司目前工作的重中之重。公司的食品質量安全管理工作還存在著很多的不足和問題，因此接下來的工作中，根據(jù)國家有關于食品質量安全管理體系的法律法規(guī)，在以總經理XX為組長，各副總經理為副組長的食品質量安全領導小組的帶領下，繼續(xù)完善我公司的食品質量安全管理工作，全員參與。我們的目標就是生產出安全讓消費者放心食用的XX一碗粥。

安徽XX食品有限責任公司201*年9月26日

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