“浪費之風務必狠剎！”最近，習近平總書記在新華社一份《網(wǎng)民呼吁遏制餐飲環(huán)節(jié)“舌尖上的浪費”》的材料上作出批示，習近平總書記的這一重要批示引起強烈反響，“舌尖上的浪費”成為最新流傳的網(wǎng)絡熱詞，全國各地的網(wǎng)友的紛紛留言，堅決擁護和支持總書記的講話。

然而，一邊是國家領導人對反對鋪張浪費的重視和各地網(wǎng)友的紛紛響應，一邊卻是餐桌上觸目驚心的浪費。在對市區(qū)多家酒店走訪后發(fā)現(xiàn)餐桌浪費現(xiàn)象普遍存在,商務宴請、婚宴浪費成為重災區(qū)，其中又以婚宴上的浪費現(xiàn)象最為嚴重。

一、觸目驚心的浪費

隨著人民生活水平的提高，溫飽問題早已不是人們考慮的事情，健康和生活質(zhì)量成為人們的追求，隨之而來的卻是餐后不打包，吃一半扔一半的浪費現(xiàn)象。在對市區(qū)多家經(jīng)常舉辦婚宴的中高檔飯店酒樓的走訪中可以看到，許多顧客吃完飯離開時，桌子上還剩下很多飯菜，大多數(shù)菜肴都只吃了一半，個別菜幾乎沒有動過。走進一家剛剛結束婚禮的酒店，看到門口的一桌剩菜：清蒸魚只吃了朝上的部分、百合扣肉吃了將近40%、酸菜肉吃了一半、雞腿還剩3只、山藥煮排骨吃得較多但也還剩20%左右，一桌18個菜只有3個菜算基本吃完，其他的都剩余較多，其他桌的情況也基本相仿，通過全場的對比來看，整個宴席飯菜剩余最少的一桌也有30%，多的甚至有70%左右。在與大堂經(jīng)理的交談中我們了解到他們平均每天要承辦2場宴席，其中又以婚宴居多，宴席的規(guī)模多的有100多桌，少的也有20至30桌。每桌坐10個人，菜數(shù)則從18到24個不等，由于酒店規(guī)定剩余的菜不允許內(nèi)部職工打包，必須全部倒掉，少的一天剩菜也要倒?jié)M6個泔水桶，多的時候則要倒?jié)M10多桶。在通過對城區(qū)多家酒樓的走訪中發(fā)現(xiàn)，全市婚宴上的浪費現(xiàn)象普遍存在，飯菜的剩余量在40%左右，雖然酒店方經(jīng)常會提醒舉辦方可以對剩余的食物進行打包，且酒店方也可以提供便利，但舉辦方也很少對剩余的飯菜進行打包，即使有少數(shù)打包的也只是對部分價格高或易于保存的食物打包，剩余的被酒店全部倒入泔水桶。“一般婚宴打包的客人少，一方面是礙于面子，一方面考慮到衛(wèi)生問題，覺得桌上有不認識的人。”該酒店工作人員還說，“一般情況下，桌上的菜至少被浪費掉一半。”，按全市的平均水平每桌1000元算的話，每桌被浪費的食物價值大約400元。

二、原因分析

為什么“厲行節(jié)約、反對浪費”的呼聲越來越高，“光盤行為”喊得越來越響，但一邊是婚宴價格節(jié)節(jié)攀升，一邊卻是比比皆是的無度浪費。綜合分析，主要有以下原因：

（一）“虛榮心”成為 “罪魁禍首”。一方面有的人怕丟面子總怕客人吃不飽、吃不好，擔心菜點少了顯得招待不周，難為情，所以點菜時總是要多點，一定要豐盛有余才顯得熱情、才顯得隆重，同時互相間還存在攀比心理，怕宴席辦差了被別人笑話。吃不完時也不好意思打包。這就是很多人“寧剩勿缺”的面子觀念，以致造成剩的多，浪費嚴重。

（二）錯誤的消費觀念成為“幫兇”。“錢是自己支付的，浪費多少與別人無關”，這是很多消費者的心態(tài)，但是他們只看到事情本身，而不能放遠目光，跟全社會聯(lián)系起來。蔬菜施肥所用的化肥、運輸所用的油料、炒菜所用的煤電、澆菜所用的水，無不消耗了資源，加重了環(huán)境負擔，而環(huán)境、資源、食物等都屬于社會財富，即便個人對其擁有支配權，但也沒有權利浪費，對食物的揮霍浪費，其實就是對資源和環(huán)境的肆意的揮霍和掠奪。也許，在很多人眼中，奢糜和鋪張意味著“成功”和“地位”，但是這種拜金主義的狂潮會將社會推入到物質(zhì)的絕對崇拜中，對社會價值體系和社會心態(tài)帶來嚴重的負面影響。

（三）酒店最低消費套餐成為“幕后黑手”。在走訪中發(fā)現(xiàn)，酒樓向消費都提供的都是婚宴套餐，價格從700多到201*元不等，菜品數(shù)也從18個到20多個不等，消費者只能對選中的套餐中的某些菜品進行更換，而不能改變菜品數(shù)及價格。從市內(nèi)的婚宴來看每桌人數(shù)普遍為8人或10人，宴席上還有部分老人和小孩，很明顯10個人要想吃完20個左右的菜是不可能的，于是大量的剩菜便成為了必然，這樣處于強勢地位的酒店方為謀取自身利益對巨大的浪費無疑起到了推波助瀾的作用。

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