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吧臺(tái)收銀工作管理細(xì)則

網(wǎng)站:公文素材庫 | 時(shí)間:2019-05-29 13:54:36 | 移動(dòng)端:吧臺(tái)收銀工作管理細(xì)則

吧臺(tái)收銀工作管理細(xì)則

吧臺(tái)收銀工作管理細(xì)則

1.所有原始單據(jù)均不得涂改,否則一處罰款10元.

2.發(fā)給客人的發(fā)票數(shù)額要在結(jié)賬單上注明,否則每次罰款10元。特殊情況須請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),允許后予以發(fā)放,否則依據(jù)情況予以處理。3.當(dāng)班收銀員若暫時(shí)離開工作崗位,須抽屜上鎖,留備用金交予同伴,否則發(fā)生財(cái)務(wù)誤差由兩人共同承擔(dān)。

4.交接班時(shí),須交接發(fā)票號(hào)碼,否則每次罰款5元。

5.交接班時(shí),備用金齊全,賬款相符,方可下班,否則接班人承擔(dān)所有責(zé)任。

6.收銀員當(dāng)班期間發(fā)生的賬務(wù)誤差由當(dāng)班人承擔(dān)。

7.財(cái)務(wù)人員必須按規(guī)定認(rèn)真審核,否則一項(xiàng)不到位罰款10元?偱_(tái):

1.結(jié)賬單一律要附有原始押金單據(jù)和消費(fèi)單據(jù),單據(jù)書寫規(guī)范,款項(xiàng)明確,否則每一項(xiàng)罰款5元。

2.認(rèn)真做好押金收據(jù)遺失程序,否則每次罰款10元。3.自動(dòng)退房程序,要有經(jīng)理簽字,否則每次罰款10元。4.電話退房要記錄客人電話號(hào)碼和時(shí)間,否則每次罰款10元。5.非正常退房要有經(jīng)理簽字方可辦理,否則每次罰款20元。6.所有自用房必須有入住手須,否則每次罰款50元。

7.在班期所發(fā)生的押金收據(jù)未收回,須在收銀日?qǐng)?bào)表上注明票號(hào),否則罰款10元。洗浴部,休閑廳:

1.結(jié)賬單,消費(fèi)單和收銀報(bào)表必須帳帳相符,否則,少一聯(lián)罰款10元,若有賬務(wù)誤差由當(dāng)班人員自行承擔(dān)。

2.結(jié)賬單嚴(yán)禁涂改,若需修改須經(jīng)經(jīng)理簽字有效,否則每處罰款10元。

3.消費(fèi)賬單要求書寫規(guī)范,款項(xiàng)明確,否則每處罰款5元。如需總臺(tái)代收帳單,要確認(rèn)客人預(yù)付定金足夠掛帳。并請(qǐng)客人簽字,將帳單及時(shí)轉(zhuǎn)交總臺(tái)代收,由于結(jié)賬時(shí)間延誤而引起的漏單由當(dāng)事人承擔(dān)。餐廳:

1.收銀員根據(jù)點(diǎn)菜單和酒水單及時(shí)錄入電腦,若點(diǎn)菜單或酒水單有更改,應(yīng)由領(lǐng)班以上管理人員簽字;

2.客人結(jié)帳,收銀員應(yīng)打印結(jié)算單交給客人審核,無誤后收款;由于收銀員漏單引起的賬務(wù)由當(dāng)事人承擔(dān)。

3.如需總臺(tái)代收帳單,要確認(rèn)客人預(yù)付定金足夠掛帳。并請(qǐng)客人簽字,將帳單及時(shí)轉(zhuǎn)交總臺(tái)代收,由于結(jié)賬時(shí)間延誤而引起的漏單由當(dāng)事人承擔(dān)。

