第一篇：啤酒廠實(shí)習(xí)心得

啤酒廠實(shí)習(xí)心得 本學(xué)期期末，本該屬于我們回家的日子，但我們被安排了去啤酒廠實(shí)習(xí)，說實(shí)話，經(jīng)過一學(xué)期的學(xué)習(xí)奮斗，在期末考試結(jié)束之際，大家都夢想著能早點(diǎn)回家，畢竟遠(yuǎn)離他鄉(xiāng)，在異鄉(xiāng)求學(xué)，都想早點(diǎn)回家與家人見面，衷述思戀之情，攀枝花的夏天本來就很炎熱，每個人的心就像攀枝花的太陽，火熱火熱的，一開始，剛聽到我們要被派去實(shí)習(xí)，還是去啤酒廠，在大太陽底下去做市場調(diào)查，而且還被安排在最后，很多學(xué)生都離校了，聽到這種消息之后，心中還是難免有憤懣之感，看著別的學(xué)生都收拾東西回家，我們羨慕之情溢于言表，真心希望著能早早實(shí)習(xí)完，好早一點(diǎn)離開學(xué)校。 剛開始實(shí)習(xí)，我們都是懷著抵觸的情緒踏上這次實(shí)習(xí)之旅的，畢竟與我們專業(yè)不是很對口，我們學(xué)會計的，叫我們?nèi)ジ闶袌稣{(diào)查，覺得那都是市場營銷的學(xué)生做的，與我們所學(xué)的也沒多大聯(lián)系，所以大家積極性都不是很高，早早的就聽別的班上說，做市場調(diào)查很枯燥，很乏味，天氣有這么熱，很多人去一次都不想去了。也是在這種環(huán)境下，我懷著忐忑的心情，心里想著，說是實(shí)習(xí)也只有五天，在難受也只有幾天吧，忍忍都過去了，在這樣的想法下開始了我的實(shí)習(xí)。

坐過幾站，輾轉(zhuǎn)顛簸，我們來到位于西區(qū)的山城啤酒，我心里一直想著，只是做市場調(diào)查嘛，很簡單的事，大家都做過，應(yīng)該難不倒我。老師也常說：叫我們多去實(shí)踐，不要死讀書，要融入社會，感受社會，在簡單的事，中間也有人生的大道理，也能悟出人生體驗(yàn)，獲得一點(diǎn)社會經(jīng)驗(yàn)。說這次實(shí)習(xí)還是很有益處的。當(dāng)時我心里就想著，這么簡單的事，誰都會做，還會有什么經(jīng)驗(yàn)可談？沒進(jìn)山城啤酒之前，我估計，像這遙遠(yuǎn)的位于山區(qū)的企業(yè)，根本沒法與像沿海的大型工廠相比，估計管理制度都不健全，環(huán)境衛(wèi)生都不干凈，更談不上福利待遇，娛樂項(xiàng)目了，估計這個工廠也像一些小城市的民營企業(yè)，雜亂無章。一心追求效益。 然而，事實(shí)絕非與我想象的一樣，剛進(jìn)山城啤酒廠我就被里面綠色蔥郁的植被吸引了，我這人喜歡綠色，綠色給人的生機(jī)勃勃，很有活力的感覺，讓人精神抖擻，啤酒廠里種了很多樹，環(huán)境很優(yōu)美，與我想象中的黑色的，到處是垃圾的工廠不大一樣，這里安靜寧怡，到處都很整潔，房子是八十年代的老房子，雖然陳舊，但四周打掃的很干凈，陳舊仍不失風(fēng)情，別有一番風(fēng)趣，在一些過道旁邊豎立著一些宣傳企業(yè)文化的廣告牌，介紹山城啤酒奮起拼搏的事跡，有一些牌子介紹勞動楷模，號召員工向他們學(xué)習(xí)，還有一些牌子寫著工廠的紀(jì)律，這些標(biāo)志著山城啤酒形象，讓我看到了一個嚴(yán)謹(jǐn)，作風(fēng)優(yōu)良的企業(yè)，知道山城啤酒是很小的時候了，它能經(jīng)歷風(fēng)雨闖過幾十年，仍屹立于國內(nèi)幾個大啤酒廠之中，這肯定與它的企業(yè)文化有關(guān)，一個嚴(yán)謹(jǐn)，紀(jì)律嚴(yán)明，有非常好的管理制度，這就讓它成功，讓它處于不敗之地。

