前段時(shí)間發(fā)表一份對中國乳業(yè)市場的調(diào)查報(bào)告，結(jié)果表明，20××年中國乳品市場將翻番，達(dá)到200億美元的市場規(guī)模，乳業(yè)市場的調(diào)查報(bào)告。更重要的是，消費(fèi)者口味的變化，零售業(yè)態(tài)的現(xiàn)代化以及不斷增加的富裕人口，將改變這個(gè)新興市場的競爭態(tài)勢，并且像國內(nèi)其他行業(yè)一樣，乳品業(yè)有可能出現(xiàn)整合風(fēng)潮。

　　而在其中，憑借在產(chǎn)品開發(fā)、品牌和渠道管理方面的優(yōu)勢，外資企業(yè)目前在中國市場可以有所作為。

　　中國是僅次于日本的亞洲第二乳品市場，在對150多個(gè)中國城鎮(zhèn)的消費(fèi)模式和消費(fèi)喜好進(jìn)行研究的基礎(chǔ)上，麥肯錫認(rèn)為：

　　首先，中國消費(fèi)者和亞洲鄰國的購買習(xí)慣越來越相似，對牛奶飲品、奶酪、酸奶等高附加值產(chǎn)品需求強(qiáng)烈。目前高附加值產(chǎn)品占中國整個(gè)乳品消費(fèi)市場的四分之一，在日本此類產(chǎn)品約占60％的市場份額。這一比重將隨著國民收入的增加而增長。我們預(yù)測未來5年牛奶飲品、奶酪和甜點(diǎn)、酸奶這三類產(chǎn)品將以每年22％、38％和31％的速度增長。對于乳品企業(yè)來說這無疑是利好消息，因?yàn)榇祟惍a(chǎn)品的利潤率比液態(tài)奶高出2到3倍。

　　其次，隨著消費(fèi)者收入的增加，中等規(guī)模城市的重要性不斷提升，這一情況不同程度上可見于其他的包裝食品產(chǎn)業(yè)，調(diào)查報(bào)告《乳業(yè)市場的調(diào)查報(bào)告》。以20××年為例，中國前三大城市占整個(gè)乳品行業(yè)收入的14％；到20××年，它們的份額將跌至11％。從現(xiàn)在到20××年，70％的收入將來自位居其后的××0個(gè)二、三級城市。

　　再有，麥肯錫認(rèn)為中國的乳品分銷渠道和分銷方式將出現(xiàn)遷移。2000年時(shí)中國包裝食品產(chǎn)業(yè)在城鎮(zhèn)地區(qū)銷售額中有五分之一來自于現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)（如超市及大賣場），20××年則上升至三分之一。20××年對外資零售管制的放松，意味著家樂福等國際巨頭可以繼續(xù)在中國大舉拓展。零售業(yè)態(tài)的變遷將給乳品制造商帶來巨大變革。1998年40％的乳品通過現(xiàn)代業(yè)態(tài)分銷，而到20××年這一比例將達(dá)到三分之二。

　　然而對中國乳品業(yè)來說，現(xiàn)代業(yè)態(tài)是一把雙刃劍。一方面，新業(yè)態(tài)使乳品制造商得以借助更為有效的供應(yīng)鏈運(yùn)送產(chǎn)品至銷售點(diǎn)，同時(shí)也得以借助更便利和友好的環(huán)境銷售產(chǎn)品，因?yàn)槌�市提供了專業(yè)的營銷和展示支持。但另一方面，在進(jìn)場費(fèi)和上架費(fèi)方面，現(xiàn)代零售商比小型雜貨店掌握了更大的主動(dòng)權(quán)。某些現(xiàn)代零售商甚至推出了自有品牌的乳制品。

　　要取得成功，國內(nèi)乳制品企業(yè)必須培養(yǎng)自己在產(chǎn)品研發(fā)、品牌塑造、客戶管理和營銷方面的能力。以牛奶飲品和酸奶為例，此類產(chǎn)品多以創(chuàng)新取勝，要求企業(yè)有強(qiáng)大的研發(fā)配方和市場細(xì)分技能，而許多國內(nèi)企業(yè)在這兩方面都力量薄弱。國內(nèi)前五乳品制造商的研發(fā)投資僅占銷售收入的1％，而西方企業(yè)的研發(fā)投資占總收入的3％~4％。以牛奶飲品為例，國內(nèi)企業(yè)經(jīng)常通過不同口味和包裝來區(qū)分產(chǎn)品，卻很少考慮這樣做的理由。而亞洲其他頂級乳品商多鎖定特定消費(fèi)者群和飲用場合。例如，某一日本乳品企業(yè)針對白領(lǐng)推出了高級咖啡紙杯包裝的咖啡口味牛奶，供消費(fèi)者工間休息飲用。

　　最后，國內(nèi)乳制品企業(yè)還必須以創(chuàng)新且可承受的方式加強(qiáng)針對次富裕城市的營銷力度。20××年占據(jù)三分之一市場份額的蒙牛、光明、伊利等領(lǐng)先的國內(nèi)企業(yè)紛紛通過探索同跨國企業(yè)的合作，加強(qiáng)自身的實(shí)力。外資企業(yè)則利用行業(yè)的開放態(tài)度，通過各種合樣的合作方式包括全資控股，大舉進(jìn)軍國內(nèi)市場。以20××年為例，新西蘭的Fonterra購買了三鹿43％的股權(quán)

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