餐飲部培訓計劃表

餐飲部培訓計劃表

培訓部門：餐飲部

培訓內(nèi)容培訓方式理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操培訓日期及時間培訓培訓對象課時3廳面員工授課方式（培訓器材）電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦、白板培訓師1、擺臺操作規(guī)范、3廳面員工2、托盤使用操作規(guī)范3、上菜、分菜、口布折花工作規(guī)范4、引領客人及拉椅讓位操作程序、香巾服務操作規(guī)范；5、電話接聽操作程序、斟酒及倒茶服務程序、填寫點菜單程序6、中餐零點服務程序；包房服務程序、6廳面員工6廳面員工6廳面員工6廳面員工7、中餐早點服務程序；自助餐服務程序、中餐宴會服務程序；會議餐服務程序、團隊餐服務操作規(guī)范8、突發(fā)事件處理程序、理論講解、投訴處理程序、重點客案例分析戶關(guān)注程序9、中廚房操作規(guī)范、理論講解、管事部工作程序；廚房收貨/驗貨工作程序3廳面員工電腦、白板2廳面員工電腦、白板電腦、白板2廚房管事部培訓計劃表

培訓部門：餐飲部

培訓內(nèi)容培訓方培訓日培培訓對象授課培訓師式期及時間訓課時管事部員工方式（培訓器材）電腦、白板電腦、白板電腦、白板10、餐具清洗及保養(yǎng)操作規(guī)范、餐具的報損及控制操作規(guī)范11、酒水領用、補充、具體操作規(guī)范、12、餐飲部經(jīng)理、廳面經(jīng)理、主管崗位職責、領班、預訂員崗位職責13、服務員、傳菜員、酒水員、領位員崗位職責、廚師長及各崗位廚師崗位職責14、管事部主管、管事員崗位職責、15、員工培訓與考核程序、安全控制程序、資產(chǎn)管理與控制16、環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生綜合管理與控制、物品與食品原料申購、接收程序17、大堂吧管理控制程序18、大堂吧吧臺、冰箱、酒杯酒具、酒吧清潔操作規(guī)范19、溝通期間、獨立運行期間20、管理公司

理論講解酒水員前臺員工理論講解前臺員工、電腦、廚房員工白板電腦、白板電腦、白板電腦、白板理論講解理論講解理論講解管事部員工部門管理層理論講解大堂吧員工電腦、白板大堂吧員工電腦、白板除培訓時間外

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餐飲部培訓計劃表

培訓部門：餐飲部

培訓內(nèi)容1、擺臺操作規(guī)范2、托盤使用操作規(guī)范3、上菜、分菜、口布折花工作規(guī)范4、引領客人及拉椅讓位操作程序、香巾服務操作規(guī)范；5、電話接聽操作程序、斟酒及倒茶服務程序、填寫點菜單程序6、中餐零點服務程序；包房服務程序、7、中餐早點服務程序；自助餐服務程序、中餐宴會服務程序；會議餐服務程序、團隊餐服務操作規(guī)范8、突發(fā)事件處理程序、投訴處理程序、重點客戶關(guān)注程序培訓方式培訓日期培訓培訓對象及時間課時3廳面員工授課方式培訓師（培訓器材）電腦、白板理論講解實操實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查3廳面員工電腦、白板6廳面員工電腦、白板6廳面員工電腦、白板6廳面員工電腦、白板6廳面員工電腦、白板理論講解、實操3廳面員工電腦、白板理論講解、案例分析2廳面員工電腦、白板9、中廚房操作規(guī)范、管事部工作程理論講解、序；廚房收貨/驗貨工作程序2廚房管事部電腦、白板

培訓計劃表

培訓部門：餐飲部

培訓內(nèi)容10、餐具清洗及保養(yǎng)操作規(guī)范、餐具的報損及控制操作規(guī)范11、酒水領用、補充、具體操作規(guī)范、12、餐飲部經(jīng)理、廳面經(jīng)理、主管崗位職責、領班、預訂員崗位職責13、服務員、傳菜員、酒水員、領位員崗位職責、廚師長及各崗位廚師崗位職責14、管事部主管、管事員崗位職責、15、員工培訓與考核程序、安全控制程序、資產(chǎn)管理與控制16、環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生綜合管理與控制、物品與食品原料申購、接收程序17、大堂吧管理控制程序18、大堂吧吧臺、冰箱、酒杯酒具、酒吧清潔操作規(guī)范19、溝通期間、獨立運行期間20、管理公司

培訓日培訓授課方式培訓培訓方式期及時培訓對象課時（培訓器材）師間管事部員電腦、白板工酒水員電腦、白板理論講解前臺員工電腦、白板前臺員工、廚房電腦、白板員工管事部員電腦、白板工部門管理電腦、白板層理論講解理論講解理論講解理論講解電腦、白板理論講解大堂吧員工電腦、白板大堂吧員工電腦、白板除培訓時間外

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