其實(shí)，我們做人，就應(yīng)該像做企業(yè)一樣，人不應(yīng)該庸庸無為，在世上要有自己的一番作為，要讓自己被別人尊敬，要獲得成功，就要像企業(yè)一樣，有自己的紀(jì)律，有自己的個性，有自己的文化，堅持自己所堅持的，奮斗自己所愿的，給自己一個規(guī)劃，讓自己的人生有所奮斗目標(biāo)，不至于無所事事，庸碌一生。向企業(yè)一樣，對自己嚴(yán)格要求，牛頓說的：成功是1%的靈感加99%的汗水。要想成功離不開優(yōu)良的工作作風(fēng)，努力奮斗。 接下來，是啤酒廠的領(lǐng)導(dǎo)為我們做了廠的歷史發(fā)展的介紹，山城啤酒是八十年代都有的老牌子，經(jīng)過十幾年的發(fā)展，由當(dāng)時國有的小型企業(yè)，只在**發(fā)展的啤酒廠，現(xiàn)在發(fā)展成大型的股份有限公司，銷售遍布大西南，很多地方都有它的銷售點(diǎn)，還在很多地方都有它的分加工廠，公司規(guī)模日益壯大，公司每年為過交稅

大學(xué)生暑期實(shí)習(xí)報告&調(diào)查報告專題實(shí)習(xí)證明金融專業(yè)法律專業(yè)土木工程專業(yè)機(jī)電專業(yè)

都高達(dá)一億多元，可見一個公司的發(fā)展是漫長的，中途有曲折，但貴在堅持，努力奮斗終究有成果。最讓我感興趣的是山城的財務(wù)部負(fù)責(zé)人為我們講解了關(guān)于會計我們當(dāng)如何學(xué)習(xí)，分析了以后的一些就業(yè)形勢，雖說講話的聲音有點(diǎn)小，但大家都還是在很認(rèn)真的聽，這畢竟也算是關(guān)于我們專業(yè)的一點(diǎn)信息了，雖說不多，但仍讓我看到了希望，也許未來不是很遠(yuǎn)，前途可能渺茫，但我堅信只要有一顆奮斗的心，終究會有一番事業(yè)，做出成績，人生的路很遙遠(yuǎn)，不要為眼前的一些煙霧迷倒看不清前進(jìn)的路，一時的迷惑可能是有的，但仍應(yīng)該堅定自己的信念，相信陽光總在風(fēng)雨后，風(fēng)雨之后有彩虹，只有踏踏實(shí)實(shí)走好眼前的路，才無畏以后的風(fēng)雨。

最后一個進(jìn)程，算是我們的市場調(diào)查了，調(diào)查的任務(wù)看似很簡單，就是要我們?nèi)プ咴L一些餐飲店，調(diào)查山城啤酒的月銷售量，還有推銷山城的一種新啤酒，我們是團(tuán)隊合作，在此期間讓我體會到了調(diào)查的辛苦，走了很多路，走得腿疼，我們?nèi)讨�炎熱仍把任�?wù)完成，想象著如果自己生活掙錢的話，一定很辛苦，雖然辛苦，但仍學(xué)到不少東西，與人溝通的技巧，有的店主，脾氣很不好，與他們溝通要心平氣和，說話溫和，這次團(tuán)隊合作，讓我看到了集體的重要性，把自己融于集體，做事就事半功倍，我們分頭行動，在最短的時間里，完成了一個人要在很長時間完成的事，算是不少的收益吧。

