餃子的記憶

　　文/清波

　　前幾日，家中買的羊肉剩些沒吃完，妻提議包成羊肉餃子，我贊同。

　　妻一陣忙活，剁好餃子餡。買來餃子皮，開始包起餃子。妻邊包餃子，邊夸我包的餃子好看。其實我是最簡單的家常餃子包法，兩邊捏合，雙手合攏，一下就能捏出個肚子。我會包的樣式還有一種為月牙狀，是在老家時最初學(xué)會的那種，餃子皮放入餡后對折，捏合時左大拇指彎曲頂在餃子下方，包出餃子如彎彎的月亮。

　　說起包餃子，我就會想到過年和冬至。我記憶中，沒離開老家的那些年，只有過年和冬至才吃餃子。每年大年三十，一家人齊動手，父親剁餃子餡，母親或大姐和面，我和二姐搟餃子皮，全家人圍坐一起，邊包餃子邊敘家常，可謂其樂融融。每次包餃子，我們都會找兩枚硬幣包在里面，誰吃到硬幣說明誰新的一年運氣好。大年初一，一大早下好第一鍋餃子，一碗碗送給家族長輩，這個差事常常選派我去。

　　老家吃餃子，多是豬肉白菜餡，有時也吃韭菜雞蛋餡的。父親拌的餃子餡味道極好，我時�；匚陡赣H剁的餃子餡。有一次過年回老家，女兒也對她爺爺剁的餃子餡贊不絕口，父親聽了樂滋滋的，毫不保留地向我們傳授他的秘方，但別人拌的餡總覺得沒父親拌的好吃。我原先一直習(xí)慣吃白水餃子，不用調(diào)料碗，可能

　　也是因為父親拌的餃子餡本身就味美吧！妻曾經(jīng)常疑惑問我"吃白水餃子有啥味？"我卻一直喜歡這種老家時的吃法。

　　離開老家第一個春節(jié)，是在連隊度過的，過年包餃子的情景至今記憶猶新。炊事班剁好餃子餡，分發(fā)到班排。各班自行和面，全班人共同上手，明確分工，搟皮的搟皮，包的包。和面的盆是大家的洗臉盆，包出的餃子形狀五花八門，不同地域不同風(fēng)格。那種熱鬧的氛圍略微淡化了濃濃的思鄉(xiāng)情。

　　在部隊集體包餃子，好像僅有兩次，且都讓我刻骨銘心。當兵第二年的春節(jié)，我在連部當通信員。早上起床后，就到炊事班幫廚包餃子。午飯時，炊事班煮好餃子，我先給指導(dǎo)員端了一碗送到宿舍。看到房子滿地紙屑，意識到自己的失職，問指導(dǎo)員"一碗夠吃嗎？"，結(jié)果遭受一頓痛批，委屈的我沒有申辯，立即清掃狼藉。等忙完再到炊事班，餃子早沒了，那個春節(jié)我沒能吃上餃子。

　　調(diào)入師機關(guān)后，師醫(yī)院門口有家"一品香"餃子館，我隔幾天就要去那吃上一頓餃子。那家餃子感覺很香，幾天不吃就會想，有人說里面放有大煙殼，也不知真假。那時津貼之外我們單位還發(fā)有補貼，經(jīng)常能與戰(zhàn)友互相請客去吃餃子，小日子還是比較滋潤的。昔日戰(zhàn)友而今天各一方，有的時隔多年還能依稀相見，有的已失去了音訊，但那段人生經(jīng)歷、那份戰(zhàn)友情誼、那家餃子館卻永遠銘刻在了我的記憶里。

　　邊包餃子，邊向妻講述著我那些有關(guān)餃子的往事，想著又將開始兩地間奔波的日子，今天也會成為一段過往的記憶。

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