餐飲中心炊事班長崗位職責

餐飲中心炊事班長崗位職責

一、在伙食科長領導下，負責炊事班的管理工作。

二、領導炊事員貫徹執(zhí)行有關工作制度，做好督促檢查。三、帶領全班人員做好職工患者伙食供應工作。

四、隨時與科長，管理員聯(lián)系有關職工伙食存在問題，聽取職工意見，改進工作。

五、負責廚房內(nèi)安全四防工作。

六、組織全班人員學習營養(yǎng)，烹調(diào)技術，提高水平。

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炊事班長職責

1、在食堂管理員的直接領導下，負責本班管理工作。認真履行

崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，帶領全班人員認真完成工作任務。2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比。

3、認真做好用料計劃。要提前向倉庫和采購人員提交用料大體計劃。每天下午3時前確定次日用料具體品種和數(shù)量。

4、負責做好每天工作分工。根據(jù)當天用餐人數(shù)和供應品種、數(shù)量，合理安排煮飯、烹調(diào)和窗口供應工作。做到人人有事做，事事有人做，忙而不亂，秩序井然。

5、嚴格按照食譜操作，不斷調(diào)整主副食品種花樣。掌握本班的成本核算情況，杜絕各種浪費。

6、提高安全意識，加強對水、電、煤氣、各種設備的管理，消除不安全隱患。

7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下工具，搞好衛(wèi)生。檢查煤氣、水電和各種設備，并予關閉。

8、按照《食品衛(wèi)生法》、《消防法》的要求，將食品衛(wèi)生工作和防火、防盜、防毒工作落到實處。

9、負責本班伙食質(zhì)量的檢查，及時征求學生對伙食的建議和要求，并及時向領導匯報。

10、加強政治理論和業(yè)務學習，不斷提高政治覺悟和業(yè)務技能。

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