總的來說，這次實(shí)習(xí)還是有不少的收獲，算是一次很好的人生經(jīng)歷吧，事情不論簡單，總有益處，只要用心去觀察，去感受，都受益匪淺

第二篇：啤酒廠實(shí)習(xí)心得體會

為期一個星期的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在這一個星期的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,受益非淺。現(xiàn)在我就對這一個星期的實(shí)習(xí)做一個工作小結(jié)。首先介紹一下我的實(shí)習(xí)單位：xxx啤酒,1998年2月成立,注冊資金1.8億,年產(chǎn)量15萬噸.xx啤酒（中國）有限公司在各生產(chǎn)工廠實(shí)施了一系列的產(chǎn)品、品牌標(biāo)準(zhǔn)。同時，制定了雪花啤酒系列產(chǎn)品相關(guān)的工藝配方、釀造標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)等工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)車間分為，糖化車間，發(fā)酵車間，檢驗(yàn)中心，包一車間，包二車間，污水除理。檢驗(yàn)中心人工作人員定期到包裝車間檢驗(yàn)啤酒的各項(xiàng)指標(biāo)，以確保生產(chǎn)的啤酒合格，達(dá)到指標(biāo)。xx啤酒的生產(chǎn)設(shè)備全國統(tǒng)一，工藝和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)全國統(tǒng)一，各地技術(shù)人員接受國外釀酒技術(shù)專業(yè)培訓(xùn)，從而保證了xx的品質(zhì)如一。xx啤酒多次被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局正式認(rèn)定為“中國名牌”產(chǎn)品。

實(shí)習(xí)是每一個大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，建立自身的十年發(fā)展計劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：

if you can dream it,you can make it!

最后衷心感謝xxx啤酒給我們提供實(shí)習(xí)機(jī)會！

第三篇：啤酒廠實(shí)習(xí)

內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院

年級：專業(yè)：姓名：學(xué)號：

實(shí)習(xí)時間：

實(shí)習(xí)單位：

單位地址：

實(shí)習(xí)目的：正如領(lǐng)隊老師所講，我們這次實(shí)習(xí)的最大目的就是理論聯(lián)系實(shí)際。

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帶著上學(xué)期發(fā)酵工程課本中學(xué)到的相關(guān)理論知識通過親歷親聞去進(jìn)

一步熟悉無氧發(fā)酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點(diǎn)，掌握啤酒

生產(chǎn)原理及其生產(chǎn)工藝。從而增強(qiáng)對啤酒發(fā)酵的感性認(rèn)識，并認(rèn)識

到理論知識指導(dǎo)并付諸實(shí)踐的重要性，增強(qiáng)進(jìn)一步學(xué)好理論知識的

興趣和信心，認(rèn)識到理論與實(shí)際的差別，增強(qiáng)靈活學(xué)習(xí)和運(yùn)用知識

的意識，認(rèn)識到實(shí)際中存在的復(fù)雜性及經(jīng)濟(jì)性，明確奮斗方向。

實(shí)習(xí)方法: 觀摩 聽取 動手實(shí)踐

酒廠簡介：林西縣泓盛啤酒有限責(zé)任公司的前身為林西縣原啤酒廠，始建于

1982年，隸屬于林西縣經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局，廠區(qū)占地面積339畝，建筑總

面積2萬平米，產(chǎn)品主要以啤酒釀造為主。經(jīng)過多年努力，逐步由

年產(chǎn)5000噸擴(kuò)產(chǎn)到年產(chǎn)15000噸啤酒的生產(chǎn)規(guī)模，曾創(chuàng)飛碟牌系列

啤酒共10個品牌，有6種產(chǎn)品十一次獲獎，自治區(qū)優(yōu)秀新產(chǎn)品2

個，自治區(qū)技術(shù)開發(fā)成果獎1個，其中飛碟牌12°普通淡色啤酒連

創(chuàng)市優(yōu)、區(qū)優(yōu)和部優(yōu)，1988年獲哈爾濱國際啤酒博覽會“金熊杯”大

獎。

林西縣泓盛啤酒有限責(zé)任公司于201*年4月重組啟動原林西啤

酒廠，建設(shè)年產(chǎn)11萬噸啤酒項(xiàng)目，項(xiàng)目預(yù)計總投資1億元，分兩期

完成恢復(fù)生產(chǎn)和技改擴(kuò)建工程，一期3萬噸啤酒生產(chǎn)項(xiàng)目已于7月

19日正式投產(chǎn)，二期8萬噸啤酒生產(chǎn)線擴(kuò)建項(xiàng)目計劃于201*年建

成投產(chǎn)。

啤酒廠首批出廠產(chǎn)品主要為10°瓶啤、9 °瓶啤、5升桶鮮啤、

2升圓桶釀酒師啤酒、2升企鵝桶鮮啤。

理論知識簡介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀

制而成的含有二氧化碳的低酒精度發(fā)酵酒。酵母是一種兼性厭氧微

生物，啤酒發(fā)酵過程中，酵母主要通過emp途徑進(jìn)行酒精發(fā)酵，

生產(chǎn)大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風(fēng)味和質(zhì)量

的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產(chǎn)物。啤酒發(fā)酵包括麥汁制造、

酵母菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、啤酒主發(fā)酵、后發(fā)酵等幾個階段。

前言：針對我們學(xué)習(xí)的發(fā)酵理論知識，此次實(shí)習(xí)，老師和工廠負(fù)責(zé)人員通

過商討，安排我們參觀了與我們聯(lián)系緊密的生產(chǎn)部門的啤酒發(fā)酵生

產(chǎn)、質(zhì)檢、消毒、包裝等環(huán)節(jié)。參觀過程中，各部負(fù)責(zé)人員耐心細(xì)