4.如果預(yù)付定金不足,則委婉地向客人解釋不能掛帳請(qǐng)客人付現(xiàn)金結(jié)賬。

5.需簽單記帳的帳單,必須審查是否是允許簽單記帳的單位和簽單人。特殊情況需取得部門經(jīng)理簽字,否則引起的帳務(wù)由當(dāng)時(shí)人承擔(dān)。

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吧臺(tái)收銀員管理制度

一、按規(guī)定時(shí)間上下班。工作時(shí)間安排:

上午:保證一人10:30到崗值班,另一人也要在11:30之前到崗

下午:保證一個(gè)4:30(服務(wù)員站位前半小時(shí))到崗值班,另一人6點(diǎn)前到崗;婚宴(不外接時(shí))兩人輪流休班,上班者必須按正常工作時(shí)間到崗。自行安排調(diào)配值班。二、著工裝工作。

三、保證吧臺(tái)清潔衛(wèi)生,及時(shí)清理單子、單據(jù)憑證;保持設(shè)備整潔;吧臺(tái)內(nèi)不放與工作無關(guān)的東西,私人用品自行隱蔽放好。

四、工作態(tài)度:熱情、負(fù)責(zé);對(duì)內(nèi)耐心、認(rèn)真;對(duì)外語言文明禮貌,與客人交流時(shí)必須站立,微笑服務(wù)。五、交接班:交接班時(shí)現(xiàn)金、物品、單據(jù)等雙方應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清,出現(xiàn)問題自行負(fù)責(zé)。六、現(xiàn)金:要通過驗(yàn)鈔機(jī)驗(yàn)明真?zhèn),現(xiàn)金出入庫都要有憑證即收入有依據(jù),支出要有收款人打的收到條,F(xiàn)金要日盤、日清、日結(jié)。

七、結(jié)帳。1、現(xiàn)金結(jié)帳,可以給顧客抹零,對(duì)不要發(fā)票的顧客可多讓利10-20元,特殊情況電話請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo),結(jié)帳完畢讓顧客簽字并注明實(shí)付****元

2、簽單。簽單的前提是確認(rèn)該顧客有簽單權(quán),否則請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。注意:代簽時(shí)必須簽上代簽人的名字,注在反面也可。

八:商品管理:商品入庫時(shí)要有進(jìn)貨單或借貨單;商品要日盤、日清,如出現(xiàn)差錯(cuò)當(dāng)日搞清原因。

九、庫管員負(fù)責(zé)商品管理,除本人及傳酒員外其他人員嚴(yán)禁入內(nèi);每半月店長(zhǎng)例行清庫一次。

十、庫管員與服務(wù)人員準(zhǔn)確核對(duì)好顧客消費(fèi)后,方可打印結(jié)算單,多記少記均按售價(jià)賠償。

十一、吧臺(tái)收銀員應(yīng)遵循企業(yè)管理制度,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),任何人不得動(dòng)用電腦或翻看企業(yè)營(yíng)業(yè)情況;不得向任何人包括本企業(yè)人員(店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)除外)泄漏企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入情況;不主動(dòng)為顧客開發(fā)票,更不得擅自開發(fā)票,發(fā)票底聯(lián)要隨當(dāng)日日?qǐng)?bào)表上報(bào)。

十二、讓顧客滿意是酒店宗旨;多接待顧客是員工的使命,因些如擅自辭桌或催促客人結(jié)賬,一經(jīng)查實(shí)將按酒店管理規(guī)定辭退并且不結(jié)算工資。

臺(tái)收銀工作流程

一、營(yíng)業(yè)前

1、清潔整理收銀臺(tái)衛(wèi)生(桌面,擺設(shè)物品,電話機(jī),發(fā)票機(jī),驗(yàn)鈔機(jī),打印機(jī),電腦,地面,垃圾桶等)

2、整理補(bǔ)充必備的消耗物品(結(jié)賬單,方便袋,牙簽,冰糖)3、準(zhǔn)備好備用金(進(jìn)貨錢,零錢)

