員工飯?zhí)霉ぷ魅藛T績效考評實(shí)施細(xì)則

物業(yè)公司員工飯?zhí)霉ぷ魅藛T績效考評實(shí)施細(xì)則（根據(jù)自身情況修改）

崗位名稱編號1234567主廚（70分）8考核內(nèi)容（單項(xiàng)滿分）全面負(fù)責(zé)飯?zhí)萌粘＿\(yùn)作（5分）做好飯?zhí)妹咳盏膷徫话才牛?分）按時制訂每周菜譜（5分）做好人員的每月排班(5分)及時做好飯?zhí)萌粘５牟少徤暾垼?分）做好飯?zhí)妹坎褪称返牧魳庸ぷ鳎?分）及時做好食材的領(lǐng)料工作（5分）負(fù)責(zé)做好飯?zhí)闷渌鼚徫坏墓ぷ鞔咿k（5分）考評指標(biāo)確保飯?zhí)糜行颉�安全、順利運(yùn)作崗位安排清晰，分工合理，無空崗現(xiàn)象逢周四17：00時前，遇節(jié)假日相應(yīng)前推逢每月倒數(shù)第二個工作日17：00時前，遇節(jié)假日相應(yīng)前推做好飯?zhí)枚ㄆ诤蛻?yīng)急物資的采購申請，確保飯?zhí)眯枨笪锪瞎��?yīng)不脫節(jié)每餐全部出品均需留樣48小時工作日當(dāng)天早上把調(diào)味品領(lǐng)出備用，遇節(jié)假日提前預(yù)領(lǐng)備用，并做好登記督促各當(dāng)值崗位的工作，對督促不到位的，承擔(dān)連帶責(zé)任按需求提前下單訂購（提前一天），確保當(dāng)天的食材準(zhǔn)確、及時到位，不得浪費(fèi)或訂少食材；按合同約定或要求驗(yàn)貨，不得弄虛作假，損公肥私現(xiàn)象需嚴(yán)格控制好成本，確保收支平衡，每月+（-）200元為合理值，做好節(jié)能工作安排與落實(shí)確保各崗位清晰掌握崗位的應(yīng)知應(yīng)會把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)熟練掌握飯?zhí)脩?yīng)急事件的處理，做到有跟進(jìn)、有記錄、有匯報。按要求完成扣分分值（項(xiàng)/次）酌情-1-1-1-1-1/樣-2酌情-2-5-2/次-1-2-2-1/項(xiàng)備注每超200元為1次1

9按菜譜做好食材訂購及收貨驗(yàn)收工作（5分）10做好飯?zhí)贸杀究刂疲?分）1112負(fù)責(zé)做好各崗位人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)工作（5分）負(fù)責(zé)做好食品衛(wèi)生安全管理和飯?zhí)靡?guī)范作業(yè)(5分)13妥善做好飯?zhí)脩?yīng)急事件的處理（5分）14完成部門交辦的其他任務(wù)（5分）崗位名稱編號123副廚（70分）456789崗位名稱編號123幫廚（70分）45678

考核內(nèi)容（單項(xiàng)滿分）協(xié)助主廚工作，主廚休假或休息時段負(fù)責(zé)頂替主廚工作（10分）按照菜譜與烹飪標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行菜品的制作（10分）參與供應(yīng)商配送食材的核數(shù)及驗(yàn)收（10分）及時完成切、配菜工作（10分）做好菜品留樣（5分）做好廚房衛(wèi)生（5分）協(xié)助前廳排隊(duì)高峰期售菜服務(wù)（10分）檢查廚房設(shè)備運(yùn)行情況（5分）負(fù)責(zé)完成主廚的臨時工作安排（5分）考評指標(biāo)服從主廚安排，共同確保飯?zhí)糜行颉�安全、順利運(yùn)作做到味道大眾化，符合飲食安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到供餐準(zhǔn)時按合同約定或要求驗(yàn)貨，不得弄虛作假，損公肥私現(xiàn)象做到食材干凈、衛(wèi)生每餐全部出品均需留樣48小時，并做好登記爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺使用后及時清潔干凈，排水溝暢通，并做好防蠅防鼠防蟑螂工作協(xié)助用餐人員快速取餐，維持現(xiàn)場秩序班前班后對設(shè)備運(yùn)行情況做好檢查，按要求做好設(shè)備開關(guān)工作按要求完成扣分分值（項(xiàng)/次）酌情-3-2-1-1-1/項(xiàng)酌情-2酌情扣分分值（項(xiàng)/次）-1-1-1-1/項(xiàng)-1-1-1酌情備注備注2

