五、餐桌小格言

1、感恩禱告say grace

在西方一些人家中做客時(shí)，常會(huì)遇上有的主人飯前要做禱告（有一些宴會(huì)中有），或坐或立，你都應(yīng)與主人一樣。感恩禱告前。不要吃喝任何東西，安靜地低頭。直到禱告結(jié)束。才可以把餐巾放在膝上，開(kāi)始吃飯。

2、剔牙的動(dòng)作

即使你感到牙縫中塞了蔬菜葉子或沙粒式的東西，也別在餐桌上用牙簽剔，喝口水試試看；如果你牙縫中真的塞了食物，那就到洗手間去，在那里，你可以用力地漱口也可以用牙簽。

3、不好吃的食物或異物入口時(shí)

遇上這種情況，必須注意不要引起一起吃飯的人的不快，但也不必勉強(qiáng)把不好的東西吃下去。最好的方法是用餐巾蓋住嘴，快速地把它吐到餐巾上，盡快叫服務(wù)員來(lái)處理，并要求他給你一塊新的餐巾。

食物中有石子等異物時(shí)，用拇指和食指取出，放在盤(pán)子的一旁。如果有一只小蟲(chóng)子從你的沙拉中爬出來(lái)，心平氣和地要求換掉，不要大吵大鬧，那樣會(huì)顯出你的修養(yǎng)不好，可以與主人或服務(wù)員打個(gè)眼色，盡量不要站起來(lái)說(shuō)。

4、解決口中異味

吃飯時(shí)吃了蒜或洋蔥，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是在家中、辦公室、或是聚會(huì)時(shí)，你都不太受歡迎。下面幾種做法會(huì)幫助你解決這個(gè)問(wèn)題：

（1）咀嚼生歐芹；

（2）用一片檸檬擦拭口腔內(nèi)部和舌頭；

（3）嚼幾粒咖啡豆；

（4）用漱口水。

5、潑灑湯汁時(shí)

在餐桌上潑灑了東西，無(wú)論對(duì)潑灑東西的人還是主人來(lái)說(shuō)，都是十分麻煩的一件事，潑灑東西的失不好意思，真希望馬上在地球上找個(gè)大洞鉆進(jìn)去。這是使每個(gè)人都尷尬的時(shí)刻。建議你用以下方法應(yīng)付：

（1）當(dāng)你碰巧把像茶、咖啡、湯一類熱的液體弄灑了一點(diǎn)（也許是服務(wù)生弄的）在你的茶杯托盤(pán)里時(shí)，可以用餐巾紙吸干，以免你拿起濕漉漉的杯子時(shí)，又灑在別處。

（2）當(dāng)你在你的椅子上弄了很小的一個(gè)污點(diǎn)，比如是一滴油汁或醬汁，可用你的餐巾輕擦幾下；如果餐巾變得很臟，就小心地把它疊好、放好，交給服務(wù)生（以免使污漬從餐巾上弄到你的衣服上），并向他要一塊新的。

（3）在灑了很多的情況下，如果在飯店里，做主人的應(yīng)叫服務(wù)員來(lái)清理你弄臟的地方，如果不能一下子清除干凈，他會(huì)給你再鋪上一塊新的餐巾，把臟東西蓋住，然后上下一道菜。

如果是在你的家中，你只要走到廚房，拿出你需要的清潔用品（如洗滌劑）就行了；也許找一塊干凈的餐巾就可以清除掉一個(gè)小小的油點(diǎn)。我經(jīng)常在醬果汁或牛排的油點(diǎn)上放一些蘇打水（soda water），然后用一條干凈的毛巾或餐巾去擦它——相信這是保護(hù)桌面的有效的辦法。

（4）如果你在別人家中吃飯時(shí)弄臟得一塌糊涂，你一定要向主人表示歉意。并向主人，你是否可以進(jìn)廚房去作一下清理，也許主人會(huì)說(shuō)：“那沒(méi)什么，我會(huì)處理的。”那你不要客氣，保持坐好。

