餐飲店要想吸引新客戶(hù)，維護(hù)老客戶(hù)客戶(hù)關(guān)系，應(yīng)該如何做?以下是小編為大家搜集整理提供到的餐飲策劃書(shū)，希望對(duì)您有所幫助。歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！

　　餐飲策劃書(shū)范文1

　　一、策劃背景

　　隨著湖州的經(jīng)濟(jì)在迅速的發(fā)展，現(xiàn)代餐飲消費(fèi)已經(jīng)從過(guò)去的盲目消費(fèi)進(jìn)入了理性消費(fèi)階段，特別時(shí)大眾化消費(fèi)市場(chǎng)和中低檔消費(fèi)市場(chǎng)占據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)主流的今天，餐飲消費(fèi)已趨于成熟，過(guò)去那種消費(fèi)的隨意性和沖動(dòng)性越來(lái)越少，取而代之的是更加理性化、目的明確的消費(fèi)傾向。

　　現(xiàn)今餐飲市場(chǎng)都以中低檔為主，而中高端特色餐飲極少，隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對(duì)于餐飲消費(fèi)的層次要求越來(lái)越高，對(duì)于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來(lái)越苛求。應(yīng)印這一趨勢(shì)我們將開(kāi)設(shè)一家既能讓大眾消費(fèi)的起，又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。

　　通過(guò)本次策劃，我們將給項(xiàng)目本身做出準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位及產(chǎn)品定位，抓住現(xiàn)代人們對(duì)于特色美食的不同需求，注重餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn)，打造中高檔餐飲文化品牌。

　　二、項(xiàng)目分析

　　市場(chǎng)分析

　　(1)項(xiàng)目計(jì)劃選址在靠近市中心的消費(fèi)次商圈;

　　(2)同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者在大眾知曉度和餐飲特點(diǎn)沒(méi)有特別突出的，同檔次類(lèi)別的競(jìng)爭(zhēng)者少;

　　(3)本項(xiàng)目的目標(biāo)客源;主要上班族、白領(lǐng)等，消費(fèi)集群主要是家庭、情侶、聚會(huì)等;

　　(4)項(xiàng)目的定位與周邊的餐飲企業(yè)(大眾餐飲)，進(jìn)行了錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;

　　(5)在前期的市場(chǎng)導(dǎo)入中，可能會(huì)出現(xiàn)與目標(biāo)客戶(hù)的磨合與培養(yǎng);

　　(6)項(xiàng)目的操作，對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)。

　　三、市場(chǎng)定位

　　通過(guò)對(duì)市場(chǎng)需求類(lèi)型的定型，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的分析，本項(xiàng)目在餐飲市場(chǎng)中定位在定位在市場(chǎng)需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲;顧客消費(fèi)能承受的;無(wú)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的三點(diǎn)交叉上面的，做純正的粵菜餐廳，加上強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)力度，通過(guò)各種有利的資源，營(yíng)銷(xiāo)的整合推廣，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化，品牌影響力擴(kuò)大化。

　　四、餐廳的目標(biāo)

　　我們餐廳選址在鬧市邊緣對(duì)租金，餐廳裝修，廚具，餐具，桌椅家具采買(mǎi)預(yù)算嚴(yán)格控制。

　　對(duì)于前期市場(chǎng)宣傳，推廣和營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用嚴(yán)格把關(guān)。

　　餐廳計(jì)劃在半年內(nèi)回本盈利。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)方式及定位

　　(1)產(chǎn)品定位：

　　核心部分----富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。

　　形成部分----各種設(shè)施的組成，以及VIP卡的設(shè)計(jì)定位，各種的渠道營(yíng)銷(xiāo)手段及資料。

　　產(chǎn)品組合-----即VIP卡能提供的各類(lèi)設(shè)施的使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。

　　(2)價(jià)格定位：

　　抓住顧客需求心理和社交場(chǎng)所的需求，消費(fèi)價(jià)格定在在中檔。

　　(3)渠道定位：

　　直接渠道----建議采用，即設(shè)立餐廳自己的VIP卡銷(xiāo)售部門(mén)及銷(xiāo)售系統(tǒng)。

　　間接渠道----建議與一定的知名度，與本會(huì)所不沖突的公司合作，運(yùn)用他們的間接渠道進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。

