拉祜族曾經(jīng)歷了長期的狩獵生活階段。拉祜族的“拉”是老虎,“祜”意為烤吃的方法。拉祜族的族稱,反映出他們烤食肉類的習(xí)俗非常悠久。今天,拉祜族仍保留 著烤食肉類的飲食習(xí)慣,方法是用兩根竹棍子,把涂有食鹽香料的肉夾在中間,放在火塘上慢慢烘烤?救馍S昧香,十分可口。
腌制品是拉枯族的特殊食品,有腌肉、腌鹵豆腐,腌豆豉、腌酸菜,腌酸筍等。最奇特的是將獸骨頭敲成碎碴,放入鹽巴、辣椒、草果、八角等佐料。裝進(jìn)上罐內(nèi)腌上數(shù)月,取出即可食用。
飲 烤茶是拉祜族的一大嗜好。先把茶葉放進(jìn)小茶罐內(nèi),放在火塘烤焦,再倒入滾開水,茶香四溢撲鼻,每次僅飲一小盅。如果有客人來了,一定要以烤茶招待。煮出來 的第一罐由主人自己喝,第二罐才給客人飲用。主人喝第一道茶,表示茶中無毒,請客人放心。第二道茶味道最好,奉獻(xiàn)給客人。
拉祜族還喜歡飲酒。他們有—套自釀水酒之法,用糯米做原料。也有自釀燒酒,自配藥酒。他們有酒必痛飲,飲酒必唱歌。現(xiàn)在,逢年過節(jié),拉祜族人都邀請周圍傣、哈尼、布朗等族朋友一道會餐飲酒,吃民族團(tuán)結(jié)飯。
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