（5） 如果你的座位也弄上了大量的污漬，就向主人再要一塊餐巾在弄臟的地方，同時(shí)向主人和其他客人表示道歉，因?yàn)槟憬o這頓飯帶來(lái)了不便（你也可以嘲笑一下你自 己，或?qū)﹃J禍者開(kāi)個(gè)玩笑，這會(huì)更好。因?yàn)檫@時(shí)每個(gè)人都會(huì)笑，會(huì)使氣氛更加輕松）。主動(dòng)開(kāi)始一個(gè)新的話題也可以，如果別人客人還沒(méi)有想到，那么，最好回到宴 會(huì)開(kāi)始的時(shí)候，忘記發(fā)生的那件事，這對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)大概都是最好的了。

在西方國(guó)家，有時(shí)臺(tái)布或餐巾面料是非常昂貴的，必須用專業(yè)的方法來(lái)清洗。如果你在主人的臺(tái)布上弄上了嚴(yán)重的污點(diǎn)，最好自己要求第二天把它送去洗衣店清洗干凈，再還給主人。

這里有一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)則，如果是你或你的家中成員弄壞了主人的任何東西，比如你的孩子弄臟了主人的地毯或你的狗把地毯弄得一團(tuán)糟，你要安排把弄壞的東西收在一起，并且清除干凈或修好它們，在主人方便的時(shí)候再送回顧去。

6、你在節(jié)食時(shí)

如果你被邀請(qǐng)參加一次宴會(huì)，那時(shí)你恰恰在節(jié)食或由于有關(guān)健康問(wèn)題而有些食物不能吃，那么，最好事先告訴主人，讓他好為你準(zhǔn)備特別的食品。

或你可以先在家中吃好飯，或在餐前酒時(shí)趕到而在正餐開(kāi)始前離開(kāi)；或你可以假裝吃，并把食物繞過(guò)你的盤(pán)子。你可以從中選一種做法，而不要麻煩主人再為你做一頓特別的飯。

如 果你在減肥節(jié)食，在進(jìn)餐中最好不要說(shuō)，吃你可以吃的東西，如果端上來(lái)的是你碰也不能碰的甜點(diǎn)，就用你的叉子弄一下即可，主人其實(shí)并不會(huì)在意你在假裝什么。 一個(gè)素食者可以那些沒(méi)有放過(guò)肉的菜和一些沒(méi)有牛乳的東西，比如沙拉、米飯、蔬菜和水果，這樣，沒(méi)有人會(huì)看出你只吃素的東西。

7、咳嗽、擤鼻子時(shí)

咳嗽、擤鼻子時(shí)，用手或手巾（最好是自己的，而不是餐巾）蓋住鼻子。如果用餐巾，可以把它疊好，悄悄地告訴侍者，請(qǐng)他替你換一個(gè)。通常應(yīng)節(jié)制，因?yàn)樘�顯眼。

六、做一個(gè)精通的美食家

1、怎樣吃面包

最先上的是面包和黃油，通常是小圓面包和面包條。請(qǐng)自己拿面包和黃油。然后把面包掰成幾小塊，抹一塊，吃一塊。絕不能用叉子來(lái)吃面包。

2、怎樣喝湯

喝湯應(yīng)該是最簡(jiǎn)單的事，但在西餐中也可能會(huì)出差錯(cuò)。在一些國(guó)家，像日本和中國(guó)，喝湯時(shí)發(fā)出咕嚕咕嚕的聲音可以接受的；但在西方就不行，喝湯的規(guī)矩是不能發(fā)出聲音。

用調(diào)羹從里往外舀湯，有點(diǎn)兒奇怪吧，但這是規(guī)矩。如果湯太燙的話，可以對(duì)著調(diào)羹吹一下，涼了再喝。但決定不能端起湯盤(pán)，直接用嘴喝，如果湯喝到要見(jiàn)底了，而你又想把湯喝光，你要把湯盤(pán)向餐桌中心傾斜，用調(diào)羹從里往外舀。

