縣衛(wèi)生監(jiān)督所201*年春節(jié)期間衛(wèi)生安全保障工作提示

為保障春節(jié)期間人民群眾的健康權益，縣衛(wèi)生監(jiān)督所提醒廣大市民，年夜飯、親朋聚會，到餐飲服務單位就餐時，應當選擇食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理等級高，供餐規(guī)模適當，持有有效衛(wèi)生許可證的合法經(jīng)營的餐飲單位，不要到衛(wèi)生條件差，沒有取得衛(wèi)生許可證的場所就餐。要求各經(jīng)營業(yè)主在餐飲、公共場所經(jīng)營過程中，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范；并提示廣大消費者在節(jié)日期間就食品衛(wèi)生安全方面應注意以下幾點：

一、餐飲單位要加強衛(wèi)生管理，確保服務質量

1、購買食品原料時要認真查驗，嚴格索證索票，不使用來歷不明的食品原料、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品，不使用超過保質期限和腐敗變質的食品。

2、加工和貯存食品要生熟分開，不混用加工工具和容器；涼菜應由專人在專間內(nèi)加工制作，使用專用工具、容器和冷藏設備，并認真消毒。

3、正確烹調(diào)加工，加工食物時要加熱煮透；餐飲用具要及時清洗消毒。

4、不使用工業(yè)用鹽加工食品。

5、不要將消毒劑、殺蟲劑和滅鼠藥等有毒有害物品存放在食品加工場所。

6、接待旅游團體或重大活動時，不能超出自身接待能力，要合理安排旅游團隊就餐，確保衛(wèi)生服務質量，嚴防食物中毒等食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生。

二、、注意火鍋飲食衛(wèi)生

火鍋是冬季受歡迎的餐飲方式，火鍋食品較多，其中以畜禽肉、海鮮為多，但火鍋原料若未經(jīng)妥善處理和徹底煮熟，各樣致病原便會引致疾病。因此，居民無論在外或在家吃火鍋，應注意食品衛(wèi)生，注意以下幾點：

1、生熟食品要分開處理，要分開使用兩套筷子和餐具；

2、避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染；

3、食品原料應徹底洗凈、煮食前應確保已完全解凍，蔬菜洗后應再浸于**中半小時以上，魚類應除去其內(nèi)臟；

4、每次加添水或湯汁后，應待鍋水再次煮沸后才繼續(xù)煮食；

5、必須徹底煮熟食物，水產(chǎn)品應放在沸水中烹煮最少五分鐘；畜禽肉中心溫度須達70℃，并持續(xù)烹煮最少兩分鐘，待肉質顏色變白；

6、注意均衡飲食，不宜過量進食膽固醇含量較高的動物內(nèi)臟。

三、購買食品要注意產(chǎn)品衛(wèi)生質量

1、從正規(guī)渠道購買食品，不采購無衛(wèi)生許可證的食品，不在無證流動攤販處購買食品；

2、購買食品時，要進行色、香、味感官檢查，不買已變質或可疑變質食品；

3、不買未經(jīng)獸醫(yī)檢疫的肉類制品、不買死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動物及制品。

4、購買食品時，盡量索取并保留相關單據(jù)。

四、不購買吹得天花亂墜的保健食品
　　1、購買保健食品時，應注意其外包裝上是否有衛(wèi)生部或國家食藥局統(tǒng)一規(guī)定的保健食品標志，其包裝盒內(nèi)說明書與外包裝上印制的保健功能是否統(tǒng)一，與商家印制的廣告宣傳材料內(nèi)容是否一致。
　　2、保健食品屬于食品，不具有治療作用，其特定保健功能必須經(jīng)國家主管部門審批，省級和省級以下任何部門無權批準。
　　3、保健食品不能宣傳改善增強性功能以及抗癌、治癌作用。
　　4、保健食品廣告必須嚴格按照國家主管部門核發(fā)的《保健食品證書》中的保健功能進行宣傳，不得超出和擴大。廣告應有明顯的保健食品標志，超范圍宣傳功效的多屬違規(guī)保健食品。
　　5、保健食品標簽和說明書必須標明保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的食用量、保健食品批準文號、保健食品標志、功效成分的名稱及含量等內(nèi)容。

五、注意公共場所消費環(huán)境

消費者除了要購買那些安全放心的食品外，還要注意公共場所消費環(huán)境，要在符合國家公共場所衛(wèi)生環(huán)境持有衛(wèi)生許可證的公共場所進行娛樂休閑活動。衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒各位消費者注意個人衛(wèi)生，經(jīng)常使用香皂和**洗手，尤其是咳嗽和打噴嚏后；游覽中避免前往人群擁擠、空氣污濁的場所。

六、發(fā)生食物中毒等衛(wèi)生安全問題要妥善處理

在外就餐如發(fā)生食物衛(wèi)生安全問題，應注意按照以下要求妥善處理：

1、保留剩余食品，使其維持原狀；

2、收集消費單據(jù)、發(fā)票等有關證據(jù)，如已造成健康問題，應及時就診，盡可能的收集保存嘔吐物、腹瀉物等樣品，便于查找致病原因；同時，應保存好病歷卡、檢驗報告等相關證據(jù)；

3、一旦發(fā)生疑似食物中毒事件，為避免因時間拖延而導致食物中毒無法認定，應立即向縣衛(wèi)生監(jiān)督所投訴，以便得到及時調(diào)查處理。

　

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