4、每天上班檢查電腦,驗(yàn)鈔機(jī),打印機(jī)是否正常5、檢查儀容儀表

6、熟記并確認(rèn)酒水,標(biāo)準(zhǔn),促銷菜品及它們的價(jià)格

二、營(yíng)業(yè)中

1、主動(dòng)及時(shí)接聽電話,并按要求登記(單位,姓氏,手機(jī)號(hào),宴會(huì)形式,喜忌等)

2、主動(dòng)招呼客人

3、主動(dòng)為客人做結(jié)賬服務(wù)

4、認(rèn)真聽取客人對(duì)菜品及服務(wù)的意見,并記錄通知經(jīng)理5、做好房間酒水的記錄及收銀

三、營(yíng)業(yè)后

1、核對(duì)一天的消耗品數(shù)量并記錄在單據(jù)上2、核對(duì)現(xiàn)金數(shù)量并記錄在本(收,支,余)3、做表格要干凈,不亂劃,記錄清楚并上交4、余額超過五千元?jiǎng)t通知孟總拿錢

收銀工作中的怎么辦?

1、吧臺(tái)收銀員是什么工種?吧臺(tái)是酒店的一個(gè)獨(dú)立部門,收銀員屬財(cái)務(wù)人員;吧臺(tái)與廚房、

前廳并列。

2、收銀員的直接上級(jí)是誰?直接上級(jí)是店長(zhǎng),最高上級(jí)是孟總。工作中出現(xiàn)問題要在第一

時(shí)間與店長(zhǎng)溝通。

3、收銀員要著工裝嗎?吧臺(tái)是酒店的總對(duì)外窗口,收銀員直接體現(xiàn)酒店開象,因而收銀員

要著工裝上衣上班。

4、客人來得晚怎么辦?客人來得晚時(shí)要及時(shí)與店長(zhǎng)聯(lián)系確定是否有房間;是否有剛走或即

將走的客人,能不能翻臺(tái);詢問客人是否愿意在小廳或大院就座;實(shí)在安排不下時(shí)要親自與我們的分店聯(lián)系,并協(xié)助客人到分店就餐。

5、客人走得晚怎么辦?絕不能以任何形式催促客人結(jié)帳,當(dāng)時(shí)間的確較晚時(shí)可與店長(zhǎng)或值

班經(jīng)理協(xié)調(diào)將顧客可能用到的酒水等放在外面,領(lǐng)導(dǎo)會(huì)安排他人結(jié)算此單。

6、生意較好客滿了怎么給客人說?“不好意思,這邊滿了,請(qǐng)問您幾位,我聯(lián)系一下分店

**怎么樣?”并記下顧客的電話,將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長(zhǎng),以便讓長(zhǎng)回訪。

7、婚宴時(shí)有客人定餐怎么辦?“不好意思,這邊滿了,請(qǐng)問您幾位,我聯(lián)系一下分店**怎

么樣?”并記下顧客的電話,將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長(zhǎng),以便讓長(zhǎng)回訪。

8、房間早早定滿了,我們能做哪些工作?生意很好時(shí)盡量避免出現(xiàn)客人失信現(xiàn)象,因而要

關(guān)注客人到位情況,并聯(lián)系未到位客人,確保不空房。

9、客人預(yù)定婚宴或中、小型聚餐時(shí)怎么辦?“您稍等,我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作,我通知

她馬上給您回電話!10、客人詢問婚宴消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)怎么辦?“您稍等,我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作,我通知她

馬上給您回電話!11、客人詢問菜金消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)怎么辦?******

12、客人電話詢問四合院位置怎么辦?南外環(huán)與陽光路交接處,路南,招牌很大。13、與服務(wù)員核對(duì)酒水時(shí)出現(xiàn)雙方不一致怎么辦?不要著急,可讓服務(wù)員回房間數(shù)空瓶14、客人懷疑我們酒水真假時(shí)怎么說?假一罰十!15、客人喝了我們酒水后說算是借的,以后再還回來可以嗎?絕對(duì)不行!嚴(yán)禁任何不明