湯喝完了，把你的調(diào)羹放在湯盤(pán)的中間或是旁邊，以向服務(wù)生表示你用完了。

3、怎樣吃魚(yú)、貝類、蝸牛食品

外 國(guó)人吃魚(yú)，一般是去了骨頭的，這樣很容易，吃起來(lái)沒(méi)有什么問(wèn)題，魚(yú)無(wú)論是整條的，還是做成魚(yú)塊，都得用吃魚(yú)刀、叉來(lái)吃。如果想加點(diǎn)檸檬，就得把檸檬往魚(yú)上 擠，注意要用手遮著，不要把檸檬汁濺到別人身上，如果你嘴里有小魚(yú)刺，應(yīng)用手捏出，放在盤(pán)子上，不能直接往盤(pán)子里吐，這中很不禮貌的。

（1）蠔和文蛤

用左手捏著其殼，右手用蠔叉（通常放在你右邊的容器里）取出蠔肉（raw oysters），蘸調(diào)味料用蠔叉吃。小蝦及螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料，用蠔叉吃。

蒸 文蛤（steamed clams）是一道精致的菜。可以用手吃。湯碗和溶有牛油的碗和文蛤一起端出。蒸好的文蛤在端出來(lái)時(shí)應(yīng)該是開(kāi)裂的，必要時(shí)也可以用手掰開(kāi)，掰開(kāi)后，用左手 捏著殼（因有汁流出，應(yīng)在器皿上進(jìn)行），右手抓住其頸脖處往上拉起，然后去掉殼，再把蛤肉放到湯里涮幾次，把沙抖掉，沾牛油吃。吃完后，可以喝文蛤湯。但 因?yàn)橛猩�，不要喝到湯底。蒸文蛤沒(méi)有斯文的吃法。不必?fù)?dān)心，正式的宴會(huì)不是會(huì)上這道菜的。

（2）龍蝦和硬殼蟹

根 據(jù)“好東西留在最后”的說(shuō)法，首先拉下龍蝦和硬殼蟹（lobster & hard shell crab）鉗子放在一邊，并從打開(kāi)的一端吸出肉（當(dāng)然不能發(fā)出聲音），接著再吃身體的部分。用刀子一邊切一邊取出，用叉子蘸著調(diào)味料吃。最后吃鉗子，應(yīng)該 事先就弄裂（然后也可以準(zhǔn)備好工具給客人自己動(dòng)手，弄裂）。用蠔叉或梳桃器取肉，靠叉子蘸著調(diào)料吃。放有檸檬片的“洗指碗”是必不可少的東西。在家吃時(shí)， 可以直接到洗手間洗。

軟殼蟹（soft shell crab）也可以用刀叉來(lái)吃。

（3）炸蝦

用手抓住有殼的蝦（fry shrimp）尾，把蝦身浸過(guò)調(diào)味品后吃，吃完把蝦殼放在盤(pán)子的一邊。

（4）蝸牛

盛在熱的金屬皿里端出，通常配有特別的夾具。左手夾具壓住殼，右手用挖蝸牛的食器或蠔叉把蝸牛（snail）肉取出來(lái)。

4、怎樣吃肉

西方人吃肉一般都是大塊的，無(wú)論是羊排、牛排、獵排。吃的時(shí)候，你一定要把它切開(kāi)，這可能又是麻煩事，用刀、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。吃一塊，切一塊，別一下子全切了。也千萬(wàn)不要用叉子將整塊肉夾到嘴邊，邊吃、邊咀嚼、邊吞咽。

吃牛肉（牛排）的場(chǎng)合，由于可以按自己愛(ài)好決定生熟的程度，預(yù)定時(shí)，服務(wù)員會(huì)問(wèn)你生熟的程度。一般來(lái)說(shuō)，有以下4種燒法：

