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宴會禮儀 絕不要疏忽任何一個細(xì)節(jié)

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首先要排好菜單。多上一些有民族特色、本地風(fēng)味、節(jié)令時尚、飯店拿手和客人喜愛的菜肴,注意色香味形葷素搭配,少上昂貴菜肴,不能有觸犯來賓個人、民族、宗教禁忌的菜。

其 次是定好就餐方式,可根據(jù)來賓身份、人數(shù),酌情選擇中式宴席、中餐西吃、自助餐等形式。再次是排定座次。宜用圓桌,每桌不宜超過10人,宜用雙數(shù)。圓廳居 中為上,橫排時以右為上,縱排時以遠(yuǎn)為上,有講臺時臨臺為上。每張桌子上的具體排位,面門為主,右高左低,各桌同向。請柬上要注明桌次,宴會廳門口有桌次 示意圖,現(xiàn)場有引位員,每張桌上放置桌次牌及用餐者名片。

用餐環(huán)境要幽靜、雅致、整潔、衛(wèi)生,具備很必要的停車場、休息室、衛(wèi)生間、衣帽 架、酒水臺、樂隊、鮮花,就餐時規(guī)矩很多,主要是不要發(fā)出大的聲音,不要吸煙,不要強(qiáng)行派酒,不要挑揀菜肴,不要用餐具對別人指指點點,不要當(dāng)眾剔牙,不 要隨口亂吐嘴里的食物,不要在吃東西時講話。

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