酒水入庫,同時(shí)也要防止有人將我們的酒水調(diào)包。16、服務(wù)人員報(bào)完帳后我們?cè)摳墒裁?將消費(fèi)品補(bǔ)足后用垃圾袋一次性配發(fā)給服務(wù)員。17、客人來吧臺(tái)要打包袋怎么辦?打包袋房間內(nèi)就有,跟服務(wù)員要就行。急用的我們也

可送給客人。18、客人用假幣結(jié)帳怎么辦?對(duì)有疑問的錢幣一定不要收;“麻煩您換一張好嗎?”,

客人說:“不是假的!”,“我知道不是,還是麻煩您給換一下吧!19、客人要求讓利怎么辦?我們的權(quán)限僅是抹零,“對(duì)不起,我只有這么大的權(quán)利,咱

們相互理解吧!20、客人說把你們老板的電話告訴我時(shí)怎么辦?對(duì)不起,老板剛換了電話,我還不太清

楚。21、當(dāng)客人說我不要發(fā)票了多讓些吧?根據(jù)消費(fèi)額度可再讓10-20元,如客人不同意可

電話請(qǐng)示孟總。22、客人結(jié)算完后怎么辦?結(jié)算完畢請(qǐng)客人注明實(shí)付****元并詢問客人服務(wù)意見。23、1000元以上的發(fā)票怎么辦?請(qǐng)示孟總24、現(xiàn)金結(jié)算完畢怎么辦?發(fā)票能不打則不打,不要主動(dòng)為客人打發(fā)票。25、客人要多打發(fā)票怎么辦,買我們的發(fā)票怎么辦?不好意思,酒店有規(guī)定,不可以。26、不熟悉的客人堅(jiān)持簽單怎么辦?簽字意謂著風(fēng)險(xiǎn),我們一定要將風(fēng)險(xiǎn)降到最低。及

時(shí)請(qǐng)示店長(zhǎng)或孟總。27、代簽單怎么辦?代簽人有家人如夫人、孩子,司機(jī)或下屬、熟人等,因此必須保證

寫上“張三代劉局長(zhǎng)”,如直接簽劉局長(zhǎng)的名字應(yīng)在結(jié)算單背面或下方注明實(shí)際簽字人。28、面熟名不熟讀的客人簽上字了怎么辦?不好意思,您字寫得太好了,我認(rèn)不清楚,

請(qǐng)問大名是?咱是哪個(gè)單位的?29、客人在吧臺(tái)投訴酒店的設(shè)備、環(huán)境、服務(wù)、菜品時(shí)怎么辦?記下來,最好當(dāng)時(shí)最晚

不過當(dāng)日通知店長(zhǎng),必要時(shí)通知孟總。30、客人因服務(wù)投訴或菜品投訴少結(jié)帳怎么辦?通知店長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)在結(jié)算單上簽字并

注明原因。31、客人結(jié)完帳后又要酒水或菜怎么辦?叮囑服務(wù)員一定給客人講清楚前面的消費(fèi)己

結(jié)算完畢,這些要單獨(dú)結(jié)帳是嗎?32、醉酒的客人怎么辦?更加細(xì)心、小心,盡快結(jié)帳是目的。33、酒店出現(xiàn)鬧事等異常情況怎么辦?通知店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)或孟總。34、客人講話不文明怎么辦?壓制自己,不爭(zhēng)執(zhí),少說話或不說話,跟不講理的人沒理

可講,低頭。35、計(jì)錯(cuò)帳,客人少結(jié)算了怎么辦?由責(zé)任人賠付。因此,定餐本上將顧客的信息記錄

得越詳細(xì)越好。36、結(jié)算單打印有誤不方便重新打了怎么辦?不要在打印字上面涂改,可用鋼筆另外注

上其他消費(fèi)。

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