（1）rare——生；

（2）medium rare____生與半生熟之間；

（3）medium——半生熟；

（4）well done——熟。

牛肉和所有的肉塊一樣，應(yīng)該一邊吃一邊切，不要先一口氣都切成小塊后再吃。

5、怎樣吃雞

不 能用手的規(guī)則，在吃雞（chicken）的時(shí)候已經(jīng)沒(méi)有這么嚴(yán)格。小雞、鵪鶉、田雞的腿，骨頭很小，吃的時(shí)候可以抓著骨頭的一端，微張開(kāi)著嘴巴吃肉。或者 更斯文一些的話，用叉子把小腿放入口中，在口中把肉與骨頭分開(kāi)后，再用手指取出骨頭。一定要時(shí)常用餐巾擦擦手，擦擦嘴。

6、怎樣吃沙拉

沙拉（salad）是一種適用面很廣泛的食物，它可以用在以下場(chǎng)合：

作為第一道菜：比如說(shuō)雞肉沙拉，另一半可能是梨或瓜。

作為配菜：比如說(shuō)混合物綠色蔬菜沙拉，作為主菜的配菜。

間隔菜：在主菜和甜點(diǎn)之間，配上芝士或奶酪。

主人不應(yīng)忘了把葉子弄成小塊，以避免客人在沙拉盤(pán)里對(duì)付那些不聽(tīng)話的大葉子。吃的時(shí)候可以用叉把萵苣切成不是很寬的小塊。如果用叉子切不好，也可以用刀。

如果你的主菜盤(pán)里有蔬菜沙拉做配菜，通常是燒熟的，那么用你的主菜叉吃；如果沙拉是放在另外的盤(pán)子里，你可以用桌上專門(mén)的沙拉叉子去吃。如果沒(méi)有的話，用主菜叉。

帶有芝士的沙拉是主菜和甜點(diǎn)之間的間隔菜，沙拉盤(pán)是早已準(zhǔn)備好的，你可以用沙拉叉和午餐刀這兩樣工具。在芝士盤(pán)中，也可能有一、兩塊芝士或兩、三塊奶酪。

有幾種菜需要注意：

比如說(shuō)豌豆，你可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上；如果是美國(guó)吃法，就可以用叉子舀起豌豆來(lái)吃。

用刀叉來(lái)吃筍條。把筍條切成小塊吃，假如筍條很硬，上面又沒(méi)有汁的話，可以用手拿起整條筍來(lái)吃，把硬的部分留在盤(pán)子里。

7、怎樣吃意大利面

不管你到哪里，意大利面條（italian pasta）總是很普遍的。意大利面有很多形狀，但我這里說(shuō)的是看上去像中國(guó)面條的意大利面。

吃意大利面，真的要練習(xí)一段時(shí)間：

用叉子慢慢地卷起面條來(lái)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果每次是卷四五根的話，要容易得多了，有的人喜歡用調(diào)羹和叉子一起吃，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑滑溜溜的面條，這樣也是可以接受的。

記住：吃意大利面條挺危險(xiǎn)的，為了不把汁濺得到處都是，你應(yīng)該多練習(xí)練習(xí)。

8、怎樣吃甜點(diǎn)

最后一道是甜品（dessert）一般是和咖啡或茶一起上。喝咖啡或茶要把杯子拿起來(lái)，或把調(diào)羹放在杯子里喝。調(diào)羹也可以留在小盤(pán)中。通常蛋糕、煎餅都可以用小甜食叉子（比晚餐叉�。﹣�(lái)吃。冰淇淋、布丁、牛奶蛋糊只用甜點(diǎn)調(diào)羹（比湯匙�。┚涂梢粤恕�

9、怎樣吃水果

在許多國(guó)家，把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上，通常是許多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盤(pán)，并不是單一的水果。

吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核。在你沒(méi)有刀或叉時(shí)，你應(yīng)該用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出，放在果盤(pán)的邊上，不能直接從嘴里吐出來(lái)。但在有刀叉的情況下，應(yīng)小心地使用刀叉，還須注意不要把汁濺出來(lái)。