考核內(nèi)容（單項(xiàng)滿分）負(fù)責(zé)配合廚房切菜工作（10分）負(fù)責(zé)分菜工作（10分）負(fù)責(zé)按時蒸飯（10分）負(fù)責(zé)分菜間的衛(wèi)生（10分）負(fù)責(zé)蒸飯柜的清潔（10分）協(xié)助公共區(qū)域的保潔（10分）及時做好應(yīng)急處理（5分）主廚或副廚安排的其它工作（5分）考評指標(biāo)做到及時、迅速、干凈、衛(wèi)生分菜均勻，份量適中，每天+（-）5人份量為合理值大米清洗干凈，無雜質(zhì)，米飯硬軟適中，每天+（-）3斤米為合理值每天15分鐘消毒、無污漬、無垃圾、無蟲害無污漬、無殘?jiān)鼰o污漬、無垃圾，物品擺放整齊提前做出少菜的預(yù)測，及時反饋給主廚做好應(yīng)急善后處理按要求完成崗位名稱編號123廚工（70分）45678崗位名稱編號12飯?zhí)脮��?jì)（70分）345678

考核內(nèi)容（單項(xiàng)滿分）負(fù)責(zé)餐具的清洗（10分）負(fù)責(zé)餐具的消毒（10分）做到消毒記錄及時填寫到位（10分）考評指標(biāo)按一洗、二清、三干，做到餐具無飯?jiān)�、無菜葉、無雜物、無污漬按高溫消毒程序及要求完成，全部消毒到位按要求及時記錄，不得漏登蔬菜按一揀、二洗、三切、四浸泡（鹽水浸至少15分鐘）的操作規(guī)程，做到無沙、無蟲、無黃菜葉、無雜物；瓜果無腐爛、無擠傷、按需去皮每批用餐后擦拭桌、椅，無湯漬、無殘羹剩飯；每天保潔地面一次，無污漬、無垃圾、無水漬提前做出少飯的預(yù)測，及時反饋給主廚做好應(yīng)急善后處理按時開關(guān)，不得浪費(fèi)按要求完成扣分分值（項(xiàng)/次）-1/項(xiàng)-2-1-2-1/項(xiàng)-1-1酌情扣分分值(項(xiàng)/次)-1-1-1-1-1-1-1-1備注備注3