致地為我們講解、答疑。同時，我們還在酒廠的包裝車間參與生產(chǎn)

實(shí)踐。

啤酒發(fā)酵生產(chǎn)工藝（主體車間）：

糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，

麥糟分離，麥汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。

地面上的大麥和大米通過斗式提升機(jī)提到倉頂部再進(jìn)入儲藏倉。釀

制不同的啤酒時，大米和大麥芽經(jīng)過粉碎機(jī)粉碎。粉碎后的大米按

照一定的料水比加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽

按照一定的料水比加入糖化鍋，使麥芽淀粉及蛋白質(zhì)分解以制備麥

芽汁。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清

亮的麥芽汁。麥芽汁進(jìn)入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入

并使麥汁達(dá)到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽沉淀

糖化車間還有一些用水儲罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲罐。潔

凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水

在薄板兩側(cè)逆向流過，以達(dá)到降溫的目的。

發(fā)酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發(fā)酵罐，在進(jìn)料的過程中通過酵母添加

器加入酵母并充氧,開始進(jìn)行發(fā)酵。

濾酒車間：將發(fā)酵后的原生態(tài)發(fā)酵液送入清酒罐，并進(jìn)行濾酒處理。將得

到的清酒送到包裝車間，即可進(jìn)行瓶裝。

包裝車間：經(jīng)回收的啤酒瓶送入洗瓶機(jī)，洗出衛(wèi)生安全的酒瓶，經(jīng)過多人

多次的驗(yàn)瓶，將合格的酒瓶送入灌裝車間。

從發(fā)酵車間輸出的清酒經(jīng)過灌裝機(jī)灌入經(jīng)檢驗(yàn)合格的啤酒瓶

中，經(jīng)過壓蓋后，送入殺菌機(jī)。殺菌后將瓶裝啤酒再次檢驗(yàn)，

確保瓶身完整，酒含量適當(dāng)，最重要的要確保啤酒是否澄清透

明，無雜物。檢驗(yàn)合格后，貼標(biāo)，噴碼，裝箱，送入儲藏車間

待銷售。

實(shí)習(xí)總結(jié)及心得：此次林西啤酒廠實(shí)習(xí)雖然只有短短的兩三天多，但在領(lǐng)隊

老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負(fù)責(zé)人認(rèn)真細(xì)致的講解下，我

收獲頗多也思考頗多。

最基本的，通過此次實(shí)習(xí)，我對課上學(xué)的有關(guān)發(fā)酵的理論知識有

了具體而感性的認(rèn)識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與

實(shí)踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導(dǎo)實(shí)踐的，但實(shí)際工廠化生

產(chǎn)中存在著諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產(chǎn)。任何

科學(xué)理論和技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努

力。這讓我意識到我們大學(xué)生在校期間不僅要把理論知識學(xué)扎實(shí)，更

要有勇于創(chuàng)新的意識和精神，關(guān)注自己所學(xué)專業(yè)的產(chǎn)業(yè)化動向，用自

己的聰明才智去將科技轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，造福于人類。

說到創(chuàng)新，說到科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力。本次實(shí)習(xí)對我感觸最深

的就是工廠用于啤酒生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。它們的存在大大減少

了勞動力的用量和工作量，提高了生產(chǎn)效率，增加了公司的效益。作

為大學(xué)生，我們應(yīng)該弄潮時代的浪頭，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識，培養(yǎng)

創(chuàng)新能力，成長為推動國家發(fā)展的主力軍。

第四篇：啤酒廠實(shí)習(xí)報告

啤酒廠實(shí)習(xí)報告

一、實(shí)習(xí)目的

1.了解生力啤酒公司的基本情況

2.了解相關(guān)啤酒的基本知識，重點(diǎn)是啤酒的生產(chǎn)工藝流程

3.將自己所學(xué)的相關(guān)知識和啤酒的生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系起來，加深理解。