10、西式快餐和小食

a、三層夾心三明治

如 果你獨(dú)自一人并有一張大嘴，你可以把整個(gè)三明治（triple-deckers and wish）放在嘴里，但有其他人在場(chǎng)時(shí)候，要把它切成1/2，然后再切1/4，如果這對(duì)于你的嘴來(lái)說(shuō)還是覺(jué)得太大的話，那么，就繼續(xù)切到可以一口放進(jìn)嘴里 這止。注意，三明治是用手拿著吃的，不用刀叉。

b、漢堡包和熱狗

漢堡包和熱狗 （hamburger & hotdog）是一種容易吃的“手中食物”。但問(wèn)題又來(lái)了，你一定要用餐巾紙墊住吃，讓醬汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上，如果你擔(dān)心你的衣服， 你就要舉著它，離你的身體遠(yuǎn)點(diǎn)兒，斜著把它吃完。也要當(dāng)心你的鞋子和站在你附近的人。聰明的舉動(dòng)通常是一只手拿餐巾墊住它，而另一只手又準(zhǔn)備好一兩張餐 巾。

c、比薩餅

比薩餅（pizza）是不正規(guī)的快餐類食物，可以在餐館里見(jiàn)到，但不應(yīng)該上晚宴的餐桌。你可以用手拿著餅塊，把外邊轉(zhuǎn)向里，防止上面的餡掉出來(lái)，不要忘了，手中也要拿好幾張餐巾。

d、玉米薄餅

一種普遍的“手中食物”。玉米薄餅（tortillas）可以蘸上混合醬，如甜豆或番茄醬后吃。

e、油煎食品和薯片

這些都是可以用手吃的食物，它們是油油的或涂有番茄醬的，你也可以用叉子吃。如果在戶外，你當(dāng)然可以用手，同時(shí)不要忘記準(zhǔn)備好大量的餐巾紙。

薯片（potato chips）是一種“噪音食物”，小心點(diǎn)，在宴會(huì)上吃這種食物時(shí)，應(yīng)酬小口嚼，并使你有嘴盡可能地閉住，不要出聲。

f、爆米花

另一種“噪音食物”�？梢约欲}和黃油，但如果要健康不要加任何東西。

女士應(yīng)注意每次放入口中的爆米花（popcorns）要稍少些，這樣可以不弄壞唇膏。更不能把滿滿一把爆米花放到嘴中。

我想我們應(yīng)該把吃爆米花和電影環(huán)境聯(lián)系起來(lái)。看電影的人不應(yīng)把爆米花弄得滿地都是，電影結(jié)束后應(yīng)把空的盒子丟進(jìn)垃圾箱。

七、茶和咖啡

這一點(diǎn)，中國(guó)人習(xí)慣與外國(guó)有很大的差別，請(qǐng)小心讀一下。

首 先，茶杯和咖啡杯（coffee cup）是瓷做的，有手柄。而且下面有盤(pán)子。放咖啡杯的盤(pán)子與從不同之處是要中間深一點(diǎn)，這樣方便把杯子放上去。盤(pán)子和咖啡杯應(yīng)是配套的。喝的時(shí)候，你可 以把杯子拿起來(lái)喝，將盤(pán)子留在臺(tái)上。而且，當(dāng)你喝一口后，一定要把杯子放回盤(pán)上，不能與盤(pán)子分離。喝咖啡用的調(diào)羹是用來(lái)攪拌糖和牛奶的，用完以后，要放在 盤(pán)子上，不要放在臺(tái)上，調(diào)羹是小的，比湯匙小得多，只的一個(gè)作用，就是攪拌。絕不能用它舀咖啡或茶，一勺一口地喝。

西餐最后一道“菜”是茶和咖啡。今天很流行清茶，如中國(guó)綠茶、薄荷茶，通常不加糖和牛奶。但若是印度茶、黑茶或“英國(guó)”茶，你可以加，量多量少是你的選擇。

咖啡有很多種：

1、coffee regular（有咖啡因的咖啡）；

2、coffee decaffeinated（沒(méi)有咖啡因的咖啡）；

3、catenulate（歐洲的奶茶）；

4、cappuccino（意大利和特別蒸出來(lái)的咖啡）；

5、espresso（法國(guó)很濃的咖啡）。

如果你喝咖啡不用加糖和牛奶，你說(shuō)我要“黑咖啡”（black coffee）就可以了。

八、酒的藝術(shù)

