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關(guān)中酒文化

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關(guān)中酒文化

  關(guān)中,即渭河平原,關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó),因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名,形如棗核,號(hào)稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,蘇秦向秦惠王陳說“連橫”之計(jì),就稱頌關(guān)中“田肥美,民殷富,戰(zhàn)車萬乘,奮擊百貿(mào),沃野千里,蓄積多饒”,并說,“此所謂天府,天下之雄國(guó)也”。

  關(guān)中沃土,受益于渭河。渭河滔滔,從甘肅渭源縣鳥鼠山奔涌而下,東流入黃。北有六盤山屏障,南有秦嶺橫亙,猶如大河的兩岸,夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽北寺樓》中寫道:“渭水西來直,秦山南去深。”即是對(duì)她的寫照。渭河大德,“三源出鳥鼠,一水興八朝”,相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此。《國(guó)語》中記載:“黃帝以姬水成,炎帝以姜水成。”史家考證,姬水在武功,姜水在寶雞,都是渭河的支流。西北荒寒,不可謂地利,但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè),能夠說渭河的作用不可小覷。

  從大禹導(dǎo)渭開始,無論是鄭國(guó)渠,還是白公渠,正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛的臂膀,變貧瘠為肥沃,變荒涼為葳蕤,于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié),衣食足而知榮辱”,脫胎于蠻荒,向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶,河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢,當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧,秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn),自雍相望至絳”,能夠沿渭河而下,又溯黃河、汾水而上,直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安,人煙阜盛,每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬石數(shù)百萬石,這些都要仰仗渭河。渭河之水阿,她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上,讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝。所以?dāng)你站在渭河邊上,聽那潺潺之音,即是這些詩(shī)句的吟哦,嗒然入心。

  渭河成就了關(guān)中,“山水清麗,林跨數(shù)郡”。除此之外,關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì),北有陜北高原,南有秦嶺橫亙,西有隴山連綿,東有華崤諸山,兼有黃河環(huán)繞,可謂山河環(huán)抱,氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要,有一個(gè)說法叫“百二秦關(guān)”,意思是說百萬人攻關(guān)中,兩萬人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦,游說秦王:“大王之國(guó),四塞以為固,北有甘泉、谷口,南帶涇、渭,右隴、蜀,左關(guān)、陂,奮擊百萬,戰(zhàn)車千乘,利則出攻,不利則入守,此王者之地也。”自秦以降,在相當(dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi),關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中,多少個(gè)封建王朝枕流而棲?無需走進(jìn)發(fā)黃的書頁(yè),我們也能目穿古今,那滔滔渭河淘走了無數(shù)的英雄往事,卻無法吹散兩岸的裊裊炊煙,那覆壓大地的村莊只有聽著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠,仿佛母愛的臂彎,與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng),也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河,她讓我們的目光變得柔軟,那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭,于是振作起來,遙追周秦漢唐的光芒,作弄潮兒的長(zhǎng)吟。

  酒是一方水土的物化,或濁或清,或醇或寡,或烈或淡。飲了這杯酒,似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿^而神往不疑,反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道,空杯余香,意猶未盡?此茖こ,其實(shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天,以一色作墨,翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒,即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中,眼前是霓裳聲色,耳畔是金聲玉振,這就是關(guān)中酒的魅惑,也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。

  作者:孔金泉

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