7.12皮蛋專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

XX縣皮蛋產(chǎn)品專項(xiàng)檢查工作總結(jié)

為深入貫徹落實(shí)市局關(guān)于立即開展皮蛋產(chǎn)品監(jiān)督檢查工作的有關(guān)要求，切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)安全監(jiān)督管理，確保人民群眾飲食安全和身體健康，維護(hù)廣大消費(fèi)者權(quán)益。我局積極部署，認(rèn)真組織，全面開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)皮蛋產(chǎn)品專項(xiàng)檢查行動(dòng)，現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)一部署、落實(shí)責(zé)任

為保證此項(xiàng)整治工作順利進(jìn)行，我局成立餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)皮蛋專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分三個(gè)檢查小組在6月23日至7月12日對(duì)各轄區(qū)內(nèi)餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查工作，此次活動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法人員50余人次，車輛13臺(tái)次，檢查餐飲服務(wù)單位78家次，檢查中未發(fā)現(xiàn)不合格的皮蛋產(chǎn)品。

二、強(qiáng)化監(jiān)管、突出重點(diǎn)、狠抓落實(shí)

1、加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位皮蛋產(chǎn)品采購及索證索票情況的監(jiān)督檢查力度；強(qiáng)化監(jiān)督餐飲單位臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的落實(shí)，保證從源頭到加工過程的食品安全。針對(duì)食品原料臺(tái)賬索證索票不全等問題，下發(fā)整改監(jiān)督意見書26份；要求各餐飲單位今后在購進(jìn)預(yù)包裝食品過程中，必須要索取相應(yīng)的標(biāo)簽檢驗(yàn)合格證，做好票據(jù)的管理。

2、開展對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)皮蛋產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢，重點(diǎn)檢測(cè)皮蛋產(chǎn)品使用食品添加劑及硫酸銅等加工助劑的情況。加強(qiáng)餐飲單位采購驗(yàn)收管理，要求餐飲單位認(rèn)真落實(shí)皮蛋產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄等各項(xiàng)制度，確保各項(xiàng)制度落實(shí)到位。檢查中共有20家單位使用皮蛋，未發(fā)現(xiàn)不合格的皮蛋產(chǎn)品。

3、三是建立完善預(yù)警機(jī)制。我局通過多種形式，向餐飲服務(wù)單位及其從業(yè)人員廣泛宣傳相關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、餐飲服務(wù)單位采購和使用“毒皮蛋”的危害及懲處措施，開展案例警示，強(qiáng)化守法經(jīng)營意識(shí)。充分利用網(wǎng)絡(luò)和新聞媒體等宣傳方法，集中宣傳我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，積極向廣大人民群眾宣傳皮蛋產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)知識(shí)，廣泛向群眾宣傳皮蛋產(chǎn)品專項(xiàng)檢查的意義，激發(fā)群眾參與食品安全

工作的積極性和主動(dòng)性，積極舉報(bào)違法犯罪行為，努力營造人人關(guān)注食品安全，人人參與食品食品安全的良好氛圍。

此次專項(xiàng)檢查活動(dòng)，排查了我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“毒皮蛋”的安全隱患，確保了全縣人民群眾的飲食安全。

XX縣食品藥品監(jiān)督管理局

二○一三年七月十二日

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蛋奶管理員工作總結(jié)

（XXX年度第X學(xué)期）

本人從今年XXX年1X月7X開始擔(dān)任xx小學(xué)的蛋奶管理員，管理本校的蛋奶工作，為了扎實(shí)搞好我校蛋奶工程食品安全工作，進(jìn)一步落實(shí)蛋奶工程食品安全責(zé)任，促進(jìn)蛋奶工程的規(guī)范化運(yùn)作，確保學(xué)生喝上放心奶、吃上放心雞蛋。也為了使今后的工作更順利，現(xiàn)將本學(xué)期有關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下：

一、勤抓學(xué)習(xí)，不斷提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)，愛崗敬業(yè)是干好本職工作的前提。

為了搞好蛋奶管理工作，我不斷加強(qiáng)思想政治和專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，主要上網(wǎng)學(xué)習(xí)了有關(guān)蛋奶工程方面的資料和新聞報(bào)道及各地蛋奶管理的具體運(yùn)作方法、物資管理、計(jì)算機(jī)操作、倉庫管理等以前自己也不懂的很多東西，在學(xué)習(xí)中一邊熟悉工作，一邊不斷改進(jìn)工作方法，同時(shí)還向領(lǐng)導(dǎo)、同事了解了很多學(xué)校的情況，在很短的時(shí)間內(nèi)很快摸清了和蛋奶工作相關(guān)的很多情況，從一無所知到熟記全校學(xué)生人數(shù)，各班學(xué)生人數(shù)等，為搞好蛋奶管理工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。自身素質(zhì)的提高，使我深知：一個(gè)人只有愛崗敬業(yè)，才能干好本職工作。

