美食是最好的治愈

　　先生工作繁忙，食無定性，除了經(jīng)常要在酒桌上應(yīng)酬外，偶爾會在單位食堂將就一下，至于家里飯菜，倒成了偶爾吃之。

　　是日，先生因忙于工作而未能用上餐，待回家時，我已收拾停當正欲入寢。先生進屋臉色陰沉，未語，卻把將軍肚拍給我聽，嘭嘭聲震若響鼓。我趕著瞌睡強打精神。先生憤憤然，“天蹋了，你還有心思睡覺。”

　　人是鐵，飯是剛，一頓不吃餓得慌。先生的天便是飯。想他一個190斤的大男人，一頓吃不到便腹內(nèi)空空、無力打蔫。正所謂：民以食為天。

　　在過去的農(nóng)耕時代，全民主食崇拜，以填飽肚子為主�，F(xiàn)今，雖已不需再為吃飯而奔波，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會的后遺癥卻依舊存在，正所謂：手中有糧，心中不慌。先生便是實例。

　　隨著社會的發(fā)展，“吃”走向商業(yè)化，且在加入了色、香、味、形、意、器、養(yǎng)后已經(jīng)構(gòu)成了一種文化。

　　如今的美食除了果腹，衍生出的更大價值便是：怡情、養(yǎng)性。不開心時吃美食，可令身心愉悅乏累時，美食便是調(diào)節(jié)身心的最佳選��；氣氛緊張時，一桌美食更是作用匪淺。

　　對于婚姻，美食是推動劑，更是潤滑劑。名人名家里，張愛玲寫美食的文章很多，但她本身并不會做飯，下廚也但是是吐司涂上花生醬。以致胡蘭成在與她約會前先要去轉(zhuǎn)角喝碗餛飩先充盈一下胃部才敢來赴約。要抓住男人的心，首先要抓住他的胃。這話屢屢應(yīng)驗。張胡的婚姻沒能長久，不能不說張愛玲不會做飯起了推波助瀾的作用。

　　蘇東坡除了北宋文豪這個官稱外，還是一位一生集吃、研、創(chuàng)于一身的美食家。他一生報國無門不得志，便轉(zhuǎn)而求其次，將心思移到了“吃”上，這便有了東坡內(nèi)、東坡肘子，并寫下了一首首膾炙人口的朗朗詩句。連豬肉這個下里巴人在他的筆下都成了擲地有聲的音符：凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起，待他自熟莫催他，火候足時他自美。但是，蘇先生雖愛肉，卻也曉得要葷素搭配生活不累，這便有了關(guān)于菜的詩：蔓青縮根已生葉，韭菜戴土拳如蕨，爛蒸香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑。把吃當成事業(yè)來經(jīng)營，發(fā)揚、創(chuàng)新，又有美文相輔相成，一時，吃文化大行其道，東坡居士風頭正勁。有心插花花不開，無心插柳柳成蔭。本是無奈的避世之舉，卻成就了一代文豪的吃文化。由此可見，美食，是最好的治愈。

　　文化學者汪曾祺寫有專著“四方食事”，平淡質(zhì)樸、如話家常。從內(nèi)蒙的羊肉到家鄉(xiāng)的蝦，從云貴的辛辣到山東的大蔥，吃，給人以美的享受。讀其文字，沉浸其中，如美食入口，唇齒留香。在此，美食是悠閑中增知，是平和寬容中的天地和諧。

　　究其實，吃，并非此刻才炒作的話題，而是圣人先哲早已玩過的“梗”，老子在《道德經(jīng)》中就曾說：治大國如烹小鮮。當然這是比喻治理國家應(yīng)像烹飪小魚一樣留意，而非是讓廚師來治理國家。

　　最先將飲食中的色、香、味、形融入到治國方略中的伊尹，被商湯委以重相，被后人尊為“廚祖”。至此，美食在政治中的地位不容小覷。

　　中國上下五千年，歷史厚重，文化底蘊深厚，美食文化在社會禮貌建設(shè)中起著至關(guān)重要的作用。雖說現(xiàn)今婚姻自主、戀愛自由，但男人們心里仍是根深蒂固的傳統(tǒng)觀念：期望能娶一位上得廳堂、下得廚房的佳人。廚房，是一個家的中心，一桌美食召集來八方游子。2012年，中視推出一檔美食節(jié)目--《舌尖上的中國》，介紹國內(nèi)各地美食生態(tài)，在展現(xiàn)美食的同時，著重介紹了中華飲食文化的精致與源遠流長。

　　找尋對美食認同的交集點，“舌尖上的中國”成功虜獲了全世界人的味蕾、視覺，及至思鄉(xiāng)之情。美食從傳統(tǒng)勞作，上升到了關(guān)聯(lián)著傳統(tǒng)價值觀、人際關(guān)系、生存狀態(tài)甚至是哲學思考一個媒介。

　　“舌尖”的總導演陳曉卿在《人間至味》一書中有一篇是寫鄉(xiāng)愁的，何為鄉(xiāng)愁？但是是吃了異鄉(xiāng)的食物，不好消化，于是鬧出的一種情緒。我們的腸胃早已給美食打上了編碼，世上最極致的口味永遠是媽媽的味道，媽媽的味道開啟了我們對食物的初始味蕾的記憶。當外來的食物想要攻克，腸胃便會調(diào)集出以前的編碼來比較。這便有了異鄉(xiāng)的水土不服，而致思鄉(xiāng)至極至深至遠。

　　紅樓夢中妙玉將喝茶人分為三種：一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。凡事需有度，對于美的事物，尤其甚之。世間事未有完美者，水滿會溢，月滿則虧，花開會謝，人老而衰。凡事過猶不及，美食亦是如此。應(yīng)對一桌美食，風卷殘云是最大煞風景的，未及細觀詳品便已入肚，與二師兄囫圇吞掉人參果無異。美食當前，在飽嘗眼福后，先要解讀菜品的好處，在分析了營養(yǎng)成分后，饞蟲難忍、口水四溢，此時，在濃油赤醬、清淡平和、濃香四溢中夾起一箸細細入口，或軟糯甘甜、或清香新鮮、或香嫩爽滑，那感覺妙不可言、更令人欲罷不能。

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