　　(4)促銷(xiāo)定位：

　　顯化潛在客戶(hù)----完善項(xiàng)目的裝潢及配套服務(wù)項(xiàng)目，達(dá)到尊貴的體現(xiàn)，引導(dǎo)客戶(hù)消費(fèi)文化餐飲的理念，創(chuàng)造客戶(hù)需求，使他們對(duì)本餐廳消費(fèi)產(chǎn)生需求。

　　接近潛在客戶(hù)----采用各種方式、方法(各種營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)活動(dòng))來(lái)與潛在客戶(hù)接觸。

　　六、眾籌方式

　　計(jì)劃融資150萬(wàn)，我個(gè)人出資三十萬(wàn)掌握餐廳絕對(duì)控股運(yùn)營(yíng)與決策，項(xiàng)目自20XX年5月起以2個(gè)月為期限籌集，每個(gè)出資人最少一萬(wàn)，最多五萬(wàn)元。對(duì)出資人給予利潤(rùn)分紅，并在開(kāi)店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身VIP金卡，免排隊(duì)免等候等等特權(quán)。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的運(yùn)營(yíng)資金，眾籌的資金將如數(shù)返回。

　　籌集的資金將在三年后如沒(méi)提出繼續(xù)持股要求則自動(dòng)返還，出資人亦可在兩年后提前取回(兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回)。資金返還后將不再享有利潤(rùn)分紅，但金牌VIP特權(quán)榮耀終身享有。

　　七、風(fēng)險(xiǎn)分析

　　有一定的競(jìng)爭(zhēng)，但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價(jià)值牢牢把握市場(chǎng)的頂端。

　　項(xiàng)目通過(guò)前期的市場(chǎng)調(diào)研，成本控制計(jì)算，后期運(yùn)營(yíng)管理各方面細(xì)節(jié)的把握理論上虧本幾率極小，但事無(wú)巨細(xì)我們?cè)诔霈F(xiàn)小概率事件時(shí)盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

　　餐飲策劃書(shū)范文2

　　一、餐廳的初步資料

　　1.期望籌集資金：150萬(wàn)

　　2.籌資模式：眾籌

　　3.出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過(guò)20股。

　　4.股東要求：

　　召開(kāi)第一次股東大會(huì)并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后，任何人不可撤資，但可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東(通常每個(gè)股東不超過(guò)10萬(wàn)元的原則)。在找到接受股份的下家之前不可退出。

　　必要時(shí)候會(huì)根據(jù)實(shí)際情況追加資本或調(diào)整資本，調(diào)整資本需要經(jīng)過(guò)股東大會(huì)同意。股東大會(huì)不會(huì)經(jīng)常召開(kāi)，只是在決定餐廳命運(yùn)的大事才會(huì)召開(kāi)，比如：選址、選舉執(zhí)行董事(5-9人)、增加股本等。

　　5.菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品;以后也可以開(kāi)發(fā)藥膳，作為賣(mài)點(diǎn)和外賣(mài)特色。

　　6.面向人群：商務(wù)人士、有社交需求的青年人等。

　　7.餐廳面積：計(jì)劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當(dāng)擴(kuò)大

　　8.股東的條件：商務(wù)商會(huì)行業(yè)內(nèi)人(分紅，可監(jiān)督、建議);性別不限，但需已滿(mǎn)18歲，完全行為能力人;

　　9.接受基本理念;遵守規(guī)則和民主程序;文明有禮，出現(xiàn)矛盾互諒互讓;有合作精神;誠(chéng)實(shí)守信;依經(jīng)營(yíng)效益分紅的心理準(zhǔn)備;

　　投資有風(fēng)險(xiǎn)，請(qǐng)謹(jǐn)慎報(bào)名。

　　二、基本原則

　　1.民主原則：方式是投票表決，根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。(每股1票)

　　所有股東組成的股東大會(huì)，是最高的權(quán)力機(jī)關(guān)，投票決定關(guān)系餐廳命運(yùn)的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過(guò)股東大會(huì)推選出5-9名執(zhí)行董事重點(diǎn)管理，推選2-5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。

　　2.共同參與原則，鼓勵(lì)所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來(lái)，比如提供餐廳候選地址、設(shè)計(jì)裝修、食材菜品等信息，策劃各類(lèi)興趣活動(dòng)，體驗(yàn)一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣(比如8折/代金券二選一)。