清洗蔬菜、瓜果（10分）桌、椅、地面的清潔衛(wèi)生（10分）及時做好應(yīng)急處理（10分）開關(guān)大門、照明、風(fēng)扇（5分）主廚或副廚安排的其它工作（5分）考核內(nèi)容（單項(xiàng)滿分）及時索取貨品生產(chǎn)證明書（10分）做好物料入庫、出庫管理（10分）做好員工充值工作（10分）做好與供應(yīng)商對帳及結(jié)算工作（10分）做好訂餐系統(tǒng)的管理工作（10分）考評指標(biāo)要求所有供應(yīng)商提供“三證”，建立合格供應(yīng)商明細(xì)表物料發(fā)放及時、準(zhǔn)確，隨時加減出庫、入庫單據(jù)，盤點(diǎn)核對帳物卡相符充值無誤、按要求及時上交充值款按合同約定結(jié)算，對帳無誤按時鎖定訂餐系統(tǒng)，做好訂餐系統(tǒng)日常維護(hù)按照倉庫管理標(biāo)準(zhǔn)擺放、標(biāo)識物品（10分）要求物品擺放整齊，標(biāo)識清楚貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和倉庫衛(wèi)生制度（5分）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作（5分）符合相關(guān)操作規(guī)范，確保食品安全衛(wèi)生按要求完成崗位名稱編號1234567公共部分（30分）89考評指標(biāo)任何人不得帶與飯?zhí)脽o關(guān)人員進(jìn)入飯?zhí)萌魏稳瞬坏檬帐芄��?yīng)商的任何好處費(fèi)、回扣，不得從供應(yīng)商購買私人物品供應(yīng)商的有效投訴當(dāng)值時須穿著工衣、圍裙，相應(yīng)崗按要求配戴帽子、口罩、手套等工作時禁止吸煙和進(jìn)食注意個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)，便后須洗手私自將飯?zhí)霉�有物品帶出飯�(zhí)霉室饫速M(fèi)飯?zhí)觅Y源不得在飯?zhí)门c他人發(fā)生爭執(zhí)加/扣分分值-3-10-2-2-2-1/項(xiàng)-5-2-3-5-3+1～+５+2+2+1備注10不得在飯?zhí)门c他人打架斗毆11對合理教育或工作意見拒不及時改正的12及時發(fā)現(xiàn)并妥善處理飯?zhí)猛话l(fā)事件，避免意外發(fā)出，保障了公共財產(chǎn)和員工生命安全免受損害或減少損害13經(jīng)隨機(jī)抽取方式進(jìn)行調(diào)查，獲滿意率達(dá)90%及以上的（按崗位分別考核）14獲公司通報表揚(yáng)的15有拾金不昧的行為的說明1、加、扣分統(tǒng)計(jì)分納入當(dāng)事人當(dāng)季季度績效核算。2、單項(xiàng)加、扣分5分（含）以上的，需按公司會議討論確定，一經(jīng)核實(shí)無誤，將按公司相關(guān)制度執(zhí)行。其中每月（每季）最高累計(jì)加分不超過5分（10分）；每月（每季）最高累計(jì)扣分不超15分（20分）的，按不合格處理。3、同時獲得公司物質(zhì)嘉獎的不予再加分。4、本考核細(xì)則允許當(dāng)事人申訴，但須按“先執(zhí)行，后申訴”的原則逐級申請。5、日常檢查考評程序：行政部主管、經(jīng)理（負(fù)責(zé)人）、主管領(lǐng)導(dǎo)為飯?zhí)酶鲘徫粰z查人；主廚為飯?zhí)闷渌鼚徫粰z查人。4

員工飯?zhí)萌粘�檢查考核記錄表

年月日

檢查事項(xiàng)考核依據(jù)加/扣分（分值）當(dāng)事人（簽名）備注扣分項(xiàng)目要求整改情況當(dāng)事人簽名確認(rèn)：整改復(fù)查情況主管領(lǐng)導(dǎo)：部門負(fù)責(zé)人：檢查人：

員工飯?zhí)霉ぷ魅藛T績效考核表

考核時段：201*年月日至201*年月日職員姓名肖完珍職位員工飯?zhí)酶睆N考核項(xiàng)目考核指標(biāo)分項(xiàng)評分第一考核人第二考核人職業(yè)道德遵紀(jì)守法和廉潔奉公情況10（20分）工作責(zé)任感和愛崗敬業(yè)精神10工作積極主動狀況10工作表現(xiàn)（30分）團(tuán)隊(duì)精神和全局觀念10改進(jìn)工作后取得的反響10服務(wù)態(tài)度服務(wù)語言和行為情況10（20分）用餐環(huán)境及服務(wù)狀況10完成工作的數(shù)量和效率10工作質(zhì)量（30分）完成工作的效果10良好的成本控制和節(jié)約意識10考核分合計(jì)100加分分值當(dāng)季度考評加分累計(jì)+15扣分分值當(dāng)季度考評扣分累計(jì)-20單項(xiàng)特殊指為公司提出合理化建議或方案貢獻(xiàn)獎勵使公司節(jié)約或創(chuàng)收10萬元以上或+20（20分以內(nèi)）經(jīng)公司營班子認(rèn)可的其它特殊貢獻(xiàn)，并必須附有專題報告綜合得分職員確認(rèn)（簽名）注：本表原件由人力資源部存，復(fù)印件交員工個人存。6

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