進(jìn)一步落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任,完善食品安全管理制度,增強(qiáng)從業(yè)人員安全意識、法律意識,規(guī)范餐飲服務(wù)操作行為,做好學(xué)校及周邊食品安全隱患排查工作,嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為,提高學(xué)校食品安全水平。下面是小編帶來的2018秋季學(xué)校食品安全專項檢查工作實施方案,有興趣的可以看一看。
秋季開學(xué)在即,為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂食品安全工作,落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任、教育行政部門主管責(zé)任和市場監(jiān)管部門監(jiān)管責(zé)任,有效預(yù)防和遏制食物中毒事故發(fā)生,保障師生食品安全,現(xiàn)將2018年秋季學(xué)校食堂食品安全專項檢查有關(guān)事項通知如下:
一、工作目標(biāo)
全面貫徹《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)要求,進(jìn)一步落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任,完善食品安全管理制度,增強(qiáng)從業(yè)人員安全意識、法律意識,規(guī)范餐飲服務(wù)操作行為,做好學(xué)校及周邊食品安全隱患排查工作,嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為,提高學(xué)校食品安全水平。
二、檢查安排
本次學(xué)校食堂食品安全專項檢查從即日起至9月30日,具體時間安排如下。
第一階段:督促動員階段(8月17日—8月31日)各所要督促轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校對照自查表進(jìn)行全面自查,做好食品安全隱患排查工作,對存在的問題及時整改。
第二階段:全面檢查階段(9月1日—9月25日)
各所對各級各類學(xué)校自查工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo),排查食品安全隱患,監(jiān)督整改突出問題,落實整改措施。對存在違法行為的學(xué)校食堂,立即依法立案查處。特別是對無證供餐的行為,要進(jìn)行重點檢查,對無證供餐的學(xué)校食堂要開展“回頭看”工作。
第三階段:全面總結(jié)階段(9月26日—9月30日)
各所于2018年9月30日前將專項檢查總結(jié)和專項檢查情況表(附件2、附件3、附件4、附件5、附件6)報至縣局餐飲服務(wù)監(jiān)管股。
三、檢查內(nèi)容
(一)加強(qiáng)隱患排查,督促落實食品安全主體責(zé)任
嚴(yán)格落實學(xué)校校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的主體責(zé)任。根據(jù)《學(xué)校食堂食品安全自查表》(見附件1)要求,著重把握以下幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
1.加強(qiáng)索證索票管理。對所有原料采購供貨單位的資質(zhì)情況進(jìn)行審核,供貨單位資質(zhì)失效的,要及時調(diào)整更新;有變化的,要及時將新的供貨方許可證等基本信息登記備案,確保索證索票工作落實到位。購進(jìn)豬肉等肉類時要嚴(yán)格把關(guān),并索取檢驗合格證明。
2.加強(qiáng)食品原料檢查。重點檢查庫房內(nèi)貯存的食品原(輔)料,是否存在超過保質(zhì)期情況;是否存在標(biāo)識標(biāo)簽不規(guī)范情況;是否存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)情況;是否存在違法使用食品添加劑和非食用物質(zhì)等情況。
3.強(qiáng)化加工操作過程控制。重點檢查加工和銷售過程中容易發(fā)生食物中毒事件的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制措施落實情況,以及執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范情況、是否存在違規(guī)制售涼菜情況。
4.加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)。新學(xué)期開學(xué),除要繼續(xù)嚴(yán)抓落實持健康證上崗、落實晨檢制度外,還要組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn),嚴(yán)格按規(guī)范操作,嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員帶病上崗。
5.加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備檢查。學(xué)校食堂冷藏、清洗、消毒等設(shè)施設(shè)備應(yīng)由責(zé)任人員對其進(jìn)行檢查確認(rèn),并做好相關(guān)的清潔工作,保證正常使用。
6.加強(qiáng)對學(xué)生食品安全知識教育。學(xué)校要利用開學(xué)教育對學(xué)生進(jìn)行食品安全相關(guān)知識的教育,強(qiáng)化食品安全的自我保護(hù)意識,勸導(dǎo)學(xué)生不購買無證攤販提供的食品。
(二)加強(qiáng)檢查指導(dǎo),督促落實管理措施
各所要按照《學(xué)校食堂食品安全檢查表》(見附件2)的要求,對負(fù)責(zé)檢查鄉(xiāng)鎮(zhèn)的各級各類學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位以及校園周邊食品經(jīng)營戶進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查。重點檢查餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)證明、食品安全管理制度落實情況、食品安全專職管理員配備情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、“三防”設(shè)施、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求。對檢查中不符合要求的學(xué)校要進(jìn)行追蹤復(fù)查,確保監(jiān)管到位。
四、工作要求
(一)強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo),落實工作責(zé)任。成立秋季學(xué)校食堂食品安全專項檢查領(lǐng)導(dǎo)小組,局黨委委員、食品安全總監(jiān)黎軍任組長,餐飲股股長袁云波為副組長,各基層監(jiān)管所所長為組員,開展秋季學(xué)校食堂食品安全專項檢查整治工作。
(二)高度重視,扎實監(jiān)管。學(xué)校食堂食品安全直接關(guān)系師生身體健康,直接影響當(dāng)?shù)孛裆P(guān)系社會和諧穩(wěn)定。各所要高度重視此次秋季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作,全面、細(xì)致、扎實地推進(jìn)此項工作,確保此次專項整治工作不留盲點,不留死角,確保專項檢查工作取得實效。
(三) 嚴(yán)格執(zhí)法,嚴(yán)厲打擊。按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)范要求,加大監(jiān)管力度,要堅持檢查與規(guī)范、監(jiān)管與自律相結(jié)合,全面開展學(xué)校食堂食品安全自查和檢查。要堅持問題導(dǎo)向,認(rèn)真查找和梳理每所學(xué)校食堂餐飲服務(wù)活動中存在的突出問題和陋習(xí)頑疾,特別要抓好無證供餐學(xué)校食堂隱患整改工作,確保專項檢查取得實效。
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