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

xxx

三、實(shí)習(xí)時間

xxx年x月xx日

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

1.啤酒生產(chǎn)工藝流程

原料驗(yàn)收→粉碎、下料→糖化→麥汁過濾→麥汁煮沸→沉淀槽沉淀→麥汁冷卻→添加酵母→發(fā)酵→包裝→成品儲藏

2.生產(chǎn)中的主要步驟

（1）麥芽

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷�。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

（2）酒花

酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

（3）酵母

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術(shù)師，它把麥芽和大米中的糖分發(fā)酵成啤酒，產(chǎn)生酒精、二氧化碳和其他微量發(fā)酵產(chǎn)物。這些微量但種類繁多的發(fā)酵產(chǎn)物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風(fēng)味物質(zhì)一起，組成了成品啤酒誘人而獨(dú)特的感官特征。

（4）糖

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質(zhì)更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費(fèi)者口味的需要。

(5)水

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。

（6）粉碎

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當(dāng)于7層樓房。

(7）糊化

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。 在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的過濾容器。

(8)麥芽汁

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。

(9)煮沸

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。

(10)沉淀

在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。

(11)冷卻

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

(12)發(fā)酵

在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。

(13)成熟

發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱為熟化罐中）。 成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

(14)過濾

經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

(15)包裝

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

五、實(shí)習(xí)總結(jié)

這次的實(shí)習(xí)，將我們把書本上所學(xué)的知識和具體的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來，讓我們意識到我們所學(xué)的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對自己的專業(yè)和前景充滿了希望。

第五篇：青島啤酒廠 實(shí)習(xí)報告

青島啤酒廠實(shí)習(xí)報告

青島啤酒廠始建于1903年(清光緒二十九年)。當(dāng)時青島被德國占領(lǐng)，英德商人為適應(yīng)占領(lǐng)軍和僑民的需要開辦了啤酒廠。企業(yè)名稱為“日爾曼啤酒公司青島股份公司”（germania brauerei akt.-ges.,tsingtau.）

建廠初期的年生產(chǎn)能力是201*噸，生產(chǎn)設(shè)備和原料全部來自德國，產(chǎn)品品種有淡色啤酒和黑啤酒。在上海、青島、芝罘、天津、大連設(shè)有銷售總代理。

當(dāng)時，產(chǎn)品質(zhì)量就很出色。據(jù)日本田原之次郎所著《膠州灣》一書記載：“日爾曼啤酒公司青島股份公司生產(chǎn)的啤酒1906年在慕尼黑博覽會上展出，獲得金牌獎�！�

1914年11月11日第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)以后，日本乘機(jī)侵占青島。1916年9月16日，日本國東京都的“大日本麥酒株式會社”以50萬銀元將青島啤酒廠購買下來，更名為“大日本麥酒株式會社青島工場”。于當(dāng)年12月正式開工生產(chǎn)。日本人對工廠進(jìn)行了較大規(guī)模的改造和擴(kuò)建。1939年建立了制麥車間，曾試用山東大麥釀制啤酒，效果良好。大米使用中國產(chǎn)以及西貢產(chǎn)；酒花使用捷克產(chǎn)。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，由于外匯管制，啤酒花進(jìn)口發(fā)生困難，曾在廠院內(nèi)設(shè)“忽布園”進(jìn)行試種。由于設(shè)備能力的擴(kuò)大，1936年實(shí)際產(chǎn)量四打裝103202箱（3208噸），最高年產(chǎn)量曾達(dá)到4663多噸。

1945年抗日戰(zhàn)爭勝利。當(dāng)年10月工廠被國民黨政府軍政部查封；旋即由青島市政府當(dāng)局派員接管，工廠更名為“青島啤酒公司”。1947年6月14日，“齊魯企業(yè)股份有限公司”從行政院山東青島區(qū)敵偽產(chǎn)業(yè)處理局將工廠購買，定名為“青島啤酒廠”。工廠的主要管理人員從廠長到各主要生產(chǎn)部門配備的負(fù)責(zé)人和技師都具有大專以上的學(xué)歷，在生產(chǎn)和工藝技術(shù)問題的處理上由專業(yè)人員負(fù)責(zé)確定。

