進一步落實學校食品安全主體責任，完善食品安全管理制度，增強從業(yè)人員安全意識、法律意識，規(guī)范餐飲服務操作行為，做好學校及周邊食品安全隱患排查工作，嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，提高學校食品安全水平。下面是小編帶來的2018秋季學校食品安全專項檢查工作實施方案，有興趣的可以看一看。

    秋季開學在即，為進一步加強學校（含托幼機構）食堂食品安全工作，落實學校食品安全主體責任、教育行政部門主管責任和市場監(jiān)管部門監(jiān)管責任，有效預防和遏制食物中毒事故發(fā)生，保障師生食品安全，現(xiàn)將2018年秋季學校食堂食品安全專項檢查有關事項通知如下：

    一、工作目標

    全面貫徹《食品安全法》及相關法律法規(guī)要求，進一步落實學校食品安全主體責任，完善食品安全管理制度，增強從業(yè)人員安全意識、法律意識，規(guī)范餐飲服務操作行為，做好學校及周邊食品安全隱患排查工作，嚴厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，提高學校食品安全水平。

    二、檢查安排

    本次學校食堂食品安全專項檢查從即日起至9月30日，具體時間安排如下。

    第一階段：督促動員階段（8月17日—8月31日）各所要督促轄區(qū)內(nèi)的學校對照自查表進行全面自查，做好食品安全隱患排查工作，對存在的問題及時整改。

    第二階段：全面檢查階段（9月1日—9月25日）

    各所對各級各類學校自查工作進行檢查和指導，排查食品安全隱患，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。對存在違法行為的學校食堂，立即依法立案查處。特別是對無證供餐的行為，要進行重點檢查，對無證供餐的學校食堂要開展“回頭看”工作。

    第三階段：全面總結階段（9月26日—9月30日）

    各所于2018年9月30日前將專項檢查總結和專項檢查情況表（附件2、附件3、附件4、附件5、附件6）報至縣局餐飲服務監(jiān)管股。

    三、檢查內(nèi)容

    （一）加強隱患排查，督促落實食品安全主體責任

    嚴格落實學校校長是學校食品安全第一責任人的主體責任。根據(jù)《學校食堂食品安全自查表》（見附件1）要求，著重把握以下幾個關鍵環(huán)節(jié)。

    1.加強索證索票管理。對所有原料采購供貨單位的資質(zhì)情況進行審核，供貨單位資質(zhì)失效的，要及時調(diào)整更新；有變化的，要及時將新的供貨方許可證等基本信息登記備案，確保索證索票工作落實到位。購進豬肉等肉類時要嚴格把關，并索取檢驗合格證明。

    2.加強食品原料檢查。重點檢查庫房內(nèi)貯存的食品原（輔）料，是否存在超過保質(zhì)期情況；是否存在標識標簽不規(guī)范情況；是否存在不符合食品安全標準情況；是否存在違法使用食品添加劑和非食用物質(zhì)等情況。

    3.強化加工操作過程控制。重點檢查加工和銷售過程中容易發(fā)生食物中毒事件的關鍵環(huán)節(jié)控制措施落實情況，以及執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范情況、是否存在違規(guī)制售涼菜情況。

    4.加強從業(yè)人員培訓。新學期開學，除要繼續(xù)嚴抓落實持健康證上崗、落實晨檢制度外，還要組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，嚴格按規(guī)范操作，嚴禁患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員帶病上崗。

    5.加強設施設備檢查。學校食堂冷藏、清洗、消毒等設施設備應由責任人員對其進行檢查確認，并做好相關的清潔工作，保證正常使用。

    6.加強對學生食品安全知識教育。學校要利用開學教育對學生進行食品安全相關知識的教育，強化食品安全的自我保護意識，勸導學生不購買無證攤販提供的食品。

    （二）加強檢查指導，督促落實管理措施

    各所要按照《學校食堂食品安全檢查表》（見附件2）的要求，對負責檢查鄉(xiāng)鎮(zhèn)的各級各類學校食堂、學生集體用餐配送單位以及校園周邊食品經(jīng)營戶進行全覆蓋監(jiān)督檢查。重點檢查餐飲服務提供者資質(zhì)證明、食品安全管理制度落實情況、食品安全專職管理員配備情況、食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員健康體檢及培訓、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、“三防”設施、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求。對檢查中不符合要求的學校要進行追蹤復查，確保監(jiān)管到位。

    四、工作要求

    （一）強化領導，落實工作責任。成立秋季學校食堂食品安全專項檢查領導小組，局黨委委員、食品安全總監(jiān)黎軍任組長，餐飲股股長袁云波為副組長，各基層監(jiān)管所所長為組員，開展秋季學校食堂食品安全專項檢查整治工作。

    （二）高度重視，扎實監(jiān)管。學校食堂食品安全直接關系師生身體健康，直接影響當?shù)孛裆�，關系社會和諧穩(wěn)定。各所要高度重視此次秋季學校食堂食品安全專項檢查工作，全面、細致、扎實地推進此項工作，確保此次專項整治工作不留盲點，不留死角，確保專項檢查工作取得實效。

    (三) 嚴格執(zhí)法，嚴厲打擊。按照《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等有關法律法規(guī)和規(guī)范要求，加大監(jiān)管力度，要堅持檢查與規(guī)范、監(jiān)管與自律相結合，全面開展學校食堂食品安全自查和檢查。要堅持問題導向，認真查找和梳理每所學校食堂餐飲服務活動中存在的突出問題和陋習頑疾，特別要抓好無證供餐學校食堂隱患整改工作，確保專項檢查取得實效。

 

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