北京大學食堂監(jiān)督員201*年3月7日3月13日工作總結

北京大學食堂監(jiān)督員201*年3月7日3月13日工作總結

一、已解決問題

1、有同學反映學五食堂有電視壞掉的問題。2、有同學反映學五食堂有漲價行為的問題。

3、有同學反映較晚去學五食堂吃飯秩序混亂的問題。4、有同學反映學五食堂金針茹味道較差的問題。

5、監(jiān)督員觀察反映學五食堂最近碗筷潔凈程度有所下降的問題。6、有同學在網(wǎng)上反映學一食堂藕盒價格上漲的問題。

二、遺留問題

1、學一食堂免費湯問題的解決。

2、有同學上周反映學一食堂宮保雞丁中雞丁較少的問題。

三、未解決問題

1、BBS上Arwen反映在松林包子中間發(fā)現(xiàn)訂書釘?shù)膯栴}。2、有同學建議面食部的河南燜面添加小份的問題。

四、具體情況：學五食堂

1、有同學反映學五食堂有電視壞掉的問題。解決情況：上學期監(jiān)督員已向學五食堂經(jīng)理反映有電視壞掉的情況。由于食堂事務繁忙未及時解決。本周有同學再次反映此問題。食堂表示會向學校電教管理中心提出此問題，及時修理并多設置兩臺電視。2、有同學反映學五食堂有漲價行為的問題。具體情況：有同學反映學五食堂有漲價行為，經(jīng)監(jiān)督員核實后發(fā)現(xiàn)有涼拌茄子和青菜兩樣菜有小幅上漲。食堂方面解釋說，由于蔬菜價格上漲幅度實在太大，食堂方面壓力較大；而且涼菜部分不屬于基本伙食方面。經(jīng)理表示基本伙食絕對不會上漲。

3、有同學反映較晚去學五食堂吃飯秩序混亂的問題。

具體情況：同學反映有時去食堂吃飯較晚，排到他時打菜的師傅卻走了，旁邊有閑著的師傅也不幫忙。監(jiān)督員向經(jīng)理反映了此情況，經(jīng)理表示會加強對員工的思想教育。

4、有同學反映學五食堂金針茹味道較差的問題。

具體情況：有同學反映金針菇吃起來有潲水的味道。監(jiān)督員向廚師長反映后，廚師長表示會改進味道，加長金針茹浸泡時間以去掉異味。

5、監(jiān)督員觀察反映學五食堂最近碗筷潔凈程度有所下降的問題。

具體情況：監(jiān)督員發(fā)現(xiàn)食堂存在此問題，及時向經(jīng)理反映。經(jīng)理當場就將此問題反饋到洗碗工處，并表示以后會提高員工工作質量。

學一食堂

1、學一食堂免費湯問題的解決。

具體情況：經(jīng)理已經(jīng)抽派人手，每天中午增加一次免費湯的供應。由于晚上基本上沒有喝湯的同學，所以就沒有必要增加了，以免浪費。2、有同學上周反映學一食堂宮保雞丁中雞丁較少的問題。

具體情況：食堂方面表示，每份菜中的比例都是按規(guī)定配好的（質檢中心會定期或隨機檢查），半份雞丁中可能有的雞丁數(shù)目是3-5塊。同時監(jiān)督員詢問過相關同學，同學表示還是可以接受。經(jīng)理表示，由于成本因素所以雞丁的數(shù)目確實有限，如果以后發(fā)現(xiàn)菜中沒有雞丁可以向服務員提出要求。同時經(jīng)理也表示，由于買宮保雞丁的同學較多，所以食堂以后也會調整宮保雞丁的供應量，適度增加雞丁的比例。

3、網(wǎng)上有同學反映藕盒價格上漲的問題。

具體情況：經(jīng)監(jiān)督員調查，由于藕盒成本太高，而且藕盒屬于復雜加工的范疇，所以在原來的基礎上價格有了一定的調整。在同學反映問題后，經(jīng)理立即對相關人員進行了批評，并表示以后不會再有類似菜品漲價的問題發(fā)生,以做到菜價穩(wěn)定。監(jiān)督員已單獨和提出意見的同學進行了溝通，該同學表示可以理解食堂的做法。

松林、康中

1、BBS上Arwen反映在松林包子中間發(fā)現(xiàn)訂書釘?shù)膯栴}。

具體情況：監(jiān)督員已在站內回復了該同學，向該同學表示了歉意，并會提醒食堂方面加強衛(wèi)生管理。

2、有同學建議面食部的河南燜面添加小份的問題。

具體情況：同學表示河南燜面大份吃不完，建議添加小份。此問題將在監(jiān)督員例會中討論解決，一定給同學滿意答復。

其他食堂情況正常

北京大學食堂監(jiān)督員201*年3月14日

擴展閱讀：北京大學食堂監(jiān)督員201*年3月28日——4月3日工作總結

北京大學食堂監(jiān)督員201*年3月28日4月3日工作總結

一、已解決問題

1、有同學在意見本上留言說面食部刀削面切得太厚的問題。2、有同學反映燕南食堂家常經(jīng)濟窗口的肉片過大的問題。3、有同學反映家園桂林米粉收現(xiàn)金的問題。4、有同學反映家園門簾該替換的問題。

5、農(nóng)園二樓的微波爐目前還沒有修好的問題。

6、有同學反映學一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不新鮮的問題。7、有同學反映在藝園食堂肉餅里面吃到異物的問題。8、有同學反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。9、有同學反映學五食堂酸菜包供應過少。