餐酒是一門(mén)藝術(shù)，是隨著歷史和羅曼史不斷演進(jìn)的，你可以通過(guò)很多方法來(lái)學(xué)習(xí)有關(guān)酒的知識(shí)。例如：讀一本的關(guān)酒的書(shū)，參加品酒會(huì)，聽(tīng)講座，在售酒店與一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的銷售員談話，當(dāng)然是趁他不忙的時(shí)候；去美國(guó)或歐洲一個(gè)的名的酒場(chǎng)，了解酒的釀造過(guò)程……

1、選酒

中國(guó)的酒是同小麥、面粉、米或藥材制成的。吃中國(guó)菜要喝白酒、黃酒、藥酒；吃日本菜要喝sake，這也是一種米制成的酒；但西方的酒，除了啤酒，大部分是同葡萄制成的。那么吃西餐，一般來(lái)說(shuō)，就要選葡萄酒。

常 用的葡萄酒有雪利酒（sherry）、苦艾酒（bitter）香檳酒（champagne）或雞尾酒（cocktails）。雪利酒是紅色的，加白蘭地調(diào) 制的酒勁較大的一種，苦艾酒是在白葡萄酒里加香草味的意大利酒；香檳酒是發(fā)泡型葡萄酒的代表，原產(chǎn)地是香檳牛，故名“香檳”。

開(kāi) 胃酒的目的是刺激食欲，但對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，喝得太多反而沒(méi)有食欲。因此，不要勉強(qiáng)。此外，還有白葡萄酒調(diào)配的櫻桃雞尾酒（cherry cocktails）、杜松子酒、苦艾酒調(diào)配的馬提尼酒（martini）以及甜酒調(diào)配的曼哈頓雞尾酒（manhattan-cocktails）。

啤酒是最普通的酒，因此一般在吃便餐時(shí)，才喝啤酒。

2、餐酒服務(wù)的要點(diǎn)

在西方，正確的斟酒方法是只倒半滿（1/2）的酒在杯中，絕不能像我們中國(guó)人斟酒要滿杯一樣，倒全滿。

無(wú)論在家中或餐館，如果你以你的酒為榮，可以讓客人看看酒簽。

如果不是名酒，最好放地一個(gè)漂亮的玻璃盛酒瓶里。

紅酒應(yīng)該保存在溫度低的房間，如果是好的紅酒應(yīng)該在餐前將紅酒先打開(kāi)斜放大約一個(gè)小時(shí)，讓它呼吸一下，味道更好，如果在很冷的季節(jié)為客人上紅酒，你應(yīng)該建議客人把酒杯握在手里幾分鐘，這樣可以使酒快速升溫。

餐前，你至少應(yīng)該把白葡萄酒在冰箱里放兩個(gè)鐘頭。如果你有冰酒器，在有冰塊的水里放20分鐘。

不要讓客人在杯里倒另一種顏色的酒，這是一個(gè)待客的原則，在用過(guò)的杯里倒另外一種酒，會(huì)使酒的味道改變。你因此要多準(zhǔn)備一些空杯子。

3、酒與菜的搭配

餐前酒喝出點(diǎn)氣氛后，該挑選配菜的葡萄酒了。葡萄酒的種類多得驚人，選什么酒合適呢？這可是十分講究的事，也是個(gè)大難題。

紅 酒包括：bordeaux 、burgundy 、beaujolais、 chianti 、barolo、 rojas等，來(lái)自法國(guó)、意大利、西班牙，是最好的，還有其他的，如：cabernet sauvignon pinot noir 和zinfandel，來(lái)自美、澳和其他國(guó)家。在炎熱的季節(jié)，玫瑰酒以它可愛(ài)的粉紅色、新鮮的味道，作為一種冷飲非常著名，但它并不是很名貴的酒。

