吧臺收銀工作管理細則

吧臺收銀工作管理細則

1.所有原始單據均不得涂改，否則一處罰款10元.

2.發(fā)給客人的發(fā)票數額要在結賬單上注明，否則每次罰款10元。特殊情況須請示領導，允許后予以發(fā)放，否則依據情況予以處理。3.當班收銀員若暫時離開工作崗位，須抽屜上鎖，留備用金交予同伴，否則發(fā)生財務誤差由兩人共同承擔。

4.交接班時，須交接發(fā)票號碼，否則每次罰款5元。

5.交接班時，備用金齊全，賬款相符，方可下班，否則接班人承擔所有責任。

6.收銀員當班期間發(fā)生的賬務誤差由當班人承擔。

7.財務人員必須按規(guī)定認真審核，否則一項不到位罰款10元�？偱_：

1.結賬單一律要附有原始押金單據和消費單據，單據書寫規(guī)范，款項明確，否則每一項罰款5元。

2.認真做好押金收據遺失程序，否則每次罰款10元。3.自動退房程序，要有經理簽字，否則每次罰款10元。4.電話退房要記錄客人電話號碼和時間，否則每次罰款10元。5.非正常退房要有經理簽字方可辦理，否則每次罰款20元。6.所有自用房必須有入住手須，否則每次罰款50元。

7.在班期所發(fā)生的押金收據未收回，須在收銀日報表上注明票號，否則罰款10元。洗浴部，休閑廳：

1.結賬單，消費單和收銀報表必須帳帳相符，否則，少一聯(lián)罰款10元，若有賬務誤差由當班人員自行承擔。

2.結賬單嚴禁涂改，若需修改須經經理簽字有效，否則每處罰款10元。

3.消費賬單要求書寫規(guī)范，款項明確，否則每處罰款5元。如需總臺代收帳單，要確認客人預付定金足夠掛帳。并請客人簽字，將帳單及時轉交總臺代收，由于結賬時間延誤而引起的漏單由當事人承擔。餐廳：

1.收銀員根據點菜單和酒水單及時錄入電腦，若點菜單或酒水單有更改，應由領班以上管理人員簽字；

2.客人結帳，收銀員應打印結算單交給客人審核，無誤后收款；由于收銀員漏單引起的賬務由當事人承擔。

3.如需總臺代收帳單，要確認客人預付定金足夠掛帳。并請客人簽字，將帳單及時轉交總臺代收，由于結賬時間延誤而引起的漏單由當事人承擔。

4.如果預付定金不足，則委婉地向客人解釋不能掛帳請客人付現(xiàn)金結賬。

5.需簽單記帳的帳單，必須審查是否是允許簽單記帳的單位和簽單人。特殊情況需取得部門經理簽字，否則引起的帳務由當時人承擔。

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吧臺收銀員管理制度

一、按規(guī)定時間上下班。工作時間安排：

上午：保證一人10：30到崗值班，另一人也要在11：30之前到崗

下午：保證一個4：30（服務員站位前半小時）到崗值班，另一人6點前到崗；婚宴（不外接時）兩人輪流休班，上班者必須按正常工作時間到崗。自行安排調配值班。二、著工裝工作。

三、保證吧臺清潔衛(wèi)生，及時清理單子、單據憑證；保持設備整潔；吧臺內不放與工作無關的東西，私人用品自行隱蔽放好。

四、工作態(tài)度：熱情、負責；對內耐心、認真；對外語言文明禮貌，與客人交流時必須站立，微笑服務。五、交接班：交接班時現(xiàn)金、物品、單據等雙方應當面點清，出現(xiàn)問題自行負責。六、現(xiàn)金：要通過驗鈔機驗明真?zhèn)危�現(xiàn)金出入庫都要有憑證即收入有依據，支出要有收款人打的收到條。現(xiàn)金要日盤、日清、日結。