1979年以后，隨著國家產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整，工廠的活力日益增強(qiáng)，基本建設(shè)的步伐大大加快，工廠大規(guī)模引進(jìn)國際上先進(jìn)的技術(shù)裝備。1981年，在中央和國務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下，國家計委、進(jìn)出口委、財政部批準(zhǔn)投資4551.62萬元，進(jìn)行10萬噸擴(kuò)建工程，于1986年8月竣工投產(chǎn)；1986年的產(chǎn)量在全國啤酒行業(yè)里首先突破10萬噸。同年國家計委又批準(zhǔn)撥款4998.39萬元，進(jìn)行13萬噸技術(shù)改造工程，并要求在1988年建設(shè)13萬噸的同時，要統(tǒng)籌考慮建設(shè)20萬噸和30萬噸的發(fā)展規(guī)劃，以加快青島啤酒的發(fā)展步伐。這個時期，年產(chǎn)10萬噸的青島啤酒第二有限公司于1991年建成投產(chǎn)；年產(chǎn)10萬噸的青島啤酒第三有限公司正在籌建中；年產(chǎn)2萬噸的青島啤酒四廠，也于1991年2月開始生產(chǎn)。到1992年末，青島啤酒的年產(chǎn)量已達(dá)24萬噸（一、二、四啤的青島啤酒合計）

隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與市場的變化，青島啤酒廠的生產(chǎn)品種與生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，也不斷有新的變化。青島啤酒廠主要生產(chǎn)12o淡色啤酒，但也曾生產(chǎn)過黑啤酒。后來由于啤酒出口量擴(kuò)大，釀造能力有限，故在1972年即停止了黑啤酒的生產(chǎn)，將青島黑啤酒的技術(shù)工藝及有關(guān)設(shè)備，轉(zhuǎn)移到其他廠生產(chǎn)，使用青島牌商標(biāo)。在

日本人經(jīng)營時期開始的制藥--維他益車間，1977年后改為“青島啤酒制藥廠”，又增加生產(chǎn)三合素、酵母粉等，1980年，根據(jù)國家整頓藥廠的要求，停止生產(chǎn)。1964年，為了發(fā)展葡萄酒工業(yè)，市一輕工業(yè)局決定將果酒車間從青島啤酒廠分出，成立青島葡萄酒廠。1958年，根據(jù)市一輕工業(yè)局要求，青島啤酒廠成立罐頭車間，增加罐頭生產(chǎn)（有午餐肉、豬肉罐頭、魚類罐頭、蘋果罐頭等）。1963年，為全力搞好啤酒的生產(chǎn)，罐頭車間下馬停產(chǎn)。

1978年，青島啤酒首次進(jìn)入美國市場，由美國的莫納克公司作為青島啤酒的總代理。當(dāng)年銷量為2萬箱。此后，在有幾十種國外啤酒激烈競爭的美國市場上，青島啤酒以其較高的品質(zhì)、獨(dú)特的風(fēng)味加之美國代理的大力促銷宣傳，終于鞏固了在美國的銷售市場，并在美國50個州建立了強(qiáng)大銷售網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)入了中國餐館和國外開辦的連鎖飯店及超級市場。從1978年青島啤酒首次進(jìn)入美國市場到1992年的15年里，青島啤酒在美國市場的銷量由2萬箱增至120萬箱，銷量排列名次由第十三位躍為第九位，所占市場比重由0.3%增長到1%以上。1987年至1992年，青島啤酒在美國市場上的銷量占亞洲12個國家出口量的25%。

在漫長的90年發(fā)展歷程中，青島啤酒廠積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)；在消化吸收的基礎(chǔ)上形成了自己獨(dú)特的傳統(tǒng)。因而，產(chǎn)品質(zhì)量比較穩(wěn)定，被國內(nèi)外消費(fèi)者公認(rèn)為名牌產(chǎn)品。1963年4月在全國第二屆評酒會上，青島啤酒被評為國家名酒，獲輕工業(yè)部金質(zhì)獎?wù)拢?979年9月獲國家經(jīng)委頒發(fā)的國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀質(zhì)獎；1980年、1985年兩次獲得國家質(zhì)量金質(zhì)獎。1980年4月獲國家工商行政管理局“國家著名商標(biāo)”稱號；1991年9月被評為中國十大馳名商標(biāo)之一。在國際上：1981年、1985年兩次在美國華盛頓舉行的國際評酒會上獲得冠軍；1987年5月在美國密西西比州杰克遜市舉行的國際啤酒評比中名列榜首；1991年9月在比利時布魯塞爾舉行的蒙頓國際評比大賽上獲金質(zhì)獎。

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