正式的餐會上需要注意的禮儀有以下幾點(diǎn):
一、進(jìn)入餐廳
不論是否有訂位,進(jìn)入餐廳到達(dá)等待區(qū)時,必須先告訴帶位的服務(wù)人員共有幾位用餐,是否有預(yù)先訂位等,再由餐廳帶位人員帶領(lǐng)依序進(jìn)入,千萬不要自行闖入,隨便就座。進(jìn)入餐廳后,依殘障人士、孕婦、長者、女士、男士的順序入座,如有沒有服務(wù)生協(xié)助就座,男士應(yīng)該主動協(xié)助女士拉出座椅,待女士坐下來后,才可以回到自己的座位坐下,以表現(xiàn)紳士的風(fēng)度。
二、餐桌座位
正式的餐會多會在桌面擺上名牌,入座時必須依指定座位入座,原則上以主人位為至尊,其次是主人的右手邊、左手邊等表示尊卑順序,離主人越近的表示越受主人重視,而敬陪末座者,多是與主人距離最遠(yuǎn)者。
三、主人致詞
正式餐會開始用餐前,主人多會用湯匙輕敲酒杯,表示有人要說話請大家安靜,待大家安靜后,主人先致詞歡迎來賓,介紹重要來賓,并請主廚出場為大家介紹今天用餐的菜色,再開始用餐。
四、酌量取用
在餐桌上如有傳遞取菜時則必須注意,由主人開始依序取用,菜量因用餐人數(shù)早已確定,務(wù)必酌量取用,尤其一人一份的菜肴即使自己多么喜歡吃也只可取一份,必須等待全部輪完有人不要后,再行取用,避免后面的人面對空盤無菜可取,將會相當(dāng)尷尬。
五、注意姿勢
用餐時必須注意姿勢,尤其手臂不可太張開而妨礙鄰座,也容易令人討厭,用刀切肉時最好切一塊吃一塊,不要切得滿盤子肉塊,兒童則可由父母先將他全部切好,再一塊一塊吃。
六、洗指碗
一般吃蝦子、生蠔等需用到手直接取用食物后,多會附上洗指碗水,為避免混淆多會在碗內(nèi)放上一朵鮮花裝飾加以區(qū)別,需特別注意不要把他拿來食用,否則將貽笑大方。
七、喝湯
喝湯時若盤碗的底層湯汁不意喝掉,可以頃斜的方式取用,小型湯碗則可以拿起來飲用,但底下的湯盤則不可以離桌。湯匙搖湯時由內(nèi)向外,也可以用手指撕面包沾湯汁取用吃的干干凈凈,并不算失禮。
八、中途離席
如果有必要中途離席,應(yīng)先向主人簡略說出離席的原由,離席前并向同桌的人致歉后離開,不可貿(mào)然離席,否則會另人感到不禮貌。
九、在餐廳內(nèi)不可做的舉動
1.用力拍大濕紙巾,這是一種十分粗魯無理顯得相當(dāng)沒有教養(yǎng)的舉動,但在國內(nèi)卻經(jīng)?吹。
2.口中含食物,但仍高談闊論,如此不但失禮,也相當(dāng)不衛(wèi)生。
3.抓頭搔癢、挖耳扣鼻、化妝補(bǔ)口紅、都是失禮的行為,尤其女士補(bǔ)口紅不是代表她無知,就是故意向在場男士搔首弄姿,暗示等人來搭訕的舉動。
4.玩弄、敲打餐具,拿餐巾再指尖旋轉(zhuǎn)。
5.在公用食物盤中挑三揀四,尋找自己喜歡的部分,好像再垃圾中尋寶一般。
6.在公用食物盤旁等待取菜時,高聲談笑、口沫橫飛,污染菜肴。
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