　　3.公開(kāi)原則：財(cái)務(wù)狀況、管理決策、材料來(lái)源、菜品設(shè)臵、定價(jià)策略對(duì)所有股東公開(kāi)。

　　4.專(zhuān)業(yè)原則：聘請(qǐng)有餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)業(yè)人士作為店長(zhǎng)，負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)，同時(shí)適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運(yùn)營(yíng)顧問(wèn)，盡快轉(zhuǎn)入正軌。

　　三、餐廳功能(行業(yè)交流、交友、興趣小組……)

　　1.行業(yè)交流/聚會(huì);

　　2.多認(rèn)識(shí)一些志同道合的朋友;

　　3.品嘗風(fēng)味美食;

　　4.組織專(zhuān)業(yè)講座、研討會(huì);

　　5.餐廳是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，100多個(gè)股東參與其中，可以互通各類(lèi)資源和信息;

　　四、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)

　　經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用估算

　　初期費(fèi)用：包括用于會(huì)計(jì)核算、法律事務(wù)以及前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的費(fèi)用，還有一些電話(huà)費(fèi)及購(gòu)臵設(shè)備時(shí)產(chǎn)生的交通費(fèi)之類(lèi)的管理費(fèi)用。估計(jì)需要1萬(wàn)元。

　　店面租金：以南寧市區(qū)較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬(wàn)元/年。

　　裝修費(fèi)用：裝飾包括門(mén)面、廳面、廚房三個(gè)大的方面，按純家裝設(shè)計(jì)每平方米1200元計(jì)算，300平方米大約需要36萬(wàn)元。

　　家具器皿：300平方米的店，大約有平方米的就餐區(qū)域。我們將使用個(gè)桌位。每個(gè)桌位坐2-6人不等。購(gòu)臵套桌椅，需要萬(wàn)元左右。購(gòu)臵較高檔的碗筷、湯勺、盤(pán)碟等器皿，大致需要萬(wàn)元。

　　設(shè)備投入：包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備，運(yùn)輸設(shè)備，加工設(shè)備，洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備，安全和防火設(shè)備等。

　　經(jīng)估算后大致需要萬(wàn)元。

　　水電煤氣：萬(wàn)元/年。

　　運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：包括營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用、廣告費(fèi)用、培訓(xùn)員工的費(fèi)用及一些

　　不可預(yù)見(jiàn)的準(zhǔn)備金。大約為前幾項(xiàng)的10%左右�？偨Y(jié)計(jì)算后可能需要萬(wàn)。

　　人員服裝：可控制在20XX元內(nèi)。

　　勞動(dòng)力成本：由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長(zhǎng)1名，廚師3名，收銀人1名，服務(wù)員名，采購(gòu)員2名。

　　(以下為月工資)

　　店長(zhǎng)1×2500元廚師3×5000元收銀員1×1600元

　　服務(wù)員×1500元采購(gòu)員2×1200元

　　工資總計(jì)：

　　綜上所述，我們所需的經(jīng)營(yíng)成本和費(fèi)用總計(jì)為：

　　四、工作流程

　　1.發(fā)布初步方案、宣傳方案;

　　2.微信群管理員初步統(tǒng)計(jì)意向人數(shù)和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會(huì);

　　3.意向額度累計(jì)達(dá)到120萬(wàn)元左右時(shí)，開(kāi)始統(tǒng)一收集資金，召開(kāi)股東大會(huì);

　　4.選舉董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)成員;

　　5.選址、租房、餐廳擬名;

　　6.工商注冊(cè)、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等;

　　7.裝修(與工商注冊(cè)等同步進(jìn)行);

　　8.采購(gòu)桌椅、餐具、廚具等;

　　9.招聘店長(zhǎng)、廚師和服務(wù)員等;

　　10.制訂菜譜;

　　11.開(kāi)業(yè)。

　　風(fēng)險(xiǎn)分析

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馮恩援表示，眾籌最大的好處就是風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偂Ｈ绻�一個(gè)人做一個(gè)餐廳或者一個(gè)咖啡館，失敗了要賠幾十甚至幾百萬(wàn)。對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是不小的數(shù)目，但是分?jǐn)偟矫總�(gè)人身上，就賠得比較少�！暗�只要投資就有風(fēng)險(xiǎn)，創(chuàng)業(yè)者不要一味相信高收益的眾籌，要多去實(shí)地考察�！�

　　同時(shí)飲眾籌是把雙刃劍。一方面眾籌開(kāi)店能為籌集資金、帶動(dòng)客源提供便利，同時(shí)一些眾籌餐飲項(xiàng)目的互聯(lián)網(wǎng)思維運(yùn)作也給餐飲行業(yè)帶來(lái)新的生機(jī)，這些都是可喜的。另一方面也會(huì)帶來(lái)管理權(quán)限交叉、責(zé)任分配不均、意見(jiàn)無(wú)法統(tǒng)一等問(wèn)題，需要有完善的制度去規(guī)范它。

　　項(xiàng)目主要核心競(jìng)爭(zhēng)力說(shuō)明

　　需列出一二三，描述具體的優(yōu)勢(shì)，不要講空話(huà)和大話(huà)。說(shuō)明或解釋清楚你這個(gè)行業(yè)的門(mén)檻不高，既然你能做，那其他人也能做，你怎么看待這個(gè)問(wèn)題，或者你準(zhǔn)備如何應(yīng)對(duì)?這將是所有投資人最關(guān)心的問(wèn)題。此外，建議列舉與你同處該細(xì)分行業(yè)內(nèi)的同類(lèi)公司(比如你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手)的成功融資案例，有利于增強(qiáng)投資人信心;另外，建議創(chuàng)業(yè)者在此追加一句“各位投資人在報(bào)價(jià)前，可先單獨(dú)與本人電話(huà)溝通協(xié)商，然后再到大家投上報(bào)價(jià)，謝謝!”;

　　創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)介紹

　　需至少介紹團(tuán)隊(duì)成員的出生年月、性別、畢業(yè)院校、工作經(jīng)歷、工作成就、個(gè)人優(yōu)勢(shì)、過(guò)往的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和心得、為什么會(huì)從事目前這個(gè)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)、目前各人的分工情況等。另外，請(qǐng)務(wù)必說(shuō)明核心團(tuán)隊(duì)成員已合作多久，通過(guò)什么渠道認(rèn)識(shí)的，目前正在或未來(lái)需要在哪些方面加強(qiáng)磨合，并舉例說(shuō)明?豐富創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的介紹，有利于加深投資人對(duì)你的了解，增強(qiáng)投資信心。

　　未來(lái)計(jì)劃

　　(1)建議至少描述2個(gè)階段，第一階段建議從現(xiàn)在開(kāi)始，到你產(chǎn)品的正式發(fā)布時(shí)間或開(kāi)店?duì)I業(yè)時(shí)間;第二個(gè)階段是從產(chǎn)品發(fā)布或開(kāi)店?duì)I業(yè)開(kāi)始，到公司實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。建議預(yù)測(cè)時(shí)間在未來(lái)一年到一年半左右即可;

　　(2)需列出具體數(shù)據(jù)指標(biāo)，比如粗略預(yù)計(jì)多長(zhǎng)時(shí)間達(dá)到多少客戶(hù)或用戶(hù)，需多久或要什么條件才能達(dá)到盈虧平衡?如果無(wú)法預(yù)測(cè)，請(qǐng)說(shuō)明理由。建議列出正在跟進(jìn)、或計(jì)劃跟進(jìn)的大客戶(hù)名單或訂單。

　　(3)建議說(shuō)明你目前最需要的支持或資源是什么，方便有些投資人可以對(duì)接合作。

　　(4)對(duì)于收入的預(yù)測(cè)不能過(guò)于樂(lè)觀，需說(shuō)明預(yù)測(cè)依據(jù)，并與同類(lèi)公司的業(yè)務(wù)情況做對(duì)比，說(shuō)明該預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)的合理性。開(kāi)支明細(xì)也應(yīng)詳細(xì)描述，比如租房面積，每月租金，付款方式是怎樣?

　　融資金額、出讓股份和付款方式

　　仔細(xì)考慮您的融資金額和付款方式。一般融資金額不超過(guò)團(tuán)隊(duì)未來(lái)一年到一年半左右的開(kāi)支，而出讓股份需由投資人詢(xún)價(jià)最終確定。

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