10、有同學反映學五食堂鹵菜窗口的排骨上有毛。11、有同學反映學五食堂饅頭口味越來越差。12、有同學反映學五食堂沒有免費湯。

13、關于外來務工人員使用飯票在各食堂就餐的問題。

二、未解決問題

1、康博思中餐廳雞腿飯在高峰期經(jīng)常供應不足的問題。

2、有同學建議松林應供應饅頭并且早晨供應燒賣和更多種類的包子。

三、具體情況面食部及康西

1、有同學在意見本上留言說面食部刀削面切得太厚的問題。具體情況：監(jiān)督員和經(jīng)理溝通后，經(jīng)理說他將會提醒作刀削面的師傅注意該問題。

燕南美食

1、有同學反映燕南食堂家常經(jīng)濟窗口的肉片過大的問題。具體情況：監(jiān)督員向餐廳廚師長反映此問題，廚師長表示會提醒員工注意該問題,避免過大的肉片出現(xiàn)。

農(nóng)園食堂

1、農(nóng)園二樓的微波爐目前還沒有修好。

具體情況：經(jīng)理解釋說目前為了防止微波總是損壞的問題，正在尋找地方統(tǒng)一管理安置微波爐，所以還要等一段時間，一定解決此問題。

藝園食堂

1、有同學反映在藝園食堂肉餅里面吃到異物的問題。

具體情況：有同學在肉餅里面吃到黃豆粒大小，閃著銀色的光芒的異物。監(jiān)督員詢問了經(jīng)理和廚師長，了解到異物可能來源于豆豉，已要求食堂加工的時候更仔細，加強衛(wèi)生安全檢查，盡量避免以后再發(fā)生這樣的事。2、有同學反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。

具體情況：監(jiān)督員了解到這些大量購買的人主要是中老年的教工或者教工家屬，如果有點心或者包子而不買給他們也不是很好。而且這些人基本上是很早就去買，經(jīng)理答應以后會先預留一些給同學，陸陸續(xù)續(xù)的供應點心包子之類的食品，也希望同學們能夠理解。

松林及康中

1、康博思中餐廳雞腿飯在高峰期經(jīng)常供應不足的問題。

具體情況：吃雞腿飯的同學比較多，食堂在高峰期人手不足，盡可能地多做雞腿飯，仍然難以解決這個問題。準備在食堂經(jīng)理出差回來后進一步交流，試圖解決。

2、有同學建議松林應供應饅頭并且早晨供應燒賣和更多種類的包子。

具體情況：饅頭實際上并沒有很多同學需要，只是小部分人的需求，而鑒于松林的工作人員在高峰期也是人手緊缺，所以難以實現(xiàn)，至于更多種類的包子和燒賣的問題，更換新的包子種類可以實現(xiàn)，做更多的包子種類需要更多人手。

家園食堂

1、有同學反映家園桂林米粉收現(xiàn)金問題。

具體情況：有同學電話投訴發(fā)現(xiàn)桂林米粉收現(xiàn)金。監(jiān)督員于第二天早上去桂林米粉調查，當場發(fā)現(xiàn)桂林米粉工作人員確實在收現(xiàn)金。監(jiān)督員稍后向食堂經(jīng)理反映情況，經(jīng)理再次調查發(fā)現(xiàn)情況屬實，并對相關人員進行了處罰和批評。監(jiān)督員已將處理結果向該同學電話反映。

2、有同學反映家園門簾該替換問題。

具體情況：有同學在意見簿上反映家園門簾比較臟應該替換。監(jiān)督員就此事和食堂經(jīng)理進行了溝通。因為天氣轉暖，門簾即將撤下。但是由于這幾天溫度有時過低，所以暫時將此項工作推遲幾天。經(jīng)理已對此事在意見簿上進行了回復。

學一食堂

1、有同學反映學一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不新鮮的問題。具體情況：當天監(jiān)督員找到廚師長并去后廚了解了情況，西紅柿每天都是新鮮的，不過由于人手緊張，所以可能存在沒有將西紅柿的頭或者斑疤完全清除的情況，但都可以放心食用。監(jiān)督員并回復下次遇到這種情況可以直接找服務員換菜或者找監(jiān)督員解決。

學五食堂

1、有同學反映學五食堂酸菜包供應過少。

具體情況：經(jīng)過監(jiān)督員調查發(fā)現(xiàn)是由于夏天來近，且學校要求ISO認證，使得酸菜供應變少，已經(jīng)向該同學說明清楚情況。2、有同學反映學五食堂鹵菜窗口的排骨上有毛。

具體情況：有同學反映鹵菜窗口的排骨上有毛，經(jīng)監(jiān)督員反映后得知排骨系由采購部統(tǒng)一采購，可能是買來的箱裝排骨上某塊粘有雜毛，食堂也會向采購部反映這一問題。

3、有同學反映學五食堂饅頭口味越來越差。

具體情況：有同學反映饅頭口味越來越差，經(jīng)監(jiān)督員調查后發(fā)現(xiàn)是由于學五換了一個做饅頭的師傅，原來那個辭職了，可能該師傅手藝沒有原來那個好，已經(jīng)向同學解釋了。4、有同學反映學五沒有免費湯。

具體情況：有同學反映學五沒有免費湯。其實學五每天都有免費供應綠豆湯，可能該同學想喝免費粥，但由于成本考慮，食堂發(fā)放免費粥不太可行。已經(jīng)向同學解釋清楚。

其余問題：關于外來務工人員使用飯票在各食堂就餐的問題。

具體情況：食堂經(jīng)理私自給外來務工人員發(fā)放飯票，影響學生正常就餐。北京大學財務部已在大會上嚴厲批評食堂經(jīng)理這種違反制度的行為。食堂方面表示下不為例。

北京大學食堂監(jiān)督員

201*年4月3日

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