白 葡萄酒包括：來(lái)自法國(guó)的：alsace burgundy chablis meursault coassignee –monstrance muscadetand-sancerre；來(lái)自意大利的：cavil pinot crigio；來(lái)自美、智利、澳大利亞手新西蘭的：chardon nary sauvignon blanc chining blanc 和chablis；來(lái)自德國(guó)的：sweet rieslings。

我喜歡甜味的葡萄酒，像sauternes這種甜酒。通常是用來(lái)配甜食的。

還有一種泡沫葡萄酒，像香檳（champagne）。

原 則上是“白肉配白酒，紅肉配紅酒”。白葡萄酒適合于開(kāi)胃菜等或者蝦、螃蟹、貝類、魚(yú)等菜。但有一點(diǎn)應(yīng)注意，同樣的白葡萄酒還有甜淡之分。有人建議說(shuō)：燉牛 肉等味濃的肉食菜，配紅葡萄酒。油炸的肉食菜，配味淡的紅葡萄酒。有些人則認(rèn)為按國(guó)選酒：法國(guó)菜選法國(guó)的葡萄酒，意大利菜選基安蒂葡萄酒，吃臘腸和火腿腸 為主的德國(guó)菜，應(yīng)選德國(guó)的葡萄酒。我倒不認(rèn)為要這樣做，現(xiàn)在，很多國(guó)家都出多種多樣的葡萄酒。

以前，只有法國(guó)才能生產(chǎn)世 界上最好的葡萄酒。但是現(xiàn)在，許多國(guó)家包括中國(guó)也可以生產(chǎn)非常好的葡萄酒。因?yàn)槭褂昧爽F(xiàn)代化的方法——機(jī)械化的生產(chǎn)和計(jì)算機(jī)全面質(zhì)量控制，完全可以制造出 好的葡萄酒。我自己就的智利和澳大利亞出產(chǎn)的頂級(jí)葡萄酒。我剛從南非四個(gè)國(guó)家回來(lái)，我要說(shuō)它們帶給我很大的驚訝，它們的紅、白、甜和香檳酒質(zhì)量都不錯(cuò)呀！

4、品酒

品酒要先從酒標(biāo)開(kāi)始。看酒的標(biāo)簽，核實(shí)一下是否是要的酒，要點(diǎn)是看：

葡萄的收成年、葡萄酒名稱、葡萄的產(chǎn)地。然后，先往玻璃杯里稍倒一點(diǎn)，舉杯看看灑的顏色是否漂亮，再用鼻子聞一聞灑的香味，最后喝一小口品品，若沒(méi)有問(wèn)題，點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)聲可以，侍者就倒酒了，你可以開(kāi)始你的晚餐了。

酒瓶開(kāi)了，除了明顯的變質(zhì)問(wèn)題可以換酒，因不合自己口味而隨意退掉定好的酒是不允許的。

酒 的價(jià)格變化很大，從幾美元到千美元都有�？淳苼�(lái)自于哪一個(gè)酒莊和年份，最好的酒莊是chateau lafitte，looter和pet’s。好的年份的名酒可能價(jià)值數(shù)千美元以上。一般不錯(cuò)的法國(guó)紅酒都來(lái)自于波爾多（bordeaux）區(qū)產(chǎn)的 haut-medic saint-emil ion margie等等。你要根據(jù)你的經(jīng)濟(jì)實(shí)力點(diǎn)酒。如果很多人喝，你可以點(diǎn)一瓶；或者你可以點(diǎn)小半瓶；若你是一個(gè)人喝酒，也可以按“杯”要酒。每一家餐館都提 供了一兩種點(diǎn)酒的方式，這些都是可以的。

好像規(guī)矩真多呀！但是并不難，只要實(shí)踐一下，熟能生巧，就能很容易地學(xué)會(huì)了。這畢竟要比外國(guó)人學(xué)用筷子容易多了。

要記住，如果你不很清楚，不要擔(dān)心，總是可以問(wèn)的。你的外國(guó)朋友知道你的文化背景不一樣，他們會(huì)非常樂(lè)意地教你，最重要的是你愿意去學(xué)。

希望今后大家能享受更美味的西餐！

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