二、以票據(jù)管理為主線，強(qiáng)化日常管理工作，事無巨細(xì)只要思想上高度重視，行動(dòng)中將工作做細(xì)，就能防患于未然。

在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的有效管理下，在同事的積極協(xié)助下，我從剛開始的不知如何管理到后來的充分發(fā)揮崗位職能，每次收貨時(shí)都認(rèn)真做好交接管理工作，除打好雞蛋收條，管理好鮮奶票據(jù)本和檢驗(yàn)報(bào)告單外，還預(yù)留了送貨人電話，以備急用。我還自制了各年級(jí)發(fā)放卡，每天發(fā)完當(dāng)天鮮奶雞蛋后，就將第二日要發(fā)的鮮奶雞蛋按各年級(jí)人數(shù)如數(shù)分好，第二天各班主任只需簽字、驗(yàn)貨即可領(lǐng)走東西，領(lǐng)走之前要求各班“當(dāng)面驗(yàn)貨，蛋奶的數(shù)量、質(zhì)量出了蛋奶室的門一概不負(fù)責(zé)任”我則在蛋奶管理登記表上，將每日的發(fā)放情況詳實(shí)進(jìn)行記錄便可。通過在實(shí)踐中不斷改進(jìn)工作方法，使我在蛋奶管理方面省卻了很多麻煩，比如換奶、換蛋這些小事是很占用教學(xué)時(shí)間的，如此既節(jié)約了時(shí)間，也提高了工作效率。

三、細(xì)心加耐心和勤于加強(qiáng)管理及堅(jiān)持不懈的毅力是管好蛋奶工作的根本。

從第一批蛋奶進(jìn)校至今，我?guī)缀醭�了教學(xué)其余時(shí)間全用在了這份工作上。因?yàn)檫@是吃的東西，稍有不慎便會(huì)帶來無法彌補(bǔ)的失誤，帶來終生遺憾，所以面對(duì)苦和累我從沒退縮過。對(duì)于每一個(gè)雞蛋、每一袋鮮奶，我都認(rèn)真細(xì)致的進(jìn)行檢查，而廠家送來的貨如果不親自驗(yàn)收，換貨也難。這樣我的工作量會(huì)更大，也會(huì)導(dǎo)致工作失誤。為了避免這些問題的發(fā)生，一定要勤于檢查，認(rèn)真細(xì)致地嚴(yán)于管理。對(duì)于雞蛋的檢查，從蛋盤里執(zhí)行第一次檢查時(shí)，主要是挑出沾有雞屎、雞毛、雞血、雞飼料和其他污垢的雞蛋，另外還有蛋殼破裂的、凹陷的、有裂紋的雞蛋，然后將臟雞蛋和爛雞蛋分別裝入不同的蛋盤，再將臟雞蛋全部清洗干凈，換上干凈嶄新的蛋盤如數(shù)放好，便于發(fā)放和管理。爛雞蛋則放置他處，待下次送貨的人來時(shí)讓他看到爛雞蛋，根據(jù)爛雞蛋的數(shù)量如數(shù)換貨，這個(gè)一定不能丟掉，要丟也必須得等到完好的新雞蛋換到手之后再丟棄，否則換貨時(shí)說不清，將會(huì)導(dǎo)致無法換貨，蛋奶管理員將承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。第二次檢查主要是在送往廚房煮蛋時(shí)，要檢查一下送去的數(shù)量是否夠數(shù)，而且在運(yùn)送途中一定不能出任何差錯(cuò)，直至運(yùn)往廚房如數(shù)交給炊事員為止，二人應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清雞蛋數(shù)量，然后方可離開，待蒸熟時(shí)（期間約蒸夠十分鐘左右即可）開始發(fā)放熟蛋，發(fā)熟蛋時(shí)首先用一大盆涼水直接澆在蒸熟的蛋上，一是好去皮，二是便于從熱鍋中取出燙手的雞蛋，數(shù)量也不能發(fā)錯(cuò)，再者，為了一個(gè)或者少數(shù)雞蛋影響學(xué)校工作真是很無趣之事，也不是我所希望看到的現(xiàn)象和結(jié)果。所以我寧肯多花點(diǎn)時(shí)間在檢查上，也不愿由于自身的問題帶來一系列的麻煩。