七、結帳。1、現(xiàn)金結帳，可以給顧客抹零，對不要發(fā)票的顧客可多讓利10-20元，特殊情況電話請示領導，結帳完畢讓顧客簽字并注明實付****元

2、簽單。簽單的前提是確認該顧客有簽單權，否則請示領導。注意：代簽時必須簽上代簽人的名字，注在反面也可。

八：商品管理：商品入庫時要有進貨單或借貨單；商品要日盤、日清，如出現(xiàn)差錯當日搞清原因。

九、庫管員負責商品管理，除本人及傳酒員外其他人員嚴禁入內；每半月店長例行清庫一次。

十、庫管員與服務人員準確核對好顧客消費后，方可打印結算單，多記少記均按售價賠償。

十一、吧臺收銀員應遵循企業(yè)管理制度，未經領導批準，任何人不得動用電腦或翻看企業(yè)營業(yè)情況；不得向任何人包括本企業(yè)人員（店長、廚師長除外）泄漏企業(yè)經營收入情況；不主動為顧客開發(fā)票，更不得擅自開發(fā)票，發(fā)票底聯(lián)要隨當日日報表上報。

十二、讓顧客滿意是酒店宗旨；多接待顧客是員工的使命，因些如擅自辭桌或催促客人結賬，一經查實將按酒店管理規(guī)定辭退并且不結算工資。

臺收銀工作流程

一、營業(yè)前

1、清潔整理收銀臺衛(wèi)生（桌面，擺設物品，電話機，發(fā)票機，驗鈔機，打印機，電腦，地面，垃圾桶等）

2、整理補充必備的消耗物品（結賬單，方便袋，牙簽，冰糖）3、準備好備用金（進貨錢，零錢）

4、每天上班檢查電腦，驗鈔機，打印機是否正常5、檢查儀容儀表

6、熟記并確認酒水，標準，促銷菜品及它們的價格

二、營業(yè)中

1、主動及時接聽電話，并按要求登記（單位，姓氏，手機號，宴會形式，喜忌等）

2、主動招呼客人

3、主動為客人做結賬服務

4、認真聽取客人對菜品及服務的意見，并記錄通知經理5、做好房間酒水的記錄及收銀

三、營業(yè)后

1、核對一天的消耗品數量并記錄在單據上2、核對現(xiàn)金數量并記錄在本（收，支，余）3、做表格要干凈，不亂劃，記錄清楚并上交4、余額超過五千元則通知孟總拿錢

