餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)

201*年和碩縣衛(wèi)生監(jiān)督所

餐飲業(yè)、公共場所從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)

為進(jìn)一步增強(qiáng)我縣餐飲從業(yè)人員的食品安全意識，提高餐飲及公共場所從業(yè)人員法律意識，我所認(rèn)真組織開展了餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署

3月15日召開會議研究決定，由衛(wèi)生局局長張金鳳同志總體負(fù)責(zé)餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，由衛(wèi)生監(jiān)督所所長馬寧成具體負(fù)責(zé)抓好培訓(xùn)，培訓(xùn)時間為2天，培訓(xùn)地點(diǎn)為烏什塔拉鄉(xiāng)政府會議室及和碩縣黨校教室。

二、培訓(xùn)意義

通過培訓(xùn)，讓食品生產(chǎn)經(jīng)營單位管理人員與從業(yè)人員及公共場所從業(yè)人員了解基本的衛(wèi)生法律法規(guī)，并掌握傳染病防治、食物中毒的預(yù)防控制及創(chuàng)造良好的公共場所衛(wèi)生環(huán)境等基本知識，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識，自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生操作規(guī)范，最終達(dá)到提高衛(wèi)生管理水平、減少和控制衛(wèi)生安全事件的發(fā)生。

三、相關(guān)培訓(xùn)

1、食品安全法律法規(guī)，包括《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》以及《食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理辦法》等。

重點(diǎn)培訓(xùn)《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》、《消毒管理辦法》、《食品衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》等相關(guān)法律法規(guī)知識。

（一）飲用水衛(wèi)生管理知識

1.飲用水經(jīng)營單位建筑、設(shè)施與設(shè)備、布局的衛(wèi)生要求。2.水源管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。3.衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任。4.個人衛(wèi)生要求。

（二）職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)衛(wèi)生要求

（三）常見的食物污染及其預(yù)防控制知識（四）公共場所衛(wèi)生管理知識1、基本衛(wèi)生設(shè)施要求。

2、公共場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生狀況要求。3、消毒制度要求。4、用具設(shè)備衛(wèi)生要求。5、個人衛(wèi)生要求。此次培訓(xùn)共計培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員400人，，通過培訓(xùn)進(jìn)一步達(dá)到了宣傳《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《傳染病防治法》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》、《公共場所衛(wèi)生管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》以及《食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理辦法》等法律法規(guī)的目地，加強(qiáng)了餐飲經(jīng)營企業(yè)的法制觀念，提高了餐飲業(yè)從業(yè)人員的法制觀念和守法意識，進(jìn)一步防止了食品安全事故的發(fā)生。

和碩縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所201*年3月15日

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XX縣食品藥品監(jiān)督管理局201*年餐飲業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)工作總結(jié)

為進(jìn)一步增強(qiáng)我縣餐飲從業(yè)人員的食品安全意識，提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我縣人民群眾的飲食安全，我局認(rèn)真組織開展了餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署

9月23日召開會議研究決定，由局領(lǐng)導(dǎo)XXX同志總體負(fù)責(zé)餐飲從業(yè)人員的培訓(xùn)工作，由XXX、XXX、XXX具體負(fù)責(zé)抓好培訓(xùn)，培訓(xùn)時間為XXX日，培訓(xùn)地點(diǎn)為XXX。

二、培訓(xùn)意義

通過對餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn),增強(qiáng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

三、相關(guān)培訓(xùn)

1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實(shí)施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等。2、餐飲服務(wù)食品安全的業(yè)務(wù)知識，包括食品標(biāo)準(zhǔn)；食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法；重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

3、餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)制度，包括餐飲服務(wù)采購索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)和臺賬記錄制度，餐飲場所衛(wèi)生管理制度，餐飲具清洗消毒制度，突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等11項(xiàng)制度。

此次培訓(xùn)共計培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員人，考試合格人，通過率100%，通過培訓(xùn)進(jìn)一步達(dá)到了宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)的目地，加強(qiáng)了餐飲經(jīng)營企業(yè)的法制觀念，提高了餐飲業(yè)從業(yè)人員的法制觀念和守法意識，進(jìn)一步防止了食品安全事故的發(fā)生。

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