對(duì)于鮮奶的檢查也一樣不能掉以輕心，因?yàn)轷r奶的問題和雞蛋不同。我們學(xué)校定的是齊天乳業(yè)的純鮮奶，就拿我經(jīng)手的所有鮮奶來說吧，因?yàn)槲颐恳淮�鮮奶都進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的檢查，所以從第一批鮮奶進(jìn)校到現(xiàn)在層出不窮出現(xiàn)的問題我發(fā)現(xiàn)主要有以下幾項(xiàng)：（一）鮮奶滲漏，鮮奶質(zhì)量得不到保障。（二）鮮奶底部和箱紙粘在一起，顏色又黃又毛糙，很影響學(xué)生的食欲。（三）同一批貨中夾雜六種日期的鮮奶。如：201*年12月26日送來的一批鮮奶，到201*年元月7日發(fā)奶時(shí)竟然發(fā)現(xiàn)這批貨里夾雜有201*年12月6日鮮奶、12月10日鮮奶、12月13日鮮奶、12月16日鮮奶、12月20日鮮奶和12月26日鮮奶。由于每次送來的貨都要留樣，以備出事時(shí)接受檢查，尋找出事緣由，追究相關(guān)人員責(zé)任。這給作為學(xué)校管理員的我出了個(gè)難題，不知如何留樣。因?yàn)榘l(fā)放雞蛋和鮮奶時(shí)，每次必須先把前批貨發(fā)完再發(fā)第二批。我只好匯報(bào)給校長(zhǎng)，最后將12月20日前的鮮奶全部換貨，共計(jì)九箱。（四）鮮奶無標(biāo)注日期，不知是哪一天的鮮奶，無法發(fā)放，主要是害怕引起食物中毒現(xiàn)象，使學(xué)生受到嚴(yán)重傷害，學(xué)校受到不良影響，整個(gè)蛋奶工程也受到?jīng)_擊。（五）鮮奶檢驗(yàn)報(bào)告單應(yīng)和每一批鮮奶同時(shí)送來，但送貨員并沒有嚴(yán)格按照這個(gè)要求來做。如果沒有這個(gè)檢驗(yàn)報(bào)告單，任何人是不能把這批貨發(fā)放到學(xué)生手中的。因?yàn)檫@個(gè)報(bào)告單關(guān)系重大，不出事還好，出了事沒這個(gè)報(bào)告單學(xué)校就要承擔(dān)廠方本應(yīng)承擔(dān)的相應(yīng)的責(zé)任。再者，目前，國家對(duì)于液態(tài)奶有嚴(yán)格的檢測(cè)規(guī)定，常溫下保質(zhì)期在半年以內(nèi)的，必須加貼“符合三聚氰胺限量值規(guī)定”標(biāo)識(shí)；低溫下保質(zhì)期在一個(gè)月以內(nèi)的不加貼標(biāo)識(shí)，但必須附有國家檢測(cè)部門對(duì)出廠的每一批次牛奶的檢測(cè)報(bào)告。（六）送貨時(shí)說只有一個(gè)日期的鮮奶，結(jié)果卻有四個(gè)日期的鮮奶。本來元月十一日的鮮奶，在配發(fā)時(shí)卻發(fā)現(xiàn)了十四日的鮮奶，且十四日的鮮奶日期中的14左邊的數(shù)字1好像和字母D套在一起，又像和數(shù)字0套在一起，日期模糊不清，這引起了我的高度注意。于是將元月十一日的所有鮮奶拆箱驗(yàn)貨，竟發(fā)現(xiàn)除了十四日的鮮奶有這種日期模糊的現(xiàn)象外，元月十一日的鮮奶也出現(xiàn)了兩種日期：一種是非常清晰的元月十一日的日期，另一種則是重疊在一起數(shù)字也是模糊不清的元月十一日的日期。統(tǒng)計(jì)后共87袋奶需換貨，后來廠方將這些不合格奶全部換為元月20日奶。

四、存在問題及今后努力的方向。存在問題主要有：1、送貨票據(jù)與實(shí)發(fā)鮮奶、雞蛋數(shù)量在報(bào)賬時(shí)不相符，主要問題在于我算帳時(shí)方法欠缺，而不在于工作上存在疏漏。2、打收條時(shí)應(yīng)以總袋數(shù)為準(zhǔn)，便于查賬，算賬，隨時(shí)接受驗(yàn)收，不應(yīng)記整箱。3、換貨不應(yīng)記入總貨數(shù)量。4、對(duì)于蛋奶管理工作今后還應(yīng)該多學(xué)習(xí)來彌補(bǔ)自身不足等。我說這些主要是希望學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、班主任和學(xué)生及家長(zhǎng)等能夠?qū)�這項(xiàng)工作再多一份理解和支持，如果誰有好的建議，希望能當(dāng)面提出，這樣對(duì)于改進(jìn)我的工作，讓大家滿意度提升都是很有幫助的，希望大家不吝賜教，直言相告，本人謝之不盡。

通過總結(jié)使我進(jìn)一步增強(qiáng)了對(duì)蛋奶工程食品安全工作重要性的認(rèn)識(shí)，理清了今后的工作思路，掌握了在蛋奶工程起步過程中存在的突出問題，強(qiáng)化了蛋奶工程管理運(yùn)作的具體措施，促進(jìn)了我校蛋奶工程的順利實(shí)施�！暗澳坦こ獭笔求w現(xiàn)以人為本的健康工程、營養(yǎng)工程和民心工程，是落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀、關(guān)心青少年身心健康的具體行動(dòng)，我今后必須高度重視，采取得力措施，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，周全考慮，細(xì)致工作，嚴(yán)把質(zhì)量安全，主動(dòng)、積極、創(chuàng)造性地開展工作，切實(shí)把好事辦好，實(shí)為了全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，崇實(shí)進(jìn)取，尚德勵(lì)志，扎實(shí)實(shí)施蛋奶工程，充分發(fā)揮蛋奶工程強(qiáng)體與育人雙重功效，促進(jìn)我校學(xué)生健康成長(zhǎng)，全面推進(jìn)素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，努力實(shí)現(xiàn)新興教育新跨越。

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