收銀工作中的怎么辦？

1、吧臺收銀員是什么工種？吧臺是酒店的一個獨立部門，收銀員屬財務人員；吧臺與廚房、

前廳并列。

2、收銀員的直接上級是誰？直接上級是店長，最高上級是孟總。工作中出現(xiàn)問題要在第一

時間與店長溝通。

3、收銀員要著工裝嗎？吧臺是酒店的總對外窗口，收銀員直接體現(xiàn)酒店開象，因而收銀員

要著工裝上衣上班。

4、客人來得晚怎么辦？客人來得晚時要及時與店長聯(lián)系確定是否有房間；是否有剛走或即

將走的客人，能不能翻臺；詢問客人是否愿意在小廳或大院就座；實在安排不下時要親自與我們的分店聯(lián)系，并協(xié)助客人到分店就餐。

5、客人走得晚怎么辦？絕不能以任何形式催促客人結帳，當時間的確較晚時可與店長或值

班經理協(xié)調將顧客可能用到的酒水等放在外面，領導會安排他人結算此單。

6、生意較好客滿了怎么給客人說？“不好意思，這邊滿了，請問您幾位，我聯(lián)系一下分店

**怎么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉交店長，以便讓長回訪。

7、婚宴時有客人定餐怎么辦？“不好意思，這邊滿了，請問您幾位，我聯(lián)系一下分店**怎

么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉交店長，以便讓長回訪。

8、房間早早定滿了，我們能做哪些工作？生意很好時盡量避免出現(xiàn)客人失信現(xiàn)象，因而要

關注客人到位情況，并聯(lián)系未到位客人，確保不空房。

9、客人預定婚宴或中、小型聚餐時怎么辦？“您稍等，我們解經理負責該項工作，我通知

她馬上給您回電話。”10、客人詢問婚宴消費標準時怎么辦？“您稍等，我們解經理負責該項工作，我通知她

馬上給您回電話。”11、客人詢問菜金消費標準怎么辦？******

12、客人電話詢問四合院位置怎么辦？南外環(huán)與陽光路交接處，路南，招牌很大。13、與服務員核對酒水時出現(xiàn)雙方不一致怎么辦？不要著急，可讓服務員回房間數空瓶14、客人懷疑我們酒水真假時怎么說？假一罰十！15、客人喝了我們酒水后說算是借的，以后再還回來可以嗎？絕對不行！嚴禁任何不明

酒水入庫，同時也要防止有人將我們的酒水調包。16、服務人員報完帳后我們該干什么？將消費品補足后用垃圾袋一次性配發(fā)給服務員。17、客人來吧臺要打包袋怎么辦？打包袋房間內就有，跟服務員要就行。急用的我們也

可送給客人。18、客人用假幣結帳怎么辦？對有疑問的錢幣一定不要收；“麻煩您換一張好嗎？”，

客人說：“不是假的！”，“我知道不是，還是麻煩您給換一下吧�！�19、客人要求讓利怎么辦？我們的權限僅是抹零，“對不起，我只有這么大的權利，咱

們相互理解吧�！�20、客人說把你們老板的電話告訴我時怎么辦？對不起，老板剛換了電話，我還不太清

楚。21、當客人說我不要發(fā)票了多讓些吧？根據消費額度可再讓10-20元，如客人不同意可

電話請示孟總。22、客人結算完后怎么辦？結算完畢請客人注明實付****元并詢問客人服務意見。23、1000元以上的發(fā)票怎么辦？請示孟總24、現(xiàn)金結算完畢怎么辦？發(fā)票能不打則不打，不要主動為客人打發(fā)票。25、客人要多打發(fā)票怎么辦，買我們的發(fā)票怎么辦？不好意思，酒店有規(guī)定，不可以。26、不熟悉的客人堅持簽單怎么辦？簽字意謂著風險，我們一定要將風險降到最低。及

時請示店長或孟總。27、代簽單怎么辦？代簽人有家人如夫人、孩子，司機或下屬、熟人等，因此必須保證

寫上“張三代劉局長”，如直接簽劉局長的名字應在結算單背面或下方注明實際簽字人。28、面熟名不熟讀的客人簽上字了怎么辦？不好意思，您字寫得太好了，我認不清楚，

請問大名是？咱是哪個單位的？29、客人在吧臺投訴酒店的設備、環(huán)境、服務、菜品時怎么辦？記下來，最好當時最晚

不過當日通知店長，必要時通知孟總。30、客人因服務投訴或菜品投訴少結帳怎么辦？通知店長或廚師長在結算單上簽字并

注明原因。31、客人結完帳后又要酒水或菜怎么辦？叮囑服務員一定給客人講清楚前面的消費己

結算完畢，這些要單獨結帳是嗎？32、醉酒的客人怎么辦？更加細心、小心，盡快結帳是目的。33、酒店出現(xiàn)鬧事等異常情況怎么辦？通知店長、廚師長或孟總。34、客人講話不文明怎么辦？壓制自己，不爭執(zhí)，少說話或不說話，跟不講理的人沒理

可講，低頭。35、計錯帳，客人少結算了怎么辦？由責任人賠付。因此，定餐本上將顧客的信息記錄

得越詳細越好。36、結算單打印有誤不方便重新打了怎么辦？不要在打印字上面涂改，可用鋼筆另外注

上其他消費。

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